Cách bảo quản dâu tây đúng cách tại nhà cho mùa đông
Vào mùa đông, khi có rất ít vitamin, bạn muốn thưởng thức những quả mọng tươi từ khu vườn của mình. Nhưng họ thường không biết cách bảo quản dâu tây trong mùa đông để các vitamin và khoáng chất hữu ích vẫn còn trong đó. Trái cây trồng làm vườn rất mềm nên trong vòng vài giờ sau khi thu hoạch, chúng sẽ cho nước trái cây và thịt của chúng mềm nhũn. Nhưng có những công thức nấu ăn sẽ giúp bảo quản quả mọng trong mùa đông.
Cách chọn hoặc thu hoạch dâu tây đúng cách
Trước khi đặt dâu tây vườn để bảo quản, bạn phải lựa chọn nó một cách chính xác bằng cách phân loại các mẫu hư hỏng. Bạn chắc chắn nên chọn những trái cây như vậy được phân biệt bởi độ cứng và mật độ của chúng. Quá chín với màu đỏ sẫm, thịt gần như nâu sẽ không để được lâu.
Khi thu hoạch trong thời gian có độ ẩm cao, đảm bảo rằng không có hạt nấm mốc trên bề mặt quả. Rốt cuộc, phần còn lại sẽ bị nhiễm bệnh từ quả hư hỏng, cả vụ thu hoạch sẽ hư hỏng.
Dâu tây đã mua được đưa ra khỏi thùng của cửa hàng. Nếu có những mảnh cùi còn sót lại trên thành, thì tốt hơn hết bạn nên sử dụng ngay quả mọng đó để chế biến món ăn. Nó không thể được bảo quản trong một thời gian dài.
Cách giữ trái cho mùa đông
Để giữ cho dâu tây tươi, bạn cần:
- không rửa quả trước khi đẻ;
- chuẩn bị thùng chứa có lỗ;
- phun dung dịch giấm để loại trừ nấm mốc trên cây trồng;
- Làm khô trái cây bằng cách trải chúng ra khăn giấy hoặc khăn ăn.
Xếp các quả mọng thành 1 lớp để chúng không chạm vào nhau trong thùng.
Cách bảo quản dâu tây tươi trong tủ lạnh
Trong ngăn dưới của tủ lạnh, nơi nhiệt độ không khí lên tới +2 độ C, dâu tây vườn có thể giữ tươi đến 2-7 ngày.
Trước khi bảo quản cần rải các quả dày cách nhau 0,5-1 phân. Tốt hơn là lấy hộp đựng từ gỗ, bìa cứng hoặc nhựa. Từ trên cao, quả dâu được bọc bằng vải bông hoặc gạc thành 2 lớp. Như vậy không khí sẽ lưu thông, không bị ứ đọng.
Nhớ theo dõi tình trạng của trái 2 ngày một lần. Nếu nấm mốc xuất hiện, tốt hơn là ăn trái cây lành mạnh hoặc làm món tráng miệng.
Đóng băng
Từ lâu, đông lạnh đã được sử dụng như một cách hiệu quả để bảo quản thu hoạch quả mọng. Họ nhặt toàn bộ mẫu trái cây, cho vào thùng thành một hàng, sau khi sấy khô. Che phủ bằng màng bám trên đầu trang. Sau khi dâu đông lạnh, chúng có thể được cho vào túi và để trong tủ đá.
Đông lạnh tươi ngay sau khi thu hoạch. Dâu tây được xếp vào thùng có cuống hướng lên, xếp vào buồng.
Tốt hơn để đông lạnh dâu tây trong đường. Đối với điều này, toàn bộ trái cây được bày trong một thùng chứa được rắc đường cát. Vào mùa đông, những quả dâu tây như vậy sẽ trang trí các món tráng miệng và đồ uống.
Nên đổ xi-rô lên toàn bộ quả mọng hoặc nửa quả của chúng. Để làm điều này, hãy chuẩn bị 300 gram đường cho mỗi lít nước. Khi xi-rô sôi, thêm 5 gam axit xitric hoặc một thìa nước cốt chanh tươi. Sau khi siro nguội, chúng được đổ cùng dâu tây vào hộp đựng, cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Dâu tây xay nhuyễn cũng sẽ rất ngon. Chuẩn bị nó bằng cách xay dâu tây trong máy xay sinh tố. Sau đó, khối quả mọng được trộn với đường theo tỷ lệ 1: 1. Cho bột nhuyễn vào hộp và để đông lạnh. Vào mùa đông, bạn có thể cắt rời các miếng sản phẩm, thêm vào cháo, pho mát, đồ uống. Một ly cocktail làm từ kefir, chuối và 2-3 muỗng canh đông lạnh xay nhuyễn cũng rất ngon.
Thắp nến
Màu sắc và hương thơm của dâu tây vườn có thể được lưu giữ quanh năm nếu quả được nấu chín. Để nấu ăn:
- hái quả cùng cỡ;
- rửa sạch dưới vòi nước chảy;
- cho vào một cái chao, để cho nước thoát tốt hơn;
- quả được đặt trong một cái chảo, phủ đường thành từng lớp (400 gam trên 1 kg quả);
- giữ dưới nắp trong một ngày;
- nước ép kết quả được rút ra bằng cách thêm đường vào nó;
- đun sôi xi-rô và để quả dâu ở đó trong 7 phút;
- đảm bảo rằng bã không bị sôi.
Bây giờ, việc lấy hoa quả bằng một chiếc thìa có rãnh vẫn còn là cách giải phóng chúng khỏi siro dư thừa bằng cách giữ chúng trong một cái chao. Cần sấy khô thành phẩm trong máy sấy hoặc tủ sấy ở nhiệt độ 50 độ. Để làm điều này, hãy đặt các quả dâu lên giá dây hoặc khay nướng có phủ giấy da. Thành phẩm được cho vào lọ khô, tiệt trùng từ trước. Bảo quản dưới nắp trong tủ lạnh hoặc tủ mát.
Họ sử dụng quả mọng kẹo thay vì đồ ngọt, thêm chúng vào bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh ngọt. Và phần siro còn thừa sau khi nấu có thể được đổ vào lọ và để trong tủ lạnh.
Bảo quản dâu tây khô
Cách dễ nhất để làm khô quả mọng là trong lò. Để làm điều này, hãy lấy cả trái cây hoặc cắt chúng thành 2 phần. Đối với trà, bạn có thể cắt thành khối vuông, lát. Sản phẩm được rửa sạch, trải lên khăn để lau khô. Làm nóng tủ đến 45 độ, đặt khay nướng có lát dâu tây ra 1 lớp. Bạn có thể lót giấy da lên khay nướng. Trong thời gian sấy, quả dâu được lật nhiều lần. Khi kết thúc quy trình, bạn có thể tăng nhiệt độ không khí lên 60-70 độ. Nếu khi bóp, quả không dính vào ngón tay thì đã sẵn sàng để bảo quản.
Chế độ nhiệt độ trong máy sấy dâu tây được đặt ở mức 50-55 độ. Các tấm có độ dày 4 mm khô nhanh hơn. Trái cây nên được xếp thành 1 lớp trên giá dây để chúng không tiếp xúc với nhau.
Trong máy sấy khí, quá trình này nhanh hơn. Quả mọng sẽ sẵn sàng trong 1-2 giờ. Chúng không cần phải được lật lại, vì quá trình chạy trơn tru.
Thành phẩm để nguội, xếp vào túi vải hoặc lọ thủy tinh khô. Bạn có thể bảo quản nó trong 2 năm ở nhiệt độ phòng.
Cách bảo quản các sản phẩm từ dâu tây
Nhiều công việc chuẩn bị cho mùa đông được chuẩn bị từ văn hóa vườn. Đây là mứt, và mứt, và các báo cáo. Nhưng để bảo quản được công dụng của các sản phẩm từ dâu tây, bạn cần bảo quản đúng cách.
Mứt dâu thường bị mốc. Những lý do cho điều này có thể là quả mọng chất lượng thấp, một lượng đường nhỏ. Sự xâm nhập của không khí vào phôi phụ thuộc vào các nắp và mật độ của chúng. Nên cuộn các lọ mứt có nắp đậy bằng kim loại.
Tốt hơn là để các lọ trong tủ lạnh hoặc hầm, sau đó chúng sẽ phải được sử dụng trong vòng một năm. Dâu tây không để được lâu hơn.
Dâu nghiền chỉ giữ được độ tươi trong tủ lạnh từ 3-6 tháng.Bạn có thể làm đông đá nhuyễn, nhưng hương vị của nó sẽ thay đổi sau khi rã đông. Nó sẽ không được thơm và ngon.
Dâu tây ủ phân được bảo quản trong tủ lạnh. Nếu chúng bị xoắn, thì bạn có thể xuống tầng hầm hoặc hầm, nơi tối và mát mẻ. Bạn cần sử dụng khoảng trống trong năm.
Rượu Berry thường được làm. Bảo quản đồ uống trong chai thủy tinh sẫm màu. Nếu rượu không đậm đà thì không giữ được lâu.
Tất cả các món tráng miệng và đồ uống làm từ dâu tây đều được bán trong vòng 1 tháng - 6 tháng. Nếu nấm mốc xuất hiện trên cùng, thì bạn cần nhanh chóng sử dụng, cẩn thận gỡ bỏ lớp màng.
Cách bảo quản dâu tây đúng cách để bán
Khi họ định bán dâu tây trong vườn, họ đặc biệt tuân thủ các quy tắc bảo quản một cách rõ ràng. Trái cây tươi nên được giữ trong hộp nhựa có lỗ ở nhiệt độ cộng thêm 1-2 độ. Chọn những mẫu vật rắn chắc, chất lượng cao để bảo quản.
Dâu tây nhà kính không cần rửa trước khi bán. Nhiều chất lỏng sẽ vẫn còn trong đó và quả mọng sẽ nhanh hỏng hơn. Và vì vậy bạn có thể giữ nó tươi trong 7-12 ngày. Mang lại vẻ sáng bóng, tươi sáng cho trái cây nếu bạn lau chúng bằng khăn nhúng vào dung dịch giấm.
