Làm thế nào để cắt một con thỏ tại nhà, các kế hoạch và phương pháp cho người mới bắt đầu
Những người mới bắt đầu chăn nuôi cần biết cách tự giết mổ và bán thịt thỏ. Rốt cuộc, những con vật này được nuôi để lấy thịt và da. Thỏ bị giết thịt theo cách tương đối nhân đạo - họ dùng gậy đánh con vật bằng tất cả sức mạnh của mình vào đầu. Có một số phương pháp giết mổ khác, nhưng chúng hiếm khi được sử dụng ở các trang trại gia đình. Không sớm thì muộn, mỗi người chăn nuôi sẽ phải tự tay giết những con vật này.
Thỏ bị giết thịt ở độ tuổi nào
Thời điểm giết mổ thỏ nhà chịu ảnh hưởng của hai chỉ tiêu chính: khối lượng của con và tình trạng bộ lông. Không nên giết mổ động vật có trọng lượng dưới 2 kg. Không mong muốn đưa động vật đi giết mổ vào thời điểm đang thay lông.
Cho thịt
Nếu bạn cần giết mổ gấp một con thỏ để lấy thịt, thì khối lượng của nó phải vượt quá 2 kg. Con vật nặng 1,2-1,6kg khi được 2 tháng tuổi. Sau khi cắt, khối lượng thịt không quá 0,6-0,8 kg. Thỏ con cố gắng không đóng búa. Thật vậy, ở tháng thứ 2-3 chúng ăn gần như tất cả mọi thứ, phát triển tốt trên cỏ hoặc cỏ khô, và nhanh chóng tăng trọng. Không có ý nghĩa gì khi đưa động vật đi giết mổ nếu chúng chưa đạt được khối lượng cần thiết.
Được 4 tháng, thỏ nặng khoảng 3 kg. Nếu muốn, một con vật như vậy có thể bị giết thịt để lấy thịt. 6 tháng tuổi thỏ nặng 4 ký. Đó là trong giai đoạn này, một số con vật có thể được giao phối, những con khác có thể được đưa đi giết mổ. Khi được 8 tháng, trọng lượng của thỏ đạt 5-7 kg, đây là mức tối đa. Nên giết mổ động vật trong giai đoạn này. Bạn có thể nuôi thỏ trong 1-2 năm. Đúng, họ sẽ không tăng quá 5-7 kg.
Để có được làn da
Thỏ không chỉ được nuôi để lấy thịt mà còn được nuôi để lấy da thuộc loại cao cấp. Trong trường hợp này cần chú ý đến thời điểm thay lông của con vật. Tất cả thỏ đều thay lông hai lần một năm: vào mùa xuân và mùa thu. Vào mùa đông, tức là từ tháng 11 đến tháng 3, bộ lông có chất lượng tốt nhất. Đó là trong thời kỳ này, động vật được giết mổ để lấy da thuộc loại đầu tiên.
Vào mùa hè, động vật không rụng lông. Đúng như vậy, trong thời kỳ này, bộ lông của chúng không dày như vào mùa đông. Ngoài ra, vào mùa hè họ cố gắng không giết mổ thỏ, vì trên đường phố có nhiều cỏ xanh - thức ăn chính của những con vật này. Nói chung, bạn có thể bỏ qua giai đoạn thay lông và đưa động vật đi giết mổ bất cứ lúc nào. Tuy nhiên, trong trường hợp này, da sẽ có chất lượng kém.
Có hai thời kỳ thay lông nữa, không phụ thuộc vào mùa mà phụ thuộc vào tuổi của gia súc. Thỏ thay lông khi được 4 tháng và 6 tháng tuổi.Đôi khi sự thay lông xảy ra ở thỏ trưởng thành sau một tháng cho thỏ ăn. Đôi khi động vật bị rụng do bệnh tật hoặc dinh dưỡng kém.
Chuẩn bị động vật
2-3 tuần trước khi giết mổ động vật đã chọn, chúng được cấy vào một lồng riêng. Con vật được kiểm tra bệnh tật, xác định trọng lượng và kiểm tra tình trạng da. Chuồng hơi tối vì sự thèm ăn của thỏ cải thiện chính xác vào buổi tối.
Trước khi giết mổ, các con vật được cho ít cỏ và cỏ khô, nhưng nhiều ngũ cốc và rau hơn. Đúng, lượng hỗn hợp ngũ cốc (lúa mì nghiền, yến mạch, lúa mạch, ngô) không được vượt quá 120 gram mỗi ngày. Động vật phục hồi nhanh chóng khi ăn khoai tây luộc trộn với cà rốt hoặc củ cải đường nghiền. Thỏ tăng trọng tốt nếu được cho ăn bằng thức ăn trộn ướt, tức là cháo hoặc hỗn hợp ngũ cốc hấp. Nước muối nhạt kích thích khẩu vị. Bạn có thể trộn thì là hoặc mùi tây vào thức ăn chăn nuôi. Mùi thảo mộc cũng kích thích cảm giác thèm ăn.
Quan trọng! Hôm trước khi giết mổ thỏ ngừng cho ăn, trước khi chết 3 giờ cho uống. Chuồng trại được làm sạch cặn bã thức ăn, chất bẩn và phân.
Phương pháp giết mổ thỏ
Nhiều nhà chăn nuôi thích đưa con vật của họ đến lò mổ, nơi các chuyên gia sẽ giết mổ nó. Bạn có thể mời một người biết các phương pháp giết mổ thỏ đến nhà. Nếu không thể sử dụng các phương pháp này, động vật sẽ được giết mổ theo cách riêng của chúng.
Không có máu
Đây là phương pháp giết mổ phổ biến nhất. Con vật được đưa ra khỏi lồng, treo ngược hai chân sau. Khi con vật bình tĩnh trở lại, họ dùng gậy quấn vải quấn vào gáy sau tai. Một cú đánh mạnh ảnh hưởng đến tủy sống, hậu quả là hô hấp bị tê liệt và thỏ chết ngay lập tức.
Quan trọng! Sau khi giết mổ, thân thịt phải được làm ráo nước ngay. Họng (động mạch cổ) của con vật bị treo bởi hai chân sau của nó bị cắt để máu chảy ra và thịt có màu hơi hồng.
người Pháp
Bạn có thể giết một con vật bằng phương pháp của Pháp. Với phương pháp này, con vật được đặt trên bàn, một tay giữ tai, chân kia giữ. Người giết một con thỏ bằng phương pháp của Pháp phải có đôi tay rất khỏe. Con vật đã được bình tĩnh cần được kéo mạnh bằng tai và chân theo các hướng khác nhau. Con thỏ chết ngay lập tức vì gãy cổ và đứt tủy sống. Sau khi giết mổ, thân thịt ngay lập tức được khử độc tố.
Gãy vương miện
Bạn có thể giết con vật bằng cách phá vỡ vương miện của đầu nó. Trong phương pháp này, con vật được treo ngược bằng hai chân sau. Sau đó họ dùng gậy đánh vào trán. Sau khi giết mổ, thân thịt được khử độc tố.
Điện giật
Nếu muốn, bạn có thể học cách giết động vật bằng dòng điện. Tuy nhiên, phương pháp này chủ yếu được sử dụng trong các lò mổ. Ở nhà, bạn có thể đi dây điện với dây trần ở một đầu và phích cắm (phích cắm) ở đầu kia. Cáp phải được ngắt kết nối làm hai. Phải luồn lõi sắt của một dây vào hậu môn hoặc đùi sau của thỏ. Một bài đăng khác được đưa vào miệng của con thú. Phích cắm được cắm vào ổ cắm trong 1-3 giây.
Quan trọng! Để giết được một con thỏ, cường độ dòng điện phải có cường độ 5 ampe và trong ổ cắm điện trong nhà phải có cường độ 16 ampe. Tại thời điểm nối điện, không được phép chạm vào động vật. Thay vì dùng dây điện, bạn có thể dùng súng bắn điện.
Thuyên tắc khí
Bạn có thể giết thỏ bằng ống tiêm thông thường dùng một lần. Con vật bị thủng tĩnh mạch tai dẫn đến cơ tim.Không khí được đưa vào mạch máu. Không có ý nghĩa gì khi mô tả chi tiết phương pháp này, vì nó rất hiếm khi được sử dụng. Thực tế là con vật không chết ngay mà sau vài phút, tức là khi khí đến tim.
Gập cổ
Ở nhà, bạn có thể cuộn cổ thỏ một cách đơn giản; phương pháp giết mổ này không phù hợp với những người mới làm quen với thỏ nuôi. Phương pháp này đòi hỏi sự quyết tâm và kỹ năng. Đầu con vật được dùng tay quấn quanh và quay ngoắt 180 độ. Với phương pháp này, đốt sống cổ bị gãy, thỏ chết ngay lập tức.
Ghim kích hoạt
Bạn có thể nhanh chóng giết một con thỏ bằng một thiết bị đặc biệt, tương tự như một ống tiêm sắt. Có một lò xo và một đầu kim loại bên trong chốt nung. Thiết bị được gắn vào đầu con thỏ tại điểm giao nhau của hai đường tưởng tượng, mỗi đường nối mắt và tai đối diện của con vật. Sau khi nhấn nút, một chiếc ghim sắt bay ra khỏi thiết bị, nó giết chết con vật ngay lập tức và không đau đớn. Sau khi giết mổ, con vật bị treo bằng hai chân sau và được tẩy độc.
Với một con dao
Bạn có thể dùng dao nhọn đâm thỏ. Cú đánh phải được chuyển đến vùng tim. Theo truyền thống, phương pháp giết mổ động vật bằng máu được các dân tộc Hồi giáo sử dụng. Họ cắt cổ một con thỏ vẫn còn sống bằng dao, hay đúng hơn là cắt động mạch cổ tử cung.
Quan trọng! Ở nhiều nước châu Âu, phương pháp giết mổ động vật bằng máu bị cấm. Chúng tôi phải chịu trách nhiệm hình sự đối với hành vi đối xử tàn ác trong trường hợp giết hại động vật một cách vô nhân đạo.
Làm thế nào để da đúng cách (lột da)?
Sau khi giết mổ, động vật bị treo ngược bằng hai chân sau trên một miếng đệm và hầu họng bị cắt. Họ đợi 10 phút để máu chảy hoàn toàn khỏi thân thịt. Sau đó, con vật được lấy ra và làm trống bàng quang. Sau đó, chúng bắt đầu lắc lư.
Thân thịt lại được treo bằng các chân sau trên miếng đệm. Chúng bắt đầu loại bỏ da ở các chi sau theo sơ đồ chung cho tất cả. Đầu tiên, da được cắt xung quanh khớp chân (ở gốc bàn chân). Sau đó da được cắt từ bàn chân này sang bàn chân kia (dọc theo đùi trong, qua hậu môn).
Sau đó, phần da có lông được kéo từ cơ thể qua đầu giống như cách cởi áo len. Mỡ và gân xen kẽ được cắt bằng dao. Các vết khía được tạo ra trên đầu và gần bàn chân trước. Phần da bị loại bỏ được kéo theo quy tắc chẻ đôi với phần lông bên trong. Nó được làm sạch bằng dao từ mỡ, rắc muối, phơi khô ở nơi thoáng khí.
Làm thế nào để cắt một thân thịt?
Sau khi lột da, thân thịt treo trên miếng đệm phải được rút ruột. Một đường rạch được thực hiện trên phúc mạc dọc theo đường trắng đến xương ức. Tất cả các cơ quan nội tạng được loại bỏ khỏi khoang bụng, nhưng để không làm tổn thương mật và bàng quang. Bên trong được gấp cẩn thận thành một cái chậu. Đầu và chân của con thỏ bị cắt bỏ.
Sau khi loại bỏ, thân thịt được lấy ra khỏi miếng đệm và rửa sạch. Cắt thỏ thành nhiều phần trên bề mặt nằm ngang. Để cắt, sử dụng các loại dao đặc biệt (phi lê, thịt và xương). Phần thịt phi lê được cắt bỏ bụng và lưng, tách hết chân, xương sống bị gãy thành nhiều phần.
Thịt sau khi cắt được rửa sạch, để khô ráo rồi cất vào tủ lạnh. Bạn có thể bắt tay vào nấu ăn ngay. Thịt được hầm, luộc, xào với các loại rau và gia vị. Thịt thỏ hiếm khi được nướng nguyên con vì nó không có da. Ngoài thịt, gan, thận và tim của động vật được sử dụng cho mục đích ẩm thực.
