كيفية تجفيف الزنجبيل في المنزل بشكل صحيح
منذ العصور القديمة ، استخدم الزنجبيل في وصفات الطب التقليدي كمنتج علاجي. في المتاجر ، يمكن شراء منتج جديد تقريبًا في أي وقت من السنة ، ولكن تكلفته تصبح مرتفعة بشكل غير مقبول من وقت لآخر. الخيار البديل هو تجفيف الزنجبيل في المنزل ، ولكن معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح أمر مهم للحفاظ على خصائصه القيمة.
لماذا جذر الزنجبيل الجاف أصلاً
هناك عدة أسباب لتجربة جذر الزنجبيل الجاف بنفسك. يعتبر النبات فريد من نوعه في خصائصه الطبيعية والطبية. يتم استخدامه في العديد من الوصفات الشعبية للحفاظ على نغمة الجسم واستعادتها ، ويستخدم لتحضير مغلي والشاي ، كمكون لأقنعة التجميل ، كتوابل لأطباق الطهي.
وأشهر الأقنعة هي تلك التي يتواجد فيها الزنجبيل مع الليمون وزيت الزيتون كمكونات. هذا العلاج يخفف بسرعة ترهل الجلد ، ويقلل من شدة التجاعيد الأولى حول العينين والشفتين ، ويعيد لون البشرة إلى طبيعته ويخفف الالتهاب.
غالبًا ما يُضاف الجذر إلى الشاي أو القهوة لتوحيد اللون وتنشيطه.
ينتج النبات خاصية الخردل "القوي" ؛ غالبًا ما تضاف بذور الرمان إلى المشروبات لصنع الشاي الطبي.
ليس هناك دائمًا الوقت والرغبة في الذهاب إلى المتجر لشراء الزنجبيل. في بعض الفترات ، قد يكون هذا المنتج غائبًا مؤقتًا عن أرفف المتاجر ، أو قد تكون تكلفته عالية جدًا. إن وجود مثل هذا المنتج في متناول اليد يجعل من الممكن دائمًا ، إذا لزم الأمر ، استخدام منتج قيم ، ولكن الأهم من ذلك ، معرفة كيفية تجفيفه وتخزينه بشكل صحيح. يمكن أن يتلف الجذر الطازج ، وإذا كان معيبًا ، يصبح سريعًا غير قابل للاستخدام يمكن استخدام الجذر المجفف لمدة عامين دون أن يفقد خصائصه العلاجية.
بضع كلمات عن فوائد جذر الزنجبيل
قبل استخدام الخضروات الجذرية وتجفيف جذر الزنجبيل ، يجدر التعرف على خصائصه المفيدة. ترجع الصفات العلاجية للمنتج إلى وجود عناصر نشطة.
استخدام الجذر له التأثيرات التالية:
- يقلل من الغثيان ، لذلك غالبًا ما يستخدم أثناء الحمل ورحلات الإبحار والخضوع للعلاج الكيميائي ؛
- يقلل من مستويات الكوليسترول ويساعد على تطهير الأوعية الدموية.
- يحسن خصائص تخثر الدم.
- يخفف الالتهاب والتورم.
- يزيل السموم
- تحارب الديدان بشكل فعال.
- يحسن المناعة
- يحسن بنية العظام.
يساعد استخدام الزنجبيل في تخفيف التعب بسرعة واستعادة القوة. نظرًا لجودة تنظيف الشرايين ، غالبًا ما يتم وصفه كعامل وقائي بعد السكتة الدماغية.
يساعد النبات في علاج الاضطرابات النفسية والعاطفية المصاحبة لظهور مخاوف وقلق غير معقول.
من المهم أن تكون معتدلاً في تناول الزنجبيل ، لأن الجذر يمكن أن يسبب الأرق عند تناول الكثير.
جذر الزنجبيل - ما هذا
يوجد اليوم العديد من أنواع الزنجبيل. أكثر الأنواع البيضاء شيوعًا ، والتي لها لون فاتح مع مسحة صفراء طفيفة ، بمرور الوقت ، قد يتحول الجذر إلى اللون البني. في معظم الحالات ، يتم اختيار هذا التنوع لتجفيف المنتج.
يمكنك العثور على الزنجبيل الأسود للبيع ، والجذور ذات الألوان الخضراء والصفراء الزاهية وحتى الأوردة الزرقاء.
يمكن أن يكون للخضروات الجذرية أشكال مختلفة ومذاقات وروائح مختلفة ، والتي يمكن أن تشبه البرتقالة. يعتبر الزنجبيل الأسود والأبيض نوعًا نباتيًا واحدًا ويختلفان فقط في طريقة حصادهما ومعالجتهما. بغض النظر عن التنوع ، كل جذور الزنجبيل لها خاصية واحدة - عندما تنضج ، فإنها تكتسب خاصية النفاذة.
كيفية تجفيف جذر الزنجبيل بشكل صحيح
يشمل تجفيف المنتجات الغذائية التحضير الأولي للمواد الخام. للشراء ، اختر فقط جذرًا صلبًا بدون علامات تلف واضحة. يجب أن يكون هيكل الجذر ثابتًا ويجب ألا يتجعد السطح بشدة.
يمكنك تجفيف الجذر باستخدام طرق القطع التالية:
- أطباق رقيقة
- مكعبات صغيرة
- باستخدام مبشرة خشنة
- في الخلاط.
يتم استخدام الطريقة الأخيرة عندما يكون مطلوبًا الحصول على خليط جاف على شكل مسحوق. يتم تجفيف محصول الجذر دون تقشير ، حيث يتم فقدان كمية كبيرة من العناصر الغذائية عند قطع القشرة. لتقليل التمزق ، يوصى بالعمل مع الجذر تحت الماء الجاري البارد.
الدفء الطبيعي
أبسط طريقة يمكن من خلالها الحصول على الأطباق المجففة بأقل تكلفة زمنية ، وهذا لا يتطلب أجهزة خاصة. يتطلب الطهي منطقة مفتوحة مع ضوء الشمس المباشر.
يوضع الزنجبيل ، المقطّع إلى شرائح رفيعة ، في طبقة رقيقة على الورق ويترك في الشمس. لاستبعاد دخول الحشرات ومنتجات نشاطها الحيوي من الأعلى ، يوصى بتوفير غطاء بشاش.
يوصى بقلب الشرائح مرتين على الأقل خلال اليوم لتحقيق تأثير تجفيف متساوٍ.
في الليل ، يتم إحضار محصول الجذر المجفف إلى الغرفة ، وإذا لزم الأمر ، كرر العملية في اليوم التالي.
مجفف
في المجفف الكهربائي ، يتم تجفيف الزنجبيل بطريقة تجعل هناك فجوة صغيرة بين الأطباق المجاورة. يجب ألا تكون الطبقة سميكة جدًا وغير متساوية ، وإلا فلن يكون من الممكن تحقيق تجفيف موحد. لتحقيق التأثير المطلوب ، يتم عكس الأدراج بشكل دوري. يمكنك تجفيف الزنجبيل وتجفيفه بهذه الطريقة لمدة 6 إلى 9 ساعات ، ويوصى بضبط نظام درجة الحرارة على 60 ج.
فرن
يجف الزنجبيل في الفرن عند تخزينه لمدة 2.5 ساعة عند 50 C. في السابق ، كانت الورقة مغطاة بورق الخبز ، توضع فوقها أطباق الزنجبيل في طبقة رقيقة. بعد هذا الوقت ، ترتفع درجة الحرارة إلى 70 ج والوقوف حتى الاستعداد. إذا كان الفرن يحتوي على وظيفة الحمل الحراري ، فمن المستحسن تشغيله. متوسط الوقت للحصول على المنتج الجاف النهائي هو 5 ساعات.
فرن حراري
التجفيف في فرن الميكروويف يجعل من الممكن الحصول على نتيجة سريعة ، لأن العملية تستغرق في المتوسط من 1.5 إلى 3 ساعات. للقيام بذلك ، يتم ضبط التقنية على نظام درجة حرارة 70 جـ وتحمل الوقت المطلوب.تعتمد المدة بشكل مباشر على طريقة القطع المستخدمة ، فكلما كان حجم القطع أصغر ، زادت سرعة الحصول على منتج جاف.
غرف العلية
هذه الطريقة مثالية لأصحاب المنازل الخاصة. كيفية تجفيف الزنجبيل بشكل صحيح:
- يغسل جيدًا ، ويزيل المناطق التالفة ، ويجفف ؛
- مقطعة إلى شرائح رقيقة
- تنتشر على سطح مستو في طبقة رقيقة ؛
- اقلبها بشكل دوري لمنع العفن.
من المهم أن يحدث دوران الهواء الطبيعي في العلية وعدم ملاحظة الرطوبة العالية ، ويجب ألا تكون درجة الحرارة منخفضة. عدم الامتثال لهذه المتطلبات لن يحقق التأثير المطلوب ، وسيبدأ الزنجبيل في التشكيل.
