أفضل طريقة للحفاظ على عنب الثعلب طازجًا لفصل الشتاء
يزخر الصيف بالفواكه الطازجة والتوت. وأود أن أحفظ بطريقة ما هدايا الطبيعة هذه لفصل الشتاء ، بحيث يمكن الاستمتاع بها أيضًا في الطقس البارد. يتساءل الكثير من سكان الصيف عن كيفية الحفاظ على عنب الثعلب الصحي طازجًا لفصل الشتاء حتى لا يفقد كل خصائصه القيمة. في هذه الحالة ، سوف تساعد بعض الحيل والمعرفة.
ما التوت الذي يجب حصاده لفصل الشتاء؟
ليس كل التوت مناسبًا للحصاد. يجب أن تعرف بالضبط كيفية تخزين عنب الثعلب الطازج. يمكن أن يكون التوت الناضج أخضر أو أحمر. يتم تحديد نضجهم الكامل من خلال البقع التي تظهر. الأكثر فائدة هي الأصناف الخفيفة والخضراء.
يجب عليك اختيار التوت الناضج ولكن الصلب والثابت. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون غير ناضجة أو ، على العكس من ذلك ، قد تكون فاسدة ومتصدعة بالفعل. يمكنك تحديد مدى نضج عنب الثعلب ومدى ملاءمته عن طريق اللمس. إذا كان التوت صعبًا جدًا ، فهو لم ينضج تمامًا بعد. لكن التوت الناعم جدًا يشير إلى نضج مفرط. وقد يبدو بالفعل قديمًا وفاسدًا. سيكون تخزين عنب الثعلب في هذه الحالة عديم الفائدة.
تحتاج إلى اختيار عنب الثعلب الذي يظل ، عند الضغط عليه ، مرنًا ، ولكن في نفس الوقت به بقع على السطح ، مما يشير إلى نضجه. عندما تكون المهمة هي تخزين هذا التوت لفترة طويلة ، فمن الأفضل تناول عنب الثعلب على الفور مع السيقان.
نقوم بإعداد ثمار عنب الثعلب للتخزين طويل الأمد
بعد جمع عنب الثعلب ، جففهم جيدًا. من المستحيل أن تظل حتى جزيئات الرطوبة على سطح التوت. سوف يتجنب عنب الثعلب الجاف عملية التقوية ، وكذلك الضرر الذي يلحق بالفاكهة نفسها. لتجفيف التوت ، يجب تركه في مكان بارد لفترة من الوقت ، ولكن جيد التهوية. يجب ألا تتجاوز فترة التخزين يومين.
عملية تحضير التوت كالتالي:
- أولاً ، يتم اختيار ثمار مناسبة ذات جسم مرن وساق.
- يوصى بجمع عنب الثعلب في الصباح ، ولكن عندما يتبخر الندى بالفعل.
- بالنسبة للصقيع الجاف ، من الأفضل تناول عنب الثعلب بقشر كثيف ، لكن باستخدام قشر رقيق ، فهي مناسبة لصنع البطاطس المهروسة المجمدة أيضًا.
- يجب إزالة جميع الحطام من التوت قبل التخزين. ثم يتم غسلها وتجفيفها على منشفة قطنية.
ما هي الحاويات الأفضل تخزينها في الفواكه
يجب عليك اختيار حاوية لتخزين عنب الثعلب ، بناءً على الشكل الذي سيتم تخزين التوت فيه. يجب أن تكون الحاوية مقسمة. الأكياس الصغيرة أو العبوات البلاستيكية هي الأفضل.
لتوزيع التوت بعناية في عبوات ، تحتاج أولاً إلى وضعها في صينية لعدة ساعات ووضعها في الفريزر. ثم ضع الثمار المجمدة في عبوات.
إذا تم تجميد الثمار في حاويات ، في اليومين الأولين ، لا يتم إغلاق الحاوية بأغطية ، ويتم رج التوت بانتظام. في اليوم الثالث يمكن إغلاق الحاويات.
قواعد وشروط تخزين المحاصيل الطازجة
يمكن تجميد المحاصيل الطازجة أو تجفيفها أو محاولة تخزينها في شكلها الأصلي في غرفة باردة. إذا تم حفظ التوت في الفريزر بدرجة رطوبة 90٪ ودرجة حرارة تقارب الصفر ، فسيتم الحفاظ على نضارته لمدة شهرين. في درجات حرارة أقل من 3-6 درجات ، يمكن أن تعيش عنب الثعلب لمدة 6 أشهر.
الظروف الداخلية
يمكنك محاولة الاستغناء عن التجميد والتجفيف ، وترك الثمار في مكان بارد. لكن في هذه الحالة ، لن يكذبوا طويلاً. إذا كان عنب الثعلب سليمًا ، فيمكنه الاستلقاء في الداخل لمدة تصل إلى خمسة أيام.
سوف يستمر التوت غير الناضج لفترة أطول. يمكنهم البقاء في الداخل لمدة تصل إلى عشرة أيام. من المهم وضعها في وعاء يتسع لخمسة لترات.
في الثلاجة
عند السؤال عن المدة التي يتم فيها تخزين عنب الثعلب في الثلاجة ، يمكن أن يكذب في شكله الأصلي لمدة أسبوعين تقريبًا. أفضل في كيس ورقي أو في حاوية مغطاة بالورق في الأعلى. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى لحجرة الثلاجة 5 درجات. لا تحتاج إلى غسله مسبقًا. في شكله الأصلي ، سوف يكذب لمدة أسبوعين تقريبًا.
تجمد في الفريزر
تجميد الفاكهة أسهل طريقة لحفظ التوت لفصل الشتاء. في هذا الشكل ، سيكونون قادرين على الحفاظ على أكبر قدر ممكن من المعادن والفيتامينات المفيدة. علاوة على ذلك ، يمكن استخدام الفاكهة المذابة في أشكال مختلفة.
قبل عملية التجميد ، يجب فرز التوت. لا بد من إزالة الثمار الفاسدة والفاسدة.
هريس عنب الثعلب
من المريح تجميد التوت في شكل هريس. تحتاج إلى تناول الفاكهة الناضجة ، والتي لها قشرة رقيقة. يتم غسل التوت (كيلوغرام واحد) ، وإزالة السيقان ، ثم ضربهم بالخلاط.
يضاف 350 جرامًا من السكر إلى الكتلة الناتجة ، ويتم خلط كل شيء وبعد ساعة يتم وضع الهريس في عبوات زجاجية. يتم تخزينه جيدًا في الفريزر.
في السكر
يجب فرز الثمار وشطفها وتجفيفها بمنشفة. ثم نضع التوت في قدر ، ونغمرهم بالسكر (لكل كيلوغرام واحد من عنب الثعلب 400 جرام من الرمل). يتم خلط المكونات ، يتم وضع التركيبة في حاويات بلاستيكية. يتم إغلاقها بغطاء محكم وإرسالها إلى الفريزر.
في شراب
إذا كان المحصول يتكون من ثمار مفرطة النضج ، فمن الأفضل تجميدها على شكل شراب. لهذا ، يتم غسل وتجفيف التوت. ثم يتم وضعها في وعاء. يتم تحضير شراب من الماء والسكر.
توضع عنب الثعلب في حاويات ، تُسكب بشراب مبرد. يجب أن يترك هذا بعض المساحة الحرة على حافة الحاوية. يتم إغلاق الحاويات بغطاء وإرسالها إلى الفريزر.
توت كامل بدون سكر
يجب غسل التوت وتركه حتى يجف. ثم ضعها على صينية مغطاه بورق الطعام مسبقًا. يتم وضع الدرج في الفريزر لعدة ساعات. عندما يتم تجميد عنب الثعلب ، يجب وضعها في أكياس في أجزاء.
كيفية تجفيف وحفظ التوت المجفف
فقط الثمار الكاملة الناضجة مناسبة لعملية التجفيف. يجب شطفها بالماء وتقشيرها من السيقان. ثم يجب وضعها فوق حمام بخار ، ثم وضعها على صينية خبز ووضعها في الفرن.يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 30 درجة أولاً ، وبعد 10 دقائق يمكن زيادتها إلى 70 درجة.
أثناء عملية التجفيف ، يجب فتح الفرن بانتظام وتقليب المكونات. سوف يجف عنب الثعلب لمدة سبع ساعات تقريبًا. ثم تُسكب الثمار في أكياس قماشية أو ورقية. يمكنك أكلهم لمدة عامين.
مستحضرات الشتاء عنب الثعلب
يعتبر التوت مثل عنب الثعلب مثاليًا للحصاد في فصل الشتاء. يمكن استخدامه لصنع العديد من الإضافات والموس والصلصات والمربيات والمعلبات.
عنب الثعلب أفيكا
عنب الثعلب سريع التحضير وسهل التحضير. لهذا سوف تحتاج:
- 1 كيلوغرام من التوت الأخضر
- ملعقة من الملح
- 300 غرام من الثوم
- ملعقة من بذور الكزبرة.
- 10 قطع فلفل حار.
تُغسل المكونات وتمرر عبر مفرمة اللحم وتخلط وتوضع في مرطبانات صغيرة
موس عنب الثعلب مع البرتقال
لتحضير موس عنب الثعلب بالفواكه الحمضية ، يجب أن تأخذ:
- اثنين من البرتقال الصغير
- 1.5 كيلوغرام من حبيبات السكر
- 1 كيلوغرام من الفاكهة.
يتم غسل التوت وإزالة ذيول ، ويتم التخلص من الثمار الفاسدة. يتم أيضًا غسل البرتقال في هذا الوقت وغمره بالماء المغلي وتقطيعه إلى عدة أجزاء.
ثم يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، ويضاف السكر إليها ، وتُخفق الكتلة بأكملها مرة أخرى بخلاط. توضع الرغوة النهائية في أوعية معقمة ومغلقة بغطاء. يتم تخزين هذا المنتج في الثلاجة.
مربى من التوت
مربى عنب الثعلب لذيذ جدا. لتحضيره سوف تحتاج:
- السكر؛
- ماء؛
- التوت.
تؤخذ جميع المكونات في كيلوغرام واحد ولتر واحد. يتم تقشير الثمار أولاً من ذيول وغسلها. ثم يتم تغطيتها بالسكر ومليئة بالماء. يتم إشعال الحاوية ، ويتم إحضار السائل ليغلي. يوضع المربى في وعاء في الثلاجة ليوم واحد.
بعد يوم ، يتم إحضاره بالفعل ليغلي ويعيد إلى الثلاجة. تتكرر التلاعبات لمدة سبعة أيام. عندما يبدأ البكتين في الإفراج ، يتحول الشراب إلى هلام ، وتحتفظ الفاكهة بسلامتها.
صلصة عنب الثعلب
يمكن استخدام عنب الثعلب لصنع صلصات لذيذة وعطرية للحوم والأسماك والأطباق الأخرى. يمكنك عمل صلصة الثوم. لهذا عليك أن تأخذ:
- 1 كيلوغرام من التوت
- حفنة من الشبت الخضر.
- 300 جرام ثوم.
يجب تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم والملح. يمكن حفظ الصلصة المحضرة في الثلاجة في مرطبانات صغيرة. ستكون صلصة التكمالي التي تحتوي على عنب الثعلب لذيذة أيضًا. لإعداده ، من الأفضل تناول عنب الثعلب الحامض. يتم غسل الفواكه (1 كيلو جرام) مسبقًا ، وتمتلئ بالماء وتسلق حتى تنضج تمامًا. ثم يضاف إلى الكتلة في شكل مسحوق:
- حفنة من البقدونس والشبت والريحان والكزبرة.
- رأس الثوم
- قطعتين من الفلفل الأحمر.
يتم الاحتفاظ بالتكوين الناتج على النار لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم سكبه في الجرار.
مربى هلام
لصنع مربى الجيلي ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كيلوغرام من الفاكهة المرنة
- 170 غرام من السكر
- 1 كوب من الماء
- عصا الفانيليا
- 100 جرام من الجيلاتين.
يتم تنظيف التوت من ذيول وسيقان ، وغسلها. في هذا الوقت ، يُسكب السكر بالماء ويُشعل النار. عندما يذوب تمامًا ، يضاف عنب الثعلب هناك. يتم طهي الكتلة لمدة 15 دقيقة.
عندما تبرد التركيبة ، يضاف إليها الجيلاتين والفانيليا. يتم إشعال النار في الكتلة مرة أخرى. يسكب المربى الساخن في الجرار.
