15 وصفة سهلة خطوة بخطوة لصنع نبيذ عنب الثعلب في المنزل
يمكن الحصول على نبيذ عطري ومشرق ورائع في المنزل من عنب الثعلب العادي. تتم معالجة فائض التوت ، مما يفاجئ الضيوف ويسعد أنفسهم بمشروب لذيذ. تُؤخذ ثمار الأدغال الشائكة تقليديًا لتحضير المربى ، ومع ذلك ، ليس من الصعب على الإطلاق تنويع التطبيق وصنع النبيذ من عنب الثعلب.
التفاصيل الدقيقة لصنع نبيذ عنب الثعلب
يقدّر صانعو النبيذ المتمرسون نبيذ عنب الثعلب ويعتقدون أنه طعمه مثل نبيذ العنب. ومع ذلك ، من حيث الخصائص ، فإن التوت يشبه إلى حد ما الكشمش ، وبالتالي يمكنك استخدام الوصفات المطورة لنبيذ الكشمش بأمان. يبدأون في تحضير المشروب في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد حتى لا يكون لدى الثمار الوقت لتفقد رائحتها. لا يحتاج التوت إلى الغسيل ، يكفي الفرز جيدًا.
قواعد اختيار المكونات
أهم خطوة في الحصول على طعم لا مثيل له هو اختيار المواد الخام. لتناول مشروب ، من الأفضل استخدام أصناف ذات ثمار كبيرة غنية بالعصير ذات لون أحمر أو أصفر. يتم استخدام التوت الناضج فقط - وهذا سيجعل المنتج عطريًا حقًا. من أجل أن يكون للنبيذ مذاقًا لطيفًا ويتم تخزينه لفترة طويلة ، يتم التخلص من الثمار التالية كجزء من التحضير:
- غير ناضج؛
- ناضج؛
- فاسد.
- متعفن؛
- ملوثة.
كيفية صنع نبيذ عنب الثعلب في المنزل
وفقًا لتقنية التحضير ، تشبه الوصفة صبغات الفاكهة والتوت الأخرى. بالنسبة للمشروب ، يمكنك تناول عنب الثعلب فقط أو تنويعه بإضافة مكونات إضافية. هناك الكثير من الخيارات ، يمكن للجميع اختيار الخيار المفضل لأنفسهم.
عنب الثعلب حامض طبيعي ، لذلك يجب إضافة السكر إلى المشروب.
وصفة بسيطة
سيظهر النبيذ الجاف الخفيف إذا تناولت:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- ماء - 1 لتر.
تُعجن الثمار وتُسكب مع شراب مبرد مُعد مسبقًا من الماء المحلى. تُترك الكتلة للتخمير دون إضافة الخميرة. بعد 4 أيام ، يتم صب السائل ، وتسكب الكعكة المتبقية بالماء ، والتي ، بعد الضغط ، تضاف إلى المشروب الرئيسي.
يُملأ الخليط في زجاجة تُرسل بقفاز على الرقبة لمزيد من التخمر في الحرارة.
بعد شهر ، يُسكب المنتج شبه النهائي بعناية حتى لا تهتز الرواسب ، ويوضع في مكان بارد لمدة 3 أشهر حتى ينضج.
متغير الكشمش الأحمر
المشروب مع الكشمش الأحمر له لون مرجاني وحموضة طفيفة. لائحة البقالة:
- عنب الثعلب - 3 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- الكشمش - 1 كجم ؛
- ماء.
يتم سحق المواد الخام ، مما يجعله مناسبًا لاستخدام مفرمة اللحم ، ويتم دمجه مع شراب مبرد مطبوخ مسبقًا. يتم الاحتفاظ بقطعة العمل دافئة لمدة أسبوع ، مع التحريك يوميًا. ثم يتم نقل المنتج شبه النهائي إلى وعاء معقم يغلق بختم الماء وينتظر أسبوعًا آخر. ثم يتم إرسال السائل إلى الزجاجات وتقديمه على الطاولة بعد شهرين.
مع الكشمش الأسود
سيعطي الكشمش الأسود المضاف طعمًا رائعًا. من المنتجات التي يأخذونها:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- الكشمش الأسود - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 3 لتر.
تُسكب الثمار المكسرة بشراب مبرد مُعد مسبقًا. الحاوية مغطاة بشاش وتترك للتخمير الأولي لمدة تصل إلى 10 أيام ، ثم يتم ترشيح السائل ونقله إلى الزجاجة. المنتج شبه النهائي مغطى بختم ماء وانتظر 3 أسابيع. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب مرة أخرى وتوزيعه في الحاوية ويترك باردًا حتى نهاية التخمير.
مع توت العليق
يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام عن طريق خلط عنب الثعلب مع التوت. لمثل هذا النبيذ سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم ؛
- التوت - 1.5 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- ماء - 3 لتر.
بادئ ذي بدء ، هم منخرطون في صناعة نقيع الشعير: يُسكب التوت المفروم بشراب مطبوخ ومبرد مسبقًا. يُترك الخليط ليتخمر لمدة أسبوع ، مع عدم نسيان التقليب بشكل دوري. بعد ذلك ، يتم ترشيح نقيع الشعير ، ويتم الاحتفاظ بالتركيب في وعاء به ختم ماء لمدة شهرين آخرين. ثم يوزع الخليط بحذر في زجاجات ، محاولاً عدم تعكير صفو الرواسب ، ويوضع في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 أشهر ، وبعد ذلك يصبح المنتج جاهزاً للاستخدام.
مع ليمون
سيضيف الليمون نكهة الحمضيات إلى المشروب. للنبيذ تحتاج:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم ؛
- سكر - 5 أكواب ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- ماء - 2.5 لتر.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
- يهرس التوت مع 2 كوب من السكر ويضاف الماء.
- اتركيها لتتخمر دافئة لمدة 10 أيام في وعاء مغلق بختم ماء أو قفاز.
- نقطع الليمون إلى شرائح ونخلطها جيدًا مع السكر المتبقي.
- صب خليط الحمضيات في عنب الثعلب.
- اتركه حتى يكتمل التخمير.
- صفي النبيذ من خلال القماش القطني ، ووزعيه في الحاوية ، وضعيه في مكان بارد لمدة يومين.
- يصفى مرة أخرى.
- بعد شهر يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.
عنب الثعلب الأخضر
لتحضير مشروب كحولي من ثمار الزمرد ، يجب تناول المنتجات التالية:
- عنب الثعلب الأخضر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 700 جم
أولاً ، يتم صنع شراب من الماء المحلى ، والذي يتم إدخاله بعد التبريد في التوت المهروس. تترك التركيبة لمدة 3 أيام ، دون أن تنسى الخلط يوميًا. بعد ترشيح الخليط ووضعه في الحرارة للتخمير لمدة 1.5 شهر في وعاء مع ختم ماء. ثم يُسكب السائل في الزجاجة ، تاركًا الرواسب في الحاوية ، وينتظرون النضوج لمدة تصل إلى ستة أشهر.
عنب الثعلب الأحمر
ينتج التوت الأحمر نبيذًا من لون ياقوتي جميل ، يوصى بحفظه في وعاء زجاجي داكن. المنتجات المطلوبة:
- عنب الثعلب الأحمر - 2 كجم ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- سكر - 1.5 كجم.
يُسكب عنب الثعلب المفروم بشراب غير ساخن مصنوع من السكر والماء. تبقى التركيبة دافئة لمدة 4 أيام وتقلب يوميا. بعد انقضاء الفترة ، يتم ترشيح الكتلة ، وإغلاق الزجاجة بختم ماء أو وضع قفاز بإصبع مثقوب ويترك ليتخمر لمدة 1.5 شهر. ثم يتم تصريف السائل ، مع الحرص على عدم تعكير صفو الرواسب ، ووضعه في مكان بارد لمدة 4 أشهر. في نهاية النضج ، يتم توزيع الشراب في زجاجات.
من التوت الأصفر
الفرق الأساسي بين النبيذ المصنوع من التوت الذهبي هو اللون ، وسيتحول إلى ظل فاتح. سوف تحتاج المنتجات:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم ؛
- ماء - 1.5 لتر ؛
- سكر - 1 كجم.
يُعجن التوت جيدًا ويُسكب بشراب غير ساخن ويُترك لمدة أسبوع مع التحريك كل يوم.ثم يجب ترشيح الخليط ووضعه في وعاء مع ختم ماء لمدة شهرين. بعد ذلك ، يتم تصريف النبيذ من الريش وتوزيعه في زجاجات مجزأة ، حيث يجب أن يظل لمدة 3 أشهر أخرى قبل الشرب.
من عنب الثعلب غير الناضج
يوصى باستخدام النبيذ المصنوع من عنب الثعلب غير الناضج مع إضافة خميرة النبيذ. للطبخ ، عليك أن تأخذ:
- عنب الثعلب - 5 كجم ؛
- ماء - 10 لتر ؛
- سكر - 4 كجم ؛
- خميرة النبيذ.
يُسكب كيلوغرام من السكر في الثمار المكسرة ، وتضاف الخميرة ويسكب الماء. بعد 10 أيام من حفظه في درجة حرارة الغرفة ، يضاف السكر المتبقي ، ويغلق الأطباق بغطاء مائي ويترك حتى نهاية التخمير. ثم يجب ترشيح المشروب ، ووضعه في مكان بارد لمدة 3 أيام ، ثم تصفيته وتعبئته للتخزين.
مع العسل
يتم الحصول على مشروب عسل رائع عن طريق استبدال السكر بمنتج تربية النحل.
لمثل هذا النبيذ سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- عسل - 100 مل ؛
- خبز - 100 جم ؛
- ماء.
يُعجن التوت بأي طريقة ويُسكب بالماء البارد ، وبعد ذلك تُضاف شرائح الخبز المُلطخة بالعسل. الحاوية مغلقة بغطاء ماء وتترك في غرفة مظلمة للتخمير لمدة تصل إلى 4 أشهر. بعد ذلك ، يتم ترشيح المشروب وصبه في قوارير زجاجية وتقديمه بعد شهر.
بالموز والزبيب
ستحتاج لمشروب غريب:
- عنب الثعلب - 1.5 كجم ؛
- موز - 200 جم ؛
- زبيب - 200 جم ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 3.5 لتر ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
- إنزيم البكتين - 1 ملعقة صغيرة.
- خميرة النبيذ.
لمدة 20 دقيقة ، اغلي شراب الموز المفروم والماء والسكر. يتم التخلص من لب الفاكهة ، ويتم ترشيح السائل الحلو وخلطه مع عنب الثعلب المسحوق والزبيب. يتم إطفاء الخليط لمدة نصف ساعة ، ويتم إدخال الخميرة وحمض الستريك ، ثم يترك لمدة 12 ساعة.
تُخفف خميرة النبيذ في كمية صغيرة من الماء الدافئ وتُضاف إلى قطعة الشغل ، وبعد ذلك تُترك لتتخمر لمدة 3 أيام. ثم يتم تصفيته وحفظه في زجاجة مع ختم الماء حتى يضيء السائل وتتوقف الفقاعات. ثم يُزال النبيذ من الرواسب ويصب في حاويات مجزأة ، حيث ينضج لمدة 12 شهرًا أخرى قبل تكوين الباقة.
نبيذ فوار
يتم تخزين المشروب في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. للطبخ سوف تحتاج:
- عنب الثعلب - 3 كجم ؛
- سكر - 2 كجم ؛
- ماء - 5 لتر.
التوت الكامل مغطى بالسكر ومغطى بالماء الدافئ. يتم إغلاق عنق الزجاجة بقفاز مطاطي مثقوب ، ويتم الاحتفاظ بالحاوية دافئة لمدة شهر ونصف. يُسكب السائل في وعاء دون الإخلال بالرواسب ، وبعد ذلك يصبح المشروب جاهزًا للاستخدام.
نبيذ عنب الثعلب
يمكن إعطاء المربى المسكر أو الحامض حياة ثانية بتحويله إلى نبيذ. سيتطلب ذلك:
- مربى عنب الثعلب - 1 لتر ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الزبيب - 120 جم.
تندمج المكونات وتغطى بالشاش وتترك في مكان دافئ للتخمير لمدة 10 أيام مع التقليب يوميا. بعد ذلك ، يتم ترشيح السائل وصبه في وعاء زجاجي مع ختم ماء. سوف يتخمر النبيذ في مكان دافئ حتى يصبح طريًا ، ثم يتم ترشيحه ووضعه في مكان بارد حتى ينضج لمدة شهرين.
نبيذ عنب الثعلب العالم القديم
لصنع نبيذ عنب الثعلب من العالم القديم ، عليك أن تأخذ:
- تيري عنب الثعلب التوت.
- فودكا؛
- خبز الجاودار؛
- عسل.
توضع الثمار في وعاء سعته 10 لترات بحيث يبقى حوالي 15 سم في الأعلى ، ويتم سكب الفودكا على نفس المستوى. بعد 10 أيام ، تُضاف شرائح الخبز المجففة مع العسل إلى الخليط وتترك لنفس الفترة. بعد ذلك ، يتم توزيع النبيذ في زجاجات وسدادة.
مع الكرز
سيكون الأمر رائعًا إذا مزجت عنب الثعلب مع الكرز. لمثل هذا النبيذ يأخذون:
- عنب الثعلب - 5 أكواب ؛
- كرز - 4 أكواب ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 4 لتر.
يتم الجمع بين عنب الثعلب المطحون مع الكرز المغسول ، المغطى بالسكر ويُسكب بالماء.يُغطى الطبق ذو الكتلة بختم ماء ويوضع في مكان دافئ لمدة شهر. في نهاية التخمير ، يكون المشروب محصنًا بالكحول أو مبسترًا. ثم من الضروري الإصرار لمدة أسبوعين آخرين ، وإزالته من الرواسب وتوزيعها على زجاجات مجزأة.
تخزين إضافي للمنتج النهائي
يتم تخزين النبيذ النهائي في غرفة مظلمة وباردة ، مثل خزانة أو قبو. الزجاجات الزجاجية مثالية للمشروب الأحمر والأطباق ذات الجدران الداكنة أفضل... يتم تخزين النبيذ لعدة سنوات ، ولكن بعد عام يبدأ الطعم في التدهور تدريجيًا ، لذا فإن المزيد من الشيخوخة غير عملية.
سيساعد نبيذ عنب الثعلب على الاستخدام الرشيد للحصاد بأكمله وفي نفس الوقت سوف يزين أي طاولة بلا شك. من السهل التعامل مع تحضير مشروب عطري لذيذ ، ولن يتمكن الضيوف والأقارب من كبح جماح فرحتهم بتذوق النبيذ المصنوع من توت الشجيرات الشائكة.
