أفضل 10 وصفات بسيطة لصنع مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء
سيوفر صنع مربى عنب الثعلب طعمًا لذيذًا للمضيفين لفصل الشتاء. نظرًا لأن التوت يحتوي على البكتين ، مما يساهم في زيادة سماكة المنتج ، يتم الحصول على مربى سميك منه. هذا التوت مناسب للاستخدام كملء للفطائر الحلوة أو كصلصة ممتازة للفطائر والفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتحضير المربى بمضافات مختلفة ، وتغيير طعم الشهي.
يعتبر مربى عنب الثعلب إضافة رائعة للشاي.
ميزات الطبخ في المنزل
هناك بعض الأسرار لعمل علاج في المنزل. إنه يختلف عن المربى ، حيث يمكنك إضافة ثمار كاملة. يجب أن يكون قوام التوت طريًا: يجب تقطيعه.
عند الطهي ، يجب الالتزام بالتوصيات التالية:
- يجب عدم إضافة الجيلاتين إلى الكتلة المعدة للمربى ، لأن هذه الفاكهة تحتوي على البكتين الطبيعي.
- يجب اختيار الثمار الناضجة فقط. يجب غسلها جيدًا ، وقطع الذيل من كلا الطرفين بمقص الأظافر.
- لتحقيق انخفاض في عدد البذور ، يلزم تمرير العصيدة الناتجة من خلال غربال. هذا سيجعل المنتج يبدو وطعمًا أفضل.
- لا بد من التحقق من استعداد المربى. للقيام بذلك ، أسقطه على طبق ، ثم امسكه بملعقة ؛ إذا لم تتقارب حواف القطرة ، فهذا يعني أن المربى جاهز.
- لا يمكنك الطهي في وعاء من الألومنيوم ، نظرًا لوجود العديد من الأحماض في عنب الثعلب ، عند دمجها مع الألومنيوم ، تتشكل مواد ضارة.
- لا تنسى التقليب بشكل متكرر عند الطهي.
عند تحضير منتج لفصل الشتاء ، يوضع المربى المطبوخ في برطمانات معقمة ، ثم يُلف بأغطية معدنية.
كيفية اختيار المربى عنب الثعلب
قبل أن تبدأ في صنع المربى ، تحتاج إلى تحضير التوت. من المستحسن أن تكون ناضجة وطازجة ولا يوجد ضرر على القشرة.
من الضروري فرز الثمار بعناية فائقة ، إذا سقطت التوت الفاسد عن طريق الخطأ ، فيمكننا افتراض أن المنتجات تالفة.
المربى مصنوع من أنواع مختلفة من التوت. يمكن أن تكون ناضجة وخضراء وحمراء وسوداء. بالنسبة للطبخ ، من الأفضل عدم الخلط بين ألوان التوت.
أفضل الوصفات
هناك مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة ووصفات المربى. كل منهم له طعم فريد وفريد من نوعه. ليس من الصعب طهيها ، وعندما تفتحها في الشتاء ، لا يمكنك تناولها فحسب ، بل يمكنك أيضًا تذكر الصيف.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية.لتحضيره ، يمكنك تناول ثمار اللون الوردي والأخضر والأسود. لن يؤثر ذلك بشكل كبير على طعم العلاج.
مكونات:
- عنب الثعلب - 2 كيلوغرام ؛
- سكر - 2 كيلوغرام
- ماء - 150 مل.
تجهيز:
- اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. من الأنسب القيام بذلك إذا وضعت التوت في مصفاة.
- لتليين عنب الثعلب ، اسكبيها بالماء واطهيها في قدر لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء.
- يُرفع التوت من المقلاة ويُطحن في غربال لإزالة القشرة والحبوب.
- انقلي "العصيدة" المحضرة إلى قدر ، أضيفي السكر المحبب ، واطهيها مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة ، مع تقشير الرغوة بشكل دوري.
مدة الطهي 30-40 دقيقة.
في طباخ متعدد
الطبخ في طباخ متعدد يجعل العملية أسهل بكثير. الأهم من ذلك ، لا داعي للقلق بشأن احتراق المربى.
مكونات:
- عنب الثعلب الأحمر - 2 كيلوغرام ؛
- سكر - 10 أكواب ؛
- ماء - 8 ملاعق كبيرة.
تجهيز:
- اغسل وعالج التوت ، وأزل النصائح.
- صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر ، شغل "الحساء" ، انتظر حتى يغلي الماء.
- يُضاف التوت ويُغلى لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. عند الطهي ، انظر إلى المقلاة لترى ما إذا كان الجلد الموجود على عنب الثعلب قد كسر.
- قم بطحن الكتلة المحضرة في الخلاط ، ثم أعد كل شيء إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف ، أضف 5 ملاعق كبيرة من السكر. طهي لمدة 30 دقيقة مع فتح الغطاء.
- قلّب المربى بشكل دوري ، ثم تحقق من جاهزيته بوضع قطرة على طبق: لا ينبغي أن ينتشر.
ضع المنتج النهائي في برطمانات معقمة ولف الأغطية.
من خلال مفرمة اللحم
هذه الطريقة جيدة لأن مفرمة اللحم تقطع الجلد تمامًا. نتيجة لهذا ، من السهل الحصول على كتلة هريس.
مكونات:
- عنب الثعلب الأخضر - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام
- كيوي - 3 قطع ؛
- النعناع - 3 فروع.
تجهيز:
- اغسل التوت وأزل النصائح. أزيلي القشرة من الكيوي.
- تُطحن في مفرمة اللحم. املأ قدرًا بالمحتويات ، واتركه ليغلي على نار خفيفة ، ولا تنس إضافة السكر.
- ضع النعناع في حفنة. بعد عمل المربى ، قم بإزالته.
طهي لمدة 30 دقيقة.
مربى عنب الثعلب مع البرتقال
يجذب هذا المربى بطعمه غير العادي ورائحته الحمضية اللطيفة.
مكونات:
- عنب الثعلب الوردي - 2 كيلوغرام ؛
- سكر - 2 كيلوغرام
- برتقالي - 2-3 قطع.
تجهيز:
- اطبخ عنب الثعلب للطبخ عن طريق غسل وإزالة السيقان.
- قشر قشر البرتقال وإزالة البذور والأجزاء البيضاء.
- طحن التوت والفواكه في مفرمة اللحم. لتقليل عدد البذور ، يمكنك طحنها من خلال غربال.
- يُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة.
طهي لمدة نصف ساعة.
بالنعناع
إضافة النعناع يحسن طعم المنتج.
مكونات:
- عنب الثعلب الأسود - 3 كيلوغرامات ؛
- ماء - 2 أكواب
- سكر جل - 1 كيلوغرام ؛
- نعناع طازج - 10 فروع.
تجهيز:
- يُسكب التوت فوق الماء ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يلين.
- افرك عنب الثعلب من خلال غربال لإزالة البذور والحصول على عصيدة.
- انقلي الكتلة إلى قدر ، غطيها بالسكر واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي أوراق النعناع المطبوخة والمغسولة في المربى ، واخلطي كل شيء جيدًا.
- يُغلى المزيج ويُنقل إلى الجرار.
مع حامض الستريك
مكونات:
- عنب الثعلب الوردي - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1 كيلوغرام
- حامض الستريك - على طرف السكين.
تجهيز:
- اغسل التوت وأزل السيقان واقطعها في الخلاط.
- نضع الطهي على الغاز مع إضافة السكر. يُطهى بهذه الطريقة مع التحريك قليلاً وإزالة الرغوة لمدة 30 دقيقة.
- في نهاية الطهي يضاف حامض الستريك ويغلي قليلا ويغلق في الجرار.
مع توت العليق
مكونات:
- عنب الثعلب الوردي - 1 كيلوغرام ؛
- التوت - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 1600 جرام.
من هذين التوت ، يتم الحصول على مربى لذيذ جدا مع رائحة لطيفة.يعطي توت العليق المربى أيضًا قوامًا شبيهًا بالهلام ، لذلك يصبح كثيفًا عند طهيه.
تجهيز:
- يقطع التوت ويطهى مع السكر.
- لتقليل عدد البذور ، يوصى بتمرير التوت من خلال غربال ، ثم إضافته إلى المربى.
- رتبيها في مرطبان حتى يبرد المربى.
مع الجيلاتين
مكونات:
- عنب الثعلب - 2 كيلوغرام ؛
- سكر - 2 كيلوغرام
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الفانيليا - 1 كيس ؛
- الجيلاتين - 180 جرام.
تجهيز:
- اشطف التوت بإزالة الرؤوس.
- تُطحن في مفرمة اللحم.
- لصنع الجيلاتين ، قم بإذابة محتويات الكيس في ماء دافئ ، واحتفظ به حتى ينتفخ لمدة 15 دقيقة.
- ضع عنب الثعلب والسكر في كتلة متجانسة.
- عند اكتمال الطهي ، بعد حوالي نصف ساعة ، أضيفي الجيلاتين والفانيلين مع التحريك قليلاً. عن قرب في البنوك.
في صانع الخبز
أسهل طريقة لعمل المربى هي في صانع الخبز ، حيث يوجد برنامج جاهز هناك.
انه ضروري:
- اغسل التوت وأزل النصائح وطحن في مفرمة اللحم.
- صب السكر في الحاوية ، بنفس كمية عصيدة عنب الثعلب.
- اضبط وضع "Jam" ، قم بتشغيل "Start".
انتظر المنتج النهائي.
مع ليمون
مكونات:
- عنب الثعلب - 1800 جرام ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- سكر - 1600 جرام ؛
- سكر جل - 40 جرام ؛
- نعناع الليمون - 6 فروع.
تجهيز:
- اغسل عنب الثعلب واقطعه.
- قطع الليمون إلى قطع صغيرة ، إضافة السكر والبكتين الهلامي ، حفنة من أغصان بلسم الليمون.
- طهي لمدة 5 دقائق.
سوف يثخن السكر المتبلور المربى في وقت قصير. في نهاية الطهي ، قم بإزالة أغصان بلسم الليمون. قرب المربى في الجرار.
باستخدام الخلاط
مكونات:
- عنب الثعلب - 1 كيلوغرام ؛
- الكشمش الأسود - 1 كيلوغرام ؛
- سكر - 2 كيلوغرام.
تجهيز:
- يجب غسل التوت وإزالة النصائح.
- طحن باستخدام الخلاط ، وتحويل التوت إلى عصيدة.
- أضف السكر.
- طهي في قدر من المينا. سيستغرق حوالي 5 دقائق.
وزعيها في برطمانات ، ولا تأكلي لمدة شهر تقريبًا ، حتى تتكاثف.
مع أجار أجار
مكونات:
- عنب الثعلب - 800 جرام ؛
- ماء - 100 جرام ؛
- أجار أجار - 16 جرامًا ؛
- سكر 200 جرام.
تجهيز:
- يقطع التوت. في هذا الوقت ، نقع أجار أجار في الماء ولا تستخدمه لمدة 20 دقيقة.
- يُمزج عنب الثعلب مع السكر ويُطهى المحتويات لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف أجار أجار ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- تقسيم في البنوك.
مع البكتين
مكونات:
- عنب الثعلب - 2 كيلوغرام ؛
- سكر - 2 كيلوغرام
- ماء - 250 مللتر ؛
- البكتين - 14 جرام ؛
- فانيلين - 1 علبة.
تجهيز:
- يغسل التوت ويقطع بمفرمة اللحم.
- يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ويمرر عبر منخل لإزالة البذور.
- يضاف السكر ويطهى لمدة 35 دقيقة أخرى ، ثم يضاف البكتين. وقت الطهي 5 دقائق.
- افتح الطيات وأغلق البرطمانات.
بدون بذور
لعمل مربى خالٍ من البذور ، يوصى بغلي التوت أولاً برفق حتى يتشقق الجلد ، ثم يمر عبر غربال. كمية السكر تتناسب طرديا مع حجم التوت. يستغرق الطهي حوالي نصف ساعة.
مربى عنب الثعلب الخام
من الجيد أن تتذكر الصيف في الشتاء البارد بعد أن جربت مربى عنب الثعلب. يجب أن يتم تحضيره عن طريق إنشاء عصيدة من التوت. أضف الكمية المطلوبة من السكر. ضعي كل شيء على نار خفيفة ، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، لكن لا تغلي. ثم توضع في البرطمانات مع مراعاة قواعد التعقيم.
تخزين
بعد التعقيم ، يوصى بتخزين المربى في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد ، في خزانة خاصة للفراغات. فترة التخزين 2 سنوات.
مربى عنب الثعلب هو طعام شهي ولذيذ للغاية. بعد أن تعرفت على تقنية الطهي ، لن تضطر إلى إنفاق الكثير من العمل.
