كيفية الحفاظ على الكشمش الأسود والأحمر الطازج
في الشتاء ، عندما تنشط الفيروسات وتصبح الفيتامينات أقل فأقل ، يلزم تغذية إضافية للجسم. لهذا ، بدأت ربات البيوت في جني الثمار والأعشاب والتوت منذ الصيف. ومع ذلك ، لكي تحتفظ الرسوم بالخصائص المفيدة والرائحة لفترة أطول ، يوصى بالتعرف على ظروف التخزين مسبقًا. يهتم العديد من ربات البيوت ، على سبيل المثال ، بأفضل السبل للحفاظ على الكشمش الأسود الطازج.
الكشمش الأسود والأبيض والأحمر. كيف تحافظ على الفيتامينات في التوت؟
الكشمش من أي نوع مفيد وله طعم مشرق. لذلك ، تحاول كل ربة منزل تخزين الشتاء لاستخدامها في المستقبل. ومع ذلك ، فإن المعالجة الحرارية تقتل كمية كبيرة من الفيتامينات ولا يمكنها الحفاظ تمامًا على الخصائص الطبية للمنتج.
للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ، يوصى بترك التوت طازجًا. يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، ولكن الشرط الرئيسي هو تناول التوت الكامل غير المتضرر من الفطريات. لهذا ، يتم اختيار المنح بعناية.
تحضير التوت للتخزين
يبدأ التحضير بجمع أو شراء المنح. يجب التأكد من نضج التوت تمامًا. ومع ذلك ، لا يوصى بجمع العناصر الناضجة ، حيث يزداد خطر تخمر قطعة العمل.
في المنزل ، يجب غسل الكشمش جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من التوت والسيقان غير المناسبة. ثم يحتاجون إلى التجفيف جيدًا ، يوصى بالتخلص من المجموعة على منشفة جافة حتى يتم امتصاص الرطوبة الزائدة. وفقط بعد كل الإجراءات ، يُسمح بمتابعة تصميم الفراغ.
طرق حصاد الكشمش المحصود
هناك ثلاث طرق رئيسية للحفاظ على الكشمش طازجًا حتى الشتاء:
- تجفيف؛
- تجميد.
- طحن مع السكر.
مهم! تتطلب كل طريقة شروط تخزين محددة. لذلك ، يوصى بإعداد المكان والحاوية مسبقًا. عند حفظ الفراغات لعائلة صغيرة ، لن تكون هناك صعوبات ، ومع ذلك ، يوصى بالتخطيط لتخزين كميات أكبر مسبقًا.
تخزين جديد
إذا كان مربى الكشمش لا يتطلب ظروف تخزين معينة ، فمن المستحسن إبقاء المجموعة الطازجة خاضعة لدرجة حرارة الهواء ورطوبة الهواء:
- يتطلب التوت المجمد درجة حرارة منخفضة ، ويوصى بالاحتفاظ به في الفريزر. الخيار الأفضل هو ثلاجات كبيرة وواسعة يمكنها استيعاب ما يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات.
- تتطلب المجموعة الأرضية أيضًا غرفة باردة. تعمل حجرة الثلاجة المشتركة بشكل أفضل.
- يوصى بتخزين التوت المجفف في مكان دافئ ، ولكن الأهم من ذلك ، أن يكون جافًا.
مهم! إذا كان هناك انقطاع متكرر للتيار الكهربائي في المنطقة ، ولا تعمل الثلاجة بشكل كامل ، يوصى بالتخلي عن التجميد واللجوء إلى طريقة تخزين أخرى.
هل يمكن حفظ الكشمش في الثلاجة؟
الجواب على هذا السؤال واضح: نعم ، يمكنك ذلك. الثلاجة هي أنسب مكان للتخزين ، خاصة في بيئة الشقة. في الأجهزة الحديثة ، توجد وظيفة لضبط درجة الحرارة ، والتي لها تأثير مفيد على كمية الكشمش الأسود المخزنة في الثلاجة.
نختار أفضل حاوية
تختلف أيضًا الحاوية المثالية للتجميع الطازج لفصل الشتاء في طريقة الحصاد. على سبيل المثال ، يوصى باستخدام سلال من الخيزران أو أكياس من القماش للتوت المجفف. من الضروري إبقاء المجموعة بعيدة عن المجموعات الأخرى الأكثر عطرة ، وإلا فإن تبادل الروائح ممكن.
يوصى بإغلاق الكشمش المبشور في عبوات زجاجية صغيرة. ليست هناك حاجة إلى لفها بأغطية ، يكفي لف الجزء العلوي بقطعة قماش وربطها حول المحيط. عند التجميد ، استخدم الحاويات البلاستيكية أو السلال أو الأكياس البلاستيكية العادية. تتيح لك الحقائب الاحتفاظ بالمجموعة في أجزاء ، بجرعات صغيرة.
مدة وشروط زرع التوت
اعتمادًا على ظروف التخزين وطرق "التعبئة" ، يتغير العمر الافتراضي للكشمش:
- يتم تخزين التوت الطازج ، غير المعالج ، في المقصورة المشتركة بالثلاجة لمدة تصل إلى شهر ؛
- يمكن أن تتحمل المجموعة الكاملة في الفريزر ما يصل إلى 8 أشهر ؛
- يتم تخزين التوت المجفف لمدة 10 أشهر أو سنة ؛
- الكشمش المبشور بالسكر ، في أفضل الظروف ، سيظل قائما حتى العام المقبل.
فواكه مجمدة
بغض النظر عن الصنف (أحمر ، أبيض ، أسود) ، يتم تجميد التوت بشكل مماثل. بادئ ذي بدء ، يوصى بفرز المجموعة والتخلص من القمامة الزائدة ، لأنه بعد إزالة الجليد لن يكون من الممكن القيام بذلك. مطلوب أيضًا تجفيف المجموعة جيدًا بحيث لا يلتصق التوت ببعضه في درجات الحرارة المنخفضة (مناسب فقط للتجميد الكامل).
علاوة على ذلك ، تعتمد المرحلة التحضيرية على رغبات المضيفة. بعد كل شيء ، يمكنك تجميد التوت:
- في شكل منح كاملة ؛
- طحن من خلال مفرمة اللحم مع السكر.
- فقط الأرض ، لا إضافات ؛
- وبطاطا مهروسة.
نجفف التوت لفصل الشتاء
في المنزل ، يوصى بتجفيف الكشمش لفصل الشتاء في الفرن. هذا يتطلب منك معالجة المجموعة كما هو موضح أعلاه. انشر ثمار التوت الكاملة الجافة في طبقة رقيقة على صفيحة خبز وجفف ، مع مراعاة نظام درجة الحرارة. على النحو الأمثل ، لا يتطلب الفرن أكثر من 60 درجة. يوصى بترك باب الخزانة مفتوحًا قليلاً للسماح بتبخر الرطوبة الزائدة. كم العدد؟ ستستغرق العملية من ساعتين إلى أربع ساعات.
ينتهي الإجراء عندما لا يلتصق التوت عند عصره. من المهم ألا تبالغ في المجموعة ، وإلا ستفقد كل من الخصائص المفيدة والرائحة نفسها.
طريقة الطحن بالسكر
يتطلب الطحن بالسكر التقيد الصارم بالنسب. وفقًا للوصفة التقليدية ، فإن النسبة المثلى هي جزئين من السكر إلى جزء واحد من الكشمش. يوصى بطحنها بطريقة مناسبة للمضيفة.
ومع ذلك ، تتطلب أوعية التخزين بالضرورة التعقيم. تبقى بعض الميكروبات في الميكروبات غير المعالجة ، بشكل عام ، فهي ليست ضارة ، ولكنها غالبًا ما تسبب تخمر المجموعة.
ما هي أفضل طريقة للتخزين؟
كيفية تخزين الكشمش - كل ربة منزل تقرر بنفسها. يعتمد الكثير على الغرض من الاستخدام في الشتاء. للإضافة عند الطهي ، يوصى بالتجميد الكامل أو المطحون ، ولكن بدون إضافات. كإضافة إلى المشروبات ، فإن كل من التوت المجفف ومجموعة مبشورة بالسكر مناسبة.
يعتمد اختيار طريقة التخزين أيضًا على ظروف الاحتجاز الحالية ووقت الحصاد.
مدة صلاحية الكشمش
تعتمد مدة صلاحية الكشمش بالكامل على طريقة التخزين وتتراوح من شهر إلى عام.
