كم عدد المولدات التي تنمو في المنزل ، وفي أي عمر ووزن يجب تسجيله
يتفق مربي الدواجن من ذوي الخبرة والمبتدئين على أن المولارد هم أهدأ ممثلي عائلة البط. ينمو الهجين متعدد الأنواع بسرعة ، ويحتوي على لحم قليل الدهن ومغذي وكبد كبير يمكن استخدامه لصنع طعام شهي. نظرًا لأن هذا التنوع من الطيور المائية قد تم تربيته مؤخرًا نسبيًا ، فإن العديد من المالكين مهتمون بالسؤال: كم عدد المولارد التي تنمو قبل الذبح؟
كم عدد المولدات تنمو؟
صليب الدواجن - مولار - نتيجة اختيار المتخصصين الفرنسيين. يتميز عن البط الآخر ببقعة سوداء على الرأس وعنق ممدود وجسم كثيف. لون الريش مختلف - أبيض ، فني أو غامق.
من المستحيل الحصول على ذرية منهم - الإناث عقيمة. الغرض الرئيسي من زراعة الهجينة هو اللحوم الطرية الخالية من الدهون. مع الرعاية المناسبة والنظام الغذائي المصمم جيدًا ، تكتسب الكتاكيت الوزن بسرعة. يبدأ أول تساقط في المولارد في عمر 65-70 يومًا. إذا كان الطائر بحلول هذا الوقت جاهزًا للذبح ، ولن يحتفظ المربي به لفترة أطول (للحصول على كبد من أجل كبد فوا جرا ، يجب تربية البط حتى 4 أشهر) ، يبدأ المالك في ذبح القطيع.
ما الذي يمكن أن يؤثر على التوقيت؟
العوامل المؤثرة على بطء نمو البط:
- حفظ أنواع مختلفة من الطيور المائية في قلم واحد. الأوز أكبر قليلاً من البط وقد يبقيه خارج الحوض. عندما يعاني من سوء التغذية ، ينمو المولارد ببطء.
- نظام غذائي غير متوازن. في أغلب الأحيان ، يقوم المربي بإطعام الطائر لاستهلاكه الخاص بمخاليط الحبوب ، مضيفًا الخضار المسلوقة ، والأعلاف الغنية ، والرمل إليها. يزداد وزن المولارد ببطء ، لكن طعم اللحوم أكثر طبيعية.
لكي تنمو البطة بسرعة ، يجب أن تتلقى الفيتامينات والكالسيوم من الطعام. جميع العناصر النزرة الضرورية موجودة في العلف المركب.
في أي سن لوخز البط؟
أكثر الطرق الخالية من الأخطاء لتحديد ما إذا كانت البطة جاهزة للذبح هي الملاحة بحالة الريش. يبدأ مولارد في التقطيع في عمر شهرين. في الفترة الزمنية من 60 إلى 65 يومًا ، يتم تغطيتها بالكامل بالريش ، ويتم اختيار الوزن إلى 3.8-4 كجم. هذه هي المعلمات المثلى لضرب القطيع.
كيف يسجل مولارد؟
قبل قطع المولد ، تحتاج إلى فحص ريش الطائر. الشرط المهم هو عدم وجود جذوع عليها. وإلا فإن الذبيحة ستكون "شائكة" وغير جذابة وسيستغرق نتفها الكثير من الوقت.
قبل الذبح ، يتم تحضير البط: 12-16 ساعة مقدمًا ، حتى تختفي بقايا الطعام من المعدة وتضخم الغدة الدرقية ، ويتوقفون عن التغذية. في البداية ، لا يتم تقييد الطائر في الماء ، ولكن يتم إبعاد شاربي الطائر قبل 6-7 ساعات من الذبح. في الحظيرة حيث يتم الاحتفاظ بالمولارد في الليل ، يتم ترك الإضاءة مضاءة.
في المنزل ، يكون المبتدئين أفضل حالًا باستخدام طرق مجربة:
- قطع رأس الذبيحة. خذ الطائر من رأسه ، وشد رقبته ، واقطع الشريان السباتي بسكين. في هذه الحالة ، يجب إمالة نصل السكين إلى أسفل قليلاً. طريقة أخرى هي أخذ البطة من الأجنحة ، ووضع رأسها على سطح السفينة ، وقطعها بفأس.
- علق البطة من رجليك وضع الأجنحة خلف ظهرك. اتركه في هذه الحالة لمدة 5-10 دقائق لتصريف الدم تمامًا.
الخطوة التالية هي نتف الجثة. هناك طريقتان:
- المعالجة الجافة. من أجل عدم إتلاف الذبيحة ، يتم انتزاع الريش بعناية ، ووضع الطائر على سطح مستو أو تعليقه رأسًا على عقب. تبدأ من القص ، اقلب على الظهر. المرحلة الأخيرة هي نتف الأجنحة والذيل.
- ساخن. يتم تسخين الماء إلى 80 درجة مئوية (من الخطأ غمس بطة مطرقة في الماء المغلي - سوف ينفجر الجلد ، ولن يكون من السهل نتف الجثة). بعد غمس الذبيحة لبضع دقائق في وعاء من الماء الساخن ، يتم إعطاؤها بعض الوقت لتبرد. خلاف ذلك ، ليس فقط جلد الطائر ، ولكن أيضًا أيدي المربي ستعاني من ارتفاع درجة الحرارة. ثم يبدأون في إزالة الريش - أولاً وقبل كل شيء ، ينتزعون الغطاء من الأجنحة والذيل. بعد ذلك ، ينتقلون إلى العنق والصدر ، وتكون المرحلة الأخيرة من إزالة الريش من الظهر والساقين.
بعد نتف الريش ، يحرق البط أسفل بموقد غاز. تتم عمليات التلاعب بعناية ، مع التأكد من أن الدهون الموجودة تحت الجلد لا تبدأ في الذوبان. خلاف ذلك ، سوف ينفجر الجلد ، وتفقد الذبيحة عرضها. ابدأ بتقطيع الدواجن وإزالة تضخم الغدة الدرقية والمريء والفضلات.
إذا كان هناك دهون في البطن ، يتم إزالتها أيضًا. تأكد من قطع الغدة الدهنية على الذيل (إذا لم تتم إزالتها ، فسوف تفسد بشكل كبير طعم اللحم المطبوخ).
ثم يتم غسل المولدا تحت الماء الجاري. لا تحتاج إلى إبقاء الطائر تحت المجرى لفترة طويلة حتى لا تغسل العناصر الغذائية. إذا تجمد الذبيحة ، يجب تركها تجف.
بعد تفكيك الطائر إلى مكوناته ، يُسمح لأجزاء اللحم بالطهي ، وتستخدم العظام لصنع المرق. يتم إعادة تسخين دهون البطن والجلد ، ويمكن إغلاق الدهون في الجرار.
