وصف وخصائص صنف عنب شاردونيه والصلابة الشتوية ومتطلبات الزراعة
يزرع عنب شاردونيه في ظروف مناخية مختلفة. يعتمد على ذلك طعم التوت وثراء الرائحة وهيمنة النكهات الحامضة أو الحلوة. شاردونيه هي مجموعة متنوعة من النبيذ ، على التوالي ، تعتمد باقة النبيذ الفوار والنبيذ التقليدي المتنوع الذي يحمل الاسم نفسه على طعم التوت المزروع في المناخات الباردة أو الساخنة. طعم المشروب فردي وفريد من نوعه في كل منطقة. طعم أكثر تعبيرا في العنب المزروع في المناخات المعتدلة.
وصف
تنوع النضج المبكر منخفض الغلة ، ويعطي عناقيد يصل وزنها إلى 200 جرام ، ويعتمد شكل ووزن الحزمة على الظروف المناخية للمنطقة التي يزرع فيها الكرم ، ونوعية التربة والرعاية الصحيحة. من بداية الإزهار إلى الحصاد ، لا يمر أكثر من 130 يومًا ، يحدث النضج الفني مبكرًا.
وصف توت صنف عنب شاردونيه:
- صغيرة ، قطرها 1.6 سم ، يصل وزنها إلى 4 جم ؛
- اللون من الأصفر المخضر إلى الذهبي الباهت ؛
- الجلد كثيف
- 2-3 عظام
- عصير 75٪؛
- 26٪ سكر من اجمالي العصير.
نكهة ورائحة الحمضيات هي السمات المميزة لمجموعة شاردونيه.
الكرمة متوسطة الحجم وقوية وسريعة النمو. أوراق شاردونيه متوسطة الحجم مع شعيرات على الجانب الخارجي وحافة القاع. يمكن تقسيمها على طول الحواف إلى 3 أو 5 أجزاء. ميزة في الزوايا المنحنية لأسفل.
التاريخ
صنف شاردونيه له اسم ثانٍ - White Burgundy. تخدم كرمة السلالة الأم لزراعة محاصيل العنب التي تتكيف مع الخصائص الفردية لمناخ المنطقة.
يتم استخدام نوعين من عنب شاردونيه في إنتاج النبيذ: روز وبلانك موسكيه.
بالنسبة لصناعة النبيذ في العديد من دول العالم ، بما في ذلك روسيا وجمهورية التشيك وجورجيا ، تزرع شاردونيه روز ، والتي تتميز بالعنبر والتوت الشفاف. يضاف Chardonnay Blanc Musquet إلى النبيذ لمزيج غني.
يجري العمل في مجال التربية لتحسين جودة Blanc Musquet في الولايات المتحدة الأمريكية والنمسا والبرازيل نظرًا لإمكانية إصابة كرمة الأمهات بمرض بيرس.
لمعلوماتك! مع مرض بيرس ، تتأخر الكرمة المصابة في المرحلة الخضرية ؛ في منتصف موسم النضج ، تبدأ الأوراق في الجفاف من الحواف ، مما يؤثر بسرعة على الورقة بأكملها.
وفقًا للعلماء في جامعة كاليفورنيا ، الذي تم التعبير عنه في عام 1991 ، تم عبور سلالات Gue Blanc و Pinot Noir للحصول على Chardonnay. لا يتفق جميع العلماء مع هذا الإصدار. هناك رأي مفاده أن صنف شاردونيه تم إنشاؤه في الأصل بواسطة الطبيعة نفسها.
الخصائص
كل صنف عنب له خصائصه الخاصة.العنب الأحمر والأسود والأخضر له خصائصه الخاصة - فهي تختلف في محتوى السكريات والحموضة وتوازن الفيتامينات والمعادن.
محتوى السعرات الحرارية
100 غرام من توت شاردونيه - 60.33 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية:
- البروتينات - 0.54 جم ؛
- الدهون - 0.08 جم ؛
- الكربوهيدرات - 14.93 جم.
محتوى السعرات الحرارية في عنب شاردونيه مرتفع بالمقارنة مع التفاح ، لكن هذا لا يمثل عقبة أمام التوصية بهذا المنتج كمكون في الحميات العلاجية.
المنفعة والضرر
تحتوي الأوراق والبذور والعنب على حوالي 200 عنصر مفيد للإنسان:
- فيتامينات.
- المعادن.
- فيتوسترولس التي تمنع تكون الخلايا السرطانية وتمنع نموها.
- مضادات الأكسدة والفلافونويد.
- السكريات الأحادية والسكريات
- السليلوز.
- الأحماض.
يساعد الاستخدام المنتظم المعتدل للعنب على تقوية جهاز المناعة والقلب وترقق الدم ويسهل وظائف الكلى ويمنع الإمساك. عصير العنب يوسع الأوعية الدموية. الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي ، مع الاستخدام المنتظم لعصير العنب الطازج ، يتخلصون بسرعة من مرضهم. بالنسبة لمرضى الربو وارتفاع ضغط الدم ، يجب أن يصبح العنب أحد المنتجات الدائمة في النظام الغذائي اليومي.
يمكن أن يكون العنب ضارًا للأشخاص الذين يعانون من:
- السكرى؛
- بدانة؛
- التهاب القولون.
- التهاب الحويضة والكلية المزمن.
- اعتلال الكلية الأيضي (بيلة بولية) ؛
- تقرحات في الفم والمعدة والأمعاء.
- مرض السل الحاد.
- حساسية من العنب.
النصيحة! قبل إدخال العنب في نظامك الغذائي المعتاد ، عليك استشارة طبيبك.
حموضة
الحموضة الكلية للتوت من النضج التقني هي 8.2-11.6 جم / لتر من العصير. في التوت الناضج ، تقل الحموضة ، مما يجعلها غير مناسبة لصناعة النبيذ.
يؤثر مزيج العديد من الأحماض في المنتج الأصلي وتلك التي تشكلت أثناء التخمير (التخمير الطبيعي) على طعم النبيذ. يحتوي العنب على:
- С4Н6О6 - حمض الطرطريك. يحتوي العنب فقط على نسبة كتلته بالنسبة للأحماض الأخرى 95٪.
- يمكن أن يحتوي كيلوغرام من التوت غير الناضج على ما يصل إلى 15 جرامًا من حمض الماليك. استخدام التوت غير الناضج سيعطي النبيذ نكهة التفاح الأخضر.
- توجد الخليك والليمون والعنبر والأكساليك في العنب بكميات صغيرة.
- تتشكل أحماض الفانيليك ، الهيدروكسيسيناميك ، الليلك ، الغاليك أثناء التخمير.
يؤثر تعديل المحتوى الحمضي في عملية صنع النبيذ بشكل مباشر على طعم ومزج ورائحة المشروب.
خاصية بوش
وفقًا للخصائص ، فإن شجيرة العنب شاردونيه أقرب إلى نباتات دول أوروبا الغربية - فرنسا وإيطاليا. طويل ، شبه منتشر ، ملقح ذاتيًا. فترة الإزهار المبكرة ، فيما يتعلق بالمناطق الباردة ، قد يحدث فقدان المحاصيل كليًا أو جزئيًا ، إذا تم اتخاذ التدابير في الوقت المناسب - لقطع جزء من البراعم ذات البراعم الأكثر تورمًا. سيؤدي ذلك إلى تأخير الإزهار لمدة أسبوعين تقريبًا.
كرمة
الكرمة الصغيرة لها صبغة خضراء. البراعم التي يزيد عمرها عن عامين لها لحاء بني. العقد ضعيفة التعبير. درجات الحرارة المتجمدة التي تصل إلى -20 درجة مئوية مميتة لشجيرات شاردونيه ، يجب تغليف الأدغال بجودة عالية بحلول فترة الشتاء.
يمكن أن تتحمل الكرمة الجفاف بقوة أكبر من الصقيع الربيعي والصقيع الشديد والأمطار الغزيرة في أوائل الصيف.
حفنة
يبلغ متوسط الحجم 11-15 سم ، ويزن من 100 إلى 200 جرام ، ويكون التوت ، الذي يقع بدرجة متوسطة من الالتصاق ، شكلًا مخروطي الشكل أسطوانيًا. الزهور من الأدغال من الذكور والإناث. أثناء تكوين التوت ، ينهار بعضها ، ونتيجة لذلك تصبح المجموعة فضفاضة.
يخضع أو يستسلم
من بين جميع براعم الأدغال ، تؤتي ثمار 40٪ فقط. على كل منها يتم تشكيل 2-3 مجموعات. للحصول على حصاد لائق ، سوف تضطر إلى زراعة الكثير من الشجيرات.
الميزات المتزايدة
السمة الرئيسية للتنوع هي حبها للمنحدرات الصخرية الرقيقة على الجانب الغربي وتربة الحجر الجيري الطيني.
فترة الزراعة
تزرع الشتلات في الربيع والخريف. عند الزراعة في فصل الربيع في مناخ دافئ ، يتم حفر الثقوب الخاصة بهم على مسافة 2.5 متر من بعضهم البعض. في الخريف ، عشية موجة البرد ، المسافة بين فتحات الهبوط تساوي زراعة شاردونيه في المناطق المعتدلة - 1.5 متر.
شروط النضج
على الرغم من وقت الإزهار المبكر ، ينتمي صنف شاردونيه إلى أصناف منتصف الموسم. يستمر الغطاء النباتي 130-140 يومًا. يتم حصاد النضج التقني في مناطق خطوط العرض المعتدلة من 15 إلى 31 سبتمبر.
رعاية
لا يتطلب عنب شاردونيه رعاية خاصة ، باستثناء الحماية من الصقيع. مع زيادة رطوبة التربة ، ستبدأ الكرمة بالتعفن ، وهو ما يسبب الحاجة إلى تربة خاصة. مع الجفاف المطول - أكثر من 20 يومًا ، يلزم رطوبة التربة.
منع المرض
بالنسبة لشاردونيه ، التي تتمتع بمقاومة متوسطة للأمراض ، فإن الأعداء الرئيسيين هم فطريات العفن والفطريات.
الوقاية من العفن الفطري - رش الكرمة بسائل بوردو ومبيدات الفطريات على فترات 10 أيام ، بدءًا من أوائل الربيع. تنتهي فترة الحماية المكثفة عندما يصل حجم التوت إلى 1 سم.
Oidium مخبأ في الأرض ، خلال فصول الشتاء المعتدلة ، فإنه يعيش ويصيب النباتات. يتم إجراء المعالجة الوقائية للكروم والتربة في الربيع بمبيدات الفطريات التي تحتوي على نسبة عالية من النحاس. عدة مرات خلال موسم النمو ، يتم معالجة الكبريت الغروي.
تشذيب
في المناخات الدافئة ، يتم قطع الأدغال في الربيع إلى حجم 60 سم من الأرض ، تاركًا 4 براعم عند التصوير. في المناطق الباردة ، يتراوح ارتفاع الأدغال من 70 إلى 120 سم ، وتظل البراعم الخضراء معلقة بحرية. في الربيع ، يتم تقصير هذه البراعم بحيث لا يتبقى أكثر من 12 جسرًا عقديًا.
في الربيع ، يتم قطع جزء من البراعم في حالة التهديد بفقدان المحصول أثناء الصقيع المتأخر. في الصيف ، من الممكن زيادة سماكة الكرمة ، وفي هذه الحالة ، سيتعين على التوت توفير وصول كافٍ إلى ضوء الشمس باستخدام المقلم.
