Как да запазим килантрото за зимата и може ли да се замразява

Много летни жители практикуват запазването на килантрото за зимата. Това растение е ценено заради полезните му свойства върху тялото. Използва се като пикантна подправка за ястия. Второто име на киранто е кориандър.

Как да съхранявате правилно семената от килантро?

За да запазите семената на растението максимално свежи, трябва да се придържате към следните препоръки:

• чадъри със семена се събират в сух слънчев ден;
• измитите семена се сушат на сухо място, недостъпно за слънчева светлина;
• чадърите се търкат на ръка, докато семената се отделят внимателно;
• семената се изсипват в специален контейнер, най-добре са стъклени контейнери;
• семената на килантро се съхраняват на сухо и добре проветриво място за не повече от 4 години.

Методи за подготовка за зимата

Има няколко начина да запазите цилантрото за употреба през зимата. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания.

Пресният кориандър не е подходящ за дългосрочно охлаждане.

Следователно, използването на растението през цялата зима в първоначалния му вид няма да работи. Но има и други начини за запазване не само на богатия вкус и аромат на зелени, но и на полезните вещества в състава му.

Сушене

Това е един от най-популярните начини. Ако спазвате всички препоръки при сушене на кориандър, тогава смачканите му листа ще радват с вкус и аромат през цялата зима. Сушената килантро се използва като подправка за горещи ястия, приготвяне на сосове за месо.

Помислете за правилния алгоритъм за сушене на цилантро:

• листата със стъбла се откъсват при сухо, слънчево време;
• измити и почистени от повредени части;
• изсушете добре.

Тъй като цилантрото има остра миризма, ще бъде по-добре да се смила преди сушене. Миризмата в този случай ще стане по-мека. Ситно нарязаните зеленчуци се подреждат върху чист лист за печене и се поставят на сухо и добре проветриво място. Слънчевите лъчи не трябва да удрят зеленината.
След като зелените са готови, те се прехвърлят в стъклен съд, който е плътно затворен с капак. Можете да използвате и керамични съдове. Съхранявайте зелените на хладно и сухо място, но не повече от 1 година. В същото време тя запазва полезни свойства, вкус и аромат.

В тази форма килантрото се използва като подправка за печене на хляб, добавя се към сосове и месни ястия.

Замразяване

Въпросът дали е възможно да замразим килантро за зимата интересува много от неговите любовници. Замразената килантро има много по-кратък срок на годност от изсушената цилантро. Независимо от това, този метод ви позволява да запишете всички хранителни вещества в неговия състав. В допълнение, този метод на приготвяне оставя аромата и вкуса непокътнати.Най-лесният начин е да го замразите в торба.

Погледни също

Как и кога да сеем, отглеждаме и да се грижим за кориандъра преди зимата

Алгоритъмът на действията е следният:

• зелените се измиват, повредените зони се отстраняват;
• разположени върху кърпа или дебела тъкан до пълното изсъхване;
• подготвят се пакети (целофан или херметик);
• по-добре е да отрежете клоните на растението, това ще опрости по-нататъшната им употреба;
• зелените се поставят в торбичка и се изпращат във фризера.

Осоляване

Солената килантро също запазва аромата и всички полезни елементи.

Рецептата за приготвянето й е много проста:

• зелените се измиват с хладна вода и се изсушават;
• подредени в стъклен съд и покрити със сол (за 1 кг трева - 250 г сол);
• изстискайте килантрото, докато се образува сок, след което го затворете плътно с капак и го поставете в хладилника;
• след като съдържанието в буркана се утаи малко, можете да добавите малко повече зеленина към него.

В тази форма килантрото се съхранява до 10 месеца. При добавяне на осолен килантро към ястията е важно да намалите количеството сол в тях, в противен случай храната ще се окаже солена.

консервиране

Методът за консервиране е по-малко популярен от замразяването или сушенето, но не по-малко интересен. За целта вземете пресен килантро, изплакнете и смилайте в блендер с добавяне на 2 скилидки чесън и 1 супена лъжица. л. зехтин. Получената смес се изсипва в стъклени буркани и се затваря с пластмасови капаци, след което се изпраща за съхранение в хладилника. Този начин на съхранение на кінза ви позволява да го използвате като подправка за месо. Също така, киселата килантро е перфектна като подправка за спагети и други ястия.

Консервиране в марината

Много любители на цилантро предпочитат да го държат маринован. За това ще ви трябва:

• Шипка сол;
• 300 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет;
• растително масло.

Водата се довежда до кипене, след което към нея се добавят сол и оцет. Предварително измитите и нарязани зеленчуци се поставят в стъклени буркани. Не е необходимо да го уплътнявате силно. След това килантрото се залива с маринатата и след като изстине малко, се добавя по 1 супена лъжица във всеки буркан. л. растително масло. Банките се затварят с пластмасови капаци и се изпращат за съхранение в мазето или хладилника.

Погледни също

Описание на най-добрите сортове кориандър (кориандър), полезни свойства и отглеждане

В масло

Много летни жители предпочитат да замразяват цилантро, като предварително го обработват с растително масло. Зелените се нарязват на малки парченца (не повече от 3 см), изсипват се в блендер. Растителното масло се добавя в пропорции от 80 мл масло към 50 г билки. Всичко се смесва, докато се образува състояние на зелено пюре. След това ледените форми се пълнят със съдържанието и се поставят във фризера. След замразяване на съдържанието се прехвърля в специални торбички за фризер и се съхранява за не повече от 2 месеца.

Забележка! Когато поставяте формички с билки във фризера, уверете се, че те са на равна повърхност. В противен случай съдържанието на формите ще се разлее.

Замразени в масло

Друг начин за замразяване на килантро. Но вместо растително масло се използва масло.

Изсипете 3 супени лъжици в суха купа. л. килантро, след което към него се добавя 100 г нарязано масло със стайна температура (не трябва да се разтопява). Съдържанието на чинията се разбърква добре, при желание може да се добави чесън, черен пипер, сол и лимонов сок. Получената смес се прехвърля върху пергаментова хартия и се поставя в хладилника, докато се втвърди. След това съдържанието се прехвърля на съхранение във фризера. За да направите това, той трябва да бъде сгънат в херметична торбичка.

Полезни свойства на цилантро през зимата

Нашите предци извличали и много полезни свойства от кориандъра. Използването на цилантро през зимата ще повиши устойчивостта на организма към настинки, ще укрепи имунната система и ще подобри общото състояние на организма.Но полезните свойства на зелените не свършват дотук.

Стойността на килантрото се определя от следните фактори:

• има антисептичен ефект, елиминира възпалението в устната кухина и кървящите венци;
• нормализира хормоналния фон на жените, облекчава болката по време на менструалния период, подобрява репродуктивната функция;
• понижава нивото на глюкозата и лошия холестерол в кръвта;
• премахнете излишната течност от тялото, предотвратявайки подуване;
• подобрява функционирането на нервната система;
• има благоприятен ефект върху храносмилателната система и черния дроб.

Учените са доказали, че редовната консумация на килантро повишава имунитета, има лечебен и успокояващ ефект върху организма.