A quina edat i pes mitjà de les oques per matar-les per carn, de quatre maneres més importants

Criar oques es considera una activitat força popular. Aquests ocells són criats en moltes granges petites o grans. Aquestes aus són considerades molt poc pretensioses. Al mateix temps, molts agricultors novells tenen la pregunta a quina edat és millor matar oques per a la carn. Perquè la cria d’aus sigui el més rendible possible, a l’hora d’escollir el moment de la matança, val la pena centrar-se en l’edat i el pes de les aus.

A quina edat per sacrificar les oques per a la carn?

Quan es crien ocells per obtenir carn, es tallen a partir dels 4 mesos. El període específic està determinat per la raça d'aus i la seva dieta. Les oques simples o grises del poble, que menjaven herba i una quantitat mínima de gra, aconsegueixen el pes desitjat en només sis mesos. Les races de carn a la brasa es consideren de maduració molt primerenca i creixen ràpidament. Si els ocells mengen pinsos compostos, es pot enviar a la matança fins a quatre mesos.

Si les oques es creen per esponja, cal ajustar el temps per reflectir el temps molt. No es pot matar una oca fins als quatre mesos. En aquest moment, el primer molt de l’ocell encara no s’ha completat. Al voltant dels 4 mesos, el baix es substitueix completament per les plomes adultes. Al mateix moment, el cànem desapareix de l’ocell: les plomes que creixen al cos.

Un exemplar precoç de carn cria de 4 mesos, de mitjana, pesa 4-5 quilograms. Després d’eliminar les vísceres, les potes, les plomes i el cap, la massa de la carcassa no sol superar els 2,5-3 quilograms.

Preparació per al procés

Quan es faci una matança de oques a casa, val la pena seguir algunes regles. La seva violació provoca un deteriorament del gust de la carn i una disminució de la vida útil. En primer lloc, és important netejar els intestins de l’au de les femtes. Per fer-ho, no podeu alimentar els ocells abans del sacrifici durant 8-12 hores. És impossible augmentar aquest període, ja que això afectarà negativament el gust de la carn.

Al mateix temps, no es recomana limitar les aus a l'aigua. Abans de la matança, val la pena donar a les aus líquid salat per beure. Això ajuda a allargar la vida útil de la carcassa. Normalment, durant la fam, es recomana separar les oques que es destinen a la matança de la resta del bestiar. És recomanable seure a la nit. En aquesta situació, es pot matar els ocells al matí.

Si la sessió es realitza durant el dia, s’ha d’enfosquir el lloc on es troben els ocells.

Tècniques de matança

Hi ha diverses opcions per a tècniques de sacrifici, cadascuna amb diferents avantatges i desavantatges.

Fes un cop d'ull també

Descripció i característiques de les oques de la raça Kuban, la seva cria i cura

Mètode extern

Per matar ocells d’aquesta manera a casa, val la pena preparar unes tisores afilades. Han de tenir fulles llargues. En primer lloc, l’ocell s’ha de lligar i posar al cap per avall. Per evitar que la oca caigui les ales, es recomana col·locar-la en un con especial, en el qual es faci un forat per al cap.

Per sacrificar una oca, heu de fer el següent:

• obriu el bec i poseu unes tisores a la boca;
• tallar les venes i perforar el paladar per ficar les tisores al cervell;
• allibera sang;
• al cap de mitja hora, comença a arrabassar l’ocell.

Mètode intern

Per picar oques amb aquest mètode, s'han de fixar de la mateixa manera que amb el mètode extern. Després d’això, talleu la gola sota el bec amb un ganivet ben esmolat. La incisió hauria de ser prou profunda per arribar a les vèrtebres. Per facilitar l’eliminació de sang, s’ha de separar immediatament el cap.

Amb una destral

Sovint es pirata l’oca amb una destral. Per sacrificar un ocell, es recomana fer el següent:

• trossejar ràpidament el cap amb una destral;
• penjar la carcassa de cap per avall per drenar la sang;
• anar a piular.

Mètode industrial de la matança

A escala industrial, el tall d’ocells és prou llarg. Per accelerar aquest procediment, s’utilitzen línies transportadores especials. Ajuden a picar ràpidament, arrabassar i tripa la carcassa.

Com arrabassar un ocell

Després de drenar la sang de la carcassa, podeu procedir al procés d’elaboració. Per evitar que hi hagi sang a la part baixa i a les plomes, es recomana apretar la punta del coll amb una corda. Podeu pessigar ocells secs o mullats. La primera opció s'utilitza per recollir plomes cap avall. És permès ordenar-los i processar-los immediatament després d’enganxar-los.

Fes un cop d'ull també

Descripció i característiques de les oques africanes, normes de cria de races

Quan s'utilitza el mètode mullat, s'ha d'escaldar la carcassa amb aigua bullent. Aquesta versió del procediment es considera més senzilla i ràpida.

Com tallar una carcassa

Cal tallar amb molta precaució, ja que això pot provocar un deteriorament del gust de la carn i l’aparició de la carcassa. Per dur a terme el procediment, heu de fer el següent:

1. Abans d’iniciar la manipulació, assegureu-vos que el rimel estigui net. No pot tenir plomes ni cap avall. És permès eliminar la brutícia manualment o amb pinces.
2. Traieu el cap de l’ocell. Per fer-ho, val la pena incitar la pell a la zona de la segona vèrtebra.
3. Talleu les ales al revolt del colze i palpeu a la zona articular. Aquestes zones són les més fàcils de tallar. Aquests fragments estan prohibits utilitzar-los per cuinar.
4. Comença a tallar òrgans. En primer lloc, es recomana treure l’esòfag i la tràquea. Per fer-ho, talleu el ventre. També és permès extreure aquests òrgans a través de la cloaca. Si sorgeixen dificultats, podeu utilitzar un ganivet.
5. Per obrir l’abdomen cal agafar un ganivet afilat. En aquest cas, haureu de començar per la cloaca i avançar cap avall cap a la quilla. La incisió s’ha de fer amb cura per no afectar els òrgans i els intestins interns.
6. Elimineu els brots i altres òrgans interns L’estómac i el fetge s’utilitzen generalment per a menjar.
7. Traieu la canonada cremant amb un ganivet.
8. Esbandiu bé la carcassa i deixeu-ho durant 2 hores. Hauria de ficar-se a les habitacions. Passat aquest temps, la carn es pot congelar.

Consells útils per a principiants

Els agricultors novells han de seguir aquestes recomanacions:

1. Alimenteu les oques amb verdures a la primavera i a l’estiu. Amb l’arribada de la tardor, val la pena introduir més pinsos compostos en la dieta de les aus.
2. Limiteu l’activitat física de les aus a partir del setembre. Això afavoreix un millor emmagatzematge de greixos. La durada de la caminada del dia hauria de ser d’1-1,5 hores.
3. Trieu els millors animals de cria.
4. Després de la matança, deixeu escórrer la sang. Això afecta les característiques de qualitat de la carn.

Perquè el procediment tingui èxit, val la pena familiaritzar-se amb les característiques anatòmiques de les aus abans de la matança. Això l'ajudarà a sacrificar adequadament l'ocell i realitzar la seva secció.ku. Per dur a terme la manipulació, és important utilitzar instruments afilats.