Com tallar un conill a casa, esquemes i mètodes per a principiants
Els criadors novells han de saber matar i fer de conill un conill pel seu compte. Al cap i a la fi, aquests animals són criats pel bé de la carn i per la pell. Els conills són sacrificats de manera relativament humana: els bategen els animals amb tota la seva força al cap amb un pal. Hi ha diversos mètodes de sacrifici, però poques vegades s'utilitzen en granges domèstiques. Tard o d'hora, cada criador haurà de matar aquests animals pel seu compte.
A quina edat es maten els conills
El calendari de la matança de conills domèstics està influït per dos principals indicadors: el pes de l’animal i l’estat de la coberta de pell. No es recomana sacrificar animals amb un pes inferior a 2 quilograms. No és desitjable enviar els animals a la matança en el moment de la molidació.
Per a la carn
Si necessiteu sacrificar urgentment un conill per a la seva carn, és desitjable que la seva massa superi els 2 quilograms. Els animals pesen 1,2-1,6 kg a l'edat de 2 mesos. Després del tall, la massa de carn no és superior a 0,6-0,8 kg. Els conills petits intenten no martellar. De fet, als 2-3 mesos mengen gairebé tot, creixen bé sobre herba o fenc i guanyen pes ràpidament. No té sentit enviar animals a la matança si no han guanyat la massa requerida.
Ja als 4 mesos, el conill pesa uns 3 quilograms. Si es desitja, es pot degollar un animal per a la carn. Als 6 mesos d’edat, els conills pesen 4 quilograms. És en aquest període que alguns animals poden ser aparellats, altres poden ser enviats a la matança. Als 8 mesos, el pes del conill arriba als 5-7 quilograms, i aquest és el màxim. Es recomana sacrificar animals durant aquest període. Podeu mantenir conills durant 1-2 anys. És cert, de tota manera, no guanyaran més de 5-7 quilograms.
Per aconseguir la pell
Els conills es mantenen no només per a la carn, sinó també per obtenir pells d’alta categoria. En aquest cas, cal parar atenció a la sincronització de la muda dels animals. Tots els conills molt dues vegades a l'any: a la primavera i a la tardor. A l’hivern, és a dir, de novembre a març, la pell és de la millor qualitat. Durant aquest període es sacrificen els animals per obtenir la pell de la primera categoria.
A l’estiu, els animals no hi vessen. És cert que, durant aquest període, la pell no és tan gruixuda com a l’hivern. A més, a l’estiu procuren no matar conills, perquè hi ha molta herba verda al carrer, el principal aliment d’aquests animals. Generalment es pot ignorar els períodes de muda i enviar els animals a la matança en qualsevol moment. És cert que, en aquest cas, les pells seran de mala qualitat.
Hi ha dos períodes de mudes més, depenent no de la temporada, sinó de l’edat dels animals. Els conills molt als 4 mesos i als 6 mesos d’edat.A vegades, molt es produeix en conills adults després d’un mes d’alimentació de conills. De vegades, els animals es perden a causa d’una malaltia o una mala alimentació.
Preparació d’animals
2-3 setmanes abans de la matança de l’animal seleccionat, es trasplanten en una gàbia separada. L’animal es revisa per trobar malalties, es determina el seu pes i s’examina l’estat de la pell. La gàbia s’enfosqueix lleugerament, perquè la gana dels conills millora precisament al vespre.
Abans del sacrifici, als animals se'ls dóna menys herba i fenc, però més gra i verdures. És cert que la quantitat de barreja de gra (blat triturat, civada, ordi, blat de moro) no hauria de superar els 120 grams diaris. Els animals s’aconsegueixen molt bé amb patates bullides barrejades amb pastanaga ratllada o remolatxa. Els conills guanyen pes bé si s’alimenten amb purinet humit, és a dir, farinetes o barreges de cereals al vapor. L’aigua lleugerament salada estimula la gana. Podeu barrejar anet o julivert en l’alimentació animal. Olors d’herbes també estimulen la gana.
Important! El dia abans de la matança dels conills, deixen d’alimentar-se, i 3 hores abans de la mort, deixen de beure. Les cèl·lules es netegen completament de residus d'aliments, brutícia i excrements.
Mètodes de sacrifici de conill
Molts criadors prefereixen portar el seu animal a l’escorxador, on els especialistes el sacrificen. Podeu convidar una persona a casa vostra que conegui els mètodes de sacrificar conills. Si no es pot fer servir cap d’aquests mètodes, els animals són sacrificats pel seu compte.
Sense sang
Aquest és el mètode de sacrifici més comú. L’animal és tret de la gàbia, penjat cap per avall per les potes posteriors. Quan l'animal es calma, el van colpejar amb tota la seva força amb un pal embolicat en tela a la part posterior del cap darrere de les orelles. Un fort cop afecta la medulla oblongata, a causa de la qual la respiració queda paralitzada i el conill mor a l'instant.
Important! Després de la matança, s'ha de drenar la carcassa immediatament. La gola (artèria cervical) de l’animal suspesa per les potes posteriors es talla de manera que la sang surti i la carn adquireix un color rosat.
Francès
Podeu matar un animal amb el mètode francès. Amb aquest mètode, l’animal es posa sobre la taula, amb una mà subjectada per les orelles, i l’altra per les cames. Una persona que mata un conill mitjançant el mètode francès ha de tenir les mans molt fortes. L’animal calmat ha d’estar tirat bruscament per les orelles i les cames en diferents direccions. El conill mor a l'instant per un coll trencat i una medul·la espontània. Després de la matança, la carcassa és immediatament exsanguinada.
Fractura de la corona
Podeu matar l'animal trencant la corona del seu cap. En aquest mètode, l’animal està penjat cap per avall per les potes posteriors. Després van colpejar el front amb un pal. Després de la matança, la carcassa és exsanguinada.
Descàrrega elèctrica
Si voleu, podeu aprendre a matar animals amb un corrent elèctric. Tot i això, aquest mètode s’utilitza principalment en escorxadors. A casa, podeu agafar un cordó elèctric amb fils nus en un extrem i un endoll (l’endoll) a l’altre. El cable s’ha de desconnectar en dos. El nucli de ferro d’un filferro s’ha d’introduir a l’anus o a la cuixa posterior del conill. Un altre post es posa a la boca de la bèstia. El tap està connectat a una presa de sortida durant 1-3 segons.
Important! Per matar un conill, el corrent ha de ser de 5 ampères, i en una presa de casa és de 16 amperes. En el moment de connectar l’electricitat, està prohibit tocar l’animal. En lloc d’un cable elèctric, podeu utilitzar una pistola aturdida.
Embòlia aèria
Podeu matar un conill amb una xeringa d'un sol ús. L’animal és punxat per una vena a l’orella, que porta al múscul cardíac.L’aire s’introdueix al vas sanguini. No té sentit descriure aquest mètode en detall, ja que s’utilitza extremadament poques vegades. El cas és que l’animal no mor immediatament, sinó al cap d’uns minuts, és a dir, quan l’aire arriba al cor.
Follar el coll
A casa, simplement podeu rodar el coll de conill; aquest mètode de sacrifici no és adequat per a criadors de conills novells. Aquest mètode requereix determinació i habilitat. El cap de l'animal s'embolica amb una mà i es fa un gir de 180 graus. Amb aquest mètode, les vèrtebres cervicals es trenquen i el conill mor a l'instant.
Pinça de tir
Podeu matar ràpidament un conill amb un dispositiu especial, similar a una xeringa de ferro. Hi ha un ressort i una punta metàl·lica dins del passador. El dispositiu s’uneix al cap del conill a la intersecció de dues línies imaginàries, cadascuna de les quals connecta l’ull i l’orella oposats de l’animal. Després de prémer el botó, surt de l’aparell un passador de ferro que mata l’animal de manera instantània i indolora. Després de la matança, l’animal queda suspès per les potes posteriors i exsanguinat.
Amb un ganivet
Podeu punxar un conill amb un ganivet afilat. El cop s’ha de lliurar a la zona del cor. Els mètodes musulmans utilitzen tradicionalment el mètode sanguini per sacrificar animals. Es van tallar la gola d’un conill encara viu amb un ganivet, o més bé van tallar l’artèria cervical.
Important! En molts països europeus, el mètode de sang per matar animals està prohibit. Tenim responsabilitats penals per un tracte cruel en cas d’assassinat inhumà d’animals.
Com adequar la pell (pells)?
Després de la matança, els animals queden suspesos cap per avall per les potes posteriors sobre un espaciador i la faringe es talla. Esperen 10 minuts perquè la sang s’escorri completament de la carcassa. Després s’elimina l’animal i es buida la bufeta. Després d'això, comencen a escampar.
La carcassa torna a estar suspesa per les potes posteriors de la separador. Comencen a treure la pell de les extremitats posteriors segons l’esquema general de tothom. Primer, la pell es talla al voltant de les articulacions del moc (a la base de les potes). Després es talla la pell d’un peu a l’altre (pel costat interior de les cuixes, creuant l’anus).
Després d'això, la pell amb pell es treu del cos per sobre del cap de la mateixa manera que es treu el suèter. El greix i els tendons interferint es tallen amb un ganivet. Es fan tacs al cap i a prop de les potes anteriors. La pell es treu amb una pell forcada amb una pell forcada. Es neteja amb un ganivet de greix, ruixat amb sal, assecat en una zona ben ventilada.
Com tallar una carcassa?
Després de la pell, s'ha de trinxar la carcassa penjada a la separador. Es fa una incisió al peritoneu al llarg de la línia blanca cap a l'estèrnum. Tots els òrgans interns s’eliminen de la cavitat abdominal, però per no danyar la vesícula i la bufeta. Els plecs es repleguen amb cura en una conca. El cap i les cames del conill es tallen.
Després de l'evisceració, la carcassa s'elimina de la separador i es renta. Talleu el conill en porcions en una superfície horitzontal. Per tallar, utilitzeu ganivets especials (filet, carnisseria i desossat). El filet de la carcassa es talla del ventre i l'esquena, totes les cames estan separades, la columna vertebral es trenca en diverses parts.
Després del tall, es renta la carn, es deixa assecar i es guarda a la nevera. Podeu començar a cuinar de seguida. La carn és guisada, bullida, fregida amb verdures i espècies. Una carcassa de conill poques vegades es cou al tot, perquè no té pell. A més de la carn, el fetge, els ronyons i el cor de l’animal s’utilitzen amb finalitats culinàries.
