Jak ukládat broskve doma v lednici, mrazáku a sklepě

Skladování zralých broskví je charakterizováno řadou funkcí, ale není na nich nic složitého. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, ale ve většině případů je nejlepší udržet ovoce při nižší teplotě, například v lednici.

Pravidla a data sklizně

Broskvové stromy začínají sklízet ve druhé polovině léta. První zralé ovoce na stromě je vidět již na konci června. Vrchol zrání plodiny však klesá v červenci a srpnu. Chcete-li zjistit, kdy si vybrat broskve ze stromu, musíte lehce stisknout jakékoli ovoce. Pokud je po stisknutí měkká a trochu pružná, nastal čas sklizně. Tímto způsobem je vhodné zkontrolovat všechny plody, aby nebyly vybírány nezralé plody.

Sklizeň v několika fázích. Měly by být odstraněny pouze plody, které dosáhly technické zralosti. Nezralé broskve jsou houževnaté a bez chuti. Ovoce se odebere okamžitě ze stromu, jakmile dozrají. Pokud některé z broskví spadly, neměly by se sbírat ze země. Tyto plody jsou přezrálé a nevhodné pro potraviny.

Výběr kvalitních a chutných broskví

Peach sezóna začíná v polovině léta. Ovoce můžete vidět v obchodech na policích kdykoli v průběhu roku, ale v chladném období není možné najít skutečně chutné a zdravé ovoce. Ale i v broskvové sezóně je důležité mít možnost vybrat si kvalitní ovoce. Zralé broskve jsou při lisování voňavé a pružné. Pokud hledáte ovoce na trhu, musíte věnovat pozornost včelám a vosám. Hmyz cítí dobré ovoce a hejna k nim.

Měli byste si koupit broskve, aniž byste poškodili pokožku. Kůže by měla být hladká a sametová a její barva by měla být přirozená. Příliš jasná barva znamená, že ovoce bylo ošetřeno chemickými látkami. Pokud po nákupu bylo zjištěno, že kámen uvnitř ovoce byl pomačkaný a popraskaný, znamená to, že ovoce bylo zpracováno chemikáliemi, které jim umožňují udržovat jejich krásný vzhled během přepravy.

Obecné podmínky skladování zralých broskví

Nestačí jen broskve sbírat, je důležité je správně skladovat, aby zůstaly čerstvé po dlouhou dobu. Nejjednodušší způsob, jak ušetřit ovoce doma, je v lednici, ale existuje několik dalších možností, jak sklízet sklizeň právě sklizenou ze stromu.

Při jaké teplotě

Pokud se rozhodnete uchovávat jakékoli ovoce teplé nebo chlazené, mělo by být upřednostněno. Pokud necháte plodinu v teple, velmi brzy se broskve začnou hnít a fermentovat. V takových podmínkách je sklizeň skladována po dobu asi 2-3 dnů. Nejoptimálnější teplota pro udržení je 0 stupňů.

Při této teplotě je možné udržovat plodinu čerstvou až 7 až 10 dní, v závislosti na tom, v jaké fázi zralosti byly broskve ze stromu odstraněny.

Optimální vlhkost pro ovoce

Broskve můžete udržovat čerstvé po dlouhou dobu při velmi vysoké vlhkosti, asi 90%. Chcete-li zvýšit vlhkost v lednici, můžete umístit vedle broskví nádobu s vodou. Nízká úroveň vlhkosti způsobuje vyschnutí ovoce. Poskytnete-li ovoce všechny potřebné podmínky, lze je skladovat až 2–4 týdny, v závislosti na době zrání. Pozdní odrůdy se skladují déle než dřívější odrůdy.

Podívej se taky

Jak správně pěstovat nektarinek, výběr odrůd, výsadbu a péči, metody chovu

Doba skladování

Broskve jsou klasifikovány jako ovoce, které se po sklizni dlouho neuchovává, takže je vhodné předem určit, jak rychle je chcete jíst. Odrůdy s pozdním dozráním se skladují až 4 týdny (pokud byly sklizeny trochu nezralé). Ve fázi technické vyspělosti je doba skladování asi 2 týdny. V chladničce je doba skladování asi 10 dnů u raných odrůd, pokud je ovoce zralé.

Mimo chladničku zůstávají plody neporušené po dobu asi 3 dnů. Hlavní věcí je zjistit, kde je nejlepší sklizeň udržet.

Co je třeba zpracovat pro dlouhodobé uchování

Není žádným tajemstvím, že ovoce v obchodě je ošetřeno chemikáliemi, aby se zvýšila životnost. Je však možné tyto postupy provádět doma a nesnižovat kvalitu.

V průmyslové výrobě se ovoce zpracovává:

• methylbromid;
• ethylen;
• difenyl;
• oxid siřičitý;
• kyselina sorbová;
• vosk.

Doma je ošetření ovoce chemickými látkami problematické a nežádoucí. Je lepší najít bezpečné způsoby skladování.

Jak uchovávat nezralé ovoce

Nezralé broskve se skladují mnohem déle než ty zralé, ale jejich chuť nebude tak vysoká, i když jsou zcela zralé. U nezralých plodů je hladina cukru nižší. Pokud jsou zralé broskve uloženy v lednici nebo suterénu, kde je teplota chladná a vysoká vlhkost, jsou nezralé broskve opakem.

Doporučuje se umístit broskve někde v kuchyni tak, aby postupně dosáhly technické zralosti. Pokud zůstane v lednici, ovoce buď zmizí, nebo zůstane tak tvrdé, jak to bylo. Nezralé plody lze ukládat na balkon a do suterénu. Pokud jich je mnoho, jsou k tomu vhodné obyčejné dřevěné bedny. Broskve jsou v nich položeny v jedné vrstvě.

Jak udělat broskve zralé

Po sklizni je nutné doma zrychlit zrání ovoce. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout, aniž by to pokazilo chuť ovoce. Aby ovoce zrajilo rychleji, nevkládají se do chladničky, ale nechávají doma při pokojové teplotě. Dalším účinným způsobem, jak urychlit zrání sklizené plodiny, je dát ovoce do stejné tašky s banány. Banány vylučují speciální enzymy, které urychlují zrání nejen broskví, ale i mnoha dalších plodů.

Také plodina, pokud ještě neměla čas dozrát, je ponechána několik dní na slunci, například na okně. Tři dny stačí, aby broskve dosáhly technické vyspělosti.

Používáme papírový sáček

Dalším způsobem, jak urychlit zrání nezralých broskví, je vložit je do papírového sáčku. Na rozdíl od celofánových sáčků ovoce nehnije ani nehnije v papírových pytlích. A pokud dáte do sáčku svazek banánů, proces zrání proběhne ještě rychleji. Nádobu na ovoce skladujte při pokojové teplotě ve stínu. Je nežádoucí dát na slunce, aby plody nezačaly hniet.

Rovněž stojí za to pravidelně kontrolovat obal a pokud se na ovocích začnou objevovat známky hniloby, takové ovoce se okamžitě vyhodí, dokud se hniloba nerozšíří na celý obsah.

Použití lněné tkaniny

Pro urychlení zrání zeleného ovoce použijte sáček vyrobený z přírodní lněné tkaniny. 4-7 ovoce je umístěno v jednom sáčku tak, aby nelželo nad sebou a je vyjímáno v chladné místnosti.

Podívej se taky

Jak můžete pěstovat nektarinek ze semene doma?

Jak se připravit na zimu

Sklizeň lze uchovat na zimu dvěma způsoby - zmrazit broskve v mrazáku nebo je vysušit na slunci nebo v troubě. Pro sušení se také používá elektrická sušička. Zároveň se však zmrazené ovoce skladuje déle než sušené ovoce. Na zimu můžete brousit broskve cukrem. Za tímto účelem se drtí naseká v mixéru, smíchá se s cukrem a rozloží do sklenic. Pak ji vložte do mrazničky. Tento džem je vhodný pro výrobu čajů, pro zdobení zmrzliny a jako náplň do koláčů.

Skladujeme v lednici

V chladničce by měly být skladovány pouze zralé plody. Hlavní věc je poskytnout příznivou teplotu a vlhkost. To může výrazně prodloužit skladovatelnost ovoce. Broskve se chovají odděleně od všech druhů ovoce, zejména banánů. Blízkost banánů zrychluje proces zrání. A pokud to není zahrnuto do plánů, je lepší dát banány pryč. Chcete-li zvýšit vlhkost, umístěte vedle ovoce misku vody a denně ji měňte.

Ukládání nektarinek v mrazničce

Mnoho lidí mylně věří, že nektarinky jsou hybridem broskve a švestky. Ve skutečnosti se však jedná o stejné broskve, pouze s hladkou pokožkou. Kromě toho mohou nektarinky a broskve růst na stejném stromě. Rozdíl je v tom, že nektarinky jsou šťavnatější a obsahují méně cukru. Proto jsou uloženy stejným způsobem.

Skladovatelnost ovoce můžete prodloužit uložením do mrazničky. K tomu stačí opláchnout nektarinky a osušit je. Vložte do plastového sáčku a vložte do mrazničky.

Celé broskve s jámami

Před umístěním ovoce do mrazničky je třeba je důkladně opláchnout a vysušit, aby na pokožce nebyla voda. Ovoce vložte do sáčku nebo plastové nádoby a vložte do mrazničky. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je jeho omezené použití. Zmrazené ovoce je vhodné pouze pro vaření. Když nejsou čerstvé, nejsou příliš chutné.

Plátky bez kůže

Aby se práce zjednodušila, před použitím ovoce k vaření můžete loupat a krájet je předem. Aby se pokožka snáze odstranila, je ovoce na několik minut ponořeno do vroucí vody. Poté se horní část zkříží a kůže se odstraní. Poté složte a vložte plastový sáček do mrazničky.

S pergamenem

Broskve můžete připravit na zimu jejich sušením na slunci na pergamenu. Za tímto účelem se plody nakrájejí na plátky a rozloží na pergamenový papír v jedné vrstvě. Je lepší rozvrhnout tak, aby se plátky nedotýkaly. Položte pergamen na slunce a nechte několik dní. Jakmile plátky začnou vyschnout, převrátí se. Toto pokračuje, dokud nejsou broskve úplně suché.

Sušení

Sklizené ovoce lze sušit na zimu. Z tohoto důvodu jsou plody umyté a nakrájeny na 4 části. Předehřejte troubu na 40 stupňů. Plátky rozetřete na plech a vložte do trouby na 2 hodiny. Plátky je třeba pravidelně kontrolovat a otáčet. Sušené obrobky se zmenšují a jsou tuhé. Sušené broskve jsou uloženy ve skleněné nádobě.