Vynikající recept na výrobu pikantního squashového kaviáru na zimu
Vaření rostlinných přípravků na zimu je zvláštním tématem u žen v domácnosti v létě a na podzim, kdy sklizeň sklízí různé druhy zeleniny a ovoce. Koneckonců, jak pracujete na podzim, přežijete zimu. Vaření pikantního squashového kaviáru v zimě zaujímá mezi milovníky zeleniny zvláštní místo, protože tento kaviár je klasikou z hlubokého dětství. Základní recept můžete rozšířit přidáním oblíbených koření.
Obecné zásady vaření pikantního cuketového kaviáru na zimu
Cuketa kaviár připravený podle základního receptu je klasika. Ale postupem času se sada komponent změnila. Výsledkem bylo získání nových kulinářských mistrovských děl, z nichž si budete lízat pouze prsty.
Chcete-li připravit klasický kaviár s jemnou chutí známou každému, musíte dodržovat některá pravidla a triky:
- Vyberte si správnou nádobu pro vaření. Doporučuje se používat nádobí z oceli, litiny, se silným dnem. Díky tomuto dnu nebude hmota hořet během dlouhodobého tepelného zpracování. Taková jídla poskytují rovnoměrné topení.
- Konzistence hotového kaviáru by měla být silná.
- Pokud se použije cuketa, kaviár bude mít zelenkavý nádech.
Ingredience
Recept obsahuje základní složení složek, ale v případě potřeby se můžete od navrhované množiny odchýlit kvantitativně nebo diverzifikovat s dalšími komponenty.
Je to nutné:
- cuketa - kilogram;
- cibule - 450 gramů;
- mrkev - 450 gramů;
- chili nebo jalapenos - 45 gramů;
- česnek - 45 gramů;
- cukr - 50-60 gramů;
- sůl - podle vkusu;
- slunečnicový olej - 35 mililitrů;
- rajčatová pasta - 35-40 gramů.
Pikantní milenci mohou použít více pepře. Počet cukin se specifikovaným počtem složek se může lišit od 900 gramů do 1,3 kilogramu.
Jak správně vybrat a připravit jídlo
Chuť hotového jídla závisí na kvalitě produktů. Tipy pro výběr součástí:
- cuketa musí být přijata mladá, nemají hustou kůži a velká semena;
- při použití zralé zeleniny je třeba je oloupat a odstranit semena;
- mrkev dává misce krásnou barvu a příjemnou sladkost, podle toho se vybírá jasná kořenová zelenina.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
K přípravě kaviáru se používají hlavně malé plechovky. Optimální objem je od 0,5 litru do 1 litru. Nemá smysl uzavírat v kontejneru s větším objemem, protože kaviár není po otevření dlouho skladován.
Nádoby vyžadují pečlivou přípravu:
- nesmí být na krcích bez třísek, jinak se víko nebude tlačit pevně, resp.
- nádoba musí být dobře umytá, můžete použít jedlou sodu;
- sterilizace nádob a víček se provádí několika způsoby: v peci, v mikrovlnné troubě, nad parou (je vhodný kterýkoli z těchto způsobů);
- po sterilizaci musí být nádoby suché.
Správně připravená nádoba je klíčem k úspěchu konzervace na zimu, jinak se víčka na plechovkách zvětší, produkt bude muset být vyhozen.
Proces vaření
Níže je uvedeno základní schéma přípravy srnců:
- Oloupejte cibuli a nasekejte ji velmi jemně na kostky.
- Oloupeme kořenovou zeleninu mrkve, opláchneme, nasekáme jemným strouhačem.
- Nalijte olej do nádoby, zahřejte, vložte připravenou cibuli a mrkev. Projděte, dokud nebude měkká.
- Odstraňte ocasy z umytých cuket, oloupejte a v případě potřeby osivo. Nakrájíme na kostky nebo tyče. Místo s restovanou zeleninou a smažte za stálého míchání.
- Omyjte, oloupejte semínka, nasekejte, přidejte cuketu.
- Vařte nádobu po dobu jedné hodiny.
- Mletou zeleninu míchejte.
- Přidejte rajčatovou pastu, sůl, určené množství cukru, černý pepř. Pokud si přejete, můžete přidat papriku, barva hotového jídla bude ještě intenzivnější.
- Vařte v uzavřené nádobě další půl hodiny za občasného míchání.
- Na konci hašení nalijte určený objem octa, promíchejte a rozpusťte horkou hmotu ve sterilizované nádobě.
Podmínky skladování
Bez ohledu na to, jak lahodný recept je vybrán, ale bez řádné přípravy a skladování může být práce zbytečná, pokud se jídlo zhorší.
Kaviár by měl být skladován na chladném a tmavém místě. Optimální teplota - až +15 oC. Po otevření plechovky je kaviár použitelný po dobu 1–2 dnů. Sklenici musíte uložit v lednici.
