Nejlepší zlaté recepty na zimní dýňové přípravy doma

Obyčejný zahradník ví jen velmi málo o přípravách na zimu z dýně. Kaše, příloha - to jsou všechny možnosti pro nabídku země. Někteří zahradníci pěstují pozdní dýně. Takové koule jsou schopné lhát až do nového roku bez ztráty prodejnosti. Potom semena začnou uvnitř vyklíčit a dýně musí být vložena do kompostu nebo krmena zvířaty.

Rané odrůdy a hybridy jsou sladší, jejich maso je jemnější a aromatičtější. Jsou však uloženy maximálně 2–3 měsíce. A jak chcete hýčkat vaše domácí vitamínové dýňové jídlo v zimě! Existuje dostatečný počet receptů pro sklizeň obřích bobulí pro budoucí použití. Mezi nimi bude nejnáročnější letní obyvatel najít vhodného podle svého vkusu. Hlavní věc není být líný a trávit čas zpracováním plodiny.

Složení a užitečné vlastnosti dýně

Dýně pomohla lidem více než jednou za čas hladomoru. Je to uspokojivé a chutné. Ovoce tvoří 2/3 dužiny.

Dýně obsahuje:

• kyseliny (pantothenová, listová);
• vitaminy (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangan, fluor, zinek;
• síra, chlor, jod, fosfor;
• zinek, železo, sodík, měď;
• vápník, hořčík.

Pravidelná konzumace dýně normalizuje trávení, reguluje rovnováhu vody a soli v těle. Ovocná šťáva je mírné diuretikum. Funguje to bez zbytečného stresu na ledviny. Dýně má mírný projímavý účinek. Jídla z ní připravená jsou užitečná při chronické zácpě. Zároveň nedochází k dehydrataci těla. Podle množství bílkovin a železa je dýně v čele. Je to lepší než vejce kuřat a křepelek.

Bobule je užitečná pro lidi, kteří sledují jejich hmotnost: má velmi málo kalorií (asi 22 kcal). K nasycení dochází rychle, tělo neukládá nadbytečný tuk.

Chcete mít po celý rok jídla v jídelně od běžného obyvatele zahrady.

Výběr nejlepší odrůdy a příprava dýně

Jaká je nejlepší varianta pro dýňové polotovary? Odpověď: libovolná! Je důležité pochopit, jaký druh konzervovaného jídla chce zahradník vařit. Pro džemy, džemy nebo šťouchané brambory jsou vhodné letní odrůdy s jemnou a šťavnatou dužinou. Obsahují hodně cukrů a snadno se stravují. Polotovary budou vonné, s jednotnou konzistencí.

Pro sušení a ošetřování jsou vhodné odrůdy a hybridy s hustou lehce šťavnatou dužinou. Taková dýně vytváří skvělé kandované ovoce. Takové ovoce je také vhodné pro kompoty a džemy: obsah bude celý, nebude se vařit.

Příprava ovoce

Zralé dýně s celou kůrou jsou vhodné pro sklizeň pro budoucí použití. Pokud je kůže poškozena hmyzem nebo zvířaty, plody nejsou vybrány pro konzervování.Je důležité nepoškodit ovoce v místě připojení k lianě: pokud je narušena integrita povlaku, patogenní bakterie a plísňové spory proniknou do buničiny. To bude mít vliv na kvalitu polotovarů.

Před přípravou konzervované dýně potřebujete:

1. Dýně omyjte horkou vodou. Na silné nečistoty použijte štětec.
2. Osušte nebo otřete do sucha papírovou utěrkou.
3. Na polovinu nakrájíme a lžičkou vybereme semena. Měli by se umýt ve studené vodě, vysušit a spotřebovat.
4. Použijte lžíci k očištění zbytků komor osiva: v konzervovaných potravinách se cítí jako dřevitá vlákna.
5. Odstraňte slupku speciálním nožem.
6. Vyřízněte oblasti masa netypickou barvou.
7. Řezejte buničinu na kousky podle požadavků receptu.

Pokud není možné zpracovat celé ovoce v jednom konzervárenství, doporučuje se některé z nich zabalit do plastového sáčku a vložit do chladničky. Dýně by tedy měla být skladována po dobu 1 dne.

Recepty na chutné přípravy na zimu

Zimní dýňové přípravky diverzifikují nabídku v chladném období. Při půstu se hodí: nádobí se rychle nasycuje a není pomalé. Zlaté šťávy a džemy dodávají unavenému tělu komplex minerálů a vitamínů.

Dýňová příloha je oblíbená v domácí kuchyni. Jejich sladká chuť je v dokonalé harmonii s obilovinami, kuřecím masem a rybami.

Zahradníci se zajímají o to, co mohou doma z dýně vařit. Kompletní oběd! A hotové polotovary se v tomto případě hodí. Nejlepší recepty na zpracování dýňových plodin vám pomohou naplnit zimní pokrmy sluncem a zdravými vitamíny.

Sušené

Sušení dýně na zimu je dostatečně snadné. Chcete-li získat chutné polotovary, měli byste si vybrat odrůdu nebo hybrid s hustou, lehce šťavnatou dužinou jasně oranžové nebo žluté barvy. Nejjednodušší způsob je sušení ovoce venku.

Jak pokračovat:

• připravenou dýni rozřežeme na kousky o tloušťce 1–1,5 cm;
• umístit je do jedné vrstvy na rovný povrch (vhodný je plech na pečení s nízkými stranami);
• přikryjte vrstvou gázy proti hmyzu nahoře;
• vzít na slunné, větrané místo.

Po 2-3 dnech je produkt připraven. Kousky by měly být vloženy do plátěného sáčku a uloženy na tmavém a suchém místě. Kvalitně sušená dýně udržuje čerstvost až rok.

Není obtížné vyrobit sušený obrobek v elektrické sušárně nebo troubě. Sekvenování:

• nakrájejte ovoce na kousky 3-4 cm;
• blanch je nasolte nebo oslaďte vodou po dobu 2 minut;
• sušit na papírový ručník;
• Umístěte ve vrstvě 3 centimetry na plech nebo drátěný stojan.

V plynové troubě se sušení provádí s polovinou otevřených dveří při minimálním žáru. Proces trvá 4-5 hodin. V elektrickém (nový vzorek) vyberte režim „Sušení“ a postupujte podle pokynů.

Podívej se taky

TOP 10 receptů na nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu, se sterilizací i bez ní

Sušené

U této metody vaření vypadají kousky slunečné zeleniny jako kandované ovoce. Ošetření jde dobře s čajem nebo kávou. Nízkokalorická sladkost potěší zahradníky, kteří sledují váhu. Tyto sladkosti jsou obzvláště milovány dětmi.

Jak pokračovat:

• nakrájejte dýně na plátky nebo plátky tlusté 3-4 centimetry;
• vložte do skleněné nádoby a přikryjte granulovaným cukrem (množství složky je určeno chutí zahradníka);
• uchovávejte nejprve 2-3 hodiny na teplom místě, poté 12 hodin v lednici;
• vypusťte vypuštěný sirup do pánve a přiveďte k varu;
• jemně přeneste dýni do hrnce se sirupem;
• zahřejte 4-5 minut (ale nevařte);
• vyjměte kousky a osušte na sítu;
• umístěte do elektrické sušárny nebo trouby a nechte sušení zjemnit.

Plně dokončená sušená dýně má na vnější straně kůru, uvnitř je měkká.Měl by být skladován ve skleněné nádobě se zakrytým víkem. Skladovatelnost - až šest měsíců.

Kaviár na vaření

Dýňový kaviár je lahodnou a zdravou pochoutkou. Jeho sladká chuť osloví každého doma. Dýňový kaviár by měl být používán jako předkrm nebo jako příloha pro masová jídla.

K přípravě jídla budete potřebovat:

• připravená dýně - 2,5 kilogramu;
• mrkev - 0,8 kilogramu;
• salátová cibule bílá - 0,5 kilogramu;
• zeleninová malá - 1/2 šálku;
• rajčatová pasta - 1 sklenice;
• mletý pepř - 1/2 lžičky;
• ocet 9% - 50 mililitrů;
• sůl - 1,5 polévkové lžíce.

Příprava kaviáru:

1. Nejprve vařte dýni ve vodě (potřebujete 2 litry kapaliny). Kousky zeleniny by měly být měkké.
2. Oloupejte zeleninové přísady, nakrájejte je a smažte v rostlinném oleji, dokud nejsou jemné. Můžete smažit společně nebo samostatně. Hlavní podmínka: komponenty nesmí hořet!
3. Dýně a pečeně vložte do mísy a protlaďte mixérem (směs je možné rozemlet v mlýnku na maso).
4. Vložte všechna koření, rajčatovou pastu. Vařte na pomalém ohřevu po dobu 40-45 minut. Je nutné neustále se hýbat.
5. Odstraňte z tepla a po částech nalijte do octa. Okamžitě nadávkujte do připravených plechovek. Kaviár musí být sterilizován zahradníkem po dobu 20-25 minut.

Hotové konzervované jídlo otočte na víčka a ochlaďte. Pochoutku můžete uložit při pokojové teplotě. Životnost je jeden rok.

Klasický recept na okurky

Dýně má nízký obsah kyseliny. Při přípravě je třeba vzít v úvahu: v produktu není prakticky žádná přírodní konzervační látka. Pro uchování konzervovaných potravin se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky (šťáva z červeného rybízu, infuze dřišťálu).

Jaké produkty jsou potřeba:

• dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• pálení - 2-3 kusy;
• cukr - 1 sklenice;
• sůl - 1/4 šálku;
• ocet - 1 sklenice;
• čištěná voda - 2 litry;
• česnek - 1 hlava;
• hřebíček a pepř podle chuti.

Jak připravit svačinu:

1. Měli byste začít přípravou náplně. Vylijte vyčištěnou vodu do hlubokého kastrolu, přidejte sůl, cukr, koření a nechte působit 5 minut na mírném ohni.
2. Zatímco marináda vaří, měli byste řešit zeleninu. Dýně nakrájejte na kousky požadované velikosti. Oloupejte a nakrájejte papriku na proužky. Odstraňte krycí šupiny z česneku. Opatrně vložte veškerou zeleninu do pánve s vroucí marinádou a pomalu vařte 30 minut.
3. Nalijte po částech ocet, promíchejte a vypněte topení. Okamžitě nadávkujte do čistých nádob.

Pro dlouhodobé skladování se doporučuje sterilizovat sklenice, sbalit nádoby s plechovými víčky, otočit se a nechat vychladnout. Takový obrobek je skladován při pokojové teplotě až jeden rok.

Misky lze uzavřít plastovými víčky. Pak bude dýně použitelná po dobu 3 měsíců. Svačinu uložte v lednici.

Marinované kořením bez sterilizace

Recept bez sterilizace předpokládá samopasterizaci. S tak rychlou přípravou je málo času věnováno přímé produkci. Proces samopasterizace však trvá až 2 dny: záleží na objemu a počtu plechovek. Tento způsob konzervování umožňuje zahradníkovi použít jakékoli koření rostoucí na postelích: cibule, česnek, kopr, křen (kořen a listy), černý rybíz a třešňové listy, estragon.

Marinování probíhá podle libovolného vybraného receptu. Na konci je třeba zabalit polotovar do sterilních nádob, uzavřít víky, otočit hlavou vzhůru a důkladně zabalit. Začne se proces pasterizace. Trvá, dokud se konzervované jídlo úplně neochladí. Hotový produkt může být skladován při pokojové teplotě až 1 rok.

Salát s paprikou a dýně

Tento teplý a sladký předkrm bude skvělým doplňkem zimní nabídky. Dospělí mohou použít jako přílohu pro hlavní jídlo.

Co potřebuješ:

• 1 kilogram jasně žluté dýně;
• 0,5 kilogramu mrkve;
• 1 kilogram vícebarevné sladké papriky (pro krásu);
• 0,5 kilogramu cibule;
• 0,5 plně zralých rajčat;
• 100 ml octa;
• 1/2 šálku cukru
• 1/4 šálku soli
• pro smažení: rafinovaný rostlinný olej;
• 1/2 lžičky mletého pepře.

Jak vařit:

1. Nakrájenou cibuli, mrkev a papriku vložte do hluboké pánve (nebo pánev). Fry, dokud se nevaří.
2. Přidejte dýně a dusíme, přikryjte 10 minut. Přidejte nakrájená rajčata a duste, dokud něžná nabídka.
3. Do polotovaru vložte sůl, cukr, mletý pepř a ocet. Zahřejte 10 minut. Odstraňte teplo.
4. Okamžitě nadávkujte do sterilních nádob a uzavřete. Paprika a dýňový salát lze skladovat při pokojové teplotě.

Je také dobré jíst takovou mňam ve výšce zrání sklizně: svačinka doplní rovnováhu vitamínu a minerálů zahradníka.

Předkrm lilku

Další variace kořeněné a sladké přílohy pro zimní jídla. Modré dají pikantní hořkosti dominantní sladké chuti dýně.

K přípravě lilku budete potřebovat:

• modré - 2 kilogramy;
• dýně s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• šťavnatá červená rajčata - 2 kilogramy;
• česnek - 0,2 kilogramu;
• jakýkoli rafinovaný rostlinný olej - 0,5 litru;
• sladká vícebarevná paprika - 1 kilogram;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• cukr - 1/2 šálku;
• ocet 9% - 2/3 šálku.

Podívej se taky

17 nejlepších receptů krok za krokem pro přípravu rozmanité zeleniny na zimu

Jak je směs uchována:

1. Prvním krokem je příprava obvazu. Rajčata protlaďte mixérem a smíchejte s nasekaným česnekem. Nalijte do misky nebo hrnce a přidejte cukr, olej a sůl. Nastavte na minimální teplo.
2. Zatímco výplň se připravuje k varu, měli byste řešit základnu. Řez dýně, vyjměte kůži z lilku a také ji nakrájejte. Odstraňte stonky se semeny z papriky, nakrájejte na proužky.
3. Připravenou zeleninu nalijte do vařeného dresingu. Za stálého míchání (aby směs nehořela), vařte 45 minut. Nalijte ocet po částech, promíchejte a zahřívejte (bez varu po dobu 5 minut).

Hotové občerstvení zabalte do sterilních nádob, sbalte, nasaďte na víčka a zabalte. Po ochlazení je směs skvělá při pokojové teplotě.

Citronová džem pro děti

Každý zná výhody citronu. Posilují imunitní systém a léčí nachlazení. A kolik dětí ochotně jedí kyselé citrusy? Dýně a citrónový džem problém snadno vyřeší.

Co by mělo být po ruce:

• červená dýně - 1 kilogram;
• granulovaný cukr - 0,8 kilogramu;
• citron - 0,3 kilogramu;
• skořice - 1 čajová lžička.

Jak je pochoutka uchována:

Tento postup se trochu liší od klasické metody výroby džemu. Oloupejte kůru z citronu, odstraňte bílé filmy a odstraňte semena. Dýně a citron nakrájejte na kousky náhodně velké velikosti. Hotové ingredience je třeba nalít do umyvadla a nahoře pokrytým cukrem. Po 6–7 hodinách šťáva z dýně a citronu. Umyvadlo by mělo být vystaveno minimálnímu teplu, přivedeno k varu, vařeno po dobu 5 minut a teplo by mělo být vypnuto.

Nechte umyvadlo po dobu 8 hodin, aby se ingredience namočily sirupem. Poté zahřejte a opakujte operaci. Celková doba varu je 20-25 minut. To je dost na to, aby se dýně úplně vařilo. Připravenost produktu je určena stupněm rozprostření kapky na talíři: pokud je louže - vařte více, pokud stojí na sklíčku - je to hotové. Džem je uložen ve sterilních nádobách při pokojové teplotě.

Konzervované dýně s pomerančem

V tomto receptu má zahradník prostor pro kreativitu. Složky (dýně a pomeranče) se berou ve stejných množstvích, hmotnost cukru se liší podle chuti a preferencí. Z použitého koření: máta, meduňka, estragon, rozmarýn - všechny společně nebo samostatně.

Nejprve jsou krájeny hlavní ingredience - dýně a pomeranče. Jsou naskládány do vrstev v čistých nádobách. Záložka by měla být pevná.

Každá vrstva je posypána kořením a granulovaným cukrem. Potom se obsah nalije vroucí vodou na ramena nádoby a sterilizuje se 20-25 minut. Hotový produkt je srolovaný a po ochlazení je uložen v místnosti.

Apple a dýňové pyré

Vynikající dýňový dezert s kyselými jablky. Složky se berou ve stejném množství. Kyselá jablečná šťáva působí jako konzervant. Pektin dává obrobku tloušťku. Cukr se přidává náhodně. Někteří zahradníci ji nahrazují fruktózou. Oloupejte jablka a vystřihněte uprostřed. Dýně nakrájejte na libovolné plátky. Složte ingredience mixérem. Pak přidejte cukr a dejte na minimální teplo. Vařte za stálého míchání po dobu 25 minut.

Hotové pyré má bohatý zlatý odstín. Až do příští sklizně dobře drží ve sterilních nádobách.

Dýně - estonský ananas

Krásné jméno skryje recept na běžnou nakládanou dýni. Kousky jsou průhledné, podobné kouskům ananasu ze sklenice. Zachování není obtížné.

Budete potřebovat:

• dýně - 2 kilogramy;
• granulovaný cukr - 2 skleničky;
• čištěná voda - 1 litr;
• ocet 9% - 2/3 šálku;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• hřebíček, skořice, anýz, pepře - podle chuti.

Jak vařit:

1. Nejprve musíte připravit výplň. Nalijte vodu do hlubokého pánev a vařte. Poté přidejte sůl a cukr a znovu vařte.
2. Vložte nasekanou dýni do marinády a vařte na pomalém ohni 15 minut. Poté se vyjměte z tepla a nechte 8 až 10 hodin, aby zeleninu namočte marinádou.
3. Vložte pánev znovu do ohně, přidejte koření a vařte, dokud nebude dýně průhledná. Nalijte ocet po částech a promíchejte. Konzervy jsou hotové.

Měly by být umístěny do čistých nádob, sterilizovány po dobu 15 minut a srolovány. „Tropický“ produkt je skladován až do další sklizně.

V korejštině

Příprava pikantní konzervované dýně v korejštině není vůbec obtížná. Marinování zabere trochu času. Tento předkrm přidá rozmanitost do nabídky pikantních milenců.

Pro získání dlouhých pruhů je důležité mít v kuchyni speciální struhadlo: tak bude dýně marinovat lépe.

Co by mělo být po ruce:

• žlutá nebo oranžové dýně - 0,5 kilogramu;
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 čajová lžička;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• hotová směs pro korejské saláty - 1 kus;
• mletý koriandr - 1 lžička.

Pro vaření by měla být dýně nastrouhána na speciálním struhadle a vložena do skleněné nebo porcelánové mísy. Poté přidejte koriandr, sůl, cukr, salátový mix, olej a ocet. Důkladně se promíchat.

Jak ukládat mezery

Způsob a místo skladování dýňových polotovarů se stanoví konzervárenskou metodou. Obrobky bez sterilizace nebo samopasterizace musí být uloženy na chladném místě - ve sklepě nebo lednici. Potraviny v konzervách, které prošly konečným tepelným zpracováním, jsou skvělé v běžné skříňce v kuchyni nebo spíži. Sušená a sušená dýně vyžaduje dobře větrané suché místo.