14 rychlých receptů na výrobu provensálského nakládaného zelí na zimu

Zelí "Provensálsko" je kořeněné předkrm, jehož recept je známý mnoha hospodyňkám na zimu. Můžete to uvařit za pár minut. Stačí jen nakrájet zelí, nalijte ho do sklenice, přidejte pepř, mrkev, na salát nalejte horkou marinádu. Pokud je nádoba uzavřena plechovým víčkem, je svačina pasterizována. "Provensálsko" můžete nalít do třílitrové nádoby a zavřít plastovým víčkem. Takovou svačinu budete muset skladovat v chladu.

Vlastnosti zelí na vaření "Provensálsko" na zimu

Při přípravě provensálského salátu si vezměte středně velké hlávkové zelí, jemně nasekejte nebo nakrájejte na malé čtverečky. Chili pod je přidán přidat štiplavou chuť. Můžete si dát svačinu s paprikou, řepou, mrkví, rozinkami nebo kyselými brusinkami.

Všechna nakrájená zelenina se umístí do třílitrové nádoby. Poté nalijte horkou nebo studenou marinádu s přidaným cukrem, solí, octem a slunečnicovým olejem. Sochor na zimu je pasterizován po dobu 15-25 minut (v závislosti na velikosti plechovky).

Požadavky na hlavní složky

Tento předkrm lze připravit z rané nebo pozdní odrůdy. Hlávkové zelí musí být čerstvé a bez listů hniloby nebo hmyzu. Papriky, mrkev, jablka nebo bobule se přidávají, aby předkrm dodal pikantní nebo sladkou chuť.

Hlavní věc je, že nemají hnilobu, plísně a nejsou poškozeni hmyzem. Všechny ingredience jsou tříděny, kontrolovány, umývány, drceny před vařením občerstvení.

Jak správně připravit kontejnery?

"Provensálský" je připraven v 1,2, 3-litrových plechovkách. Nádoba se promyje vodou s přídavkem sody a poté se sterilizuje. Salátové plechovky se uzavírají cínem nebo víčky. Také se promyjí vodou a sodou, poté se přidají vroucí vodou. Zeleninu můžete nejdříve uvařit v smaltované nádobě a poté ji dát do sklenic. Je pravda, že je vhodné udržovat takový salát v chladu nejdéle 2 týdny.

Jak vařit provensálské zelí doma?

Pro provensálské občerstvení existuje několik receptů. Technologie je stejná, saláty se liší pouze složením. Zelí se naseká, přidá se různá zelenina a ovoce a poté se nalije marinádou.

Podívej se taky

Recepty na konzervování rajčat s jablky na zimu si olíznete prsty

Tradiční recept

Nakládaný předkrm obsahuje:

• 1 hlávkové zelí;
• 1 mrkev;
• feferonky;
• 2-3 stroužky česneku.

Marináda:

• voda - 220 mililitrů;
• sůl, cukr - každý 33 gramů;
• ocet (9 procent) - 42 mililitrů;
• slunečnicový olej - 52 mililitrů.

Nakrájejte zelí, vložte do hrnce a rozmačkejte. Přidejte nastrouhanou mrkev, nasekanou papriku, nasekaný česnek. Poté se předkrm nalije vařenou, ale chlazenou marinádou. Nasekaná zelenina složená v kastrolu je pokryta talířem a na vrchol je položen nějaký druh útlaku.

Při pokojové teplotě může „provensálský“ stát asi 2-3 dny. Poté se převede do třílitrových nádob a uchovává se v chladu nejdéle 2 týdny.

Okamžitý recept

Vynikající předkrm můžete vařit za jediný den, pokud nalijete zeleninu ne studenou, ale horkou marinádou.

Složky se užívají ve stejném množství jako při přípravě provensálského salátu podle tradičního receptu.

Se sladkou paprikou

Místo horkých chilli papriček si můžete vzít bulharštinu. Zbytek tradičního receptu se nezmění. Mletou zeleninu, nalijte chlazenou nebo horkou marinádu.

S řepou

Jaké produkty jsou zahrnuty:

• 1 hlávkové zelí;
• 1 řepa;
• 1 mrkev;
• 1 malá lžíce křenu.

Marináda:

• voda - 225 mililitrů;
• sůl, cukr - každý 33 gramů;
• ocet - 45 mililitrů.

S jablky a hrozny

Co je v ceně:

• 1 hlávkové zelí;
• 1 mrkev;
• banda tmavých hroznů;
• 2 jablka;
• 5 stroužků česneku.

Vyplnit:

• voda - litr;
• sůl, cukr - každá 1 velká lžíce;
• ocet - 46 mililitrů;
• rostlinný olej - 0,5 šálků.

S brusinkami

Jaké produkty potřebujete:

• 1 hlávkové zelí;
• 1 mrkev;
• hrst brusinek;
• 2 jablka;
• 4 stroužky česneku.

Marináda:

• sůl - 1 velká lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• voda - půl litru;
• ocet - 44 gramů;
• slunečnicový olej - 0,5 šálků.

Solankou

Jaká zelenina je potřeba:

• 1 hlávkové zelí;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• chili pod;
• kmín.

Solanka:

• voda - 0,5 litru;
• sůl - 3 velké lžíce.

Celá zelenina musí být nakrájena, nalita do kastrolu, pokrytá chlazenou solnou solankou, utlačena. Salát se doporučuje nejprve udržovat v teple. Po 2-3 dnech bude připraven. Potom se musí přenést do sklenic, vyjmout za chladu.

Se zelenými fazolkami a tuňákem

Co obsahuje salát:

• čerstvé červené zelí - 205 gramů;
• vařené zelené fazolky - 155 gramů;
• sklenici tuňáka ve vlastní šťávě - 300 gramů;
• luk - 1 hlava;
• česnek - 1 hřebíček;
• sůl, pepř - podle chuti;
• majonéza - 65 gramů.

Podívej se taky

Nejlepší recept na moření okurek se paprikou na zimu

Plátky zelí "Provensálské"

K přípravě salátu nemusí být hlávkové zelí nakrájeno, může být nakrájeno na kousky, přidejte nakrájenou zeleninu, nalijte na marinádu. Hlava zelí se obvykle připravuje na velké kousky při přípravě provensálska s jablky. Ovoce je také nakrájeno na plátky. V tomto případě lze mrkev nakrájet na kruhy.

Žádný ocet

Můžete si vyrobit provensálský předkrm z zelí. V tomto případě není třeba žádný ocet. Stačí přidat chilli papričky nakrájené na plátky, hrst brusinek, sezonovat salát rostlinným olejem.

S brusinkami a rozinkami

Co potřebuješ:

• zelí v kusech - 1,05 kilogramu;
• brusinky - hrst;
• mrkev - 1 kus;
• rozinky - 105 gramů.

Vyplnit:

• voda - 405 mililitrů;
• cukr - půl sklenice;
• sůl - 1 lžíce;
• ocet - 36 gramů;
• slunečnicový olej - půl sklenice.

S česnekem ve sklenici

Jaké produkty musíte koupit:

• 1 hlávkové zelí;
• 1 mrkev;
• 6-7 stroužky česneku.

Vyplnit:

• voda - litr;
• sůl - 2 velké lžíce;
• ocet - 42 mililitrů;
• slunečnicový olej - 0,5 šálků.

S hrozny a apple

Jaké ingredience jsou potřebné:

• 1 hlávkové zelí;
• hrozny - 105 gramů;
• jablka - 2 věci;
• brusinky - hrst;
• mrkev - 1 kořenová zelenina;
• paprika lusek.

Marináda:

• voda - ½ litru;
• ocet - 30 mililitrů;
• sůl, cukr - 1 polévková lžíce;
• slunečnicový olej - 76 mililitrů.

S brusinkami, jablky a švestkami

Co je v ceně:

• 1 hlávkové zelí;
• hrst brusinek;
• 1 mrkev;
• 2 jablka;
• hrst švestek.

Vyplnit:

• sůl - 1 velká lžíce;
• cukr - 3 polévkové lžíce;
• voda - ½ litru;
• ocet - 47 gramů;
• slunečnicový olej - půl sklenice.

Zelí nakrájejte na čtverečky, jemně nastrouhejte mrkev a nakrájejte jablka na malé klíny. Celá zelenina musí být vložena do vrstev v kastrolu. Poté se ingredience nalijí horkou marinádou a vystaví se tlaku 2-3 dny. Nasypanou zeleninu zcela zakryjte. Připravený salát se smíchá, rozloží do třílitrových nádob a vyjme za chladu.

Jak a kolik můžete uložit?

Rozdrcené zelí spolu s nakrájenou zeleninou a dalšími ingrediencemi by se mělo udržovat v teple po dobu prvních 2-3 dnů. Doporučujeme vařit předkrm v smaltované pánvi a poté přenést do sklenic. Později musí být zelí vyjmuto z chladu a konzumováno do 2 týdnů.

Pokud se pro zimu vyrábí „provensálský“, zelenina se ihned umístí do skleněných nádob, sklenice se nalijí horkou marinádou a pasterizují se 15-25 minut a poté se přikryjí víky. Toto konzervované zelí může být skladováno v chladné komoře asi 1 rok.