Podrobný recept na to, jak nakládat okurky ve volgogradském stylu pro zimní a skladovací podmínky
Polotovary okurek jsou nejoblíbenější v zimě. Jsou vhodné jak jako předkrm, tak jako doplněk k různým přílohám. Co je slavnostní stůl bez okurek? Volgogradské okurky nejsou nový recept, ale v průběhu let se osvědčily. Je to snadné, zvládne to i teenager. Okurky jsou vždy vynikající. Recept má své vlastní vlastnosti a tajemství vaření. Trvanlivost obrobku závisí na pravidlech konzervování a předběžné přípravy nádob.
Vlastnosti okurek moření ve stylu Volgograd
Hlavním rysem moření touto metodou jsou okurky držené ve vroucí vodě, dokud nejsou umístěny do sklenice.... Oloupané okurky se nalijí vroucí vodou a zakryjí se víkem. Můžete položit přikrývku a nechat ji pomalu vychladnout. Poté pokračujte přímo k vaření. To umožňuje, aby okurky marinovaly rychleji.
Ingredience pro recept
K přípravě blanku budete potřebovat hlavní produkt v neomezeném množství.
Koření v třílitrové nádobě:
- česnek - 2 stroužky;
- paprika - ½ ks .;
- černý pepř - 7 hrách;
- mletý pepř - ½ lžičky;
- bobkový list - 2 ks .;
- oblíbené greeny na vaření solanky, nepřidávejte je do sklenice.
Solanka na 1 litr vody:
- sůl - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
- cukr - 1 lžíce. l. se skluzavkou;
- octová esence - 1 lžíce.
Příprava kontejneru
Kvalita obrobku a trvanlivost závisí na správné přípravě nádob. Koneckonců, bakterie, mikroby a plísňové spory, které zůstanou na stěnách, povedou k poškození obrobku. Nezapomeňte na botulismus.
Nádoby musí být dobře opláchnuty sodou. Několikrát opláchněte a ujistěte se, že dezinfikovat.
Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout:
- S párou. Pro sterilizaci je nutné vařit vodu, přikrýt speciální hrnek a vložit do ní sklenici. Procedura trvá 3-5 minut.
- Zahřejte se v troubě.
- Vařte, zcela ponořený do vroucí vody.
- Použijte mikrovlnnou troubu. Moderní způsob dezinfekce.
Metoda vaření
Kroky pro přípravu konzervovaných okurek:
- Po sklizni by zelenina měla lehce lehnout a lehce vadnout.
- Okurky důkladně opláchněte v několika vodách. Konce na obou stranách odřízněte a složte do velké nádoby.
- Nalijte vroucí vodu a nechte na chvíli vyluhovat.
- Když teplota vody klesne na 40 stupňů, můžete okurky nakládat.
- Zatímco se okurky chladí, je nutné připravit tekutou tekutinu.
- Sbírejte vodu z filtru do samostatné nádoby. Množství vody musí být vypočteno z počtu a objemu plechovek.Třílitrová nádoba naplněná zeleninou obsahuje asi 1,5 litru vody.
- Přidejte sůl a cukr a přidejte své oblíbené bylinky. Tekutinu uvařte a potom ji ulovte.
- Na dno sklenic dejte česnek, papriku, bobkový list, můžete přidat papriku nebo suchou hořčici.
- Umístěte okurky do nádoby kompaktně.
- Přidejte do vařící marinády esenci octa. To by mělo být provedeno po malých částech, protože tekutina začne pěnit a může unikat.
- Naplňte sklenice solankou až na vrchol a zakryjte víčky.
- Pečetěte plechovky rychle a pevně.
- Umístěte na víčka a dobře zabalte do teplé přikrývky.
V této poloze by měl obrobek zcela vychladnout. Dále můžete sklízet okurky pro zimní skladování.
Tento recept je všestranný. Pokud je třeba okurky konzumovat po 3 dnech, je polotovar uzavřen nylonovým víčkem.
Recept je také vhodný pro vaření okurky v sáčku... Rychle marinují a mohou se najíst za den.
K vaření potřebujete:
- Opláchněte okurky a odstraňte špičky. Namočte do vroucí vody.
- Složte si tašku a přidejte koření, své oblíbené bylinky. Nezapomeňte přidat česnek procházející lisem.
- Dochutíme solí a přidáme trochu cukru.
- Pytel pevně připevněte a potřepejte blankem pro rovnoměrné rozložení koření.
- Není třeba přidávat vodu. Zelenina poskytne požadované množství šťávy a dobře marinuje.
- Vložte další sáček nebo talíř.
- Nechte první den při pokojové teplotě. Poté skladujte v lednici.
Skladovatelnost
Pokud byla dodržena všechna pravidla, jsou hermeticky uzavřené polotovary skladovány až dva roky. Může být skladován pod nylonovým víkem po dobu šesti měsíců. Při delším skladování se zakyslá a změkčují.
Pravidla skladování
Pro uchování v konzervaci jsou vyžadovány zvláštní podmínky. Prvním je výběr správného úložného prostoru.
Sklep a sklep splňují ideální podmínky. Je tam suché a chladné. Některé ženy v domácnosti se přizpůsobují konzervování potravin na balkonech a lodžiích. Hlavní podmínkou je, že teplota ani při silném mrazu by neměla klesnout na 0. Pokud k tomu dojde, nádoby prasknou a obrobek se zhorší. Skladovací balkon musí být izolován a zasklen. Kromě toho postavte speciální krabice, které jsou uvnitř potažené pěnou.
Před uskladněním musí být na víku vyznačen rok. To vám umožní rychlou navigaci a zabránění dlouhodobému ukládání.
Pokud při otevření nedochází k žádnému charakteristickému zvuku, což naznačuje přítomnost vakua, obrobek zlikvidujte.
Skladujte hermeticky uzavřené nádoby doma. Položit obrobky na místech daleko od zdrojů tepla. Spíž je perfektní.
