Recepty na nakládané okurky s celerem na zimu

Lehce osolené okurky s celerem jsou příležitostí, jak si pochutnat na vynikající konzervaci do 3–4 dnů po vaření. Kuchaři si však oblíbili nejen rychlé recepty s bylinkami. Malé ovoce je tradičně pokryto celerem a jezeno po celou zimu.

Metoda rychlého vaření

Nejlepší způsob, jak vyzkoušet celer, je s tímto rychlým receptem. Chuť těchto okurek je neuvěřitelná.

Složení:

• okurky 2 kg;
• 1-2 stonky celeru;
• 2 hlavy česneku;
• 8 luštěnin;
• 8 listů lavrushky;
• 8 třešňových listů;
• sůl;
• cukr.

Sůl a cukr se užívají v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr marinády. Během přípravy se měří objem vody.

1. Malé ovoce se umývá pod tekoucí vodou. Ovoce s tenkou kůží a malými pupínky se lépe hodí. Špičky okurek jsou odříznuty.
2. Zelenina se pevně umístí do smaltované pánve, nalije se studenou vodou a stlačí dolů.
3. Zelenina je namočena po dobu 12 hodin. Poté se voda vypustí a změří se její objem.
4. Stejné množství čerstvé vody se přivede k varu. Do vroucí vody se přidá sůl a cukr (dříve vypočtený pro požadovaný objem), lavrushka, koření. Solný roztok se znovu uvede do varu.
5. Celer se promyje a nakrájí na kousky.
6. Okurky s česnekem a bylinkami jsou pevně zabaleny do předem sterilizovaných nádob. Na dno každé nádoby přidejte 1-2 třešňové listy.
7. Obrobek se nalije marinádou ochlazenou na 40 stupňů. Sklenice jsou uzavřeny víky a ponechány teplé po dobu 3 dnů.

Pokud se solí na dlouhou dobu, solný roztok se po moření vypustí, přivede k varu a znovu nalije do sklenic.

Metoda solení za studena

Recepty na vaření se mohou od sebe lišit. Konzervace je velmi chutná, uzavřená metodou chladu.

Podívej se taky

Recepty na moření okurek s medem na zimu

Složení:

• okurky 1 kilogram;
• voda 1 litr;
• sůl 100 gramů;
• celer 6 stonků;
• lavrushka 4 listy;
• stroužky česneku;
• nové koření 6 kusů.

Nakládané okurky jsou připravené k použití za 2,5 týdne.

1. Okurky nejsou vhodné k solení. Plody by měly být vybrány malé a stejné velikosti. Omyjí se a na 2 hodiny se umísťují do studené vody, přičemž se zatlačí dolů.
2. Marináda se připravuje ze studené vody s přídavkem soli.
3. Celer se umyje a nakrájí na velké kousky.
4. Lavrushka, hrášek, sekaný česnek se umístí do sterilizované nádoby. Celer a okurky se přidávají s kořením.
5. Sklenice se naplní studenou solankou a zakryjí se víkem. Nakládané okurky se umístí do nádob a nechají se kvasit po dobu 3 dnů při pokojové teplotě.
6. Po 3 dnech se solný roztok vypustí. Voda se změní na sladkou vodu bez soli.Konzervované okurky jsou srolovány víky a udržovány při pokojové teplotě po dobu dalších 2 týdnů.

Na zimu se konzervace odstraňuje v chladném sklepě nebo suterénu. Tento recept umožňuje ukládat okurky po celý rok.

Celer a paprika recept

Nakládané okurky jsou velmi chutné nejen v klasické marinádě, ale také s přídavkem papriky. Recepty okurek do značné míry závisí na osobních preferencích. Složky jsou tedy pouze informativní.

Složení:

• okurky;
• stonky celeru;
• křenový list a kořen;
• kopr;
• Paprika;
• hořčičná zrna;
• česnek;
• voda;
• sůl.

Voda a sůl se odebírají v dávce 100 gramů na třílitrovou sklenici solanky.

1. Předem omyté okurky se nechají 2-3 hodiny namočit ve studené vodě.
2. Marináda je připravena předem ve velkém hrnci. Voda a sůl se nechají usadit. To je nezbytné pro získání sraženiny, která se nepoužívá při přípravě.
3. Zelení a zelenina se promyjí pod tekoucí vodou a vysuší se. Nakrájejte papriku a celer na středně velké kousky. Jemně nasekejte česnek.
4. Všechna koření jsou rozdělena do 3 částí. Nejprve položte na dno 1 lžičku hořčice, křenu, bobkový list, česnek, kopr. Sladké papriky a celer se umístí do nádoby spolu s okurkami. Jedna 3-litrová nádoba obsahuje asi 2,5 kilogramu ovoce.
5. Nalijte solenou studenou solankou a přikryjte gázou. Nechte marinovat 3-5 dní. Čas přímo závisí na pokojové teplotě. Při vysokých teplotách je fermentační proces aktivnější.
6. Po ukončení kvašení marinády se nalije do samostatné pánve. Solný roztok se vaří 5 minut.
7. Banky jsou znovu nality vroucí kapalinou a srolovány kovovými víky.
8. Hotová konzervace ochlazuje pod kožichem vzhůru nohama.

Podívej se taky

Nejlepší recepty na lilek se zelím pro zimní okamžik

Každá hospodyňka, která alespoň jednou solila okurky s přidáním celeru a dalších kořenitých bylin, se vrací k těmto receptům.