3 nejlepší recepty na výrobu sušených cuket na zimu
Sklizeň sušených cuket na zimu je dobrý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti tohoto produktu. Hospodyňky suší cukety ročně na zimu, protože tato zelenina po úplném zrání může být skladována za normálních podmínek po dobu nejvýše 10 dnů, po které se začne zhoršovat. Díky svým vlastnostem se sklízí ve velkém množství - velké množství vitamínů a nízký obsah kalorií.
Je možné sušit cukety na zimu
Mnoho lidí mylně věří, že když se jídlo suší, ztratí všechny své prospěšné vlastnosti, nicméně tomu tak není. Sušení ovoce a zeleniny bylo prováděno na rovných a čistých površích za přímého slunečního světla. Dnes existuje speciální zařízení, které tento proces výrazně urychlí.
Přestože se produkt vizuálně zhoršuje, zachovává si většinu živin nezbytných pro lidské tělo.
Tato metoda je také nejziskovější pro zachování produktů z letního nebo jarního období z finančního hlediska.
Když je cuketa sušena, můžete získat asi 1 kilogram hotového produktu z 10 kilogramů původního surového produktu. Důvodem je skutečnost, že postup odstraní veškerou vlhkost ze zeleniny. Cuketa se skládá z 90% kapaliny, takže dochází k velkým ztrátám hmotnosti.
Středně velké cukety mají kalorickou hodnotu 24 kcal a obsahují následující látky:
- monosacharidy;
- disacharidy;
- různé vitaminové skupiny (A, B, C, E, H);
- popel;
- nasycené mastné kyseliny;
- draslík;
- vápník;
- hořčík;
- železo a jiné kovy.
Sušení cukety má následující výhody:
- konzervace 80-90% stopových prvků, vitamínů a dalších užitečných látek, které jsou ve výrobku;
- neexistence pravděpodobnosti nákupu produktů s přítomností konzervačních látek, pokud se sušení provádí na domácí zelenině;
- ekonomika v přítomnosti speciální elektrické sušičky;
- prevence vývoje a šíření patogenních mikrobů;
- možnost sušení jakéhokoli druhu nebo poddruhu cukety;
- neschopnost oxidovat produkty.
Vlastnosti výběru a přípravy zeleniny
Pro postup sušení je vhodná jakákoli zelenina, proto byste si měli vybrat podle své chuti a preferencí. Nejvhodnější je sušit malé vzorky od 10 do 20 centimetrů. Při výběru produktu byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Měli byste se vyhnout nákupu zeleniny, která má:
- ztmavnutí na povrchu;
- poškození;
- loupané nebo zdobené části;
- shnilé oblasti;
- suchý stonek;
- prasklá nebo vrásčitá kůže;
- nepřirozený lesk povrchu.
Před zahájením sušení musíte provést některá přípravná opatření:
- Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
- Odřízněte stonek a zadní stranu zeleninové dřeně.
- Pokud je zelenina stará, oloupejte ji a pokud je mladá, můžete ji nechat.
- Pokud jsou vzorky velké a obsahují velká semena, vyjměte je malou lžičkou.
- Cuketu nakrájejte na jakýkoli vhodný tvar: proužky, klíny, kostky nebo plátky.
- Před přímým sušením nakrájené cukety nakrájejte 2 minuty nebo posypte solí. Po silném uvolnění šťávy lze zeleninu oloupat a usušit.
Sušení receptů
Existuje několik způsobů sušení cukety. Každá z nich má různá období úplného vaření a také procento uchování užitečných látek v produktu.
V troubě
Vaření v troubě umožní zelenině zcela vyschnout během 6-8 hodin. Při pečení používejte pergamenový papír, aby se cukety nelepily na plech. Musíte skládat produkty tak, aby mezi nimi bylo málo místa.
Vhodná teplota pro sušení je 50 až 55 ° C. Součásti je třeba pravidelně obracet a vyměňovat.
V elektrické sušičce
Nejrychlejší a nejúspornější způsob je v elektrické sušičce, ale pro její přípravu musíte nejprve zakoupit speciální zařízení. Nakrájenou zeleninu jednoduše vložte do sušičky na několik úrovní, přikryjte, spusťte program a počkejte na vaření.
Sušení na slunci
Nejdelší proces sušení potravin je na slunci. Může to trvat několik dní až týden. K zaschnutí použijte jakýkoli plochý povrch s malými otvory a na něj nasekejte nasekané jídlo. Taková paleta musí být vystavena slunci a zelenina musí být dvakrát denně převrácena, aby se dosáhlo stejného zpracování.
Jak zkontrolovat připravenost
Stupeň připravenosti produktu můžete určit podle jeho vzhledu a struktury. Po dotyku musí být pružné a nesmí uvolňovat tekutinu.
Povrch tykve se scvrkne a stagnuje.
Jak uchovávat sušené cukety
Pro dlouhou skladovatelnost sušené zeleniny je lepší používat skleněné obaly s uzavřeným víkem nebo speciální plastové obaly, které nebudou vlhkostí a parazity.
