3 jednoduché recepty angreštu a kiwi jam na zimu
Někteří lidé nemají rádi angrešt kvůli své kyselosti, ale pokud uděláte džem z této kyselé bobule, a to i se zajímavými přísadami, ukázalo se, že je velmi chutné a zdravé. Konec konců, angrešt je sklad vitamínů, včetně látek, které nás chrání před zářením. Proto připravujeme neobvyklý, aromatický, mírně kyselý, ale takový lahodný angreštový džem s přídavkem kiwi.
Vlastnosti receptu
Tento džem je jemný, kořenitý a vitamín. V receptech často najdete jméno „smaragd“. Ve skutečnosti je téměř nemožné dosáhnout skutečně výrazné zelené smaragdové barvy, i když čerstvá kiwi a ještě více angreštové barvy mohou být velmi světlé.
Je to všechno o chlorofylovém pigmentu, který se během vaření ztratí, takže bobule, jako ovoce a zelenina, ztratí výraznou zelenou barvu. A pokud při vaření zeleniny můžete ušetřit pigment s malým množstvím sodovky přidané do vody, pak takový trik nebude fungovat s marmeládou. Zbývá jen vyrovnat se s nějakou nahnědlostí vařených bobulí nebo vařit „živě“, tj. Syrové, marmeládou. Povíme vám o každé z metod a jak vyrobit takový džem na zimu.
Několik obecnějších bodů, které mají všechny recepty angreštového džemu společné:
- každá bobule je vyčištěna a ocasy jsou pečlivě oříznuty;
- aby během vaření angreštová slupka nepraskla a cukrový sirup rovnoměrně proniká do bobulí, musí být propíchnuty párátkem nebo jehlou;
- Pokud chcete připravit džem s nižším obsahem kalorií, doporučujeme snížit klasický poměr cukru a bobulovin a jako alternativní zahušťovadlo přidat suchý pektinový prášek.
Při marmeládě nezapomeňte pravidelně shromažďovat pěnu.
Jam ingredience
Pro zlepšení aroma potřebujeme zelené angrešt, kiwi, granulovaný cukr, snítku máty (volitelné). Můžete použít pektin nebo jiné přírodní zahušťovadlo.
Pravidla pro výběr surovin
Plody kiwi by měly být silné pro sklizeň kousky ovoce. Pro pyré z džemů jsou vhodné bobule jakékoli zralosti. U vysoce kvalitního džemu bereme husté, lehce nezralé angrešty, které odmítáme zmačkané a přezrálé. Zpracování shnilých vzorků není povoleno.
Jak připravit nádobu?
Přes cukr, který je v receptech hojný, má sklon kvašení při nejmenším narušení technologie nebo čistoty nádoby. Proto, i když je džem vařen, musíme vařit nádoby na rozvržení a víčka.Surový džem jsme také vložili do dobře sterilizovaných a sušených nádob a pod suchá víčka.
Je dobré sterilizovat malé půllitrové nádoby v mikrovlnné troubě stříkáním vody na dno. Větší nádoby se smaží v troubě nebo napařením na varnou konvici.
Proces krok za krokem
Pravidelný džem můžete vařit s kousky ovoce nebo džemem.
Celý angreštový džem
Bereme produkty na kilogram angreštu:
- 1 kg granulovaného cukru;
- 4 velké kiwi;
- 100 ml vody.
Pracovní proces:
- Oloupejte kiwi a nakrájejte na náhodné kousky.
- Do šťávy nalijte cukr.
- Mezitím rozdělte angrešt a připravte se na vaření.
- Nalijte vodu do mísy s kiwi a cukrem, položte na nízkou teplotu. Zamíchejte a vyčkejte, až se cukr rozpustí.
- Když se cukr rozpustí, přidejte angrešt, počkejte, až se vaří.
- Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut, poté přeneste do sklenic a srolovat.
Jam jako jam
Příjemný, ne sladký džem se získá, pokud vynecháte bobule a kiwi přes mlýnek na maso a vaříte jako džem s přídavkem pektinu.
Pro množství angreštů rovných litru plechovky budete potřebovat:
- 0,5 kg cukru;
- 3 kiwi ovoce;
- snítka máty;
- sáček z pektinu nebo želatiny.
Při používání pektinu pečlivě dodržujte doporučení pro použití na obalu.
Vaření takto:
- Otočte kiwi s angreštem pomocí mlýnku na maso.
- Nalijte pektinový prášek do 2 šálků cukru a promíchejte - tímto způsobem se pektin rozpustí rovnoměrněji do džemu.
- Nalijte do připravené hmoty, promíchejte a zapálte.
- Jakmile se zahřeje, přidejte zbývající cukr a vařte na mírném ohni po dobu 5 minut za stálého míchání, aby nedošlo k hoření. Krátce před koncem vaření vložte snítku máty, která dodá okouzlující vůni čerstvosti a léta.
- Připravený džem nalijte do připravených nádob a srolovat.
Možnost bez vaření
Polotovar vyjde velmi chutný, zdravý a voňavý bez vaření. Produkty:
- 1 kg angreštu a kiwi (proporce jsou libovolné, celková hmotnost je důležitá);
- 2 kg cukru.
Příprava:
- Přeskočte oloupané bobule a ovoce přes mlýnek na maso.
- Přidejte cukr, promíchejte dřevěnou špachtlí.
- Nechte cukr rozpustit po dobu 12 hodin. Sladkou hmotu pravidelně míchejte.
- Uspořádejte v dušené a suché sklenice, zavřete nylonovými víky.
- Vložte do ledničky.
Jak správně uložit jam?
Obrobky se skladují ideálně v chladu. Pokud se však džem vaří, je to skvělé na obvyklém chladném místě. Čerstvý džem bez vaření by měl být uchováván pouze v lednici nebo sklepě.
