4 nejlepší recepty na zimní džem z měkkých a opovrhovaných hrušek
Každá hospodyňka se alespoň jednou ve svém životě potýkala se zpracováním přezrálých, měkkých hrušek. Obvykle se kompoty vaří z měkkého ovoce, připravují se náplně do koláče a přidávají se k dezertům. Málokdo však ví, že džem vyrobený z měkkých přezrálých hrušek má zvláštní chuť a vůni. A pokud k pochoutce přidáte různá koření, stane se tento džem oblíbeným dezertem v každém domě.
Vlastnosti výroby marmelády z měkkých přezrálých hrušek na zimu
Sklizeň velké sklizně ovoce na zahradě je skvělá. Většina odrůd hrušek však není navržena pro dlouhodobé skladování, takže ovoce začíná přezrát a kazí se. Aby se zabránilo ztrátě výnosu, používá se k výrobě aromatických džemů měkké nebo přezrálé ovoce, které do něj přidává různé koření.
Jak vybrat a připravit ingredience?
Hrušky musí být tříděny, velmi měkké a zatemněné plody, nevhodné k výrobě džemu.
Ovoce se důkladně umyje a suší, pokud jsou plody velké, nakrájené na několik částí a bez semen, malé plody zůstanou celé.
Příprava kontejneru
K vaření vysoce kvalitního silného džemu potřebujete vhodnou nádobu. Nádobí s nízkými stranami vyrobené z nerezové oceli nebo teflonu je nejvhodnější pro přípravu jídla. Smaltovaná jídla se také používají k přípravě džemu, ale ovoce budete často muset míchat, aby cukr nespálil až na dno.
Nedoporučuje se používat k vaření ovoce a bobule běžné hliníkové hrnce a misky. Když ovoce přijde do kontaktu s hliníkem, začíná oxidační proces, který nakonec vede k přípravě produktu nízké kvality.
V misce s vysokými stranami se jam vždy vaří déle. Miska, dušené maso nebo velká mísa je však ideální pro výrobu džemu z přezrálých hrušek.
Skutečnost! Čím nižší jsou stěny nádoby pro výrobu džemu, tím rychleji se přebytečná vlhkost odpařuje ze sirupu, ovoce se vaří současně a pochoutka nabývá husté konzistence.
Vaření recepty
Existuje několik skvělých receptů na měkké hrušky nebo džemy. Ale která z nich bude vyhovovat vašemu vkusu, bude muset rozhodnout paní.
Hruška Jelly Jelly
Pro diverzifikaci zimních přípravků se doporučuje připravit aromatický želé podobný džem s citronovou šťávou z přezrálých hrušek.
To bude vyžadovat:
- Měkké hrušky, v množství 1 kilogram.
- Cukr se počítá na základě chuti ovoce. Pokud jsou hrušky sladké, pak stačí 700-800 gramů granulovaného cukru. U hrušek s vysokou kyselostí se množství cukru zvýší na 1 kilogram.
- Polovina středně velké citrony.
- Pitná voda - 1 sklenice.
Plody jsou pečlivě loupány a nakrájeny na malé klíny. Voda se nalije do nádoby na vaření a připraví se ovoce. Nyní musíte počkat, až se vaří vařit a vařit ovoce dalších 5-10 minut, a teprve potom jemně přidejte cukr a vymačkejte šťávu z půl citronu. V této formě se džem vaří 30-40 minut za občasného míchání dřevěnou lžičkou nebo speciální špachtlí.
Po uvaření a zahuštění pochoutky se šlehačkou míchá nebo míchá a rozloží do sterilizovaných nádob.
Měkké hrušky v marmeládě jako celku
Pro výrobu džemu z celých měkkých hrušek potřebujete malé ovoce.
Chcete-li udělat jam, budete potřebovat:
- Hruška je měkká, malá, v množství 1 kilogramu.
- Pitná voda - 1 sklenice.
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky nebo šťáva z půl citronu.
- Granulovaný cukr se počítá na základě sladkosti hrušky. Na sladké ovoce stačí 700 gramů cukru.
Zpočátku se sirup vaří z vody a granulovaného cukru. V této době se hrušky omývají, suší a každé ovoce se propíchne vidličkou. V tomto případě se ovocná šťáva snadno dostane do džemu.
Ovoce se umístí do připraveného sirupu a vaří se 40-60 minut. Nádoba s marmeládou se vyjme z tepla a nechá se 2-3 hodiny. Po přiděleném čase se miska džemu znovu uvede do varu a vaří se dalších 10-15 minut.
Poté se nádoba vyjme z tepla a nechá se 1-2 hodiny. Ve třetím cyklu se džem vaří po dobu 10 minut a poté se rozloží do sterilních nádob a převine se.
Se skořicí a levandulí
Unikátní vůně přidá skořici a levandulový džem z přezrálých hrušek.
Na 1 kilogram hrušek budete potřebovat:
- 800 gramů granulovaného cukru;
- 50 ml vody;
- čtvrtina lžičky skořice:
- jedna snítka čerstvého nebo suchého levandule.
Zpočátku se sirup vyrábí z cukru a vody. Jakmile se sirup stane průhledným, nakrájíme na plátky ovoce a skořice, přidáme do něj, vaříme 15-20 minut, odstraníme pěnu a mícháme. Poté se ze sporáku vyjme nádoba s marmeládou a nechá se 3-5 hodin.
Na konci semestru se do džemu přidá větvička levandule, přivede se k varu a odstraní se z tepla, levandule se odstraní. V připravených nádobách je rozložena horká pochoutka.
Rada! Dřevěná špachtle nebo lžíce je nejlepší pro míchání jam.
Džem
Měkké hrušky jsou skvělé pro výrobu aromatických a aromatických džemů.
Zralé hrušky se nakrájejí na plátky a vaří se v malé vodě po dobu 5-10 minut. Poté je ovoce rozemleto přes síto nebo rozdrceno mixérem. Hruškový protlak je poslán do nádoby na vaření a pokrytý granulovaným cukrem, vztaženo na 1 litr ovocného pyré, je přidáno 700 gramů cukru.
Ovocná hmota se vaří 40-50 minut, poté se rozloží do sterilizovaných nádob a odešle se ke skladování.
Jak a kolik můžete uložit?
Trvanlivost hruškového džemu závisí na způsobu konzervování. Pokud je připravená pochoutka uložena ve sterilních miskách a srolována, lze skladovatelnost těchto plechovek prodloužit až na 2 roky na chladném a tmavém místě. V ostatních případech se doporučuje uchovávat nádoby s marmeládou v lednici a používat je co nejdříve.
