Lahodný recept na výrobu rebarbora jam s banánem na zimu
Recept na výrobu rebarborového džemu s banánem by měla přijmout každá hospodyňka. Krásná medová barva a příjemná chuť bude vážně konkurovat klasickým přípravkům z ovoce a bobulovin. Obsahuje mnoho vitamínů, železa, hořčíku, draslíku a vápníku, působí protizánětlivě, zlepšuje činnost srdce, odbourává tuky a normalizuje trávení.
Vlastnosti výroby rebarbora jam s banánem na zimu
Většina lidí si mýlí rebarbora s bylinkami, pokud je to skutečně zelenina. Dobře se hodí ke sladkému ovoce, takže se používá k přípravě zákusků. Aby byl džem hustý a chutný, musíte znát složitost receptu, vybrat a připravit správné ingredience a zachovat skladovatelnost produktu tak dlouho, jak je to možné.
Připravte marmeládu do smaltovaného nebo nepřilnavého nádobí. Je zakázáno používat cínové a měděné hrnce, když jsou ve styku s kyselinou šťavelovou, která je bohatá na rebarbor, vytvářejí škodlivé sloučeniny.
Požadované ingredience pro recept
K zaseknutí potřebujete pouze 3 komponenty:
- banány - 1 kilogram;
- rebarbora - 1,5 kilogramu;
- cukr - 1 kilogram.
Výpočet množství rebarbory by měl být proveden s ohledem na jeho čištění.
Jak vybrat správnou surovinu?
Doporučuje se vybrat mladé výhonky na jam. Proto je lepší připravit dezert na začátku léta. Později zralé stonky ztuhnou a méně výživné, což nenapravitelně pokazí chuť sklizně.
Naopak, banány je lepší převrátit. Mají velkou vůni a dávají dezertu požadovanou konzistenci. V některých receptech se banány vaří přímo s kůrou.
Pravidla pro přípravu potravin
Dobrý čas na sklízení rebarbory je konec května, začátek června. Řezané stonky jsou z nich umyté a potaženy kůží, jinak obrobek získá zbytečnou tuhost.
Listy nejsou jedlé. Obsahují nadměrnou koncentraci kyseliny šťavelové, která negativně ovlivňuje fungování trávicího systému.
Rebarbora se před tepelným zpracováním řeže. Produkt musí vyschnout z vody, ve které byl promyt. Velikost kusů je 2-4 cm, v závislosti na preferencích. Čím větší jsou, tím více ukážou svou strukturu v jam.
Proces vaření
Před vařením sterilizujte skleněné nádoby víčkem přes páru. Džem musíte rozprostřít do zcela vysušené nádoby.
- Zeleninové kousky vložte do hrnce a přikryjte cukrem.
- Oloupané banány nakrájejte na plátky a přidejte ke zbytku ingredience.
- Hrnec zakryjte jídlem a nechte přes noc při pokojové teplotě, aby rebarbora uvolnila dostatečné množství šťávy.
- Směs se vaří na mírném ohni po dobu 3-4 minut, pak se směs rebarbory a banánů zcela ochladí.
- Je lepší odstranit pěnu, která se objevila s naběračkou nebo lžičkou, v opačném případě dojde během skladování k plísni.
- Ochlazenou chlazenou hmotu opět vařte. Doba tepelného zpracování 10-15 minut.
- Nalijte do sklenic a srolovat. Ochlaďte nádoby vzhůru nohama, zabalené do přikrývky.
V případě potřeby můžete do džemu přidat koření (skořice, kardamom, muškátový oříšek, vanilka). Pokud je chuť méně sladká, lze část cukru nahradit pektinem nebo zhelfixem. Skladovatelnost však může být snížena.
Jak a kolik můžete uložit?
Pokud budete dodržovat techniku vaření, rebarbora a banánový džem lze skladovat až 3 roky. Je však lepší vyrábět polotovary v malých nádobách, protože po otevření nádoby je dezert použitelný déle než 1 měsíc, a to i poté v lednici.
Požadavky na umístění nedotčeného obrobku jsou standardní - žádné přímé sluneční světlo, dostatečné větrání místnosti.
V ideálním případě jsou sklenice nejlépe udržovány v chladu, ale praxe ukazuje, že se džem dlouho kazí i při pokojové teplotě.
Rebarbora s banánovým džemem je snadno vyrobitelný, chutný a zdravý dezert. Bude perfektně hrát roli při plnění koláče nebo bude zajímavým doplňkem pití čaje. Je důležité si nechat ujít okamžik, kdy zelené stonky jsou plné zdravých šťáv.
