Rezepte für die Ernte von Zucchini und Kürbis für den Winter
Einmachen ist der beste Weg, um sich mit Winterbedarf zu versorgen. Es ist sehr angenehm, später in der kalten Jahreszeit Ihre eigenen Zubereitungen zu öffnen und köstliches Gemüse aus eigener Produktion zu genießen.
Kürbis und Zucchini sind universell einsetzbar, daher eignet sich Gemüse gut zum Einlegen und ist geschmacklichen Gurken nicht unterlegen. Aus Kürbis können viele verschiedene Rohlinge hergestellt werden. Darüber hinaus sind ihre Kosten viel niedriger, sodass Sie Ihre Familie nicht nur mit Leckereien verwöhnen, sondern auch Geld sparen können. Wir werden lernen, wie man Zucchini und Kürbis in einer Drehung zubereitet und kombiniert und wie man Gemüse ohne Sterilisation einlegt.
Lager in Dosen
Diese Konservierungsmethode ist einfach und leicht durchzuführen. Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen - das Gemüse ist saftig und zart im Geschmack.
Was du brauchst:
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- quetschen;
- Knoblauchkopf;
- zwei Karotten;
- Essigessenz 9% - ein Esslöffel;
- frischer Dill und Petersilie;
- Pflanzenöl;
- Kristallzucker, Salz.
Karotten und Kürbis fein hacken, Kräuter und Knoblauch getrennt hacken. Alle Zutaten gründlich mischen und nach Belieben Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Als nächstes gießen Sie einen Löffel Essig ein.
Sie müssen mehrere Stunden marinieren und dann konservieren. Auf diese Weise können Sie in kurzer Zeit Kürbis für den Winter vorbereiten.
Knuspriger Kürbis
Zum Einlegen ist es besser, junges Gemüse mit einer noch weichen Schale zu nehmen, dann ist die Vorspeise viel schmackhafter.
Zum Kochen benötigen Sie:
- junger Kürbis;
- großer Knoblauch;
- Johannisbeere (Blätter);
- Salz, Pfefferkörner;
- Meerrettich;
- Dill;
- destilliertes Wasser.
Gemüse nehmen, halbieren. Tauchen Sie alle Zutaten in das vorbereitete Glas und legen Sie den Kürbis darauf. Als nächstes müssen Sie Wasser kochen und dort Kristallzucker und Salz hinzufügen. Nachdem die Salzlösung fertig ist, gießen Sie sie bis zum Rand des Glases und bedecken Sie sie zehn Minuten lang mit den Deckeln.
Nach dieser Zeit die Salzlösung aus dem Kürbis in einen Topf geben, kochen und erneut in die Gläser gießen. Deckel aufschrauben. Eine solche eingelegter Kürbis kann als Beilage zu einem Hauptgericht serviert werden.
Kürbis und mit Zwiebeln marinierter Kürbis
Haben Sie schon einmal köstliche eingelegte Zucchini und Kürbis probiert? Dieses Rezept wurde von unseren Großmüttern verwendet. Die Kochmethode ist komplex, aber das Ergebnis ist es wert.
Welche Produkte benötigen Sie:
- Zucchini und Kürbis - 500 Gramm jeder Art;
- Zwiebeln - vier Köpfe;
- Essig - drei Esslöffel;
- Knoblauch - drei Nelken;
- süße Erbsen - 4 Stück;
- Kristallzucker - ein großer Löffel;
- Dill und Petersilie - je ein Bund;
- Nelken - mehrere Stücke;
- Lorbeerblatt - fünf Stück;
- Salz nach Geschmack.
Zuerst spülen wir das Gemüse gründlich aus, schneiden die Stiele aus. Füllen Sie sie anschließend fünf Minuten lang mit kochendem Wasser, schneiden Sie sie in große Stücke und legen Sie sie eine Stunde lang in kaltes Wasser. Das Marinieren von Zucchini und Kürbis sollte ausschließlich nach diesem Prinzip erfolgen, auch wenn Sie nicht wirklich auf die gemessene Zeit warten möchten.
Zu diesem Zeitpunkt den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, grob hacken und dann den Dill und die Petersilie grob hacken. Gießen Sie Essig 9% Essenz in einen Glasbehälter und geben Sie dann Knoblauch mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Pfeffer, Nelken, Kräutern und dem Gemüse selbst hinein. Sie sollten eine Art Sortiment verschiedener Zutaten erhalten.
Für die Marinade müssen Sie Wasser kochen und der Flüssigkeit Kristallzucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie Gemüse mit dieser kochenden Lösung, lassen Sie es abkühlen, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie sie 2 Tage lang an einen kühlen Ort. Nun, das ist alles, die Vorspeise aus Kürbis und Zucchini ist fertig, Sie können sie auf den Tisch servieren!
Sterilisiert kann dieses Sortiment lange gelagert werden.
Kaviar "Krasnodar"
Ausgezeichnete Gemüse Vorspeise, gutes Budget Rezept. Die Ernte erfolgt mit Zucchini und frischen Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln und immer Knoblauch. Dieses Kaviarrezept kann übrigens nicht nur für Zucchini, sondern auch für Auberginen verwendet werden. Einige gehen sogar noch weiter, indem sie eine Platte mit mehreren Gemüsesorten gleichzeitig herstellen.
Die Anzahl der Produkte ist für 20-Liter-Dosen ausgelegt:
- Knoblauch - 300 Gramm;
- junge Zucchini - ungefähr zwei Kilogramm;
- süßer Paprika - ein Kilogramm;
- frische Petersilie - zwei Trauben;
- Zwiebeln - 500 Gramm;
- Kristallzucker - 200 Gramm;
- Essigessenz (9%) - 50 Gramm;
- rote Tomaten - ein Kilogramm;
- Salz - 80 Gramm;
- Pflanzenöl - 500 Gramm.
Wenn der Kaviar schärfer sein soll, können Sie bei Bedarf 1 Paprika-Schote hinzufügen.
Für manche ist es schwer vorstellbar, wie die Zubereitungen aus Zucchini und Kürbis für den Winter aussehen, aber unsere Rezepte mit Fotos helfen nicht nur beim Spinnen, sondern werden auch zu einer hervorragenden Motivation, da ein solcher Snack auf dem festlichen Tisch die Gäste angenehm überraschen wird.
Die Methode zur Herstellung von Kaviar nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:
- Das Gemüse waschen, den Boden abschneiden, reiben. Wenn die Zucchini zu viel Saft ausströmt, drücken Sie sie heraus.
- Die Karotten waschen, die Schalen schälen, reiben. Zwiebeln schälen und fein hacken. Wir reinigen den bulgarischen Pfeffer von Samen und schneiden ihn in zehn gleiche Teile in kleine Streifen. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile. Den Knoblauch schälen und in Keile teilen.
- Grün waschen, beiseite stellen.
- Nehmen Sie einen Fleischwolf und geben Sie die Kräuter, Tomaten und Knoblauch in eine Schüssel.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten. Die Karotten in den gleichen Behälter geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Es ist notwendig, Zucker, Salz und Essig in die Gemüsemasse zu gießen.
- Eine Mischung von Tomaten wird mit Karotten in Zwiebeln gegossen. Wir warten darauf, dass es kocht, dann senken wir den Pfeffer und die Zucchini.
Der Kaviar muss zum Kochen gebracht und ca. 60 Minuten bei schwacher Hitze gehalten werden. Wenn Sie fertig sind, können Sie einen Löffel Piment hinzufügen.
Wenn Sie für den Winter keinen Kaviar ohne Sterilisation spinnen. Bitte haben Sie etwas Geduld und starten Sie den Verpackungsvorbereitungsprozess. Es ist notwendig, die Eisendeckel in einem Topf zu kochen. Als nächstes müssen die Dosen mit Soda gewaschen und in einem normalen Ofen sterilisiert werden. Wenn alles vorbereitet ist, kann die abgekühlte Platte in Gläser gegossen werden. Den Kaviar mit Deckeln aufrollen und den Boden aufdrehen. Decken Sie den Kürbis aus der Dose bis zum nächsten Morgen mit einem Handtuch ab.
Eine solche Konservierung ist perfekt für einen festlichen Tisch.
Kaviar kann mit den gleichen Zutaten hergestellt werden, nur aus Kürbis - es wird nicht schlimmer. Eingelegtes Gemüse kann in Salaten, Suppen und als eigenständiges Gericht verwendet werden.
Salzen
Nur erfahrene Hausfrauen wissen es wie man Kürbis für den Winter salztund in gesalzener Form sind diese Gemüse nicht schlechter als Gurken. Ein einfaches Salzrezept wird aufgrund der Geschwindigkeit des Kochens jede Hausfrau ansprechen. Es gibt natürlich viele Möglichkeiten, dieses Gemüse zu salzen, aber wir werden uns auf das beliebteste Rezept konzentrieren.
Junges Gemüse mit einem Durchmesser von ca. 7 cm muss gewaschen, in einen Glasbehälter gegeben und mit Sellerie, Kirsche, Minzblättern, Meerrettich und Knoblauch gemischt werden. Von oben muss das Ganze mit Johannisbeerblättern verschlossen werden. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie den bereits gekühlten Kürbis ein.
Lagern Sie das Kürbiswerkstück an einem trockenen Ort oder besser in einem Keller, wo es dunkel und kühl ist. Gesalzenes Gemüse spricht jeden im Haushalt an, besonders im Winter, wenn Sie wirklich etwas Leckeres und Gesundes essen möchten.
