Wie man Oliven, Timing und notwendige Werkzeuge richtig erntet
Viele Menschen lieben es, sich mit Oliven zu verwöhnen, aber nur wenige wissen, wie man Oliven richtig erntet. Die Griechen waren die ersten, die Oliven verwendeten. Produziertes Olivenöl nennen sie "flüssiges Gold". Allmählich verbreitet sich das Produkt auf der ganzen Welt, es wird aktiv frisch verwendet, eingelegt und zu Öl verarbeitet.
Wenn die Ernten geerntet werden
Geerntet von September bis Dezember, je nach Anbaugebiet und Sorte. Oliven beginnen in den 4-5 Jahren der Vegetationsperiode zu erscheinen. Von einem Baum werden 50-150 kg Ernte entfernt, er lebt fast 600 Jahre und trägt Früchte von 50-150 Jahren. Es hängt alles von den Wetterbedingungen und der Pflege ab. Oliven und Oliven sind Beeren desselben Baumes. Es sind nur Oliven, die bis zum Ende reif sind, grüne jedoch nicht.
Sammlung von grünen Oliven
Das Sammeln grüner Steinfrüchte erfolgt Ende September - Anfang Oktober. Sie werden entfernt, bis sich die Beeren zu verdunkeln beginnen. Lassen Sie einige Bäume für die Gewinnung von Oliven oder entfernen Sie sie teilweise.
Sammlung schwarzer Oliven
Reife schwarze Oliven werden von Ende November bis Anfang Dezember geerntet. Bei guten Wetterbedingungen erfolgt die Abholung im Februar. Wenn die Steinfrüchte bis zum Ende reif sind, haften sie schwach an den Zweigen. Es ist viel einfacher, sie von den Trieben zu stoßen, als sie einzeln zu sammeln. Sobald die Beeren zu fallen beginnen und die schwarze Farbe die ganze Olive bedeckt hat, beginnt die Ernte.
Notwendige Werkzeuge
Die folgenden Werkzeuge werden für die manuelle Sammlung von Oliven benötigt:
- Eine Kiste mit einem Seil um den Hals;
- Treppe;
- Schutzbrille vor der Sonne und fliegenden Früchten.
Um Oliven zu sammeln, benötigen Sie:
- Stoff mit einem Durchmesser von mindestens 12 m;
- Spezialkamm;
- Leiter für apikale Früchte.
Für die Maschinensammlung:
- Die Leinwand hat einen Durchmesser von 12 Metern;
- Eine Maschine mit einem Klopfmechanismus am Lauf oder einem elektrischen Kamm;
- Schutzbrille zum Schutz vor fliegenden Früchten.
Wie werden Oliven geerntet?
Grüne Oliven werden von Hand und maschinell geerntet. Mit der manuellen Methode ernten die Arbeiter die Ernte in 25-kg-Kisten. Klettere auf Bäume, benutze Leitern und versuche so viel wie möglich zu sammeln. Außerdem werden alle Beeren in ein Förderband gegeben, das sie nach Größe sortiert und sie von Blättern und Ablagerungen reinigt. Beschädigte und ramponierte Oliven werden verarbeitet und für die Ölförderung verwendet. Für 1 Liter solches Öl gibt es 11 kg Früchte.
Die Maschinenmethode wird nicht von allen Landwirten begrüßt. Der Maschinenmechanismus klopft auf das Holz, die Steinfrüchte bröckeln. Beim Fallen werden beschädigte Früchte größer.
Ebenfalls verwendet werden "Kämme" für mit dem Motor verbundene Zweige. Sie erledigen ihre Arbeit in kurzer Zeit. Solche Arbeiten erfordern viel Aufwand, daher kann eine Frau sie nicht ausführen.Sie werden zusammen mit kleinen Zweigen und Blättern gekämmt. Vor der Arbeit wird eine Leinwand unter einem Baum ausgekleidet. Nachdem die Steinfrüchte auf den Boden gefallen sind, werden sie von Zweigen und Blättern gereinigt und dann in Stoffbeuteln verpackt.
Oliven wachsen auf demselben Baum wie grüne. Sie sind nur reifer. Nach der Ernte der grünen Ernte wird eine 12 Meter lange Leinwand unter den Baum gelegt. Dann wird die vollständige Reifung der Früchte erwartet. Einige von ihnen bröckeln von selbst, der Rest wird von Hand gesammelt. Die Früchte, die hoch wachsen, werden mit einem speziellen Kamm gekämmt. Nachdem die Oliven gesammelt und auf einen Sortierförderer übertragen wurden. Dort werden sie nach Größe verteilt, von Schmutz und Blättern gereinigt.
Erntelagerung
Oliven können nicht lange im Freien gelagert werden. Die maximale Frist beträgt 3 Tage. Aufbewahrungskörbe sind mit Papier ausgekleidet. Dann werden sie transportiert und versuchen, sie so schnell wie möglich zur Bearbeitung zu schicken. Ist dies nicht möglich, verlängert sich die Haltbarkeit, das Erntegut wird in den Kühlschrank gestellt. Dadurch bleiben die Früchte 7 Tage lang erhalten.
Verwenden von
Nach der Ernte werden die Oliven an die Fabriken verkauft. Dort werden sie eingelegt und Konserven zubereitet, die oft als Ergänzung zu einem Gericht oder Snack verwendet werden. Olivenöl wird aus beschädigten und geschlagenen Früchten gepresst.
In Ländern, in denen Olivenbäume verbreitet sind und in jedem Gebiet wachsen, ist es üblich, dieses Öl für alle Zwecke zu verwenden: zum Braten, zum Anrichten von Salaten, zum Marinieren von Fleisch.
Oliven sind reich an nützlichen Mikroelementen, verbessern die Darmfunktion und verbessern den Hautzustand. Ihre Sammlung ist ziemlich mühsam. In vielen Ländern, in denen die Produktion weit verbreitet ist, greifen sie immer noch auf die manuelle Sammlung zurück. Es wird angenommen, dass diese Methode zuverlässiger ist und die Oliven weniger schädigt.
