Qué contiene la berenjena: composición química y valor nutricional.
Los veraneantes que cultivan en sus parcelas conocen los beneficios de esta hortaliza. Y aquellos que solo las van a plantar en el jardín, pero han escuchado poco sobre los elementos que componen la berenjena, se pierden en las dudas. Una descripción detallada le ayudará a decidir si desea cultivar.
El valor nutricional
Quienes estén interesados en esta pregunta estarán interesados en saber que 100 g de berenjena contienen:
- 24 kcal;
- 91 g de agua;
- 4,2 g de carbohidratos;
- 2,5 g de fibra dietética;
- 1,2 g de proteína;
- 0,1 g de grasa;
- 0,5 g de ceniza;
- 0,9 g de almidón;
- 0,2 g de ácidos orgánicos;
- 0,2 g de mono-disacáridos.
La presencia de una pequeña cantidad de grasa hace que el producto sea indispensable para la nutrición dietética. Y el contenido de carbohidratos lo pone a la par con la carne y el pescado. Es decir, resulta que al comer berenjenas, una persona repone el suministro de proteínas, grasas y carbohidratos, pero no engorda. Dado que estas sustancias son de origen vegetal.
La composición química de la berenjena.
El fruto de la cultura no es menos rico a este respecto. Mucha gente conoce sus propiedades beneficiosas. Pero no a todo el mundo le gusta este vegetal específico. Su composición química incluye un conjunto de microelementos, vitaminas, macronutrientes y otras sustancias.
100 g de berenjena contienen la siguiente composición vitamínica:
- 18,5 mcg de ácido fólico o vitamina B9;
- 3 mcg de tiamina, vitamina B1;
- 5 mg de vitamina C;
- 0,1 mg de vitamina E;
- 0,2 mg de piridoxina, vitamina B6;
- 0,8 mg de equivalente de niacina o vitamina PP;
- 0,02 mg de betacaroteno;
- 0,005 mg de riboflavina, vitamina B2.
Además de estas sustancias, el vegetal contiene micro y macro elementos:
- 135 mcg de cobre;
- 14 μg de aluminio, flúor, cobalto, boro y molibdeno;
- 0,2 µg de yodo;
- 0,21 mcg de manganeso;
- 0,29 mg de zinc;
- 0,4 mg de hierro;
- 238 mg de potasio;
- 47 mg de cloro;
- 34 mg de fósforo;
- 15 mg de calcio;
- 15 mg de azufre;
- 6 mg de sodio.
Las partes de la fruta contienen una cantidad diferente de nutrientes, si se consumen todos juntos, una persona recibirá una gama completa de vitaminas.
Las pieles de berenjena contienen:
- cobre;
- zinc;
- azufre;
- serina;
- molibdeno;
- lisina;
- sacarosa;
- tiamina;
- riboflavina;
- cisteína;
- niacina;
- fibra alimentaria;
- ácido aspártico y otras sustancias.
No es necesario comer la cáscara por separado, junto con la pulpa y las semillas dará aún más beneficios.
Propiedades útiles de la berenjena.
En Oriente, los frutos de esta cultura fueron considerados "vegetales de longevidad". Ahora los científicos han demostrado el efecto positivo de comer berenjena.
Qué propiedades tiene el producto:
- mejorar la actividad cardiovascular;
- normalización del equilibrio salino;
- efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado, riñones, tracto gastrointestinal;
- alivio del estreñimiento;
- la nasunina previene el daño a las células de la membrana, normaliza el nivel de hierro en la sangre;
- prevención del desarrollo de cáncer;
- reducir el colesterol en sangre;
- eliminación del exceso de líquido del cuerpo;
- normalización de la presión;
- reducción de la dificultad para respirar;
- mejorar el metabolismo;
- ayudando a quienes dejan de fumar.
Indicado para su uso con:
- aterosclerosis;
- obesidad;
- gota;
- trastornos metabólicos y otras enfermedades.
Es difícil sobreestimar los beneficios de comer berenjena. No está prohibido su uso en diabetes mellitus. El efecto beneficioso para el cuerpo humano es invaluable. Pero no olvides que no todo el mundo puede utilizarlo.
Lo que es importante saber sobre cocinar berenjenas.
Hay muchas formas de preparar esta verdura. Usan la cultura en las siguientes variaciones:
- al vapor
- frito;
- estofado;
- Enlatado;
- hacer jugo fresco.
Debe utilizar el jugo de esta verdura con precaución. Puede dañar el cuerpo, en particular el tracto gastrointestinal. Por tanto, su uso es posible estrictamente bajo la supervisión de un médico.
La peculiaridad de la cultura es que las berenjenas tienen un sabor muy similar a los hongos. Las amas de casa suelen cocinarlos juntos.
Hay variedades de cultivos que tienen frutos amargos. Esta es una parte integral del perfil de sabor. Hay formas de deshacerse de esta función. Para esto es suficiente:
- Retirar la piel previamente, antes de iniciar la preparación del plato o preparación.
- Las frutas cocidas se sumergen brevemente en agua fría. Luego exprime bien el líquido.
- Si agrega zanahorias o papas al plato durante la cocción, le quitarán el amargor a la berenjena.
- Cortar verduras frescas, espolvorear con sal y dejar reposar un rato, luego exprimir el líquido que aparece y enjuagar la pieza de trabajo con agua.
- Remojar en agua durante 2-4 horas.
- Escaldar picado durante 1-2 minutos.
Para cualquier método de cocción, se eligen frutas ligeramente verdes, tienen menos amargor, son más sabrosas y no son peligrosas para la salud.
Para congelar, la verdura se corta arbitrariamente, con la ayuda de una servilleta de papel, recoge el exceso de líquido y lo mete en el congelador. De esta forma, las frutas se pueden almacenar durante 5-6 meses sin pérdida de sabor y propiedades útiles.
No descongelar antes de usar. Esto ayudará a conservar los nutrientes.
Seque las berenjenas en un área bien ventilada, pero no a la luz solar directa. Existe otra opción, cómo secar una verdura, para ello se coloca en un horno o un secador de frutas especial.
Se recomienda pelar para uso dietético. Al freír, la verdura absorbe fuertemente la grasa. Por lo tanto, cocinar al vapor o hornear será más útil.
Los frutos del cultivo se combinan con casi todas las verduras, además de setas, carnes y frutos secos.
Contraindicaciones de la berenjena.
Consumir este producto en los alimentos es beneficioso y perjudicial. La peculiaridad de los frutos del cultivo es que la carne en conserva se acumula en grandes cantidades en ellos, lo que puede envenenar a una persona. Su contenido es especialmente alto en frutas demasiado maduras, que no pueden usarse como alimento.
Las personas con intolerancia individual al producto pueden sufrir una reacción alérgica.
La berenjena está contraindicada:
- Niños menores de 3 años.
- Personas que padecen enfermedades del estómago e intestinos.
- Personas que padecen deficiencia de hierro. La verdura elimina activamente el hierro del cuerpo.
- Personas que padecen enfermedad renal. Dado que la cristalización del ácido oxálico se produce en los riñones.
Se debe tener cuidado de consumir esta verdura si se advierte al menos uno de estos puntos.
La composición de la berenjena es diversa y sus beneficios son innegables. Al comer las frutas todos los días, las personas se deshacen de muchas dolencias.
