¿Por qué los pepinos son amargos en el invernadero y en el jardín, y qué hacer?
El problema del sabor desagradable de los pepinos a menudo preocupa a los jardineros. Pocas personas saben por qué los pepinos son amargos, qué contribuye a esto, pero los científicos han identificado la causa del problema hace mucho tiempo. El punto es este: el grado de amargor depende de la cantidad de cucurbitacina acumulada en la verdura. Cuanto más es, más amargo parece el pepino.
Causas de la amargura
En diferentes períodos, los científicos han presentado varias razones para este fenómeno. Muchos están seguros: la aparición de un sabor desagradable está asociada con las peculiaridades del riego: o no hay suficiente agua o el riego es demasiado abundante. Esto no es enteramente verdad.
Hay muchas más razones por las que los pepinos son amargos. Estos son los principales:
- La presencia de una gran cantidad de cucurbitacina. La sustancia comienza a producirse en el momento en que la planta está bajo estrés. Esto sucede por las razones que se enumeran a continuación.
- Luz o sombra muy brillante. Se recomienda plantar pepinos en campo abierto en lugares bien iluminados, pero preferiblemente a la sombra de los árboles, es decir, se debe difundir la luz del día.
- Mala calidad de la semilla y errores de cosecha. Si el material se toma de la parte posterior de la verdura, entonces no puede contar con una buena cosecha: es muy probable que las verduras se vuelvan muy amargas. Ideal para cosechar aquellas semillas que se ubican en la parte superior del fruto.
- Suelo insuficientemente húmedo o demasiado húmedo. Dado que la tierra natal del pepino es la India, la cultura prefiere crecer en suelos cálidos y húmedos, sin embargo, se debe evitar la sobresaturación de la tierra con agua.
- Terreno con alto contenido de arcilla. Esta es una de las razones por las que los pepinos son amargos en un invernadero donde las condiciones son cercanas a las ideales.
- Falta de nutrientes. Entonces, para un pepino, es recomendable preparar el suelo con anticipación enriqueciéndolo con nitrógeno. Ideal si el jardinero tiene la oportunidad de fertilizar el suelo con excrementos de pollo.
- Saltos bruscos en la temperatura del aire. Este factor es especialmente relevante si los pepinos amargos no se cultivan en un invernadero.
- Aire seco.
- Regar con agua a baja temperatura, que está estrictamente prohibido.
En general, el pepino es un cultivo bastante delicado, que reacciona fácilmente a cualquier cambio de clima y condiciones. Esta es la razón principal por la que los pepinos en invernadero son amargos, lo que explica la naturaleza de este fenómeno. Para que las frutas crezcan sabrosas, intentan eliminar el impacto de los factores negativos en el cultivo.
Cómo prevenir la amargura
Para crear un entorno en el que los pepinos crezcan dulces y sabrosos, se deben seguir algunas reglas de cultivo. Esto asegura que los pepinos no tengan frutos amargos. Estos requisitos son simples, incluso un jardinero novato puede cumplirlos.
En primer lugar, debe recordar: el riego debe realizarse exclusivamente en la raíz y solo con agua tibia.
En climas cálidos, secos y cálidos, el riego debe realizarse dos veces al día. La elección de la hora del día debe considerarse detenidamente. En este momento, el sol no debería "arder" mucho. La mejor opción es regar la planta temprano en la mañana y al atardecer, antes del atardecer. El cumplimiento de esta condición le permitirá nunca más tarde preguntarse por qué amargar los pepinos y qué hacer con ellos.
La elección de vecinos juega un papel importante en la prevención de sabores desagradables. Es bueno si junto al jardín de pepinos crecen brócoli o col china, eneldo o apio, espárragos o espinacas, rábanos o legumbres, cebollas o remolachas.
El pepino es una planta delicada que reacciona rápidamente a las condiciones cambiantes. Cinco días calurosos y noches cálidas son suficientes para que la cantidad de cosecha aumente drásticamente. Si las plantas se cultivan en el jardín, es necesario cubrirlas con agrofibra durante el sol. Si esto no es posible, puede plantar la verdura en lugares que estén ligeramente sombreados.
Puede proteger el lecho de pepinos de las temperaturas extremas con una película, que debe usarse para cubrir las plantas por la noche. Este método se utiliza cuando no es posible equipar y mantener un invernadero. Esta protección ayudará a detener y prevenir la producción de cucurbitacina, y el pepino seguirá siendo dulce.
Puede prevenir la formación de amargura en las frutas organizando la alimentación de las plantas. Los pepinos crecen especialmente bien en suelos enriquecidos con nitrógeno. Para evitar la aparición de un sabor amargo, se puede aplicar turba, ceniza de madera, humato de potasio y aditivos orgánicos como fertilizante.
Cómo quitar el amargor de los pepinos
Sin embargo, si se ha obtenido una cosecha, cuyos frutos son muy amargos, aún puede solucionar la situación. La forma más fácil y asequible es remojar los pepinos de invernadero en agua. El tiempo durante el cual los frutos deben mojarse es de al menos 12 horas. El agua debe estar fría. Puede salar el cultivo, ya que la cucurbitacina no resiste el tratamiento térmico.
Una vez finalizado el proceso de enlatado, el sabor amargo de la fruta desaparecerá, se volverá sabroso.
Las amas de casa han aprendido a reducir rápidamente el nivel de la sustancia amarga. Para hacer esto, debe cortar la cola y pelar en la parte superior y frotar rápidamente el corte. Esto debe hacerse hasta que aparezca espuma. Este es un indicio de la eliminación de la cucurbitacina, una sustancia que provoca la aparición de un sabor amargo. La verdura se vuelve adecuada para preparar ensaladas y otros platos, en los que el pepino no debe tratarse térmicamente.
En algunos casos, el amargor está contenido solo en la cáscara. Las pieles amargas se pueden cortar y solo la porción dulce debe usarse como alimento.
A veces no es posible corroer el sabor desagradable. Incluso se pueden comer frutas amargas. Algunos médicos están convencidos de que el amargor de los pepinos puede prevenir una enfermedad tan grave como el cáncer. Tales frutas no brindarán placer gastronómico, pero pueden ser beneficiosas para la salud.
Cómo cultivar un pepino dulce
Obtener una cosecha sin amargura es bastante real. Para hacer esto, debe seguir algunas reglas simples.
- Las camas deben hacerse en lugares ubicados al norte de cultivos altos; esto es necesario para acceder a la luz solar difusa.
- Es mejor plantar pepinos como plántulas a principios de mayo.
- Antes de plantar, asegúrese de que no haya amenaza de heladas.
- Al preparar un sitio para plantar después de la primera alimentación durante dos semanas, no se recomienda regar el suelo.
- Es necesario aflojar regularmente el suelo para los pepinos y eliminar las malas hierbas.
- Se recomienda regar aproximadamente a la misma hora, si el clima es muy caluroso, dos veces al día.
- Es importante que las plagas no comiencen en las plantas, por lo tanto, se deben realizar inspecciones regulares.
- Controle el estado de las plantas: las hojas viejas y enfermas deben cortarse de manera oportuna.
En algunos países, el pepino se considera una fruta; en la mesa, está en pie de igualdad con los postres. Por supuesto, las cosas dulces no pueden ser amargas, por lo que es muy importante controlar las plantas, seguir todas las reglas de cultivo, para que el amargor desagradable de los pepinos no oscurezca el proceso de recolección y estropee el sabor. Pensando de antemano en por qué los pepinos en invernadero son amargos y qué hacer para evitarlo, puede garantizar una cosecha de alta calidad.
