Las recetas más deliciosas de pepinos coreanos instantáneos para el invierno.
Los pepinos cocinados en coreano para el invierno son capaces de diversificar el menú de invierno. Son ricas en vitaminas y oligoelementos, y el pimiento picante ayuda a normalizar el metabolismo y evita que la sangre se estanque en la estación fría. Cocinar esos espacios en blanco no es difícil e incluso emocionante.
Características de cosechar pepinos en coreano.
Los pepinos en coreano deben su nombre al hecho de que en su preparación se utiliza la misma mezcla de especias que en la preparación de adobos y encurtidos conocidos en la cocina coreana. El sabor y las cualidades comerciales del producto final dependen directamente de si se seleccionan verduras de alta calidad para su conservación. Deben preferirse las frutas frescas pequeñas. Lo mejor es utilizar la suya propia, recién cosechada del jardín, la cosecha de variedades en escabeche.
Los pepinos demasiado maduros no son adecuados para enlatar debido a la presencia de semillas grandes y cáscara gruesa. Después de la limpieza preliminar, solo se pueden usar en ensaladas.
Preparando el producto antes de iniciar el proceso
A menudo, las frutas demasiado maduras se utilizan para preparar espacios en blanco de pepino coreano. Se recomienda cortarlos o frotarlos en un rallador coreano especial. Lo principal es que las verduras deben tener una piel fina y no ser amargas.
Antes de cocinarlos, se remojan en agua durante varias horas, se lavan a fondo y se recortan los extremos por ambos lados.
Después de eso, cortar de la manera que se recomienda en la receta o que parezca más conveniente, ponerlo en un bol, agregar un poco de sal y dejar reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, se libera jugo. Luego puede agregar todos los ingredientes restantes según lo recomendado.
Formas de enlatar pepinos coreanos en casa.
Los pepinos cocinados en coreano han ganado una inmensa popularidad en nuestro país. Los chefs han desarrollado muchas opciones para preparar este plato, algunas de las cuales son especialmente queridas por las azafatas.
Una receta rápida para el invierno.
Un excelente aperitivo para patatas fritas o arroz se prepara con los siguientes ingredientes:
- pepinos frescos - 0,4 kilogramos;
- cebollas - 0.035 kilogramos;
- pluma de cebolla - 10 gramos;
- cebolletas - 10 gramos;
- salsa de soja de alta calidad - 3 cucharadas;
- ají - 2 cucharaditas;
- aceite de sésamo - 3 cucharaditas;
- semillas de sésamo fritas - 3 cucharaditas;
- azúcar granulada - 2 cucharaditas.
Metodo de cocinar
Esta receta original reemplaza la sal por completo con un condimento como la salsa de soja.Los pepinos y las cebollas se cortan en medios aros de no más de 1 centímetro de grosor. Cebollas y ajos picados. Todo esto se vierte en un recipiente alto, se vierte salsa de soja y aceite de sésamo. Allí se agrega azúcar, se tiran los chiles y las semillas de sésamo. El contenido se mezcla bien y se deja en infusión durante media hora.
Vierta en un frasco preparado previamente, esterilice bien, gire o enrolle. No se recomienda almacenar tal golosina durante mucho tiempo, por lo tanto, se come primero.
Con zanahorias
Cocinar pepinos en coreano de acuerdo con esta receta prevé la presencia de los siguientes componentes:
- pepinos frescos - 2 kilogramos;
- zanahorias - 0,5 kilogramos;
- ajo - 1 cabeza;
- aceite vegetal refinado (no desodorizado) - 130 gramos;
- vinagre alimenticio - 20 gramos;
- pimiento picante - 1 vaina;
- sal de roca común - 55 gramos;
- azúcar granulada - 110 gras
mm; - guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas.
Metodo de cocinar
Coloque los pepinos en agua fría durante varias horas, luego lávelos bien y córtelos. Después de eso, corte las frutas en cubos pequeños, habiendo probado previamente la presencia de amargura. Rallar las zanahorias en un rallador coreano y verter sobre los pepinos. Cortar el ajo y los pimientos picantes en rodajas finas.
Mezclar todo bien, triturar allí los granos de pimienta, agregar aceite y vinagre, agregar azúcar y sal. Luego mezcle bien nuevamente y deje reposar por un par de horas. A continuación, la ensalada se coloca en frascos preparados previamente, se cubre con tapas, se coloca en un recipiente ancho con agua y se esteriliza.
Sin esterilización
La salazón de esta receta se elabora con los siguientes ingredientes:
- pepinos crujientes - 2 kilogramos;
- zanahoria joven - 500 gramos;
- sal de roca común - 55 gramos;
- azúcar granulada - 500 gramos;
- aceite vegetal refinado - 35 mililitros;
- vinagre alimenticio - 35 mililitros;
- ajo - 5 dientes;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
- pimentón molido - 1/2 cucharadita;
- cilantro molido - 1/2 cucharadita.
Metodo de cocinar
Lave bien todas las verduras. Mezcle el aceite de girasol refinado en un recipiente esmaltado con vinagre, agregue las especias y el ajo allí, hierva y déjelo reposar durante varias horas. Esteriliza tapas y frascos. Los pepinos se cortan en cubos o tiras medianas.
Las zanahorias se rallan en un rallador coreano especial y se espolvorean con pepinos. Las verduras se mezclan y se colocan en frascos para que haya un poco de espacio libre en la parte superior. Vuelva a hervir la marinada y vierta con cuidado sobre la ensalada, después de lo cual puede enrollar.
Pepinos crecidos en salsa de tomate, sin zanahorias
Para esta receta, se usan pepinos en rodajas, por lo que puede usarlos de manera segura. Necesitará:
- pepinos grandes y crujientes - 1 kilogramo;
- ajo - 5 dientes;
- aceite de girasol refinado - 90 gramos;
- vinagre alimenticio - 210 gramos;
- sal de roca común - 1 cucharada;
- azúcar granulada - 1000 gramos;
- pimiento amargo - 1/2 vaina;
- tomates - 1/2 kilogramo;
- condimento para zanahorias en coreano - 1/2 cucharada.
Metodo de cocinar
Los pepinos se lavan a fondo y se cortan en aros o se rallan en un rallador coreano. Retire las semillas del pimiento y córtelo en aros. Pelar el tomate y cortarlo en rodajas, luego molerlo con una licuadora o picadora de carne. Pasar el ajo por el ajo. Verter todos los ingredientes en una cacerola, poner a fuego lento y apagar durante media hora. Vierta vinagre y cocine por otros 5 minutos, luego extienda sobre el recipiente preparado y enrolle.
Con semillas de sésamo
Puede preparar una pieza de trabajo inusual que deleitará no solo a la familia, sino también a los invitados. Necesitará:
- pepinos frescos - 0,9 kilogramos;
- ajo - 4 dientes;
- semillas de sésamo - 20 gramos;
- salsa de soja - 20 mililitros;
- aceite vegetal refinado - 80 mililitros;
- sal de mesa - 10 gramos;
- azúcar granulada - 20 gramos;
- pimiento rojo molido - 3 gramos.
Metodo de cocinar
Los pepinos se lavan y se cortan en tiras finas en toda su longitud, luego se ponen en un recipiente, se espolvorean con sal y se dejan reposar durante media hora, se escurre el jugo. El aceite vegetal refinado se mezcla con salsa de soja, azúcar y ajo machacado, además de sésamo y pimienta. La marinada resultante se vierte sobre pepinos y se insiste en un lugar fresco durante un par de horas. Se doblan en un recipiente preparado, se esterilizan y se enrollan.
Con mostaza
Es mejor hacer un espacio en blanco a partir de zelents jóvenes. Necesitamos los siguientes componentes:
- pepinos jóvenes - 4 kilogramos;
- ajo - 4 dientes;
- mostaza molida (seca) - 2 cucharadas;
- aceite de girasol refinado - 200 mililitros;
- vinagre alimentario - 210 mililitros;
- sal de roca común - 90 gramos;
- azúcar - 200 gramos;
- pimienta negra molida - 1 cucharada.
Metodo de cocinar
Los pepinos lavados pero sin pelar se cortan en tiras finas y se vierten en una cacerola. Todos los demás ingredientes se envían allí, se mezclan bien y se insisten en un lugar fresco durante 3 horas. Después de eso, se colocan en contenedores, se esterilizan y se conservan.
En un rallador
Otra receta muy interesante requiere los siguientes ingredientes:
- pepinos frescos - 4 kilogramos;
- ajo - 2 cabezas;
- zanahorias - 1 kilogramo;
- aceite vegetal refinado - 210 mililitros;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- sal de mesa - 5 cucharadas;
- vinagre de mesa - 200 mililitros;
- pimiento rojo molido - 1 cucharada.
Metodo de cocinar
Los pepinos y las zanahorias se lavan, pelan y rallan en un rallador coreano especial. El ajo se exprime a través de un plato de ajo y todo esto se vierte en una cacerola grande. El resto de las especias se envían allí, así como el vinagre y el aceite. En un lugar fresco (refrigerador, sótano), la ensalada se infunde durante 12 horas, luego se coloca en recipientes de vidrio y se esteriliza y luego se enrolla.
Pepinos ligeramente salados
Una excelente receta de verano para cocinar pepinos salados en coreano. Se requieren los siguientes componentes:
- verduras frescas - 500 gramos;
- salsa de soja de alta calidad - 2 cucharadas;
- ajo - 2 dientes;
- ají - al gusto;
- sal de mesa - 1 cucharadita;
- azúcar granulada - 1 cucharadita;
- semillas de sésamo - 1 cucharada;
- aceite de girasol refinado - 3 cucharadas;
- vinagre - 2 cucharadas;
Metodo de cocinar
Enjuague el zelentsy en agua fría y córtelo en cubos, luego cubra con sal y deje infundir durante 20 minutos. Retire el jugo resultante, agregue vinagre, agregue ají y mezcle bien. Calentar el aceite vegetal en una sartén, picar finamente los ajos y echar encima de las verduras. Apague el aceite e inmediatamente arroje las semillas de sésamo en él, y luego viértalo sobre los pepinos.
Mezclar bien y refrigerar durante media hora. Una vez transcurrido el tiempo requerido, se sacan, se colocan en un plato preparado, se cubren con una tapa y se almacenan en el refrigerador.
Con pimiento
La ensalada más aromática y deliciosa se obtiene según la siguiente receta. Componentes requeridos:
- pepinos frescos - 2 kilogramos;
- zanahorias - 0,5 kilogramos;
- dulce pimienta dulce) - 0,5 kilogramos;
- cebollas de lechuga (cebollas comunes) - 0.5 kilogramos;
- ajo - 1 cabeza;
- pimiento amargo (chile) - 1 vaina;
- aceite vegetal refinado - 110 gramos;
- vinagre de mesa - 110 gramos;
- sal de roca común - 50 gramos;
- azúcar granulada - 110 gramos.
Metodo de cocinar
Ralle los pepinos y las zanahorias en un rallador coreano especial, pique el pimiento dulce, exprima el ajo con una picadora de ajo o de carne. Pela la cebolla y pásala por una picadora de carne.Ponga todos los ingredientes en un recipiente hondo, agregue allí las especias necesarias, vinagre y aceite de girasol. Mezclar bien, poner en frascos preparados, esterilizar y enrollar. Este aperitivo atraerá a todos los que aman los platos picantes.
Con salsa de soja
Para preparar un plato picante e inusual, necesitará:
- verduras frescas y crujientes - 4 kilogramos;
- zanahorias jóvenes - 1 kilogramo;
- salsa de soja de excelente calidad - 2 cucharadas;
- sal de piedra común - 100 gramos;
- aceite de girasol refinado - 2 vasos;
- azúcar granulada - 1 vaso;
- ajo - 5 dientes;
- comida 9% vinagre - 1 vaso;
- condimento para zanahorias coreanas - 15 gramos.
Metodo de cocinar
Las verduras se lavan, se secan y se rallan en un rallador coreano. El ajo se corta finamente con un cuchillo. Vierta pepinos, zanahorias, ajo y especias en un recipiente de volumen adecuado. En un recipiente aparte, revuelva la salsa de soja con sal de mesa, vinagre comestible y azúcar. Vierta los pepinos con esta mezcla y déjela reposar durante varias horas. Después de eso, se colocan en frascos de vidrio preparados, se esterilizan y se conservan.
Almacenamiento adicional de conservación
Los pepinos al estilo coreano se almacenan mejor en un sótano seco. Las piezas de trabajo se pueden almacenar a temperatura ambiente, pero la vida útil se reduce significativamente. El aceite vegetal utilizado para la conservación envejece rápidamente en condiciones inadecuadas y deja un regusto desagradable. En ausencia de un sótano, las latas se pueden colocar en la despensa o en el refrigerador.
