Kuinka parasta pitää karviaiset tuoreina talveksi
Kesällä on runsaasti tuoreita hedelmiä ja marjoja. Ja haluaisin jotenkin säästää tällaiset luonnon lahjat talveksi, jotta myös kylmällä säällä ne voidaan nauttia. Monet kesäasukkaat ihmettelevät, kuinka pitää terveet karviaismarjat tuoreina talveksi, jotta ne eivät menetä kaikkia arvokkaita ominaisuuksiaan. Tässä tapauksessa joitain temppuja ja tietoa on apua.
Mitä marjoja tulisi korjata talveksi?
Kaikki marjat eivät sovellu sadonkorjuuseen. Sinun on tiedettävä tarkalleen, kuinka tuoreita karviaisia varastoidaan. Kypsät marjat voivat olla vihreitä tai punaisia. Heidän täysi kypsyyttinsä määräytyvät esiintyvien pisteiden perusteella. Hyödyllisimpiä ovat vaaleat ja vihreät lajikkeet.
Sinun tulisi valita kypsät, mutta tiukka, luja marja. Ne eivät missään tapauksessa saa olla kypsymättömiä tai päinvastoin, jo pilaantuneita ja murtuneita. Karviaisen kypsyys ja sopivuus voidaan määrittää koskettamalla. Jos marja on liian kovaa, niin se ei ole vielä täysin kypsä. Mutta erittäin pehmeä marja viittaa ylikypsyteen. Ja se voi jo näyttää vanhentuneelta ja jopa mätä. Karviaismarjojen säilyttäminen on tässä tapauksessa turhaa.
Sinun on valittava se karviaismarja, joka puristettuna pysyy elastisena, mutta samalla pinnalla on täpliä, mikä osoittaa sen kypsyyden. Kun tehtävänä on varastoida tämä marja pitkään, niin on parempi ottaa karviaismarja heti varren mukana.
Karviaismarjojen valmistelu pitkäaikaista varastointia varten
Kerätty karviaismarjat kuivata ne huolellisesti. On mahdotonta, että jopa kosteushiukkaset jäävät marjojen pintaan. Kuivat karviaismarjat välttävät saostumisprosessin samoin kuin itse hedelmien vaurioitumisen. Marjojen kuivaamiseksi ne tulisi jättää hetkeksi viileään paikkaan, mutta hyvin tuuletettuun. Varastointiaika ei saisi ylittää kahta päivää.
Marjojen valmistusprosessi on seuraava:
- Ensin valitaan sopivat hedelmät, joissa on joustava runko ja rypäle.
- Karviaismarjojen keräämistä suositellaan aamulla, mutta kun kaste on jo haihtunut.
- Kuivien pakkasten tapauksessa on parempi ottaa karviaismarjoja, joiden iho on tiheä, mutta ohuen kanssa ne soveltuvat soseen valmistukseen, joka on myös jäädytetty.
- Kaikki roskat on poistettava marjoista ennen varastointia. Sitten ne pestään ja kuivataan puuvillapyyhkeellä.
Mitkä astiat säilytetään parhaiten hedelmissä
Säiliön valitseminen karviaismarjojen varastointia varten perustuu marjan varastointimuotoon. Säiliö on annosteltava. Pienet pussit tai muovisäiliöt ovat parasta.
Marjat voidaan jakaa varovasti paketteihin, joten ensin on asetettava ne alustalle useita tunteja ja asetettava pakastimeen. Ja sitten laita jäädytetyt hedelmät pakkauksiin.
Jos hedelmät jäädytetään astioissa, astiaa ei suljeta kansilla kahden ensimmäisen päivän ajan, ja marjoja ravistetaan säännöllisesti. Kolmantena päivänä kontit voidaan sulkea.
Tuoreiden kasvien varastointia koskevat säännöt ja ehdot
Tuoreet kasvit voidaan jäädyttää, kuivata tai yrittää varastoida alkuperäisessä muodossaan viileässä huoneessa. Jos marjat ovat pakastimessa 90%: n kosteudessa, lämpötilan ollessa nolla, niiden tuoreus säilyy kahden kuukauden ajan. Alle 3-6 asteen lämpötilassa karviaismarjat voivat säilyä kuusi kuukautta.
Sisätiloissa
Voit yrittää tehdä jäädyttämättä ja kuivumatta jättäen hedelmät viileään paikkaan. Mutta tässä tilassa he eivät valehtele kauan. Jos karviaismarja on ehjä, se voi makaa sisätiloissa jopa viisi päivää.
Kypsät marjat kestävät pidempään. Ne voivat pysyä sisätiloissa jopa kymmenen päivää. On tärkeää, että asetat ne astiaan, jonka tilavuus on enintään viisi litraa.
Jääkaapissa
Kun kysytään, kuinka kauan karviaisia säilytetään jääkaapissa, ne voivat alkuperäisessä muodossaan maata noin kaksi viikkoa. Parempi paperipussiin tai päälle paperilla peitettyyn astiaan. Jääkaapitilan optimaalisen lämpötilan tulisi olla 5 astetta. Sinun ei tarvitse pestä sitä etukäteen. Alkuperäisessä muodossaan se on noin kaksi viikkoa.
Jäädyttää pakastimessa
Hedelmien jäädyttäminen on helpoin tapa säilyttää marjat talveksi. Tässä muodossa he pystyvät säilyttämään suurimman määrän hyödyllisiä mineraaleja ja vitamiineja. Lisäksi sulatettuja hedelmiä voidaan käyttää erilaisissa muunnelmissa.
Marjat tulisi lajitella ennen pakastusta. Mädäntyneet ja pilaantuneet hedelmät on ehdottomasti poistettava.
Karviaismarja sose
Marjat on kätevää pakastaa soseen muodossa. Sinun on otettava ylikypsät hedelmät, joiden iho on ohut. Marjat (yksi kilo) pestään, varret poistetaan ja sitten ne pahoinpidetään sekoittimella.
Saatuun massaan lisätään 350 grammaa sokeria, kaikki sekoitetaan ja tunnin kuluttua sose asetetaan lasisäiliöihin. Se säilyy hyvin pakastimessa.
Sokerissa
Hedelmät on selvitettävä, huuhdeltava ja kuivattava pyyhellä. Laita sitten marjat kattilaan, peitä ne sokerilla (kilogrammalle karviaismarjalle 400 grammaa hiekkaa). Komponentit sekoitetaan, koostumus levitetään muovisäiliöihin. Ne suljetaan tiukka kansi ja lähetetään pakastimeen.
Siirappina
Jos sato koostuu ylikypsistä hedelmistä, on parempi jäädyttää se siirapina. Tätä varten marjat pestään ja kuivataan. Sitten ne asetetaan astiaan. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista.
Karviaismarjat asetetaan astioihin, jotka kaadetaan jäähdytetyllä siirappilla. Tämän pitäisi jättää vapaata tilaa säiliön reunaan. Pakkaukset suljetaan kannella ja lähetetään pakastimeen.
Kokonaiset marjat ilman sokeria
Marjat tulisi pestä ja antaa kuivua. Aseta ne sitten tasolle, joka on aiemmin peitetty ruokapaperilla. Tarjotin asetetaan pakastimeen useita tunteja. Kun karviaismarjat ovat jäätyneet, ne on laitettava osiin säkissä.
Kuivien ja säilytä kuivatut marjat
Vain kypsät ja kokonaiset hedelmät soveltuvat kuivausprosessiin. Ne on huuhdeltava vedellä ja kuorittu varsista. Sitten ne olisi pidettävä höyryhauteessa, asetettava sitten leivonnaiselle ja asetettava uuniin.Uunin lämpötilan tulisi ensin olla 30 astetta ja 10 minuutin kuluttua se voidaan nostaa 70 asteeseen.
Kuivausprosessin aikana uuni tulisi avata säännöllisesti ja koostumusta sekoittaa. Karviaismarjat kuivuvat noin seitsemän tuntia. Sitten hedelmät kaadetaan kankaaseen tai paperipusseihin. Voit syödä niitä kahden vuoden ajan.
Karviaismarjan talvivalmisteet
Karviaismarjan kaltainen marja on ihanteellinen talvikorjuuseen. Sitä voidaan käyttää erilaisten lisäaineiden, vaahtojen ja kastikkeiden, hillojen ja säilöntäaineiden valmistukseen.
Karviainen adjika
Karviaismarjan adjika on nopea ja helppo valmistaa. Tätä varten tarvitset:
- 1 kilogramma vihreitä marjoja;
- lusikallinen suolaa;
- 300 grammaa valkosipulia;
- lusikallinen korianterin siemeniä;
- 10 kappaletta kuumaa pippuria.
Ainesosat pestään, viedään lihamyllyn läpi, sekoitetaan ja laitetaan pieniin purkkeihin.
Karviainen mousse appelsiineilla
Valmistellaksesi sitrushedelmien karviaismarjavaahtoa sinun on otettava:
- kaksi pientä appelsiinia;
- 1,5 kilogrammaa rakeistettua sokeria;
- 1 kilogramma hedelmiä.
Marjat pestään, pyrstöt poistetaan, pilaantuneet hedelmät heitetään pois. Appelsiinit pestään myös tällä kertaa, sekoitetaan kiehuvalla vedellä ja leikataan useisiin osiin.
Sitten kaikki aineosat johdetaan jauhatuskoneen läpi, niihin lisätään sokeria, koko massa piiskataan jälleen sekoittimella. Valmiit vaahdot laitetaan steriileihin purkkeihin, jotka on suljettu kannella. Tätä tuotetta säilytetään jääkaapissa.
Hillo marjoista
Karviaismarjahimo on erittäin maukas. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- sokeri;
- vesi;
- marjoja.
Kaikki komponentit otetaan kilogrammassa ja litrassa. Hedelmät kuoritaan ensin hännistä ja pestään. Sitten ne peitetään sokerilla ja täytetään vedellä. Säiliö pannaan tuleen, neste kiehuu. Säiliössä oleva hillo asetetaan jääkaapissa yhdeksi päiväksi.
Päivän kuluttua se kiehutettiin jo ja laitettiin takaisin jääkaappiin. Käsittelyt toistetaan seitsemän päivän ajan. Kun pektiini alkaa vapautua, siirappi muuttuu hyytelöksi ja hedelmät säilyttävät eheytensä.
Karviaismarjakastikkeet
Karviaismarjasta voidaan valmistaa mielenkiintoisia ja aromaattisia kastikkeita lihalle, kalaan ja muihin ruokia. Voit tehdä valkosipulikastiketta. Tätä varten sinun on otettava:
- 1 kilogramma marjoja;
- joukko tilliä kasviksia;
- 300 grammaa valkosipulia.
Kaikki ainesosat on vieritettävä lihamyllyn, suolan läpi. Valmistettu kastike voidaan pitää jääkaapissa pienissä purkeissa. Karviaismarjapohjainen tkemali-kastike on myös herkullinen. Sen valmistamiseksi on parempi ottaa hapan karviaisia. Hedelmät (1 kg) esipestään, täytetään vedellä ja keitetään, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Sitten massaan murskattuna muodossa lisätään:
- joukko persiljaa, tilliä, basilikaa, korianteria;
- pää valkosipulia;
- kaksi paprikaa paprikaa.
Saatua koostumusta pidetään tulessa 15 minuutin ajan, minkä jälkeen se kaadetaan purkkeihin.
Hyytelö hillo
Tarvitset seuraavia komponentteja hyytelöhön valmistamiseksi:
- 1 kg joustavia hedelmiä;
- 170 grammaa sokeria;
- 1 lasillinen vettä;
- vaniljapuikko;
- 100 grammaa gelatiiniä.
Marjat puhdistetaan pyrstöstä ja vartista, pestään. Tällä hetkellä sokeri kaadetaan vedellä ja pannaan tuleen. Kun se on täysin liuennut, siihen lisätään karviaismarjaa. Massaa keitetään noin 15 minuuttia.
Kun koostumus jäähtyy, siihen lisätään gelatiiniä ja vaniljaa. Massa laitetaan jälleen tuleen. Kuuma hillo kaadetaan purkkeihin.
