Mikä on lampaanrasvahäntä ja missä se sijaitsee, mistä hyöty ja haitta näyttää

Rasvahäntärasvalla on parantavia ominaisuuksia. Sitä käytetään kosmetologiassa ja ruoanlaitossa. Ghee-valmistetta käytetään pilaf-, kebab- ja tavallisten leivonnaisten valmistukseen. Jokainen ruokalaji saa herkullisen karitsan hajun. Lampaan rasvaa saadaan ramrin ruhoista. Mutta jokaista lampaanrasvaa ei pidetä rasvajäännöksenä. Mikä on lampaanrasvahäntä ja miten se eroaa tavallisesta rasvasta, sitä tulisi harkita yksityiskohtaisemmin.

Kemiallinen koostumus ja rasvapään kaloripitoisuus

Aasialaisia ​​lammasrotuja kutsutaan rasvapyrstöiksi, koska niillä on erityinen elin - rasvapää. Se sijaitsee ristillä, hiuksilla peitetty ja roikkuu alas kuin säkki. Rasvamassa ja ravinteet kerääntyvät rasvapäähän. Lampaat käyttävät kertyneen määrän, kun he eivät pääse ruokaan.

Lampaanrasva auttaa aaveja selviytymään ilman ruokaa, kuten kypärä kameleille. Tämä on erittäin korkeakalorinen tuote: 100 grammaa = 990 kilokaloria. Rasvahäntä sisältää seuraavat hyödylliset aineet:

• hapot - steariinihappo, palmitiinihappo, öljyhappo;
• vitamiinit - A, D, E, B1 ja beetakaroteeni;
• mineraalit - natrium, seleeni, magnesium, sinkki, kupari.

Raaka karitsa sisältää kolesterolia, mutta pienemmässä määrin verrattuna sian tai lehmän rasvaan. Rasvahäntä on tiiviimpi kuin laardi ja sulaa korkeammassa lämpötilassa.

Karitsanrasvalajikkeet

"Rasvahäntä" -määritelmällä tarkoitetaan vain rasvahäntäpussin raakarasvaa. Sitä saadaan pääasiassa Keski-Aasian, Dagestanin ja Karabahin lammasrotuista. Suurin kehon rasva muodostuu myös Hissar-ram: ssa, ja sen paino on 55 kiloa. On rotuja, joissa häntä on kasvanut rasvalla - Romanovskaya, Merino.

Eri lajikkeiden saamiseksi raaka lämmitetään uudelleen:

Mitä tummempi ja sameampi lampaanrasva, sitä alempi on sen laatu. Tuorerasvainen häntärasva näyttää sulautuneelta ja näyttää hyvältä. Sitä lisätään erityisesti liharuokiin lisäämään lampaan makua. Huono tuote tuo epämiellyttävän hajun.

Hyödylliset ominaisuudet

Mitkä ovat rasvan häntärasvan edut:

• sillä on lämmittävä vaikutus hengitystieinfektioissa, vilustumisessa, lievittää yskää ja ysköstä erittyviä keuhkoputkentulehduksia;
• palauttaa hormonitasapainon, poistaa unettomuuden ja vaihdevuosien aiheuttaman hermojännityksen;
• täydentää kehon energiansaantia intensiivisen urheiluharjoituksen ja fyysisen työn jälkeen;
• toimii antioksidanttina, tasoittaa ja sävyttää ihoa, sulatettu rasva auttaa kuivuuden ja paleltumien hoidossa;
• tukee haimaa, normalisoi sokeripitoisuutta diabeteksessa;
• koostumuksessa olevien vitamiinien ja mineraalien ansiosta se lisää immuniteettia, vähentää vilustumisen riskiä;
• parantaa ulkonäköä, vahvistaa hiuksia ja kynnet;
• stimuloi aivojen verenkiertoa, toimii ennaltaehkäisevästi aivohalvausta vastaan, parantaa muistia, huomiokykyä ja säilyttää näkökyvyn.

Karitsanrasva sisältyy terapeuttiseen ruokavalioon leikkauksesta palautumisen ja uupumuksen palauttamiseksi. Tuote auttaa määrittämään lipidimetabolian yleisen dystrofian ja maksan rasvakudoksen puutteen kanssa. Rasvahäntässä olevat aineet vahvistavat solukalvoja ja suojaavat niitä pahanlaatuisilta rappeutumiselta. Sisäelimien iho ja kudokset ovat vähemmän alttiita vapaiden radikaalien ja toksiinien vaikutukselle, ne menettävät kosteuttaan hitaammin ja haalistuvat. Solutasolla oleva rasvainen häntä hidastaa kehon ikääntymistä ja suojaa syöpään. Lampaanrasvan säännöllinen kulutus lisää elinvoimaa ja vahvistaa hermostoa.

Katso myös

Anaerobisen karitsan dsenterian aiheuttajat ja oireet, hoito ja seuraukset

Missä käytetään

Rasvahäntää käytetään kauneuden, terveyden ja kulinaaristen taiteiden alalla.

Kosmetologit

Ikääntymistä estävien voiteiden perusta valmistetaan rasvaisesta häntärasvasta. Sulatuessa se pehmentää halkeilevaa ihoa ja lievittää tulehduksia. Iho höyrytetään ennen levitystä. Karitsan rasva imeytyy nopeasti. Sitä voidaan levittää kasvoihin ja vartaloon.

Kotikosmetiikassa tunnetaan maskien reseptit, joihin on lisätty rasvaa häntärasvaa:

• ryppyjä ehkäisevä - lisää ruokalusikallinen sinappijauhetta ja hunajaa 3 rkl sulatettuun tuotteeseen;
• hikoilun vähentämiseksi - sekoita 100 millilitraa gheea ja 70 millilitraa vastapuristettua karpalomehua;
• kosteuttamiseksi - kaksi ruokalusikallista ruusun terälehtiä tai mustikkamarjoja, lisätään tl sulatettua rasvaa ja hunajaa yhden sitruunan mehuun.

Lampaanrasvaa käytetään myös lujittavien ja ravitsevien shampoiden, balsamien, hiusnaamioiden valmistukseen. Rasvahäntää käytetään teollisuus- ja kotisaippuanvalmistuksessa. Karitsanrasva yhdistetään palmu-, kookos-, pähkinä- ja babassuvoin kanssa, pehmentää vettä ja vaahtoaa hyvin.

Ruoanlaitto

Kuinka syödä lampaanrasvaa:

• Adyghen tavan mukaan ne keitetään, leikataan paloiksi, kastetaan jäähdytetyssä valkosipulissa ja jogurttikastikkeessa ja syödään valkoisen leivän kanssa;
• maustetaan mausteissa tai viinissä 12 tuntia ja grillataan;
• suolattu, kuten laardi;
• savustettu valkosipulin, suolan ja paprikan kanssa;
• kuivattiin raitissa ilmassa, peitettynä sideharsolla, pitäen sitä aikaisemmin suolattuna 2 päivää jääkaapissa ja 5 päivää huoneenlämpötilassa.

Kurdyuk on osa arabimaiden ja Keski-Aasian maiden perinteisiä ruokia. Itäiset makeiset keitetään lampaanrasvalla. Sen avulla ruokaa säilytetään ilman jääkaappia. Paksuisella rasvalla päällystetty liha ei pilaa lämpöä.

Lääke

Rasvahäntäkompressit voivat auttaa yskän hoidossa. Kolmikerroksinen sideharso kostutetaan sulatetussa tuotteessa, levitetään rintaan, selkään. Peitä yläosa kankaalla tai tarttuvalla kalvolla ja huovalla. Kompressi poistetaan 2 tunnin kuluttua.

Sulatettu rasvahäntä auttaa parantamaan kuivaa yskää: lisää ruokalusikallinen laardi lasiin lämmintä maitoa ja juo. Karitsanrasva ja hunaja parantavat yrttiinfuusioiden parantavia ominaisuuksia.

Gheen avulla rasva alennetaan: iho levitetään lämpimällä massalla ja peitetään puuvillakankaalla. Tuotetta pidetään, kunnes se jäähtyy. Rasvahäntärasvakompressit ovat hyödyllisiä nivelten terveydelle. Jäädytetty ghee raastetaan ja levitetään tyrään. Suonikohjuilla verisuoniin levitetään vasta pilkottua rasvahäntää.

Kuinka valmistaa ruokaa

Astia, jossa perinteisesti käytetään rasvaa häntärasvaa, on pilaf.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• riisi - 200 grammaa;
• lammas - 1,5 kiloa;
• karitsan luu - 500 grammaa;
• rasva - 600 grammaa;
• porkkanat - 2 kiloa;
• sipulit - 500 grammaa;
• kuuma punainen paprika - 2 kpl.

Katso myös

Omien kastroinnin ominaisuudet ja 5 parasta tapaa kotona

Suola, pippuri, lisää valkosipulia ja mausteita maun mukaan. Klassisen ruuan saamiseksi ota puoli lasillista kuminaa ja mustapippuria.

Kuinka tehdä ruokaa:

• huuhtele riisi ja pidä sitä suolavedessä puoli tuntia;
• leikkaa paloiksi, sulaa rasvahäntä ja laita pataan;
• hienonna sipuli hienoksi, lisää sianliha;
• laita luu rasvaan ja sipuliin ja paista nopeasti kuumassa;
• Poista luu, laita liha paahtoon ja paista keskilämmöllä;
• leikkaa porkkanat viiden senttimetrin ja 1 senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi, aseta pata lihaan;
• Kun lammasta ja porkkanaa on paistettu, lisää kuminan siemenet ja laita luu takaisin astiaan;
• ripottele mustalla pippurilla ja suolalla;
• kaada vettä niin, että sen taso on 2 senttimetriä korkeampi kuin liha;
• hauduta astia kannen alla tunnin ajan keskilämmöllä;
• vedä luu, valkosipuli ja pippuri pois;
• laita riisi päälle;
• kaada kuuma vesi, lisää mausteet ja hauduta vielä 30 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Kulho poistetaan lämmöltä, kääritään pyyhkeeseen ja jätetään 40 minuutiksi riisin täydelliseksi kiehumiseksi.

Kuinka sulattaa rasva häntärasvaa

Keittovaiheet:

• leikkaa kuutioiksi ja soseuta tehosekoittimella;
• kaada kylmää vettä ja anna 30 minuutin ajan puhdistaa tuote vahingossa juuttuneista verihiukkasista;
• kaada seos lämmönkestävään kulhoon ja laita höyryhauteeseen, voit myös sulaa uunissa raskaspohjaiseen paistinpannuun. Rasvahäntä sulaa lämpötilassa 40-90 astetta;
• valmiuden määrää homogeeninen nestemäinen konsistenssi ja läpinäkyvyys.

Valmis rasvahäntä laitetaan jäähtymään. Kun massa lämpenee, se suodatetaan marjakuidun läpi.

Vasta-aiheet ja haitat

Karitsan rasvan käyttö on vasta-aiheista seuraavissa tapauksissa:

• taipumus olla ylipainoinen, ylipainoinen, liikalihavuus;
• korkea veren kolesteroli, ateroskleroosi, sydän- ja verisuonisairaudet;
• gastriitti;
• mahalaukun ja suolen haavaumat;
• koliitti;
• maksasairaus, johon liittyy sapen stagnaatio;
• iho alttiita allergioille.

Karitsanrasvaa käytetään varovaisesti imetyksen aikana. Vauvojen ruoansulatushäiriöt ja koliikat selittyvät tuotteen kielteisellä vaikutuksella. Rasvaa voidaan lisätä lastenruokaan yhdeksästä kuukaudesta. Jos lapsella on ripulia, pahoinvointia, apatiaa, hänet on poistettava ruokavaliosta. Älä myöskään laita kompressioita vauvoille - herkille ihoille saattaa esiintyä ärsytystä ja allergioita.

Valinta- ja varastointisäännöt

Nuorten eläinten rasvahäntä sopii kulinaarisiin ruokia, koska se sulaa hyvin, muuttuu puhtaana ja läpinäkyvänä, ilman kerääntymiä ja sedimenttejä. Hänen merkit:

• tiheä rasvainen rakenne ilman lihalaskimoita;
• valkoinen, kellertävyys vähäinen;
• kevyt karitsan maku.

Lovi pysyy tuoreessa rasvahäntässä, jos painat pintaa sormella. Sinun ei pitäisi ostaa ryppyistä, keltaista, pakastettua tai sulatettua ruokaa markkinoilta. Sulatuessaan se antaa voimakkaan hajun, joka pilaa ruokia tai kosmeettisia aineita. Vanha rasvahäntä tunnistetaan katkeruuden tuoksun ja pinnan kalvon kanssa. Paras on ostaa tuoreista ruhoista leikattu rasvahäntä. Rasvaisten häntälammasten rasva voidaan jäädyttää ja säilyttää pakastimessa 4 kuukautta. Sitä säilytetään myös lasipurkissa ylähyllyn tai jääkaapin oven luona.