Kuinka säilyttää mustikat oikein kotona, tuoreena, pakastettuna ja säilöttynä
Villissä pohjoismarjoissa on valtava määrä vitamiineja, jotka on säilytettävä sadonkorjuun jälkeen. Hedelmien muoto muistuttaa keltaista vadelmaa, mutta haju ja maku ovat täysin erilaisia. Kuinka säilyttää mustikat oikein, jotta ne eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan ja säilyttävät kaikki käytettävissä olevat ravintoaineet ja hivenaineet pitkään? Tämä kysymys huolestuttaa monia herkullisten vitamiinien ystäviä.
Kuinka ja kuinka paljon voit pitää tuoreena
Karpaloiden säilyvyys kotona riippuu suoraan valitusta korjuutavasta. Pakastettu tuote säilyttää ominaisuutensa useita vuosia, mutta sitä ei ole enää mahdollista jäädyttää. Tuoreista marjoista valmistettu hillo vaadittavissa olosuhteissa kestää noin 2 vuotta. Jääkaapissa varastoitavaksi lähetetyt tuoreet hedelmät säilyvät siellä enintään 7 päivää, jos ne on kerätty oikein. Yli kypsä marja kestää enintään muutaman tunnin.
Klassinen tapa korjata marjoja
Kylmällä vuodenaikana vitamiinit ovat erityisen tarpeellisia keholle, joten he yrittävät valmistaa pilvet mustiksi talveksi millä tahansa saatavilla olevalla tavalla.
Pakastaminen
Kun mustikat jäädytetään, siinä säilyvät kaikki hyödylliset ominaisuudet ja alkuperäinen maku. Ennen kuin lähetät marjat pakastimeen, ne puhdistetaan varsista ja siemennesteistä. Ne voidaan korjata kokonaisena lisäämällä sokeria tai jauhaa jauhemaiseen tilaan.
kuivaus
Koska aikaa tai halua säilyttää mustikkahedelmiä, ne voidaan yksinkertaisesti kuivata. Marjat tarkistetaan etukäteen mädäntymisen varalta ja levitetään sitten yhdeksi kerrokseksi pergamentti- tai paperiarkille ja asetetaan kuivassa huoneessa, joka on suojattu suoralta auringonvalolta. Voit laittaa hedelmät uuniin, mutta sinun on varmistettava, että sen lämpötila ei ylitä +50 ° C, muuten mehu erottuu ja pilvikot paistavat siinä.
säilyttäminen
Cloudberry sopii hyvin erityyppisten säilykkeiden valmistukseen, mukaan lukien:
- hedelmäjuomat;
- soseet;
- hillo;
- valmisteet omassa mehu.
Kulinaarikokeet jatkuvat tähän päivään saakka, siksi säilöntäreseptejä monistetaan jatkuvasti ja parannetaan.
Liotettu mustikka
Liotettujen mustikkamarjojen valmistuksen klassisessa versiossa oletetaan seuraavien aineosien esiintyminen:
- puhdas vesi - 1 litra;
- rakeistettu sokeri - 0,2 kg;
- mustikkamarjat - 1,5–2 kg.
Keittämismenetelmä:
- Kaada hedelmät steriloituun astiaan, keitä siirappi sokerista ja vedestä ja jäähdytä hyvin.
- Kaada pilvet mustiksi saadulla siirappilla ja peitä ensin kankaalla ja sitten kansi. Työkappale voidaan kuluttaa 3 kuukauden kuluessa.
Omassa mehussa
Ominaisuus samenmarjojen korjaamisessa omissa mehuissa on, että marjoihin ei lisätä sokeria. Hedelmät jauhetaan homogeeniseksi sosehtavaksi massaksi suodattimella tai köögikoneella. Aikaisemmin ne pestään ja tyhjennetään hyvin. Valmis sose levitetään steriloituun astiaan ja peitetään kansilla. Ne, joilla on makea hammas, voivat lisätä hunajaa valmisteeseen.
Sokeroidut hedelmät
Sininen sadonkorjuu ilman kiehumista tällä tekniikalla edellyttää:
- pilvenhedelmät - 1000 g;
- rakeistettu sokeri - 500 g.
Keittämismenetelmä:
- Kalvo pestyjä marjoja 3 minuutin ajan, kulje seulan läpi, lisää sokeria ja sekoita huolellisesti.
- Peitä seos kannella ja anna sen hautua 6 tuntia, laita sitten purkkeihin, peitä kannet.
Mehu- ja marjakompotit
Mehut ja kompotit vitamiinihedelmistä ovat erityisen suosittuja. Terveellisen juoman valmistamiseksi tarvitset:
- pilvikot - 1000 g;
- rakeistettu sokeri - 150 g.
Keittämismenetelmä:
- Kalvo hedelmät, jäähdytä ja päästä juicerin läpi.
- Jos haluat saada täysin läpinäkyvää mehua, suodata se lisäksi marjakerroksen läpi.
- Kaada neste syvään kattilaan ja laita matalalle lämmölle.
- Keitä siten, ettei se kiehuu vähän, kaada sitten sokeri ja jätä liesi vielä 5 minuutiksi. Kaada sitten steriloituihin purkkeihin ja sulje.
Jos haluat jotain epätavallista
Eksoottisten ystävät haluavat usein tehdä vaikutuksen kulinaarisista taitoistaan ja kokata jotain epätavallista terveellisistä tuotteista. Cloudberry ei ole poikkeus heistä.
Hillo
Herkullinen ja terveellinen hillo on valmistettu seuraavista aineosista:
- rakeistettu sokeri - 1000 g;
- pilvikot - 1000 g;
- puhdas vesi - 1 rkl.
Keittämismenetelmä:
- Hedelmät on lajiteltava ja pestävä, ja sokeri on lisättävä veteen ja pantava tuleen.
- Heti kun siirappi alkaa kiehua, heitä valmistettuja mustikoita siihen ja hauduta puoli tuntia sekoittaen.
- Siemenistä eroon pääsemiseksi, siirrä hillo seulan läpi ja aseta se sitten uuniin ja keitä vielä 10 minuuttia.
- Kaada hillo purkkeihin ja sulje.
Hillo
Herkullisen hillan valmistamiseksi tarvitset:
- marjat - 0,7 kg;
- rakeistettu sokeri - 0,7 kg;
- puhdas vesi - 1 rkl.
Keittämismenetelmä:
- Lajittele mustikat ja huuhtele, keitä siirappi vedestä ja sokerista.
- Heitä pilvet ja keitä 15 minuuttia.
- Järjestä valmistettuihin astioihin ja sulje.
Viiden minuutin hillo
Herkullinen ja terveellinen jälkiruoka valmistetaan seuraavista komponenteista:
- marjat - 1000 g;
- rakeistettu sokeri - 1000 g;
- puhdas vesi - 1,5 rkl.
Keittämismenetelmä:
- Kaada sokeri veteen, laita tuli ja odota, kunnes se on täysin liuennut.
- Heitä marjat kiehuvaan siirappiin ja keitä 5 minuuttia.
- Jäähdytä hillo ja keitä sitten uudelleen 5 minuuttia.
- Siirrä herkku seulan läpi ja keitä uudelleen 5 minuuttia.
- Kaada valmistettuihin astioihin ja sulje.
Pilvikarmeli
Voit tehdä hyytelöä seuraavista aineosista:
- pilvikot - 1500 g;
- rakeistettu sokeri - 1000 g.
Keittämismenetelmä:
- Lajittele ja huuhtele hedelmät ja vie ne sitten seulan läpi siementen ja nahkojen poistamiseksi.
- Kaada sokeri, kaada kaikki kattilaan ja hauduta alhaisella lämmöllä 45 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Kaada valmistettuihin purkkeihin ja sulje.
Pilvikot omassa mehussaan hunajalla
Tämä aihio ei ole halpa, mutta se oikeuttaa täysin kaikki kustannukset. Huuhtele marjat, kaada yksi kerros niistä valmistettuun astiaan ja kaada 3 rkl. l. hunaja.Pane seuraava kerros päälle ja toista kaikki, kunnes hedelmät loppuu. Viimeisen kerroksen tulisi olla hunajaa. Korkki ilmatiiviisti ja lähetä kylmään huoneeseen.
Pilvikansiirappitiiviste
Tällainen siirappi valmistetaan pääasiassa ylikypsistä hedelmistä. Ne viedään seulan läpi ja saadaan paksu mehu, jolla on kaunis keltainen väri. Yhdelle litralle mehua tarvitset 500 g rakeistettua sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti, kaada astioihin ja sulje tiiviisti.
Pilvi pastillit
Yksinomainen ruokalaji valmistetaan seuraavista komponenteista:
- marjasose - 1 kg;
- rakeistettu sokeri - 0,5 kg.
Keittämismenetelmä:
- Kaada perunamuusia kattilaan ja sekoita sokerin kanssa, laita tuli ja keitä jatkuvasti sekoittaen 15 minuuttia.
- Laita tuloksena saatu hillo pergamentilla vuoratulle leivinpeltille.
- Kuivaa astia uunissa +75 ° C: ssa oven ollessa avoinna.
- Voit käyttää näihin tarkoituksiin sähkökuivainta.
- Rullaa pastille ja säilytä pergamentti.
Makea hedelmälikööri
Voit valmistaa ainutlaatuisen juoman, jos sinulla on seuraavat komponentit:
- mustikkahedelmät - 0,6 kg;
- vodka - 1 litra;
- rakeistettu sokeri - 0,5 kg;
- puhdas vesi - 0,5 l.
Keittämismenetelmä:
- Pese ja lajittele hedelmät, pilkkoa sitten tehosekoittimella.
- Kaada syntynyt sose kolme litran purkkiin, lisää vodkaa ja anna sen hautua 10 päivän ajan.
- Sen jälkeen keitä sokerisiirappi, anna sen jäähtyä ja lisää saatuun tinktuuraan.
- Anna infuusoitua vielä 2 viikkoa, ravistaen sisältöä toisinaan.
Kun määritetty aika on kulunut, suodata likööri, kaada pulloihin ja lähetä kellariin.
