Kako čuvati svježi i sušeni timijan kod kuće
Timijan ili timijan je mirisni grm s tamnozelenim lišćem. Svojom divnom aromom grm privlači mnoge insekte ili pčele. Oni koji će na ovom mjestu uzgajati ovu začinjenu biljku moraju znati kako pravilno čuvati svježi timijan kod kuće. Ova biljka ima veliku vrijednost zbog svojih životvornih svojstava. Vjeruje se da ova mirisna biljka ima čarobne moći, sposobne otjerati zle duhove.
Značajke pohrane
Prije nego što počnete spremati začin, morate ga pravilno osušiti. Ako pravite praznine bez pridržavanja pravila, na timijanu se može pojaviti plijesan. Pripremaju timijan za zimu ovako:
- Odabrani timijan posipa se metalnim limom za pečenje, na koji se unaprijed položi papir.
- Radni komad prekriven je gazom, koja djeluje kao prirodna barijera protiv čestica prljavštine.
- Gotovi blokovi šalju se na suho na hladnom mjestu.
- Tijekom sušenja mirisni timijan se prevrne kako mladice ne trunu.
Također, mirisna trava se suši u velikim grozdovima. Razdoblje potpunog sušenja biljke je 7 dana.
Dobro je suho začin čuvati u staklenim staklenkama, kartonskoj ambalaži, prikladnim platnenim vrećicama na tamnom suhom mjestu. Ne preporučuje se korištenje polietilenskih spremnika, jer su oni nepropusni za zrak, pokvariti osušenu travu, isparavati je unutra. Uz strogo pridržavanje svih nijansi skladištenja, mirisna biljka može se čuvati 2 godine.
Čuvanje svježeg timijana
Svježi začin koristi se za pripremu raznih mesnih jela, peradi i ribe.
Postoji nekoliko načina da sačuvate timijan svježim:
- Začin se stavlja u zatvoreni polietilen, čuva u hladnjaku dalje od zamrzivača. Ne punite vrećice prejako, izbojci trebaju biti slobodni. Na ovaj način možete čuvati svježi timijan 7 dana.
- Postavite svježe stabljike tako da između njih ima slobodnog prostora. Staklena posuda je zatvorena tijesnim poklopcem. Timijan će biti svjež kao da ga je ubrao u roku od 3 tjedna.
Prije polaganja, mirisni timijan se sortira, ali ne pere.
Sušenje kod kuće
Kada se suši, mirisni timijan ne gubi svoja svojstva, značajan dio njegovih ljekovitih svojstava je sačuvan. Istodobno, važno je obavljati sušenje prema pravilima kako se plijesan ne pojavljuje. Evo nekoliko smjernica za sušenje timijana:
- Prostor za sušenje mirisnog timijana mora biti dobro prozračen.
- Za polaganje odabranih izdanaka odaberite komad guste tkanine, pladanj ili limenku.
- Na pripremljenu površinu raspoređen je sloj papira.
- Na rasprostranjene mladice postavlja se sloj gaze kako bi se ograničio pristup insekata česticama prašine.
- Mirisni timijan se suši od 3 do 5 dana, temperatura u sobi ne smije prelaziti +35 stupnjeva.
Kraj sušenja naznačit će potamnjeli izdanci, lišće postaje žilavo, krhko u rukama. Tako jednostavno možete sušiti omiljeni začin za zimu.
Kako bi ubrzali primarno sušenje timijana, iskusni travari koriste za to električni sušilica. Da bi rezultat uspio, ispunjen je jedan uvjet - uređaj se ne smije zagrijavati iznad 35 stupnjeva... Temeljito sušenje odvija se na gornjim policama uređaja. Električna sušilica pomoći će isušiti timijan za 8 sati.
Ali pećnica nije prikladna za sušenje postrojenja, jer je ovdje teško kontrolirati temperaturu sušenja, čak i ako je uređaj električni.
Zamrzavanje biljke
Prije zamrzavanja, svježa biljka temeljito se opere i osuši papirnatim ručnicima. Postoji nekoliko mogućnosti zamrzavanja svježeg timijana:
- Stabljike su zatvorene u plastične vrećice, koje se stavljaju u zamrzivač.
- Biljka se usitni, stavi u kalup za led, napuni se pročišćenom vodom, stavi u zamrzivač za zamrzavanje. Gotove kocke s timijanom uklanjaju se iz plastičnih posuda i stavljaju u spremnik za dugoročno skladištenje.
U tom obliku smrznuti timijan se čuva do proljeća. Odmrznuti začin koristi se odmah, jer odmah gubi svoja vrijedna svojstva.
Kultura soljenja
Zimsko soljenje je još jedan jednostavan način očuvanja timijana 8 mjeseci. Za to su svježi listovi timijana sitno sjeckani, posuti solju. Zgnječenu biljku širimo u staklenku ili keramičku posudu. Posude s nasjeckanim timijanom čuvaju se u hladnjaku.
Konzerviranje u prirodnom ulju ili octu
Začin je sačuvan u ulju. Izrađuje se ulje timijana koje se zatim koristi za ublažavanje bolova, ublažavanje umora i ispiranje usta.
Pripremite sastav na sljedeći način:
- Oprani začin temeljito se suši na suncu.
- Samljeti u mort.
- Biljke stavite u lonac s uljem (8 ml kokosovog ulja), kuhajte smjesu na srednjoj vatri 5 minuta dok se ne počnu stvarati mjehurići.
- Ohlađenu smjesu izlijte u staklenu posudu, čuvajte na hladnom mjestu.
Svježe lišće može se pripremiti i u vinskom occu i maslinovom ulju. Da biste to učinili, svježe lišće prolazi kroz mlin za meso. Sastav se stavlja u staklenku, napunimo je uljem tako da je bilje prekriveno slojem od 7 cm. Prirodno ulje sprečava pojavu neželjenih plijesni tijekom skladištenja. Gotov timijan u mesu poslužit će kao izvrstan dodatak bilo kojem jelu. Često ga nalazimo u popularnim mesnim marinadama.
