Kako najbolje čuvati koprive svježim za zimu

Ljeto obiluje svježim voćem i bobicama. I želim nekako sačuvati takve darove prirode za zimu, kako bi i u hladnom vremenu mogli uživati. Mnogi se ljetni stanovnici pitaju kako održavati zdrave koprive svježim za zimu kako ne bi izgubili sva svoja vrijedna svojstva. U ovom će slučaju pomoći neki trikovi i znanje.

Koje bobice treba beriti za zimu?

Nije svaka bobica pogodna za berbu. Morate znati točno kako čuvati svježe gusjenice. Zrele bobice mogu biti zelene ili crvene boje. Njihova puna zrelost određena je mrljama koje se pojavljuju. Najkorisnije su svijetle i zelene sorte.

Trebali biste odabrati zrele, ali istovremeno i čvrste, elastične bobice. Ni u kojem slučaju ne bi trebali biti nezreli ili, naprotiv, već pokvareni i ispucani. Zrelost i prikladnost koprive možete odrediti dodirom. Ako je bobica previše tvrda, tada još nije u potpunosti zrela. Ali vrlo meka bobica ukazuje na prezrelost. A već se može činiti ustajalim i čak trulim. Spremanje koprive u ovom slučaju bit će beskorisno.

Morate odabrati onu koprivu koja, kada se pritisne, ostaje elastična, ali istovremeno ima mrlje na površini, što ukazuje na njezinu zrelost. Kada je zadatak dugo čuvati ovu bobicu, onda je bolje da se kopriva odmah uzme sa stabljikama.

Priprema plodova koprive za dugoročno skladištenje

Nakon što ste skupili koprive, temeljito ih osušite. Nemoguće je da čak i čestice vlage ostanu na površini bobica. Suhe koprive pomoći će izbjeći proces gnojenja, kao i oštećenja samog ploda. Da bi se bobice osušile, treba ih ostaviti neko vrijeme na hladnom mjestu, ali koje je dobro prozračeno. Rok skladištenja ne smije biti veći od dva dana.

Postupak pripreme bobica je sljedeći:

1. Prvo se odaberu prikladni plodovi s elastičnim tijelom i stabljikom.
2. Sakupljanje kresnica preporučuje se ujutro, ali kad je rose već isparila.
3. Za suhe mraze, bolje je uzimati koprive s gustom kožom, ali s tankom, pogodne su za izradu pirea, koji je također smrznut.
4. Sva nečistoća mora se ukloniti iz bobica prije skladištenja. Zatim se peru i suše na pamučnom ručniku.

Koje su posude najbolje pohranjene u voću

Trebate odabrati spremnik za pohranu kopriva, na temelju oblika u kojem će bobica biti spremljena. Spremnik mora biti u porciji. Najbolje su male vrećice ili plastične posude.

Da biste pažljivo rasporedili bobice u pakete, prvo ih morate staviti na pladanj nekoliko sati i staviti u zamrzivač. A zatim smrznuto voće stavite u pakete.

Ako se voće zamrzne u spremnicima, prva dva dana spremnik nije zatvoren poklopcima, a bobice se redovito trese. Trećeg dana spremnici se mogu zatvoriti.

Pogledaj također

Kada možete presaditi koprive na novo mjesto, u proljeće ili jesen, i kako ispravno

Pravila i uvjeti skladištenja svježih usjeva

Svježe usjeve možete zamrznuti, osušiti ili pokušati zadržati u izvornom obliku u hladnoj prostoriji. Ako se bobice čuvaju u zamrzivaču na 90% vlažnosti, s temperaturom od oko nule, tada će se njihova svježina sačuvati dva mjeseca. Na temperaturama ispod 3-6 stupnjeva, gusjenice mogu preživjeti 6 mjeseci.

Unutarnji uvjeti

Možete pokušati učiniti bez smrzavanja i sušenja, ostavljajući plodove na hladnom mjestu. Ali u ovom stanju neće dugo ležati. Ako je kopriva netaknuta, tada može ležati u zatvorenom prostoru do pet dana.

Nezrele bobice trajat će duže. U zatvorenom prostoru mogu boraviti do deset dana. Važno ih je smjestiti u spremnik koji sadrži do pet litara.

U hladnjaku

Na pitanje koliko dugo se koprive čuvaju u hladnjaku, one u svom izvornom obliku mogu ležati oko dva tjedna. Bolje u papirnatoj vrećici ili u spremniku prekrivenom papirom na vrhu. Optimalna temperatura za odjeljak hladnjaka trebala bi biti 5 stupnjeva. Ne morate je prethodno oprati. U svom izvornom obliku ležati će oko dva tjedna.

Zamrznite u zamrzivaču

Zamrzavanje voća najlakši je način očuvanja bobica za zimu. U tom obliku moći će sačuvati maksimalnu količinu korisnih minerala i vitamina. Štoviše, odmrznuto voće može se koristiti u različitim varijacijama.

Prije postupka zamrzavanja, bobice treba sortirati. Obavezno ukloniti trulo i pokvareno voće.

Pire od koprive

Prikladno je zamrznuti bobice u obliku pirea. Morate uzeti prezrele plodove, koji imaju tanku kožu. Bobice (jedan kilogram) se operu, stabljike se odstrane, a zatim se tuku mikserom.

U dobivenu masu se doda 350 grama šećera, sve se pomiješa i nakon sat vremena kašika se stavi u staklene posude. Dobro se čuva u zamrzivaču.

U šećeru

Voće treba sortirati, isprati, osušiti na ručniku. Zatim stavite bobice u zdjelu, obložite ih šećerom (za jedan kilogram koprive, 400 grama pijeska). Komponente se miješaju, sastav se postavlja u plastične posude. Zatvaraju se tijesnim poklopcem i šalju u zamrzivač.

U sirupu

Ako se usjev sastoji od prezrelog voća, onda ga je bolje zamrznuti kao sirup. Za to se bobice operu i osuše. Zatim se stavljaju u spremnik. Sirup se priprema od vode i šećera.

Koprive se stavljaju u posude, koje se prelijeju ohlađenim sirupom. To bi trebalo ostaviti malo slobodnog prostora do ruba spremnika. Posude se zatvore poklopcem i pošalju u zamrzivač.

Cijele bobice bez šećera

Bobice treba oprati i ostaviti da se osuše. Zatim ih rasporedite na pladanj koji je prethodno obložen papirom za hranu. Uložak se stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. Kad se koprive smrznu, moraju ih se dijeliti u vrećice.

Kako sušiti i sačuvati sušene bobice

U procesu sušenja pogodni su samo zreli i cjeloviti plodovi. Potrebno ih je isprati vodom i oguliti od stabljika. Potom ih treba držati iznad parne kupelji, a zatim položiti na lim za pečenje i staviti u pećnicu.Temperatura u pećnici prvo bi trebala biti 30 stupnjeva, a nakon 10 minuta može se povećati na 70 stupnjeva.

Tijekom postupka sušenja pećnicu treba redovito otvarati i sastav miješati. Koprive će se sušiti oko sedam sati. Zatim se plodovi ulijevaju u krpe ili papirnate vrećice. Možete ih jesti dvije godine.

Pogledaj također

Opis i karakteristike sorte, uzgoja i njege konzulara

Zimski pripravci od koprive

Bobica poput ogrozda idealna je za zimsku berbu. Može se koristiti za izradu raznih aditiva, musa i umaka, džemova i konzervi.

Kopriva adjika

Kopriva adjika je brza i jednostavna za pripremu. Za to će vam trebati:

• 1 kilogram zelenih bobica;
• žlica soli;
• 300 grama češnjaka;
• žlica sjemenki korijandera;
• 10 komada ljute paprike.

Sastojci se operu, prođu kroz mlin za meso, pomiješaju i stave u male staklenke.

Musaka od koprive s narančama

Da biste pripremili mousse od koprive s agrumima, morate uzeti:

• dvije male naranče;
• 1,5 kilograma granuliranog šećera;
• 1 kilogram voća.

Bobice se peraju, uklanjaju se repovi, odvađeni plodovi se bacaju. Naranče se u ovom trenutku također isperu, zaliju kipućom vodom i izrezuju na nekoliko dijelova.

Potom se svi sastojci prođu kroz mlin za meso, dodaje im se šećer, cijela masa se opet umutiti mikserom. Gotov mousse se postavlja u sterilne staklenke, zatvorene poklopcem. Ovaj se proizvod čuva u hladnjaku.

Jam od bobica

Džem od koprive vrlo je ukusan. Da biste ga pripremili trebat će vam:

• šećer;
• voda;
• bobice.

Sve komponente uzimaju se u kilogramu i jednoj litri. Plodove prvo oguliti s repova i oprati. Zatim su prekriveni šećerom i napunjeni vodom. Spremnik se stavlja na vatru, tekućina se do vrenja dovede. Džem u posudi stavlja se u hladnjak na jedan dan.

Nakon jednog dana, već se prokuha i stavi natrag u hladnjak. Manipulacije se ponavljaju sedam dana. Kada se pektin počne oslobađati, sirup se pretvara u žele i plod zadržava svoju cjelovitost.

Umak od koprive

Gooseberry se može koristiti za pravljenje zanimljivih i aromatičnih umaka za meso, ribu i druga jela. Možete napraviti umak od češnjaka. Za to morate uzeti:

• 1 kilogram bobica;
• hrpa zelenila od kopra;
• 300 grama češnjaka.

Svi sastojci se moraju pomicati kroz stroj za mljevenje mesa, sol. Pripremljeni umak možete čuvati u hladnjaku u malim staklenkama. Umak od tkemalija na bazi koprive također će biti ukusan. Za njegovu pripremu bolje je uzeti kisele koprive. Voće (1 kilogram) prethodno se opere, napuni vodom i kuha dok se potpuno ne omekša. Zatim se masi u zdrobljenom obliku doda:

• hrpa peršina, kopar, bosiljak, cilantro;
• glava češnjaka;
• dva komada crvene paprike.

Rezultirajući sastav drži se na vatri 15 minuta, nakon čega se izlije u staklenke.

Džem od marmelade

Da biste napravili žele džem, trebat će vam sljedeće komponente:

• 1 kilogram elastičnog voća;
• 170 grama šećera;
• 1 čaša vode;
• štapić vanilije;
• 100 grama želatine.

Bobice se čiste od repova i stabljika, operu. U to vrijeme šećer se ulije vodom i stavi na vatru. Kad se potpuno otopi, tamo se dodaje kosuljica. Masa se kuha oko 15 minuta.

Kad se sastav ohladi, dodaju se želatina i vanilija. Masa se ponovo stavlja na vatru. Vrući džem ulijte u staklenke.