Kako možete zadržati ružmarin svježim kod kuće za zimu

Ružmarin je svestran začin koji se koristi u kulinarske i ljekovite svrhe. Grančice, cvijeće i lišće biljke koriste se za kuhanje mesa, ribe, plodova mora, povrća. Zelje karakterizira crnogorični miris i umjereno oštar okus. Eterična ulja koja se nalaze u ružmarinu omogućavaju ga korištenje u ljekovite svrhe, pripremanjem dekocija i čaja. Kako se zelenilo ne može dugo održavati svježim, razmislite kako sačuvati ruzmarin bez gubitka hranjivih sastojaka.

Kako odabrati dobru ružmarin?

Većina domaćica uzgaja biljku na prozoru. U ovom se slučaju zelen bere prije cvatnje, jer upravo u tom razdoblju sadrži maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. Za spremanje odaberite najukusnije izdanke, duge do 20 cm.

Cvatnje se koriste za čajeve i tinkture. Nakon sakupljanja treba ih odmah poslati na suho, jer će se u protivnom osušiti i izgubiti aromu s korisnim svojstvima.

Kada kupujete svježi začin, važno je obratiti pažnju na njegov izgled. Listovi trebaju biti blago plavkast, a lišće treba dobro prianjati uz grane. Ako su listovi osušeni i imaju crne ili žućkaste mrlje, ne biste ih trebali kupovati.

Pri kupnji suhih začina prije svega obratite pažnju na rok trajanja. Najkasnije je 6 mjeseci od datuma pakiranja.

Najbolje je kupiti ružmarin, koji se pakira ljeti.

Začin ne smije sadržavati dodatne sastojke:

• sol;
• papar;
• konzervansi i drugi aditivi.

Kako zadržati ružmarin svježim za zimu?

Svježi začin možete čuvati u hladnjaku i na sobnim uvjetima. Začin je preporučljivo oprati neposredno prije upotrebe.

Za čuvanje u hladnjaku bilje je zamotano u pergamentni papir, a ambalaža s travom navlažena bočicom s raspršivačem dok papir nije potpuno zasićen vodom. Zatim se začin stavi u plastičnu vrećicu i pohrani u hladnjak.

Pogledaj također

Sadnja i briga o ružmarinu na otvorenom

Druga metoda uključuje skladištenje zelenila u spremniku s vodom. Nožem odrežite krajeve trave, gomilu stavite u posudu s hladnom vodom, a poklopite plastičnom vrećicom na vrhu. Pomoću papirnatog ručnika, listovi se redovito brišu sa prikupljene vlage. Voda se mijenja u slatku vodu svakih nekoliko dana.

Bilješka! Optimalni uvjeti skladištenja ružmarina su temperatura ne viša od 5 stupnjeva i visoka vlažnost. Kako bi začin bio što duži, redovito se provjerava jesu li zagađeni lišće i grančice.

Sušenje biljke

Za dugotrajno skladištenje i uporabu zelja zimi se suše.To se vrši na nekoliko načina, od kojih svaki ima svoje prednosti.

U zraku

Najbolje je biljku osušiti na dobro prozračenom i tamnom mjestu. Začin možete položiti pod tende izvana.

Važno je ne dopustiti da sunčeve zrake zadrže ruzmarin, jer se u suprotnom neće sačuvati boja i većina hranjivih sastojaka.

U početku se zelenilo sortira, odbacujući pokvareno lišće. Potom se odabrani ružmarin položi na debeli papir ili krpu i svakodnevno okreće. Možete ga osušiti odvojenim lišćem ili malim grozdovima. U drugom su slučaju lišće obješene na tavanu.

Nakon 1,5-2 tjedna sušenja ružmarin će biti spreman za jelo.

U sušilici za povrće i voće

Mnogi vrtlari kupuju posebne električne sušilice za brzo sušenje zelenila. Za to su grane biljke izrezane na male komade, otprilike 5 cm, a zatim se polažu na rešetku.

Temperatura sušenja ne smije prelaziti 40 stupnjeva, inače će biljka izgubiti većinu hranjivih sastojaka.

Cvatnje se suše na sličan način, ali 2 puta brže.

U pećnici

Budući da je teško kontrolirati temperaturu grijanja u pećnici, ružmarin nije lako pravilno sušiti na ovaj način. Ali u nedostatku posebnog sušilice, pećnica se koristi u te svrhe, postavljajući minimalno grijanje u njemu.

Vrata pećnice ostavite malo otvorena, a lim za pečenje s ružmarinom stavite na gornju policu. Zelenke se suše oko 4 sata.

Ostali načini berbe ružmarina

Gore navedene metode pohranjivanja zelenila daleko su od jedinih. Ljubitelji ružmarina neprestano dolaze do novih načina branja i dijele svoje recepte s drugima.

Pogledaj također

Uzgoj ružmarina u Lenjingradskoj regiji na otvorenom polju i u loncu

Smrznuti u ulju

Ova metoda koristi maslinovo ulje i posude s ledom. Prvo isperite grančice ružmarina, a zatim narežite na male komade. Rasporedite ih u oblike, ostavljajući malo prostora u svakoj ćeliji. Nakon što su sve stanice napunjene zelenilom, prelivaju se maslinovim uljem i stave u zamrzivač. U ovom obliku, zelenilo se može čuvati cijelu zimu. Po potrebi izvadite kocke.

Mnoge domaćice zamrzavaju začin bez maslinovog ulja. Grančice se presavijaju u plastične posude i uklanjaju po potrebi.

Zalijepiti

Ovu metodu skladištenja odavno su voljeli gurmani. Jedino je što uključuje dodavanje dodatnih sastojaka.

1. Stavite 200 g ružmarina u zdjelu blendera.
2. Dodajte limunovu koricu.
3. Par češnjaka češnjaka.
4. Đumbir i ostali sastojci ili bilje, ovisno o ukusu.
5. Sve to sipati u čašu maslinovog ulja i usitniti.

Gotova smjesa se stavi u staklene staklenke i pohrani u zamrzivač. Koristite pastu za začinjenje raznih jela, dodajući 1-2 žličice.

Vakuum

U uvjetima pripreme kod kuće često se koriste posebni vakuumski strojevi. Ovo je najprikladniji način za pohranu zelenila. Da biste to učinili, dovoljno je da grančice biljke spakirate u male vrećice s vakuumom i stavite ih u hladnjak. Mnoge domaćice radije miješaju i spremaju ružmarin s drugim biljem. U hladnjaku se evakuirano zelje čuva do 2 mjeseca. Za duže skladištenje vrećice se stavljaju u zamrzivač.

Postoji još jedan zanimljiv način dobivanja arome i okusa ružmarina u gotovim jelima. Nekoliko grančica zelenila umočeno je u bocu suncokretovog ulja ili octa. Nakon 1,5-2 tjedna, tekućine će steći karakterističnu začinjenu aromu.

Tako se ružmarin za zimu može ubrati na razne načine. Svatko može odabrati najprikladnijeg za sebe. Glavna stvar je pridržavati se svih preporuka. Smrznuti ružmarin ne smije se ponovno smrznuti. Stoga začin dobivaju strogo u onim porcijama koje su potrebne za kuhanje.