Pravila za pripremu rukole za zimu kod kuće i savjeti za spremanje zelenila u zamrzivač i hladnjak

Začinjeno zelje s okusom senfa, koristi se kao dodatak predjelima, salatama, prvim i drugim jelima. Pripremljena ruga za zimu omogućuje vam da jedete zeleno lišće tijekom cijele godine. Ako znate pravila pripreme, zelje će zadržati sve korisne tvari i neće izgubiti svoj okus. Osim zamrzavanja postoje i drugi, jednako zanimljivi načini skladištenja.

Zašto je rukola korisna

Obični ljudi, kako je to već dugo vremena uobičajeno, daju svim predmetima svoje ime, a ruga nije bila iznimka. Drugi uobičajeni naziv za zelje je biljka senfa. Listovi su bogati mineralima i vitaminima. Zbog toga se smatra ljekovitom biljkom i koristi se za liječenje mnogih bolesti.

Redovan unos rukule pomoći će poboljšati metabolizam i ojačati obrambeni sustav imunološkog sustava. Ljudi koji kuhaju jela od aromatičnog lišća mogu zaboraviti na probleme s probavnim sustavom. Zelene potiču želudac.

Preporučuje se osobama koje nisu previše prilagođene stresnim situacijama.

Hranjive tvari u rukulu vraćaju elastičnost krvnih žila i povećavaju razinu hemoglobina u krvi. Pacijenti s dijabetesom trebali bi stalno jesti ružicu. Odličan je prehrambeni proizvod, jer sagorijeva višak kalorija. Učinkovito se bori protiv hipertenzije, posebno u starijih osoba. Pod utjecajem vitamina K, ubrzava se zgrušavanje krvi, što pridonosi brzom zacjeljivanju rana.

kontraindikacije

Arugula sadrži fitoncide, pa zelenilo može izazvati alergijsku reakciju. Ne preporučuje se osobama s gastritisom s visokom razinom kiselosti tijekom pogoršanja.

Arugula negativno utječe na ljudsko tijelo ako ima problema s bubrezima i jetrom. U vrijeme trudnoće, žene bi se trebale odreći i mirisne rukavice kako ne bi naštetile nerođenoj bebi.

Značajke pohrane

Berba rukavice za buduću upotrebu izvrsna je ideja za ljude koji ne žele isključiti zelenilo iz prehrane tijekom hladne sezone. Nakon berbe velike žetve u vrtu ili kupovine na tržnici, pripremaju se za zimovanje.

Ne skupljajte veliki broj gomila, jer se mogu pokvariti ako se ne pojedu na vrijeme. Kako bi se pikantno zelje moglo čuvati što duže, važno je pridržavati se svojstava tijekom postupka branja.

Rok trajanja rukavice

Zelenje zadržava svježinu 10 dana. Istodobno se stavlja u spremnik i postavlja na donju policu hladnjaka. To može biti plastična vrećica ili plastični spremnik. Glavna stvar je da arugula ne dođe u dodir s zrakom hladnjaka.

Da bismo ugodili obitelji s biljnim jelima zimi, razmatraju se i drugi načini skladištenja. U ovom slučaju potrebno je pridržavati se pravila kako zelen ne gubi vitamine i koristi tijelu. Rok trajanja rukavice je različit za svaku metodu. Mogu trajati od nekoliko dana do jedne godine.

Kako uštedjeti rukulu za zimu - načine

Postoji mnogo načina za pohranu zelenila za zimu. To može biti sušenje ili zamrzavanje. Oni također čine prazno s dodatkom soli. Svaka metoda ima svoje karakteristike. Ne morate odabrati samo jedan od načina, ali pokušajte odjednom sve ili više njih.

Kako čuvati svježu rukolu

Nakon rezanja, svježe ubrani mirisni listovi mogu se staviti u vodu i ostaviti u kuhinji. To je vrlo povoljno jer vam omogućava da imate pri ruci zelenilo. U tim uvjetima biljka će ostati svježa do 5 dana. Da biste produžili razdoblje, paketi se stavljaju u hladnjak zajedno s vodom.

Dugotrajno skladištenje rukole

Kada govorimo o pripremi zelenila za zimu, zamrzavanje dolazi u obzir. Zašto isprobati ovu metodu? Dugotrajno izlaganje niskim temperaturama ni na koji način ne utječe na okus zelenila i njihovu strukturu. Sušenje je također vrijedno pokušati jer metoda ima svoje prednosti.

Čuvanje rukole sa solju

Svaka se domaćica koristi za kisele krastavce i rajčice, pa zašto to ne biste učinili i s rukolom? Krajnji rezultat definitivno će oduševiti kućanstvo i goste. Izvrsno za salate i druga lagana jela. Postupak soljenja:

1. Odaberite zdrave, čvrste i zelene listove.
2. Operite u hladnoj vodi dok se prašina, nečistoće i klinovi ne slegnu.
3. Stavite na papirnati ručnik i ostavite da višak vlage ispari.
4. Velike listove narežite na komade, a male ostavite nepromijenjene.
5. Biljke stavite u staklenku i dodajte sol. Za 100 g proizvoda postoji 1 žlica. l.
6. Promiješajte ako je moguće i pokrijte poklopcima.

Pogledaj također

Uzgoj mažuran iz sjemena na otvorenom polju, sadnja i briga, kako sušiti biljku

Nakon izlaganja soli, smanjuje se količina elemenata u tragovima i vitamina. Ali oni su i dalje tu, iako ne u istoj količini kao u svježem lišću. U ovom obliku, zelenilo se može čuvati godinu dana. Da biste to učinili, banke su postavljene u hladnjak, izvađene u podrum ili podrum.

Sušenje

Još jedna metoda berbe zelenila za zimu popularna je među domaćicama. Radi se o sušenju. Višak vlage isparava iz lišća, što mu omogućuje da se dugo skladišti. Nećete moći napraviti svježu salatu. Ali ruga se može koristiti kao začin u jelima od ribe i mesa.

Prirodnim putem

Za sušenje su prikladni samo najbolji zeleni listovi. Nakon pranja i sušenja, usitnjavaju se. Ali to je neobavezno. Možete mljeti nakon sušenja. Svatko bira ono što mu se najviše sviđa.

Stavite lišće na lim za pečenje, namažite papir. Možete koristiti obične novine. Ako sok od rugule dođe u kontakt s metalom, započinje oksidacija. Da biste to izbjegli, ne preporučuje se nož prilikom sjeckanja, bolje je rastrgati lišće rukama.

Gotova masa se izvadi u toplu prostoriju radi sušenja. To bi mogla biti i nadstrešnica. Glavna stvar je da izravno sunčevo svjetlo ne pada na zelenilo. Trebat će najmanje tjedan dana da ispari sva vlaga. No takva će se praznina pohraniti najmanje 12 mjeseci.

U sušilici

Električna sušilica je uređaj koji je pogodan za sušenje povrća, voća i bilja. Nakon obrade zelenila u ovom uređaju, zeleno lišće je još zasićeno korisnim tvarima. Neki modeli električnih sušača imaju način rada "Green".To olakšava postupak, jer se svi parametri postavljaju automatski, a osoba ne treba razmišljati o takvim sitnicama.

Povišena temperatura ne prijeti da se proizvod osuši ili izgori. Sušenje u električnoj sušilici traje 12 sati. Osoba ne smije rezati zelje, u potpunosti staviti cijelo lišće. Nakon obrade sva vlaga isparava, a masa zelenila značajno se smanjuje. To sugerira da uređaj izvrsno obavlja zadatak.

U pećnici

Sušenje ovim kuhinjskim aparatom ima svoje prednosti. Vrijeme sušenja, u usporedbi s električnom sušilicom, skraćuje se za 2 puta. Prije postupka sušenja, zelje prolazi standardnu ​​pripremu. To uključuje pranje i, ako je potrebno, rezanje lišća.

Izbor temperature ovisi o veličini lišća i njihovom broju. Odabir se provodi od slučaja do slučaja. Maksimalna oznaka je +40 ° C i ni u kojem slučaju je ne smije prekoračiti. Također se ne preporučuje sušenje na vrlo niskim temperaturama.

Da bi postupak sušenja bio ujednačen, a lišće obrađeno na isti način, potrebno ih je raširiti na lim za pečenje u jednom sloju.

U čistom obliku

Ova metoda je pogodna ako zelje treba jesti u narednih 4-5 dana. Nakon pranja, lišće se rastrgava na jednake komade. Zatim se ostave da se osuše kako bi se riješili suvišnih kapljica vode koje nakon pranja ostaju na zelenilu. Da biste to učinili, oni su položeni na ručnik u jednom sloju.

Nakon toga, zelje se pakira u vreće i hermetički zatvara. Ovo je važan uvjet koji se mora poštivati. Za to su prikladni i drugi spremnici. Stavljaju se u hladnjak i prave se količine uzimaju svaki put.

Svaka metoda sušenja ružice jedinstvena je i ima svoje obožavatelje. U ovom slučaju možete koristiti razne kuhinjske alate ili učiniti bez njih. No, skladištenje zelenila tu ne završava. Da bi postupak bio kvalitetan i dugotrajan, začin morate držati u zatvorenim staklenkama i drugim spremnicima. Mala vrećica napunjena solju upijaće vlagu i pomaže spriječiti nastajanje kondenzata.

Berba ruga u staklenkama

To je vrsta skladištenja koja se lako priprema. Arugula pripremljena u staklenkama uklopit će se u kuhinju svake domaćice. Čuva se na polici zajedno s drugim biljem i začinima ili šalje u hladnjak. Sve ovisi o tome je li bilje osušeno ili nasoljeno.

zamrzavanje

Zamrzavanje je jedan od najčešćih načina skladištenja. Moderni hladnjaci i zamrzivači opremljeni su zasebnim spremnicima za pohranu zelenila. Niska temperatura ne lišava zelje korisnih tvari.

Jedini nedostatak metode je promjena boje. Svijetlo zeleni listovi postaju manje atraktivni, ali to je u redu.

Zamrzavanje je uvijek brzo, pristupačno i povoljno. Listovi rukole mogu se čuvati uredno, pomiješati s drugim biljem ili se može koristiti ulje. Radi praktičnosti, reže se na male komade ili ostavi netaknut. Prazanica je također uvijek pri ruci i može se koristiti za pripremu onih jela koja koriste svježu rukolu.

Pogledaj također

Kako pripremiti biljni fialis kod kuće i može li se zamrznuti za zimu

Bilje u ulju

Ovakav način izrade ružice vrlo je zanimljiv jer koristi jednostavne, ali važne sastojke, bez kojih nijedno jelo ne može. Ovo je ulje. Možete uzeti kremastu, maslinovu ili suncokretovu. Rukavica i ulje odlična su kombinacija. Tijekom skladištenja sastojci će se samo nadopunjavati i postati još ukusniji.

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte zelje. Ako su listovi mali, ostavljaju se nepromijenjeni.
2. Preklopite u ladice za kockice leda.
3. Na vrh izlijte odabrano ulje i pošaljite ga da se zamrzne.

Gotove kocke možete ostaviti u kalupu ili ih izvaditi i distribuirati u porcioniranim vrećicama.Umjesto kalupa koriste se i plastične ladice. Masa se stavi u posude i ostavi da se stvrdne. Nakon toga izvadite i narežite nožem na željene komade.

Zajedno s rukolom možete i druge zelenke. To će dodati uljem u ulje. Gotove kocke koriste se za pripremu raznih jela. Njihova kompaktna veličina omogućava im lako pohranjivanje u zamrzivač i uklanjanje kad god je potrebno. U ovom obliku, ruga u ulju se čuva oko 1 godine.

Kako čuvati rukolu u hladnjaku

Zelenje se skladišti na neko vrijeme kako bi se što duže blagdani. Ako je količina dovoljna za 4-5 dana, zeleni se snopovi šalju u hladnjak. Temperatura nije preniska, ali lišće održava svježim i sočnim. Zelene boje treba staviti u hladnjak na takav način da nemaju izravan dodir s zrakom.

Glavni uvjet za pohranu rukole je nepropusnost. Metoda uključuje upotrebu takvih materijala:

• folija, plastične vrećice ili prianjajući film;
• vakuumski spremnik ili redoviti pladanj;
• zdjelu ili bilo koji drugi spremnik vode.

U prvom slučaju, paket se pritisne tako da što manje zračnih masa ostane unutra. Biljka će ostati svježa 3-5 dana. U drugom slučaju, zelje zadržava svježinu od 6 dana do 2 tjedna. U tom je slučaju nužno ukloniti zrak.

Treća metoda je najčešća i ne tako dugačka u pogledu skladištenja. Biljka se stavi u zdjelu i poprska s puno vode. Ako se radi o posebnom spremniku, možete ga pokriti poklopcem. Za običnu zdjelu možete koristiti ljepljivi film.

Biljka začina nalazi se na donjoj polici hladnjaka koja je namijenjena povrću i voću. Ali ne preporučuje se pohranjivanje zelenila s drugim proizvodima dulje vrijeme, jer će to ubrzati razdoblje propadanja. Idealna je mogućnost pohraniti onoliko zelenila koliko možete pojesti za 3 dana. Ostatak se šalje u zamrzivač ili suši.

Kako čuvati rukolu u zamrzivaču

Baš kao na polici hladnjaka, trava ne smije biti izložena u zamrzivaču. Unaprijed je umotana u vreće ili smještena u ladice. Ovo je također potrebno kako zelje ne bi apsorbiralo treće mirise. Isto vrijedi i za ostale proizvode.

Prije zamrzavanja, rukavica se nakon pranja mora osušiti. Prekomjerna vlaga poremetit će strukturu zelenila, promijeniti boju i negativno utjecati na rok trajanja.

Savjeti za pohranu rukavice

Svježu rukulu koja se nalazi u hladnjaku preporučuje se jesti 3-4 dana unaprijed. Povremeno pregledajte osušeni proizvod na prisutnost štetočina. Ako je bilje iz zamrzivača, nakon odmrzavanja nemojte ga ponovno izlagati niskim temperaturama. Takva biljka više neće biti prikladna za konzumaciju, a postoji opasnost da se pretvori u homogenu kašu.

Skladištenje rukole je postupak koji svaka domaćica može svladati. Za to ne trebate imati nikakvo posebno znanje. Da biste pripremili biljku, morate slijediti savjete i slijediti korake svake metode. Nakon što provedete nekoliko sati u stvaranju zalogaja, voljene osobe možete oduševiti svojim omiljenim salatama, juhama, grickalicama i toplim jelima od rukule.