4 egyszerű recept padlizsán szárítására télen
Az egészséges és ízletes padlizsán már régóta vonzza az embereket. Sok ételt találtak egy csodálatos zöldségből. Megtanultak megőrizni, szárítani és télen fagyasztani. A padlizsán viszont szeszélyes kultúra. És a takarmányok tárolása rosszabb, mint más zöldségeknél. A szárított gyümölcsök hosszú távú tárolásra alkalmasak. Egyes háziasszonyok azonban továbbra is rejtélynek tartják, hogyan lehet a padlizsánt télen megfelelően szárítani.
Száríthatók padlizsán télen?
Télen a gyümölcsöket mindenféle módon betakarítják. A padlizsán szárításának kérdéséről a válasz igen. És mindez azért, mert a szárított termék kevesebb helyet foglal el és könnyű. Könnyebb megtakarítani.
De a legfontosabb, hogy a szárítás során a vitaminok és tápanyagok szinte teljes egészében megmaradnak. Más zöldségkészítményekkel néhány fontos elem elveszik. Tartósításkor a padlizsán a tápanyagok 40% -át veszti el, fagyasztva pedig a felét.
A szárított zöldségek normalizálják az erek és a szív működését, megtisztítják az emésztőrendszert és az epevezetéket, elősegítik a vese és a medencei szervek megfelelő működését, gátolják az érrendszeri atherosclerosis kialakulását.
A szárításra szánt zöldségek kiválasztása
Bármely minőségű padlizsán szárításra kerül. De jobb, ha a gyümölcsök fiatalok, azonos méretű és érettségűek. Kevésbé keserűek, az íze lágyabb, a hús létezőbb és a bőr selymes. Ezeknek a zöldségeknek apró, formálatlan magjai vannak.
Hogyan szárítsuk meg padlizsán?
A választott szárítási módszertől függetlenül az elkészített padlizsánt alaposan lemossák folyó víz alatt, papír törölközővel vagy szalvétával szárítják, a szárot és mindkét végét levágják. Ha szükséges, a zöldségeket hámozzuk.
Ne távolítsa el a túl nagy réteget. Vele együtt néhány vitamin elmegy.
A sütőben
A kemencében történő szárításhoz a padlizsánt felére darabolják, kockákba, gyűrűkbe, csíkokba darabolják vagy egészben felhasználják.
Szárítási eljárás:
- Helyezze az apróra vágott gyümölcsöket egy rétegre a sütőlapra.
- Állítsa a sütő hőmérsékletét 40-60 ° -ra.
- Szárítsa meg 3-6 órán át, kissé kinyitva az ajtót. Az idő a gyümölcs darabolásának módjától függ.
- Ha a szekrényben több tálca van, akkor azokat 30 percenként cseréljük, hogy a termékek minden oldalról egyenletesen kiszáradjanak.
A kamrában a hőmérsékleti hőmérséklet 60 °. Ellenkező esetben néhány hasznos tulajdonság elveszik.
Elektromos szárítóban
Az elektromos szárító használata előtt tanulmányozza át a használati útmutatót, amely megadja az engedélyezett termék tömegét, a kívánt hőmérsékletet és a zöldség hozzávetőleges száradási idejét.
Szárítási algoritmus:
- A mosott gyümölcsöket kockákra, szeletekre és szalagokra vágják. A szeletek vastagsága 1-2 cm.
- A padlizsán részei tálcákban oszlanak el.
- A beállított hőmérsékletet körülbelül 55-65 ° -ra állítják be.
- Az eszköz csatlakozik a hálózathoz.
- A szárítást addig folytatjuk, amíg a termékek teljesen készen állnak. Az idő az eszköz teljesítményétől, a szeletek típusától és méretétől függ.
Kényelmes elektromos szárítót használni, ha csak azért, mert a szárítási idő automatikusan be van állítva. Nem kell gyakran néznie az óráját. A gép jelzi a folyamat végét. De még mindig meg kell cserélnie a tálcákat, és meg kell fordítania a szeleteket.
A mikrohullámú sütőben
A padlizsánt száríthatja mikrohullámú sütőben forgács formájában. Nem valószínű, hogy ezeket az édességeket télen készítik-e. Az illatos és ropogós szelet gyorsan elfogyasztják közvetlenül a főzés után.
Algoritmus:
- A vékonyra vágott zöldségeket zsákba helyezik.
- Adjon hozzá néhány csepp növényi olajat.
- Adjunk hozzá sót és fűszereket.
- Keverjük és mikrohullámú sütőbe helyezzük.
- Szárítsuk 5 percig 750 W hőmérsékleten.
A lényeg az, hogy ne hagyja ki a feszültségváltás pillanatát, ne hagyja, hogy a szeletek porosak maradjanak, vagy teljesen megszárítsák őket.
Adásban
A módszer nem teljesen sikeres, de hosszú létezése a relevanciájáról szól. Az átvágott padlizsánt sütőpapírral ellátott tálcára helyezzük. Fedjük le gézzel és állítsuk szárazra huzatmentes helyiségben. Időről időre a terméket megfordítják és a helyére helyezik. Száraz 5-7 napig.
Szárító nélküli módszer:
- Vágjuk a zöldségeket vékony szeletekre.
- Gyűjtött egy húrra. Egy kis hely marad a szeletek között.
- A folyamatot addig ismételjük, amíg a két méteres szál megtelik.
- Az egységet a tetőtérben vagy a szabadban lógják. Válasszon egy árnyékos helyet a szárításhoz, de szellőzés szükséges.
- A szárítás 2-3 hétig tart, amíg a bögrék el nem morzsolódnak.
A padlizsán szárítva és egészben van. A zsinórra húzza őket a farok mellett, és leteszik a tetőtérbe, az alagsorba, ahol nincs erős napfény, de természetes szellőzés van.
A szárított padlizsán megfelelő tárolása
A lehűtött padlizsánt részekre osztják, és egy földelt fedővel ellátott üvegtartályba, a lencse- vagy pamutzsákokba helyezik, amelyekhez tornyot kötnek, vagy kartondobozokat fedővel.
A tasakot száraz kamrába szegfűszegre lógják, és ebben az állapotban mérsékelt hőmérsékleten tárolják. Üvegek és dobozok kerülnek a konyhaszekrények polcaira. A szárított takarmányok eltarthatósági ideje 6-8 hónap.
Miért pazarolja az időt a téli termékek elkészítésére, amikor az év bármelyik szakaszában bármilyen áruházban friss padlizsán kerül értékesítésre - gondolja egy tapasztalatlan háziasszony. És a maga módján is helyes lesz. A téli zöldségek árai azonban nem alacsonyak, és nagyon nagy a vágy, hogy örömet szerezzen a rokonoknak egy finom aromákkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítva.
