6 legjobb recept ecet nélküli ropogós savanyúságokhoz
Az ecet nélkül elkészített pácolt uborkát olyan emberek számára készítik, akik nem engedhetik meg maguknak az ecetsavkonzerv-fagyasztott ételeket. Az emberiség ezt a megőrzési módszert már régóta használja, mivel ezt nem nehéz előkészíteni. Ennek eredményeként az uborka ízletes és egészséges.
Meg lehet savanyítani az uborkát ecet nélkül?
Az ecet káros az emberi testre. A tapasztalt szakácsok helyettesítőt találtak a tartósításban - a citromsavat. Ez jó tartósítószer. A vakdarabok esetében a kristályos sav előnyös.
Hogyan lehet helyesen hígítani? 100 g vízhez 1 evőkanál hozzáadása. l. citromsav. A 9% ecetsav koncentrációjának eléréséhez 2 evőkanál hozzáadása szükséges. l. por.
Tartósítószerként mustárport, piros ribizli, vodkát is használnak. Hatóanyagaik megakadályozzák a baktériumok szaporodását az edényben.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagokat?
Az uborka szedése után azokat méret szerint 2 csoportba kell sorolni, azaz a kis és nagy mintákat el kell választani. Ez szükséges ahhoz, hogy a jövőben helyesen helyezzék el őket bankokba. Ezután öblítse le az uborkát, áztassa jeges folyadékban 3-4 órán át, rendszeresen cserélve a vizet. Ezután ismét öblítse le, vágja le a "popókat" és tegye egy tiszta edénybe.
Az uborkán kívül kősót, pácolást kell készíteni, adalékanyagok és fűszerek nélkül. A tormagyökér és annak levelei, a 2 típusú bors, a bogyó és a babérlevél aromás fűszernek számít. A ragyogó aromát a friss petrezselyem és a kapor esernyő, valamint a por vagy a gabona formájában lévő mustár adja. A friss gyógynövényeket hideg vízben mossuk, és használat előtt öntsük forrásban lévő vízzel.
Konténerek előkészítése a beszerzési folyamat megkezdéséhez
A bankokat használat előtt gondosan meg kell vizsgálni, hogy vannak-e rajta chipek, repedések. Nem szabad, különben a természetvédelem gyorsan romlik.
Ezután öblítse le tiszta vízben szappannal és szódaoldattal. Nem ajánlott folyékony mosószert használni, mivel a vegyi anyagok nagy mennyiségben vannak jelen.
Most a tartályt sterilizálni kell. Kis átmérőjű serpenyőt veszünk, vizet öntsünk és forralunk. A tetejére rácsot és tiszta tartályt kell feltenni. Attól a pillanattól kezdve, amikor a folyadék felforral a serpenyőben, az üvegeket 15-25 percig melegítik gőzzel, a térfogat függvényében. Óvatosan helyezze fejjel lefelé a steril tartályt egy tiszta törülközőre.
Hogyan ecetes nélkül savanyú uborkát télre?
Az uborka ecet nélküli konzerválására számos lehetőség létezik. Különböznek a fűszerekben, fűszerekben. Javasoljuk, hogy fontolja meg a népszerű főzési recepteket.
Hideg sózás három liter üvegedénybe
A ropogós uborkagyümölcs jeges víz felhasználásával nyerhető. A forró edény hiánya miatt a zöldségek íze szokatlan.
Kívánt:
- uborka (mennyi belefér egy tartályba);
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- aromás gyógynövények ízlés és vágy szerint;
- babérlevél;
- fekete bors (borsó) - 3-5 db .;
- szikla só - 3 evőkanál. l.
Helyezze a feldolgozott leveleket egy tiszta edény aljára, a kapor esernyő, apróra vágott tormagyökér, hámozott fokhagyma-gerezd, bors és egy edénybe. Helyezze szorosan az uborkát: először függőlegesen, majd vízszintesen.
Öntsen sót egy 500 ml-es üvegedénybe, és adjon hozzá 350 ml hideg vizet. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük át az uborkát, adjunk tetejére tiszta vizet, hagyva szabad helyet. Fedjük le egy szaros levél. Helyezze a tartályt a tartalmával egy tányérra, fedje le egy nejlon fedővel. Hagyja ezt a formát 3 napig. A megadott idő elteltével adjunk hozzá sós vizet, zárjuk le.
Citromsav recept
Tartósítószerként kristályos citromsav port használnak.
Előkészítés szükséges:
- uborka - 700 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- piros csípős paprika - 1 gyűrű;
- lavrushka - 1 db .;
- aromás gyógynövények ízlés szerint;
- 4 fekete bors;
- citromsav - 1/2 teáskanál;
- víz - 1,2 l;
- szikla só - 2,5 evőkanál. l .;
- cukor - 2,5 evőkanál. l.
Készítse elő a tartályt, miután az aromás összetevőket, majd az uborkát beletette. Forraljon vizet külön tartályban, és töltse fel az üvegeket. Fedjük le, hagyjuk egynegyed órát. Szűrjük le a vizet, forraljuk fel és öntsük a zöldségeket.
Negyed óra múlva engedje le. Töltse be a pác elkészítéséhez szükséges ételeket. Forraljuk, kapcsoljuk ki a hőt és állandó keverés közben várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá citromsavat a kapott sóoldathoz, keverjük össze. Töltse meg az üvegeket a kapott pácmal, tekerje fel.
Piros ribizli
A piros bogyó gazdag természetes savakban. Ez az oka annak, hogy a takarók tökéletesen állnak egész télen.
Termékek:
- uborka;
- piros ribizli - 0,3 kg;
- aromás gyógynövények igény szerint;
- 8 gerezd fokhagyma;
- cukor - 5 evőkanál. l .;
- szikla só - 2,5 evőkanál. l .;
- lavrushka - 3 levél;
- szegfű - 4 virágzat;
- édes borsó - 7-8 db.
Helyezze a levelek, a kapor, a fokhagyma 1/2-ét a tartály aljára. Az uborkát szorosan fektesse rétegekben, amelyek között el szeretné osztani a savanyú bogyót. Tegye rá az illatos levelek második részét.
Forraljunk vizet egy külön serpenyőben, töltsük meg az üvegeket. Fedjük le, hagyjuk 10-15 percig.
Ismételje meg a folyadék leeresztésének és forrásának a műveletét kétszer. Ezután adjon hozzá ömlesztett tartósítószereket és aromás fűszereket az elkészített aromás vízhez. Folyamatos keverés mellett várja meg az oldódást. Töltse fel a tartályokat a tartalommal, szorosan zárja le.
Bogyós levelekkel
A kerti bogyók levelei lenyűgöző aromát és ízet adnak a kész konzervkészletnek.
Hozzávalók:
- uborka - 2,5 kg;
- só - 110 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- chili paprika - 1 hüvely;
- cseresznye levelek - 10 db .;
- torma gyökér - 1,5 cm;
- kapor (virágzat) - 5-6 db.
Helyezze a bogyós leveleket egy üvegbe más aromás fűszerekkel együtt. Helyezze az uborkagyümölcsöket, és öntsön sót a tetejére tartósítás céljából. Töltse fel tiszta és hűtött vízzel. Zárja le egy kapron fedéllel, hagyja melegen 3 napig. Szivárogtassa a sóoldatot, mérje meg a mennyiséget. Adjunk hozzá vizet, hogy a teljes térfogata 250 ml legyen. Forraljuk meg, töltsünk meg egy üveg zöldséget. Felteker.
Mustárral
A tartósítás ecet hozzáadása nélkül készül. Az uborka aromás és ropogós. Kívánság szerint megengedett egy tárcsás tárkony hozzáadása.
Hozzávalók:
- uborka - mennyi belefér egy üvegbe;
- lavrushka levél;
- torma (gyökér) - 1 cm;
- Kapormag;
- fekete bors és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
- chili - 1 hüvely;
- mustárbab - 1,5 teáskanál;
- tiszta víz - 1 l;
- só - 45-50 g.
Helyezze a fűszereket egy tartályba, majd szorosan fektesse le az egész uborkát és a chili paprikát. Öntse a meghatározott mennyiségű mustárt az üvegedénybe, fedje le.
Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót. Oldja fel a szemeket állandó keverés közben. Öntsön egy üvegedénybe, zárja be műanyag fedővel, és tegye hideg helyre. Az ilyen uborkákat csak hideg helyen szabad tárolni. Használhatja 2,5 hónap után.
Vodkával
A vodkakannában lévő uborkákat szokatlan snacknek tekintik. Fontolja meg, hogyan lehet a konzervkészítést megfelelően elkészíteni úgy, hogy az nem robbant fel.
Hozzávalók:
- uborka;
- aromás fűszernövények igény szerint és ízlés szerint
- fekete bors és szegfűbors - egyenként 8 borsó.
- szikla-só - 80 g;
- víz - 1,5-2 l;
- vodka - egyenként 50 ml.
Helyezze a fűszereket a tartály aljára, töltse fel uborkával. Adjunk hozzá sót, töltsük fel tiszta, forralt vízzel. Rázza meg, vegye le, korábban nejlon fedéllel borítva. 72 óra elteltével szűrjük a sóoldatot, forraljuk fel. Öntsön az előírt mennyiségű vodkát az üvegedénybe, a sóoldat forró. Hermetikusan zárja be.
A munkadarabok további tárolása
Az ecetsavat nem tartalmazó tartósítást szigorúan, hűvös és sötét helyen kell tárolni. Ellenkező esetben növekszik a fermentációs folyamat és a betakarított termék romlásának kockázata.
