A téli ropogós uborka top 10 receptje otthon aszpirinnal, sterilizálással és anélkül
A friss termést már betakarították, de a szokásos sózási receptek unalmasak voltak? Az eredeti nyersanyag kiválasztásának problémája az, hogy hosszú idő alatt számos különféle lehetőség gyűlt össze. Néhányan közülük nem felelnek meg az ízletes étel elvárásainak. A bemutatott anyagban megtalálja a választ a kérdésre: hogyan lehet az uborkát télre pácolni aszpirinnal? Ennek alapján eldöntheti a jövőbeli munkadarabok receptjét.
Miért adjunk aszpirint? Érvek és ellenérvek
Az aszpirint savanyúságba helyezik a jobb megőrzés érdekében. Például aktívan használják káposzta pácolásához.
Ennek a módszernek az előnyei:
- az eltarthatósági idő megnő az acetil-szalicilsav fertőtlenítő tulajdonságai miatt, a bankok nem válnak zavarossá és nem erjednek;
- az uborka ropogós, szilárd, különleges ízű és illatú;
- a zöldségek ízletesebbé válnak, hosszabb eltarthatóság mellett.
Az aszpirinnal való tartósítás hátrányai vannak. Ennek fő érve a gyógyszerekhez való hozzárendelés, amelyet sokan elfogadhatatlannak tartanak az ehető ételek elkészítése során. Ennek oka egy aktív anyag, amely vékonyítja a vért és csökkenti a testhőmérsékletet. Az, hogy ez a recept megfelelő-e vagy sem, egyedileg dönti el.
Megfigyeljük az arányokat
Az uborkát acetil-szalicilsavval állítják elő különféle módszerekkel: sózás, pácolás, sterilizálással vagy anélkül, forró vagy hideg. Mindegyik megköveteli az általános szabályok teljesítését, amelynek köszönhetően az uborka lédús és finom:
- A frissen betakarított gyümölcsöket a betakarítás előtt hideg vízben kell tartani. Ez különleges ropogást eredményez számukra.
- Az aszpirin tablettákat először porrá kell aprítani.
- Forró sózáskor a tartályt gyorsan le kell zárni, meg kell fordítani és meleg helyre kell tenni.
Most kitaláljuk, hány összetevőre van szükség a tartósításhoz egy három literes edényben.
- uborka - 2,5–2,8 kilogramm;
- ribizli, cseresznye levelek - egyenként 5 darab;
- aszpirin - 2 tabletta;
- víz - 3 liter;
- tormalevelek - 3 darab vagy gyökér - 1 darab;
- bors: 5 db;
- granulált cukor, só - egyenként 5–7 evőkanál;
- kapor esernyő, szár - 2 db;
- fokhagyma szegfűszeg - 2 db.
Kívánság szerint hozzáadhat további elemeket: paradicsom, cukkini, paprika, hagyma, különféle fűszerek, fűszerek, gyógynövények.
Alapvető receptek
A különféle főzési lehetőségek közül a legegyszerűbbet választották ki, amelyet minden háziasszony készíthet. Az egyszerűsítés azonban nem vezet az íz romlásához, éppen ellenkezőleg, az uborka fűszeres, aromás és nagyon ízletes.
Ecetes uborka citromsavval a tél számára
Ez egyfajta alternatívája az ecet alapú nyersanyagoknak. A fő összetevőkhez adjon hozzá 2 evőkanál citromport, 2 babérlevelet, változtassa meg az arányokat a kiválasztott ételek térfogatához. Recept:
- fedje le a tartály alját zöld teával, adjon hozzá fűszeres borsót, babérleveleket, fokhagymalemezeket;
- merítse a kis uborkát a tetejére;
- öntsünk cukrot, sót, savat, aszpirinport;
- öntsünk forró vizet a tartályra, gyorsan lezárjuk;
- óvatosan rázza meg az üvegeket, hogy feloldódjon a laza komponensek;
- tegye meleg helyre fejjel lefelé, takarja le takaróval vagy ágytakaróval.
A sózott zöldségek gyűrűs ropogással és lédússággal fognak örülni. Egész télen tárolhatók.
Recept nejlon fedél alatt
A recepthez tartozó pácolt uborka olyan lesz, mint egy hordó. Enyhe, enyhén savanyú ízűek lesznek. A recept megvalósításához nejlonsapkákra lesz szükséged. Összetevők egy három literes kannához:
- éretlen uborka a kertből - 2,5 kg;
- só - 50 gramm;
- aszpirin - 2 darab;
- víz - 2,5 liter;
- kapor esernyő - 3 darab;
- babér - 2 darab;
- fokhagyma szegfűszeg - 2 db.
Lépésről lépésre recept:
- mossa, fertőtlenítse a tartályokat és a fedelek;
- mossa meg az uborkagyümölcsöket, hámozza meg a fokhagymát, öblítse le a kaporot;
- áztassa az uborkát, hogy összeroppantjon;
- készítsünk sóoldatot - öntsünk sót hideg vízbe, várjuk meg az oldódást;
- fedje le az üvegek alját kaporral, adjon hozzá fokhagymalemezeket;
- helyezze szorosan az uborkát, adjon hozzá acetil-szalicilsav port;
- öntsük az elkészített sóoldatot a szélére, fedjük le fedővel, távolítsuk el sötét helyre;
- 2 nap elteltével öntsük ki a sóoldatot, öblítsük le a tartalmat, tegyünk rá több zöld- és babérlevelet, adjunk hozzá tiszta vizet;
- lezárja az üvegeket nylon fedéllel, korábban néhány percig forrásban lévő vízbe merítve;
- ellenőrizze a lezárás tömítettségét a munkadarab többszöri elfordításával, és vegye le árnyékolt helyre.
Az ízlés szerint további zöldeket adhat hozzá: tölgy levelek, cseresznye, torma, ribizli. Sűrűbb és erõsebb állagot adnak a zöldségeknek.
Uborka liter üvegedényekben menta
Uborka és liter tartályok jobban megfelelnek a sózásnak. Lépésről lépésre főzés:
- készítse elő az összes hozzávalót;
- a fertőtlenített liter aljára tegye a petrezselymet, a zeller gallyat, a ribizli leveleket, a mentaleveleket, az apróra vágott fokhagymát, a reszelt tormagyökeret;
- tedd az uborkát kapor virágzattal;
- adjunk hozzá forrásban lévő vizet, fedjük le, várjunk 10 percet;
- vegye ki a folyadékot, öntsön több forrásban lévő vizet, kétszer fuss;
- adjunk hozzá sót és granulált cukrot az utolsó részhez főtt vízhez, tartsuk a tűzön kb. 5 percig;
- adjunk hozzá egy aszpirintablettát, az elkészített sóoldatot az üres üvegekbe, tekercseljük fel;
- fordítsa meg a palackokat, fedje le ruhával.
Egy szokatlan recept bemutatja egy új, fűszeres menta ízét, friss aromáját.
Ecetmentes recept
Az uborka aszpirinnal és ecettel történő pácolása a tartósítás egyik legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Az összetevőket klasszikus készletben adják meg, de hozzáadhatja a saját ételízesítőit és összetevőit, ha úgy tetszik.
Lépésről lépésre recept:
- tedd az edények aljára tormalevelek, ribizli, cseresznye, kapor virágzat, apróra vágott fokhagyma-gerezd, aszpirin-port;
- rendezze szorosan az uborkát a következő réteggel;
- készítsen sóoldatot - adjon sót forrásban lévő vízhez, keverje fel, amíg fel nem oldódik;
- öntsük a kapott keveréket a kannák tartalmába, zárjuk le.
Ha gyorsabban szeretné elkészíteni a kész edényt, akkor takarja le a tartályokat, hagyja hagyni, amíg lehűlnek, csak tegye hűvös helyre.
Aszpirinnal és ecettel pácolt uborka
Uborka pácolás télen aszpirin és harapás felhasználásával kiváló lehetőség egy csodálatos snackhez. A kettő kombinációja megakadályozza a kannák elhomályosodását és felrobbanását. További összetevők: egész fokhagyma fej, szegfűszeg. Készítmény:
- készítse elő az összetevőket - mossa meg a gyógynövényeket, uborkát;
- tedd a tormaleveleket, zöldségeket, kapor esernyőket a doboz aljára;
- adjunk hozzá forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel;
- 10 perc elteltével engedje le egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjuk az üvegekbe, ismételjük meg kétszer;
- Helyezzen a szegfűszegre, apróra vágott fokhagymát, borsot, granulált cukrot, sót, apróra vágott acetil-szalicilsavat a tartalomra;
- öntsön ecetet a kannákba öntött serpenyőbe, forraljuk fel, töltsük fel az edényeket, tekercseljük fel;
- tegye őket fejjel lefelé, várjon, amíg kihűlnek.
Az uborka íze fűszeres jegyzetekkel, hangos ropogással és sűrű textúrával fog meglepni.
Sterilizálás nélkül
Ha a friss uborka és a gyógynövények a saját kertjéből származnak, akkor öblítse le őket. Készítse elő a tartályokat és a fedelek gőzfertőtlenítéssel. Ezután kövesse a receptet:
- Öntsön aszpirinport egy üvegedénybe;
- feküdjön a torma- és gyümölcsfa levelek alján;
- töltse fel a tartályt felére uborkával;
- adjunk hozzá sót, granulált cukrot, borsot;
- hozza az uborkát a széléhez, küldjön esernyő-kaporral;
- forraljunk vizet egy serpenyőben, gyűjtsük össze egy kanállal, öntsük üvegekbe, zárjuk le.
Másfél hónap alatt enni lehet ilyen uborkát. Ez idő alatt jól pácolnak.
Uborka mustárral
Ízletes, ízletes zöldségekhez használjon mustárport, piros őrölt paprikát, napraforgóolajat. Jobb, ha nagy uborkát veszünk. Lépésről lépésre recept:
- mossa meg az uborkagyümölcsöket, vegye le a hegyeket, vágja 4 körbe, és tegye egy tálba;
- apróra vágott gyógynövényeket, fokhagymát, adjuk hozzá a zöldségekhez;
- küldje el az összes ömlesztett összetevőt, növényi olajat, keverje össze, fedje le, hagyja 3 órán át;
- tegye a kapott keveréket üvegekbe, küldjön egy aszpirintablettát, fedje le sterilizált fedelekkel;
- tegye az edényt egy serpenyőbe, forralja fel;
- óvatosan vegye le a kannákat, tekerje fel, tegye lefelé és takarja le.
A kész snack csípős ízű lesz, amely tökéletes a téli ünnepekre.
Ropogós konzerv uborka
Az uborka ropogós textúrája előzetes áztatás útján nyerhető ki. Ezt követően közvetlenül folytathatja a konzerválást:
- fedje le a mosott és sterilizált dobozok alját fokhagymalemezekkel, gyógynövényekkel (ribizli gallyak, cseresznye levelek, torma, kapor), borskorommal;
- helyezze szorosan az uborkát, öntsen forrásban lévő vizet, tegye fedőket;
- engedje le a vizet, majd adjon hozzá forrásban lévő vizet 15 percig;
- vigyük át a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá granulált cukrot és sót, forraljuk fel;
- az aszpirintablettára helyezett tartalomhoz a fennmaradó zöldekkel öntsük a pácot, gyorsan tekercseljük;
- forgassa az üvegeket, hagyja melegen hűlni.
Az aszpirin használata révén az uborka nagyon ropogós lesz, és megszűnik az ecet.
Hideg pácolt uborka
Az ilyen pácolás a zöldségeknek hordó uborka ízét és sűrű textúráját adja. Lépésről lépésre főzés:
- készítse elő az uborkát, és tegye őket a tartály aljára, fedje le a tetejét zöld teával és babérlevelekkel;
- adjunk hozzá sót, zúzott acetil-szalicilsavat, öntsünk jeges vizet;
- takarja le a tartályt nylon fedéllel, tegye hidegbe.
Fontos szempont - csak tisztított vizet, például kútvizet használjon.
A konzervek megfelelő tárolása
A konzervárukat szobahőmérsékleten és még ennél is alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni. Az üvegedényeket nem szabad hidegen hagyni. Az alacsony hőmérséklet bombázáshoz, az uborka állagának és ízének romlásához vezet.
A tárolási helyet maga választja ki, figyelembe véve a hőmérsékleti feltételeket. A legjobb hely a pince, alagsor, garázs. Egy apartmanban keressen egy félreeső, árnyékolt helyet, például egy kis kamrát a konyhában az ablakpárkány alatt.
