Egyszerű receptek a tejgomba savanyításához otthon hidegen és melegen

A tejgomba sokféle, és a legtöbbjük keserű ízű. Ezért mielőtt elkezdene főzni tőlük vagy előkészíthet télen, gondosan fel kell készülni. Ha helyesen hajtják végre, a pácolt tejgomba ízletes. Jó független snack lehet, vagy saláták, levesek és egyéb ételek kiegészítői.

Technológiai jellemzők

Pácolni lehet a tejgomba külön-külön vagy más gombafajtákkal együtt. Pácolás előtt feltétlenül áztassa az keserűséget. Ugyanezen okból a főzés során a vizet 2-3 alkalommal kell cserélni.

Hogyan kell kiválasztani és elkészíteni a gombát a pácolás előtt?

A pácolás előtt a gomba külön képzésen kell részt venni:

1. Jó a gombákat leválasztani a levelekből és az erdei törmelékből. Dobj el azokat, amelyek véletlenül eshetnek a kosárba, és mérgezőnek bizonyulhatnak. Ne hagyja a férgeket is, mivel mérgezést okozhatnak.
2. Öntsünk vizet, és hagyjuk néhány órán át, hogy jól átázódjon.
3. A tej gombák magukon gyűjtik a szemetet, így a mosáshoz külön-külön kell foglalkozni. Jól átitatják a vízben, és könnyebben tisztíthatók. A tisztításhoz kefét használhat.
4. Helyezze a jól mosott gomba egy nagy tálba, és öntse fel sós vízzel. Hogy megakadályozzák, hogy lebegjenek, tegyen rá egy teherhordót. Hagyja öt órán át.
5. Drain, és töltsük meg egy másik.

A gomba legalább három napig áztassa. Csak akkor folytathatja a további műveleteket. Forraljuk a gomba sózott vízben, így ízletesebbek lesznek.

Hogyan pácolt tejgomba üvegekben otthon

A tejgomba kiképzése után a többi gombával megegyező módon pácolják őket.

Klasszikus lépésről lépésre recept 1 liter vízhez

A fehér tej gombák a pácolás népszerűbbek. Leggyakrabban forrón pácolták őket. Ehhez használjon jól átitatott, főtt gombát ecet hozzáadásával.

Összetevők 1 liter vízhez:

• főtt tejgomba - 2 kg;
• só - 4 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• ecet 6% - 1 üveg;
• fűszerek: szegfűszeg, fekete bors - egyenként 5 borsó.

A tejgomba forró pácolásához a következőkre van szükség:

1. Szűrjük le az átázott gomba, öblítsük le tiszta vízzel, és helyezzük egy serpenyőbe.
2. Töltse fel vízzel. Lehetséges, hogy forrásban nem hagyják el a gyümölcsét.
3. Ne töltse az edényeket gombával a tetejére, mert forrásra van szükségük, különben elfuthatnak.
4. Adjon hozzá ecetet és sót, és tegye a serpenyőt a tűzre. Skim.
5. Cserélje ki a vizet és forralja újra.Cserélje újra a vizet.
6. Amikor a gombák az aljára letelepednek és a víz tiszta lesz, engedje le a vizet. Forraljuk fel a vizet cukorral és sóval, és adjuk hozzá a szűrt tejgombahoz.
7. Forraljuk, hígítjuk ecettel és helyezzük steril üvegekbe.
8. Tekerje fel, fordítsa le a fedelek és tekerje le egy takaróval.

Nézd meg szintén

5 legjobb savanyú uborka recept hozzáadott cukor nélkül

Télen elegendő nyitni az üveget, öblíteni a gombát, és fűszerezni növényi olajjal és nyers hagymával.

Pácolás fekete gomba

Az ilyen típusú tejgomba főzése csak abban különbözik, hogy kissé hosszabb ideig kell főzni, mint másoknak.

Be kell áztatni és főzni. A fekete tejgomba alacsony hőmérsékleten forraljuk, amíg a víz elpárolog. Ezután üvegekbe tesszük, forrásban lévő pácmal öntsük és feltekerjük.

1 kg gombára való pácoláshoz:

• víz - 500 ml;
• só - 1 evőkanál. l .;
• fűszerek - babérlevél, fekete és szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, minden ízlés szerint;
• ecet - 100 ml 6%.

A fekete gomba íze alig különbözik a többi típustól. De jobb, ha olyan fiatal gombaféléket vesz, amelyek túl kemények.

Hideg módon

Ezzel a módszerrel a gombákat jól felforraljuk (hogy ne váljanak nyersnek), és lehűtjük. A pácot felforraljuk és lehűtjük. Ezután a tej gombát üvegekbe tesszük és pácmal öntsük. A kannákat műanyag fedéllel lezárják és az alagsorba helyezik. Egy ilyen nyersdarabot legfeljebb egy évig tárolnak.

Minden háziasszony elkészíti a pácot a saját receptje szerint, fűszereket adva ízlés szerint.

1 kg gomba esetén:

• 400 ml víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• fűszer;
• 30 ml ecet 8%.

Öntsön ecetet a pácba a forrás végén, hogy ne párologjon el.

Paradicsom szószban

A tejgomba finomnak bizonyul, ha paradicsomos szószban pácolták őket. Ehhez minden a szokásos módon történik. A gomba áztassa és sós vízben forralja. De amikor a pácot elkészítik, paradicsomos mártást adnak hozzá.

A szűrt gombákat pácral öntjük és 5 percig pároljuk. Ezután ecetet öntsünk, a keveréket üvegekbe öntjük és feltekerjük.

Ízesítéséhez tartsa be az alábbi arányokat:

• főtt tejgomba - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• paradicsompaszta - 200 g;
• ecet 5% - 2 evőkanál. l.

Paradicsomszósz helyett friss paradicsomot vehet, jól pörköli, majd hozzáadhatja a gombához.

Fokhagymával

A sok fokhagymás gombakészítmények jók. Ropogósak, illatos és egészséges. Jobb, ha hidegen pácoljuk, hogy a fokhagyma aromája ne párologjon el.

Csak fokhagymával vagy különféle fűszerekkel főzhetők. A fokhagymát aprítják egy turmixgépbe, és hozzáadják a főtt gombához. Készítse elő a pácot, mint általában, lehűtse és öntse üvegekbe gombával.

Nézd meg szintén

A legjobb receptek az uborka pácolásához télen

Olajban

Néhány háziasszony savanyúságos tejgomba növényi olajjal savanyítja. Felszáll és védőfóliát hoz létre, amely nem engedi a levegő átjutását.

Az ilyen tartósítás előkészítéséhez minden a szokásos módon történik, bármely recept szerint. Miután a gombát a pácba helyezték, növényi olajat adunk hozzá, körülbelül 100 ml / kg-ra, és felforralják.

A hideg pácoláshoz adjon hozzá vajat a végén közvetlenül az üvegedénybe, de meg kell sütni.

Citromsavval

A tej gombák ropogók és nem veszítik el a színüket, ha citromsavval pácolták. Először adjon hozzá egy kevés savat a vízhez főzés közben, majd oldja meg az 1 tasakot 1 liter pácban a végén.

Egy fűszeres pácban

Készítheti az erdő ajándékait fűszerekkel. A páchoz adják és felforralják. Kiválasztják, mit szeretnek ízlés szerint.

Használhat kardamomot, csillagánizst, szegfűszeget, szegfűszeget és chili-t, babérlevelet és más, ma a piacon megtalálható illatos ízesítőket.

Kényelmes vásárolni egy speciális gomba ízesítést egy zsákban, ahol minden már össze van keverve. De nem szabad visszaélni azzal, hogy a fűszerek elpusztítják a termékek természetes ízét, és a gombakészítmény szaga alig különbözik a más összetételű készítményektől.

Fahéj

A fahéj fűszeres és összehúzó ízt kölcsönöz a gombáknak.Por formájában adják hozzá nem a páchoz, hanem a kannák aljához, különben barna színű lesz az előkészítéshez.

Hagymával és paradicsommal

Az ízletes gombasalátát tejgomba hagymával és paradicsommal való pácolásával nyerik.

Összetevők 2 kg tejgomba számára:

• hagyma - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• oltóolaj - 100 ml;
• ecet - 100 ml 9%;
• só - 2 evőkanál. l.

Forraljuk a tejgomba, megsütjük a hagymát, pörköltük a paradicsomot. Keverjük össze mindent, fél órán át főzzük alacsony lángon, adjunk hozzá ecetet, tedd üvegekbe és tekercselje.

Lengyelül

A recept abban különbözik másoktól, hogy a ribizli és a cseresznye levelek, valamint a fokhagyma szükségszerűen hozzáadódnak a páchoz. A tejgomba jól felforraljuk és kiszűrjük. Készítse el a pácot.

1 liter páchoz:

• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor -1 evőkanál. l .;
• ribizli és cseresznye levelek;
• fokhagyma - 1 fej;
• ecet - 100 ml 9%.

Ez elegendő 2 kg főtt gombához. Pácolással főzzük, üvegekbe tesszük és feltekerjük.

A késztermék tárolási szabályai

A pácolt tejgomba kamrában vagy pincében tárolódik. Két héten belül elfogyaszthatók, és jobb, ha legfeljebb 1-1,5 évig tárolják.