12 recept adjika készítéséhez cukkini télen, akkor nyalni fogja az ujjait

A cukkini Adjika téli téli receptjei szerint "Lick ujjai" meglehetősen könnyű készlet. Az alap bármely kertben nő. A receptek előnye az, hogy sűrű bőrrel túlérett cukkinit lehet használni. Az íze továbbra is kiváló lesz.

Ez a fűszerezés a Kaukázusban gyakori. Készült Grúziában, Örményországban, Abházában. Minden országnak megvan a saját receptje. A szót az örményről „keserűnek” fordították.

Főbb összetevők: bors (édes és forró), fokhagyma, paradicsom. És vannak más alapú receptek. A cukkini csökkenti a kapcsok mennyiségét és megőrzi a hagyományos ízt.

Az étel jellemzői

Kaukázusban egyetlen ünnepe sem teljes fűszeres és keserű fűszerezés nélkül. Megkönnyíti a nehéz hús- és lisztből készült ételek emésztését. Sajttal, saslikkel, lavashmal eszik.

Más régiókban a hagyományos ételeknek megvannak a sajátosságai. De az emberek beleszerettek a szokatlan kiegészítőbe. Szinte mindenhol főtt. Az íze kissé beállítva: az étel kevésbé fűszeres és keserű.

A kertészek fűszerezni szeretnék az oldalon termesztett zöldségekből. Fokhagyma, sárgarépa, hagyma bőséges betakarítással gyönyörködteti a nyári lakosok. És a paprikának hosszú a növekedési ideje. Hűvös nyáron a betakarítás elhanyagolható.

A cukkini kevésbé szeszélyesek. Az 5-6 bokrok rengeteg gyümölcsöt biztosítanak egy négyes család számára. A tök semleges ízű és részben helyettesíti az alapot.

Az egyetlen nehézség: a tök savmentes (természetes tartósítószer). Hozzá kell adni az összetevőket a hiány kijavításához. Az elkészített konzerveket gondosan sterilizálni kell. Ezeknek a feltételeknek a teljesítése lehetővé teszi, hogy élvezze a fűszerezést a hideg téli hónapokban.

Elkészítjük a szükséges összetevőket

Az előállítás sikere az étel összetevőinek helyes megválasztása. Hogyan kell eljárni:

1. A fiatal és érett cukkini alkalmasak főzésre. Az első esetben az alap lágyabb.
2. A nyersanyagokat alaposan le kell mosni. A rothadt vagy sérült zöldségeket el kell dobni.
3. A túlérett cukkinit meg kell hámozni, és eltávolítani a magokat. Fiatal gyümölcsökben vágja le a szárot.
4. A paradicsomnak túlérett lehet, ráncos. A fő feltétel az egész bőr.
5. Feltétlenül meg kell hámozni a paprika magjait.
6. A forró paprikát használat előtt 2 órára kell meríteni hideg vízbe. Cserélje a vizet óránként.Ez az eljárás kiküszöböli a termék túlzott szúrást.
7. A felső borítólemezt eltávolítják a fokhagymáról. A fiatal fejekben még mindig nedvesek. Ezeket is meg kell tisztítani.
8. Az alkotóelemek őrlésére néhány kertész inkább finom rácsos húsdarálót használ. Az eredmény egy finoman szemcsés tömeg. Turmixgép használatakor a paszta egyenletes állagot kap.
9. A legtöbb recept a finomított összetevők tömegét jelzi. Először mérjük meg a teljes tömeget, majd vonjuk le a tisztítások tömegét.

Fontos betartani a megadott arányokat: az arány megsértése a konzervek elromlásához vezet... A kertész pazarolja az időt és az ételt.

Módszerek az adžika cukkini készítésére

A kertészek nagyon sok receptet tudnak. Kóstolnak egy nem-standard adalékanyaggal fűszereket, adaptálják az ételt a helyszínen termesztett zöldségekhez és gyümölcsökhöz. Az íze kiváló.

Klasszikus recept

Ez a legegyszerűbb változat a népszerű kaukázusi receptben. Még a kezdő konzervatívok is elkészítik az ételt. A termék köretként szolgál, spagetti szószként, hús, zöldségpörkölés és hal kiegészítőjeként, kenyérrel való étkezéshez használható.

Mit főzni:

• 1 fej fokhagyma;
• a fő összetevőket a maximális mennyiségben veszik be: paradicsom és cukkini, egyenként 1,5 kg;
• forró paprika (lehetőleg piros) - 2 darab;
• sárgarépa - 500 gramm;
• édes saláta hagyma (lehetőleg fehér) - 500 gramm;
• őrölt fekete bors - egy teáskanál;
• finomított olaj - 1 üveg;
• granulált cukor - 6 evőkanál;
• só - 3 evőkanál;
• kilenc százalékos ecet - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

• őrölje meg a nyersanyagokat a kívánt méretű frakciókra;
• A kerti gyümölcsöket külön dolgozza fel, tegye különféle edényekbe;
• tegye a tömeget egy üstbe, üstbe (ne adjon hozzá fokhagymát);
• alaposan keverje meg;
• tedd közepes hőre;
• a forrás kezdete után főzzük 40 percig (nem szabad erősen forrni);
• időről időre az égés elkerülése érdekében keverjük össze a készítményt;
• tedd fokhagymát, sót, cukrot, olajat és főzzük 10 percig forralva;
• öntsön ecetet, forraljuk fel.

Finom ízesítés elkészítve. A sós-édes arányt saját belátása szerint állíthatja be. Készítsen elő előre csomagolóeszközöket: palackokat, kannákat. A tűzről eltávolított keveréket azonnal csomagolják és feltekercselik.

Az Adžika hosszú önpasztőrizást igényel. Az ízesítésű tartályt le kell fedni és le kell fedni. Hűtés után tárolandó egy szobában.

Alma hozzáadásával

Ez a variáció az almagazdag régiókból származik. A kertészek eredeti recept létrehozásával oldották meg a feldolgozás problémáját. A savanyú gyümölcsök héjas ízt adnak a keserű fűszerezéshez. Mit kell készíteni:

• savanyú alma (lehetőleg Antonov-k) - 1 kg;
• paradicsom - 500 gramm;
• fokhagyma - 3 fej;
• cukkini - 5 kilogramm;
• sárgarépa - 1 kg;
• forró paprika - 150 gramm;
• édes paprika - 1 kilogramm;
• kilenc százalék ecet - egy pohár;
• só - 4-6 evőkanál csúszda nélkül;
• cukor - 180-200 gramm;
• szegfűbors - 1 teáskanál;
• finomított olaj - 500 ml;
• petrezselyem, kapor, koriander, zeller - ízlés szerint és kívánság szerint.

Hogyan kell eljárni:

• őrölje meg az összetevőket a kívánt szerkezetre;
• tegyen egy üstbe (fokhagyma nélkül);
• tüzet gyújtani;
• főzzük 40 percig forraljuk alacsony lángon;
• adjunk hozzá fokhagymát, sót, cukrot, olajat, őrölt paprikát, gyógynövényeket;
• főzzük 10 percig;
• adjunk hozzá ecetet;
• forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről.

Azonnal szorosan csavarja be a korábban sterilizált tartályokba, fordítsa meg fejjel lefelé és szorosan tekerje le. Amikor a tartalom lehűlt, helyezze a tartályt egy fénytől védett helyre, ahol a szobahőmérsékletet fenntartják.

A kiválóan savanyú adžika tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket. A kertészek néha szószként használják pizzákhoz és hamburgerekhez.

Adžika paradicsompaszta és paprika

A paradicsom nem mindig nő a megfelelő mennyiségben a kertben. Alig van paradicsom ételhez. És vannak többlet cukkini.Forró fűszerekhez használjon paradicsompasztát. Bármelyik boltban megvásárolhatja.

Amire szükséged van:

• paradicsompaszta - egy doboz, térfogata 350–400 gramm;
• víz - 1 liter;
• cukkini - 3 kilogramm;
• édes paprika - 1 kilogramm;
• keserű bors - 3-4 darab;
• fokhagyma - 2 fej;
• hagyma - 300 gramm;
• cukor - 200 gramm;
• só - 4 evőkanál csúszda nélkül;
• finomított olaj - 1 üveg;
• kilenc százalékos ecet - 1 csésze

Nézd meg szintén

Milyen szeder készíthető télen, 13 recept

Főzési lépések:

• őrölje meg az alkatrészeket;
• hígítsa fel a paradicsomos pasztát vízzel és keverje meg (csomók nem megengedettek);
• tedd a zöldségeket (fokhagyma nélkül) egy üstbe, öntsön paradicsompasztát;
• forraljuk és forraljuk 40 percig;
• adjunk hozzá fokhagymát, sót, cukrot, olajat, őrölt borsot és főzzük 10 percig;
• adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel és távolítsuk el a tűzről.

Helyezze a fűszereket a korábban sterilizált tartályokba, dugja be szorosan, tegye fejjel lefelé, és szorosan csavarja le. Hűtés után a fűszer tökéletesen a szoba sötét sarkában áll.

A kertészek néha hideg snackként használják a takarókat. Az adžikát egy kiadós étkezés elején szolgálják fel a jobb emésztés érdekében.

Paradicsomlé

Néhány kertész inkább paradicsomlevet ad hozzá a cukkini adjikájához. A paradicsom betakarítási éve lehetővé teszi, hogy a saját összetevőjével fűszereket készítsen. Az érett, összegyűrt paradicsom egész bőrrel megfelelő a lé számára. Amire szükséged van:

• érett nagy cukkini - 5 kilogramm;
• bármilyen finomított növényi olaj - 500 ml;
• keserű (forró) bors (lehetőleg piros) - 3 hüvely;
• teljesen érett paradicsomlé - 1,5 kilogramm;
• sárgarépa - 1 kg;
• fokhagyma - 3 nagy fej;
• cukor - 200 gramm;
• só - 4 evőkanál diával;
• kilenc százalék ecet - fél pohár.

Hogyan kell főzni:

• meghámozza a paradicsomot, és nyomja ki a levet;
• hámozza meg a zöldségeket, darabolja és darabolja;
• tegye az elkészített alapanyagokat (fokhagyma nélkül) egy üstbe;
• mérjünk 500 ml paradicsomlevet, öntsük a keveréket;
• alaposan keverje meg egy fából készült spatula;
• kapcsolja be a kályha legkisebb fűtését;
• minimális hevítés mellett forraljuk fel a félkész terméket, a keveréket fél órán keresztül főzzük, állandó keverés közben (a folyadék nem forralhat túl sokkal);
• tedd fokhagymát, cukrot és sót, és forraljuk 10 percig (ismét keverve);
• adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel és távolítsuk el a tűzről.

Azonnal csomagolja steril üvegekbe, tekerje össze, tegye le. Hűtés után az ízletes konzerveket otthon a földön tárolják.

Fűszeres paprika és gyógynövények

Ez egy étel a sós ételek szerelmeseinek. A többszínű fűszerezés a szó teljes értelmében ég az ég. Ez tökéletesen kiegészíti a húsmenüt.

A cukkini fűszerkészítés minden más módszerével ellentétben ez a recept nagy mennyiségű paprikát tartalmaz, amely égő érzést okoz.

Mit kell tenned:

• teljesen érett cukkini - 2,5 kilogramm;
• red hot pepper - 200 gramm;
• többszínű (szépségápolás céljából) paprika - 500 gramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• fűszeres hagyma - 500 gramm;
• finomított növényi olaj - 1 pohár;
• só - 2 evőkanál mennyiségben;
• cukor - 4 evőkanál mennyiségben;
• egy csomó fiatal zöldet: koriander, petrezselyem és kapor;
• kilenc százalékos ecet - 2/3 csésze.

Hogyan kell eljárni:

• alaposan mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg törülközővel és vágja le a legkisebb darabokat;
• a kerti gyümölcsöket meg kell hámozni, majd apróra vágni, például egy turmixgép segítségével, és öntöttvas vagy réz kazánba helyezni;
• öntsön bőségesen olajjal és alaposan keverje meg, de ne fémmel, hanem fa spatulával;
• tartsa az így kapott masszát alacsony lángon 50 percig, és főzés közben rendszeresen keverje;
• majd a tartályba dobj be cukrot, sót és kerti gyógynövényeket ízlés szerint, és főzzük további 10 percig, keverés közben;
• adagoljon hozzá ecetet, keverje meg ismét, és végül várja meg újra a tömeg forrását;
• kapcsolja ki a fűtést.

A termék főzése után azonnal üvegtartályba kell helyezni, amelyet először meg kell sterilizálni. A varrás után a kannákat fejjel lefelé helyezik, és minden oldalról szorosan becsomagolják. Amikor az ízesítés lehűl, a tárolóedényeket hűvös hőmérsékletű helyiségben helyezik el.

Betakarítás almával és sárgarépával télen

Az ilyen típusú konzervek sárgarépát tartalmaznak. A friss cukkinit édes-savanyú kombináció egészíti ki: alma-sárgarépa. Az édes gyökérzöldség kellemes és lágy ízű a betakarításhoz. A savanyú alma a közönséges cukkini ételt egyedi finomsággá változtatja. A gyermekek lelkesen eszik az ilyen adžikát.

Mit kell készíteni:

• 5 kilogramm teljesen érett cukkini (fiatal is, hogy túl érett legyen)
• 12-15 hüvely többszínű (szépségápolás céljából) forró paprika;
• 2 fej fokhagyma (elveheti a Rocambol frizurát);
• 200 gramm fehér saláta hagyma;
• 500 ml finomított növényi olaj;
• 200 gramm cukor;
• 100 gramm sót;
• 1 kg cukros sárgarépa;
• 1 kilogramm savanyú (Antonov-alma);
• egy pohár ecet kilenc százalék.

Sárgarépa és alma édes-savanyú cukkini készítése nem nehéz:

• aprítsa a zöldségeket a kívánt méretre és tegye egy üstbe;
• alaposan keverje össze egy fa spatula-val;
• főzze minimum 20 percen keresztül főzve (folyamatosan kevernie kell);
• adjunk hozzá olajat, sót, cukrot és erőteljes keverés közben 30 percig főzzük;
• Adagokban öntsön ecetet, utoljára forraljon fel, és vegye le a tűzről.

Az adjikát azonnal adagolja. A könyvjelzőt steril üvegekbe kell készíteni. A lezárás után a tartályokat meg kell fordítani és be kell csomagolni. A termékeket szobahőmérsékleten tárolják.

Adžika tök sterilizálás nélkül

Valójában a szokásos sterilizálás helyett közismert módszer van: az önpasztörizálás. A cukkini adjika előkészített kannákba csomagolása után a konzerveket csomagolják és lassan lehűtik ebben a formában. A baktériumtelepek ecet hatására és elhúzódó magas hőmérsékleten meghalnak.

A szükséges összetevők összetétele:

• teljesen érett cukkini - 5 kilogramm;
• többszínű (szépségápolás céljából) forró bors - 5-6 hüvely;
• sárgarépa - 1 kg;
• érett piros (savas) paradicsom - 1 kilogramm;
• só - 100 gramm mennyiségben;
• cukor - 200 száz gramm mennyiségben;
• többszínű (szépségápolás céljából) paprika - 1 kg;
• alma (savanyú vagy édes - ugyanolyan) - 1 kg;
• bármilyen finomított növényi olaj - 500 ml;
• kilenc százalékos ecet - 2/3 csésze.

Hogyan kell eljárni:

• tegyen apróra vágott zöldségeket (a paradicsom kivételével) egy üstbe;
• alaposan keverje össze egy fa spatula vagy kanál;
• Folyamatos keverés mellett főzzük minimális hőn 15 percig;
• fektesse a paradicsomot és főzzük 35 percig (folyamatosan keverni kell);
• adjunk hozzá vajat, sót, cukrot és főzzük 10 percig (ismét keverve);
• részben adjon hozzá ecetet, utoljára forraljon fel, és vegye le a tűzről.

A cukkini adžikára adott recept sikere - az ajánlások pontos és következetes végrehajtása.

Készítsen konzerveket csomagolásra, parafa készítésre, csomagolásra. Az önpasztörizálás gondoskodik a többiről. Hűtés után tárolandó hűvös helyen: a pincében vagy a hűtőszekrényben.

"Öt perc"

Az ilyen adžika cukkiniből történő elkészítéséhez szükség van egy főzőlapra. A modern serpenyő teljesen biztonságos, ha betartják az üzemeltetési szabályokat. Ez a gyors megőrzés egyszerű módja.

Nézd meg szintén

A top 10 lépésről-lépésre receptek a satsebel számára télen otthon, tárolás

Mit kell készíteni:

• teljesen érett cukkini - 2 kilogramm;
• többszínű (szépségápolás céljából) forró bors - 5 hüvelyben;
• többszínű (szépségápolás céljából) paprika - 300 száz gramm mennyiségben;
• fokhagyma (használhatja a Rocambol frizurát) - egy első fej mennyiségében;
• érett vörös paradicsom - 1 kilogramm mennyiségben;
• cukor - 200 száz gramm mennyiségben;
• só - 70 gramm mennyiségben;
• bármilyen finomított (és jobban szagtalanított) növényi olaj - 200 ml;
• kilenc százalékos ecet - 2/3 csésze.

Hogyan kell főzni:

• aprítsa meg az összes zöldséget és tegye egy nagy edénybe (egy mosdó vagy egy vízforraló megteszi);
• azonnal adjon hozzá minden más összetevőt (kivéve az ecetet);
• keverjük össze egy fa spatula-val;
• öntsük a főzőedénybe a megadott maximális térfogatra;
• válassza ki az egyik módot: "sütés", "párolás", "zöldség", és állítsa be az időt - 5 perc;
• a folyamat befejezése után öntsön bele ecetet, keverjük össze.

Csomagolja a késztermékeket tiszta dobozokba, hűtse le és tárolja a hűtőszekrényben.

Lehet, hogy a nyomásfőző edénye nem tartja a teljes keveréket egyszerre: a nyersanyagokat ajánlott több lépésben fektetni... Az ecetet arányosan adják hozzá.

Cukkini-majonéz

Ez a váratlan kombináció félelmetes konzerveket eredményez. Az ilyen adžika azonban nem alkalmas az figura figyelőinek: túl zsíros és magas kalóriatartalmú.

Amire szükséged van:

• teljesen érett cukkini - 1 kilogramm;
• többszínű (szépségápolás céljából) forró bors - 3 hüvelyben;
• átlagos csomag majonéz - körülbelül 200 gramm;
• többszínű (szépségápolás céljából) paprika - 500 száz gramm mennyiségben;
• fokhagyma (vehet kék) - 1 fej mennyiségben;
• cukor - 2 evőkanál mennyiségben;
• só - 1 evőkanál mennyiségben;
• érett vörös paradicsom - 500 g mennyiségben;
• salátafehér (nem túl fűszeres) hagyma - 200 gramm;
• bármilyen növényi finomítású (és jobb szagtalanítású) olaj - 1/4 csésze;
• kilenc százalékos ecet - 1/4 csésze.

Hogyan készítsünk adjikát cukkini és majonézből:

• húsdarálóval vagy turmixgéppel őrölje meg az összes zöldséget a kívánt méretű frakciókra, és tegye egy üstbe (a fokhagyma kivételével);
• alaposan keverje össze egy fa spatulával;
• minimális hőn és állandó keverés mellett főzzük 30 percig;
• adjunk hozzá olajat, sót, borsot és forraljuk még 20 percig (folyamatos keverés közben);
• először adjon hozzá majonézt, és keverje egyenletesen;
• lassan öntse az ecetet, és ugyanakkor alaposan keverje meg az edények tartalmát;
• folyamatos keverés mellett forraljuk fel utoljára, és távolítsuk el a tűzről.

Egy jól elkészített adžikában a majonéz nem látható: evéskor csak az ízét érzi... Csomagolja az elkészített ízesítést steril üvegekbe, zárja le és csomagolja. Hűtés után tárolandó hűtőszekrényben vagy pincében.

Paradicsommal

A cukkini paradicsomból származó Adjika a húsmenüben jó kiegészítés. A pontosság beállítható, ahogy tetszik. Ajánlott köretként enyhén keserű fűszereket használni.

Amire szükséged van:

• teljesen érett cukkini - 2,5 kilogramm;
• fokhagyma (lehetőleg kék vagy Rocambol) - 1 fej;
• kilenc százalékos ecet - 1/2 csésze;
• többszínű (szépségápolás céljából) forró bors - 100 gramm mennyiségben;
• erős érett vörös paradicsom - 500 száz grammban;
• bármilyen finomított növényi olaj - 100 ml mennyiségben;
• többszínű (szépségért) paprika - 200 gramm mennyiségben;
• két rendes evőkanál cukor;
• egy standard evőkanál sót.

Hogyan kell főzni:

• őrölje meg a kerti gyümölcsöket, és öntse a kapott masszát egy öntöttvas vagy réz kazánba;
• a kapott terméket fa spatulaval keverjük, amíg egyetlen anyaggá nem válik;
• Keverjük össze és főzzük folyamatosan, minimális hőn 30 percig;
• öntsön hozzá a kívánt mennyiségű cukrot, sót az ízlés szerint, és adjon hozzá olajat, majd főzze minimum 10 percen keresztül forrásban lévő állapotban, a keveréket folyamatosan keverve;
• Adjon részletekben ecetet, és folyamatosan keverve várjon, amíg a tömeg újra felforrni kezd, majd vegye le a kazánt a tűzhelyről.

Csomagolja be a forró fűszereket az eredetileg sterilizált edényekbe (a kannát a nyakig megtöltik), zárja le és szorosan tekerje minden oldalra. Lehűlés után tárolandó egy normál szobahőmérsékletű helyiségben.

Cukkinival

A cukkini a tök rokonai. Ennek a növénynek lédúsabb, gyengédebb és vizes pép van. A zöldség előnye, hogy megőrzi finom állagát még érett állapotban is. Az Adžika cukkinivel készíthető, ugyanúgy, mint a cukkini. Milyen összetevőkre van szükség:

• érett vagy fiatal cukkini - 5 kilogramm;
• Spanyol fokhagyma Rocambol vagy más fokhagyma, amely nem rendelkezik nagyon erőteljesen - 1 fej;
• napraforgó vagy bármilyen más olaj, de szükségszerűen finomított növényi olaj - 500 száz milliliter mennyiségben;
• 3 hüvely többszínű (szépségért) forró bors;
• vastag paradicsompaszta - 500 száz gramm mennyiségben;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál;
• kilenc százalékos ecet - fél pohár.

Ízesítés előkészítése:

• az összes kerti gyümölcsöt és gyógynövényt meg kell tisztítani, majd őrölni kell a kedvenc konyhai segítői, például turmixgép vagy húsdaráló segítségével;
• a kapott masszát keverje fa spatula-val egységes állagig;
• tegyen egy nagy öntöttvas vagy réz kazánba;
• folyamatosan keverjük alacsony lángon, főzzük 10 percig;
• tedd a paradicsompürét egy üstbe, anélkül, hogy folyadékkal, valamint cukorral, vajjal és sóval meghígítanád, ízlés szerint, majd főzzük alacsony lángon egy lezárt tartályban 40 percig, és időről időre keverjük;
• részletekben és rendszeres keverés közben adjunk hozzá ecetet, majd forraljuk fel a tömeget, majd vehetjük a tartályt a tűzhelyről.

A kész ízesítés lágy és ízletes lesz. Csomagolni kell forrón, sterilizálni és hűvös hőmérsékletű helyiségbe helyezni.

Főzés módja multikókerben

Sok kertésznek van konyhai asszisztense - multicookár. Használatával kiderül, hogy bármilyen aromás ízesítést elkészít cukkiniból.

Egy ilyen eszköz előnyei a következők:

• egyenletes melegítés 3 oldalról;
• tapadásmentes bevonat;
• képesség hozzávalókat adni főzés közben;
• az időzítő beállítása a kívánt időre.

Fontos, hogy ne lépje túl a megadott maximális tálmennyiséget: akkor az adjika cukkini főzése egy lassú tűzhelyben örömöt nyújt.

Az adjika megfelelő tárolása

A legtöbb recept sterilizálással vagy önpasztörizálással jár. Ezt a fűszereket normál helyiségben lehet tárolni: polcon vagy sötét sarokban.

De néha olyan összetevőket adnak hozzá, amelyek megváltoztatják a körülményeket. Ezután az adžikát pincében vagy hűtőszekrényben kell tárolni. Fontos megjegyezni: tartson nyitott edényt a hűtőszekrényben 1-2 napig.