A fűszeres és a pácolt uborka legjobb téli receptjeinek leírása
Szinte minden háziasszony igényel téli konzervkonzervet. A termékek hosszú eltarthatósági ideje mellett köretként szolgálnak fel, harapnivalókként szolgálnak az ünnepi ünnepeken. A fűszeres savanyúság télen történő főzése nem sokáig tart. A sózási folyamat sikeres megbirkózásához olvassa el az alábbi tippeket.
A téli forró uborka pácolásának jellemzői
Az uborka pácolás előtt azokat méret szerint kell osztályozni, mossa és 5 órán át hideg vízben kell áztatni.
Ezeknek a manipulációknak köszönhetően a sózási folyamat során nem ráncolódnak, rugalmassá válnak, belső rések nélkül. Javasoljuk, hogy vegyen be 6-8% sóoldatot; egy vödör vízhez 600-800 g só szükséges. A fűszereknek frissnek kell lenniük, akkor baktériumölő tulajdonságokkal rendelkeznek, sok vitamint tartalmaznak.
A tartósítás során a felhalmozódott penészt naponta el kell távolítani az uborkáról.
Szükséges összetevők
A konzerv uborka forró paprikával történő főzésének receptje a következő termékek elkészítését foglalja magában. 2 liter sós vízhez a következőkre van szüksége:
- uborka - számuk attól függ, hogy hány doboz áll rendelkezésre;
- 2 liter víz;
- 2-3 babérlevél;
- 2-3 szál kapor;
- 1 fej fokhagyma;
- 8 szegfűbors;
- 1 teáskanál mustár;
- fekete és piros bors keveréke - 1 teáskanál;
- 2 evőkanál só és granulált cukor;
- 1 teáskanál citrom egy 3 literes üvegedénybe.
A savanyúság kívánt szagától függően csökkentheti a fűszerek mennyiségét.
A zöldségek kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályok
Nem minden fajta alkalmas a megőrzésre, de a héjában nagy pontok vannak, fekete tövis. Kis uborka fehéres, apró pattanásokkal, csak friss fogyasztásra alkalmas.
Sárga vagy barna színű túlérett gyümölcsök nem alkalmasak a téli betakarításra, mivel héja nagyon kemény, a hús laza.
Használhatja azokat sós lúgos alapanyaghoz, héjhoz, rostélyhoz. Célszerű közepes méretű, 7-9 cm hosszú uborkát választani. Uborka is széles körben használják. A tartósítás éles, fűszeres megjelenítéséhez ribizli-, cseresznye-, tölgy-, torma-, menta- és mustárlevelet kell hozzáadni az üvegekbe.
Tartályok előkészítése
Két literes kannákban vagy más mennyiségben öblítse le a szódat. Hatékonyan tisztítja a port és a szennyeződéseket, nem hagy kémiai filmet az üveg felületén. A tartályokat nátrium-karbonáttal dörzsöljük, meleg vízzel öblítjük és hagyjuk megszáradni. Ezután a tartályokat sterilizáljuk.
Főzési folyamat
A klasszikus recept magában foglalja az ecetsav hozzáadását vagy az anélkül történő bezárását. Ecet helyett citromsavat adhatunk hozzá.Akkor az uborka ropogós, ízletes, egészséges. Biztonsági okokból három-két alkalommal öntsük a pácot.
Hogyan sósítsuk az uborkát: lépésről lépésre.
- Vigye az uborkát előzetesen átitatva a vízbe, vágja le tőlük a tippeket. Ezután gyorsabban pácolnak, a sós oldat egyenletesen eloszlik.
- Hámozza meg a fokhagymát és vágja szegfűszegét felére.
- Helyezze az összes fűszert a lista szerint sterilizált tartályokba.
- Helyezze az uborkát függőlegesen tartályba.
Melegítsen 1 liter forrásban lévő vizet üvegekbe, egészen a szélig, várjon 15 percet. Engedje vissza a vizet a tartályba. Adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel. Az üvegtartály repedésének megakadályozása érdekében forrásban lévő víz öntésekor tegyen egy fém kést vagy villát a közepére. Öntsünk forrásban lévő sós vízzel, adjunk hozzá egyenként 1 teáskanálot. citrom minden tartályba. Csavarja fel sterilizált fedéllel. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, hagyja lehűlni 1 napig. Utána tegye egy hűvös helyre, mint például pince vagy alagsor.
Változás sterilizálás nélkül
Az uborkákat az üvegek sterilizálása nélkül pácolhatja. A következő termékekre lesz szüksége:
- uborka;
- 1 evőkanál só;
- 2 evőkanál Sahara;
- 3 evőkanál 9% ecet;
- 2 babérlevél;
- torma gyökér vagy levél - 1 darab;
- ribizli / cseresznye levelek - 1-2 darab;
- 5 bors;
- 2 fokhagymafej;
- 2 csokor kapor.
Mossa le az uborkát, áztassa sós vízben 5 órán át. Öblítsük le az üvegedényeket szóda fedéllel. Helyezze a kész edényekbe mosott uborkát levágott tompa és gyógynövényekkel. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel. Öntsük üvegekbe, fedjük le fedővel. Töltse fel a víz második részét forrásig. Ismételje meg a kezelést a tartályokkal. Zárja le őket fedelekkel, tekerje össze.
Harmadik alkalommal tartsa az eseményt forrásban lévő vízzel, majd tegyen sót, ecetet és cukrot a tartályba.
Mártsa a fedelet forrásban lévő folyadékba, vegye le és zárja be a kannákat. Vigye meleg helyre, felfelé és lefelé fordítva, hogy feloldja a sót és a cukrot. Helyezze fejjel lefelé, amíg lehűl, vedd a pincébe.
A munkadarabok megfelelő tárolása
A konzerv uborkát meg kell takarítani egy sötét szobában, legfeljebb +10 fok hőmérsékleten. Negatív sebesség mellett a termékek lefagyhatnak. Az üvegeknek nem szabad érintkezniük napfénnyel, különben az uborka sárgává válik. A savanyúság átlagos eltarthatósági ideje 1 év.
