Egy egyszerű recept sárgabarack lekvár készítéséhez otthon a télre
A baracklekvár a hideg télen élvezetes. A megfelelően elkészített termék napos színű és kiváló aromával rendelkezik.
A kertészek a nap bogyós termésmegőrzésének módjait keresik. A barackot szárítják és fagyasztják. A főzés leggyorsabb módja a lekvár. Megőrzi a vitaminokat. A termék konzisztenciája lehetővé teszi egy kenyérre történő terjesztését. Néhány kertész sütiket borostyánlekvárral díszítenek.
A finomság előnye: a szabályok szerint elkészített desszertet szobahőmérsékleten tartják. Ez fontos azoknak a nyári lakosoknak, akiknek nincs pinceük.
A baracklekvár elkészítésének sajátosságai
Főzés előtt értékelje meg a készítendő terméket. Jellemzője:
- A lekvár sűrű, homogén állagú termék. Megőrzi alakját, nem áramlik. Egyes fajták lekvárszerű lekvárt eredményeznek.
- Szirup készítése nélkül forraljuk. A felszabadult lé helyettesíti a vizet.
- A főzés 1-2 adagban történik. Vegyen be egy kis szünetet a lehetséges összetevők vagy püré hozzáadásához.
- Hámozás, vetőmag vagy az alapanyagból készült darabok nem engedélyezettek a termékben.
Fontos, hogy ne főzzön túl a terméket: az a szín, amely borostyánról barnara változott, rontja az ízét. A helyzetet lehetetlen kijavítani.
Kajszibarack kiválasztása és elkészítése
Az egész esemény kimenetele az alapanyagok hozzáértő választásától függ. A kertészek szeretnek lekvárt készíteni, mert az érett és még a bogyósütés is jót tesz neki. Kiváló termék egy pólusból. Az egyetlen hátrány a nagy csont. Ezt figyelembe kell venni a cukormennyiség kiszámításakor.
A sárgabarack kiválasztásának fő feltételei:
- a bőrnek sértetlennek kell maradnia;
- a gyümölcsnek forgalmazhatónak kell maradnia (a rothadás elfogadhatatlan).
A válaszfalak során visszautasított bogyókat nem dobják el, hanem egészséges és ízletes finomsággá alakulnak. A lekvár népszerű mind felnőttek, mind gyermekek körében.
Főzés előtt az alapanyagokat szűrőedényben kell mosni folyó hideg víz alatt. Ezután szétszórjuk papírtörülközőn a felesleges nedvesség elkülönítésére.
A legtöbb fajta csontjait kézzel könnyen eltávolítják. De néha a nyári lakosok késsel segítik magukat.
A legtöbb receptet tömeg szerint adják meg a kajszibarackhoz... A száraz terméket meg kell mérni, majd eltávolítani a csontokat. A különbség a kivágott gyümölcs tömege.
Baracklekvár otthon készítésének módjai
A kertészek elegendő receptet halmoztak fel egy finom desszerthez. Az összetevők sorozatában és a főzési technológiában különböznek egymástól.De mindegyik figyelemre méltó. Minden háziasszony megtalálja a megfelelőt.
Egy egyszerű recept a télre
Még tapasztalatlan szakácsok is elkészíthetik ezt a desszertet. És a vastag termék nyári ízű lesz minden családtag és vendég számára. Az előkészítés egyszerűsége lehetővé teszi a napos gyümölcsök nagy mennyiségének feldolgozását. Elegendő egy kis mennyiségű cukorkészlet.
Szükséged lesz:
- tészta kajszibarack - 1 kg;
- granulált cukor - 750 gramm.
Hogyan kell főzni:
- tegye az elkészített bogyókat réz medencébe;
- fedjük le granulált cukorral;
- hagyja 2-3 órán keresztül leválasztani;
- tegye alacsony lángon;
- forraljuk fel és főzzük 15 percig;
- rendszeresen távolítsa el a habot;
- vegye le a tűzről és hűtse le;
- a püré keverővel sima;
- tegyük tűzre, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
Turmixgép hiányában a gyümölcsöket át lehet dörzsölni egy szitán. Előhűtve vannak.
Készítse el a kész desszert steril üvegekbe és azonnal tekerje fel. Fordítsa meg és tekerje le. Lehűlés után szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolandó.
Multicookerben
Ez a recept korlátozott mennyiségű szabadidővel fogja élvezni a nyári lakosokat. A multicooker nem igényli a tulajdonos jelenlétét: ő maga is elkészítheti a desszertet. A kertésznek elegendő az összetevők elkészítése és lerakása.
Mire van szükséged:
- 1 kilogramm pácolt kajszibarack;
- 750 gramm cukor;
- citromsav.
Hogyan kell eljárni:
- tegye a bogyókat a multicooker tálba;
- fedjük le granulált cukorral;
- kapcsolja be a "Zöldség" üzemmódot 2 percre a levél kivonásához;
- a vége után püréssék a kajszibarackot;
- adjunk hozzá citromsavat;
- kapcsolja be a "Sütés" módot (beállított idő - 20 perc);
- a befejezés után óvatosan távolítsa el a habot.
Készítse el a kész forró finomságot steril üvegekbe, tekerje fel steril fedővel. A barack desszertet a konyhában a polcon tartják.
Egy turmixgép segítségével
Ez a konyhai készülék mindig megtakarítja a nyári lakosok idejét. Megengedett a merülő vagy az üveg használata. Az első sokkal kényelmesebb: a kajszibarackot közvetlenül a medencébe töltheti.
Mit kell főzni főzéshez:
- kajszibarack - 1,5 kilogramm;
- granulált cukor - 1 kg;
- citromsav.
Hogyan kell eljárni:
- gyümölcspüré keverővel;
- tegyen egy medencébe;
- tegyük tűzre és adjunk hozzá 500 gramm cukrot;
- forraljuk fel és főzzük 5 percig;
- adjunk hozzá 500 gramm cukrot és főzzük további 5 percig;
- öntsük ki az utolsó kilót, és főzzük 10 percig;
- a végén adjunk hozzá citromsavat.
Öntsük a kész lekvárt azonnal steril edényekbe és zárjuk le. A csemeget a következő betakarításig a szobában tartják.
Kenyérsütőben
Ez a konyhai eszköz fokozatosan felmelegszik. Ez egy "Próbapótló tészta" opcióval rendelkezik. A dagasztás során automatikus keverés történik. A nyári lakosoknak lehetősége van arra, hogy csökkentsék a lekvárkészítés idejét.
Mit főzni:
- kajszibarack - 1,5 kilogramm;
- granulált cukor - 1 kg.
Hogyan készítsünk egy étel:
- apróra vágott kajszibarack;
- tegyen egy kenyérsütőt egy tálba, és fedje le cukorral;
- engedélyezze a "Tésztapróba" opciót;
- engedélyezze a "Sütés zsemlét" opciót;
- tegye a kész lekvárt az üvegekbe és tekerje fel.
A kenyérsütő néhány modelljének kombinált módja van: amikor a "Sütés" lehetőséget választja, először a "Tészta ellenőrzése" lép fel.
Magtalan
Ritka esetekben a sárgabarack gödröket sok répával elválasztják. Egy kis trükk segít abban, hogy lekvárt készítsen az ilyen gyümölcsökből:
- tedd a barackot egy serpenyőbe és tedd egy vízfürdőbe;
- álljon egy alig észrevehető vízforrás mellett 30 percig;
- menő.
Párolt kajszibarack könnyen elválasztható a gödrökből. Akkor a nyári lakosnak alkalmaznia kell a receptjét, amelyet szeret. A felszabadult levet főzés közben is fel kell használni.
Agar agarral
Az agar-agar egy vörös vagy barna algaból készült növényi készítmény. Ennek az összetett anyagnak gélesítő hatása van. Segítségével a főzés során a termékek megkövetelik a következetességet.Az élelmiszer-technológusok az anyagot az E406 kóddal jelölik ki. Az összetevők minősége könnyen meghatározható színe alapján: a legjobb a fehér vagy enyhén sárgás szín.
Baracklekvár agar-agarral vastag. A főzési idő csökken.
Mire van szükséged:
- 1 kilogramm kajszibarack;
- 1 kg granulált cukor;
- 10 gramm agar agar;
- víz áztatáshoz.
Főzés lépésről lépésre:
- Töltsön meg a kajszibarackot a granulált cukor mennyiségének felével. Hagyja 1 órán keresztül elválasztani a levet.
- Tűzbe főzzük és forraljuk 1 percig.
- Hűvös és püré.
- Adjuk hozzá a cukor másik felét és főzzük 7 percig. Vegyük le a tűzről.
- Áztassa agar agart vízben az utasítások szerint.
- Helyezze az áztatott agar agart a lekvárba. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Tűzbe. Főzzük 2 percig. Folyamatosan keverjük.
Parafa forró desszert. A lekvár megtartja halványsárga színét. Az állag sűrű lesz. Ez a termék krémmel együtt használható a tartlet feltöltéséhez.
Zselatinnal
A zselatin az agar-agar analógja. Ez az anyag megadja a lekvár kívánt vastagságát. A főzési idő csökken. A zselatint azonban az állatok csontokból és porcokból készítik. Néhány érzékeny nyári lakos megjegyzi, hogy megváltozott a kajszibarack íze.
Amire szükséged van:
- 1 kilogramm kajszibarack;
- 1 kilogramm cukor;
- 3 evőkanál zselatin.
Hogyan készítsünk finom lekvárt:
- tegye a gyümölcsöket egy mosdóba, és fedje le cukorral;
- hagyja 3-4 órán keresztül szabadulni;
- engedje le egy pohár levet (zselatint kell áztatnia);
- pürítse le a tartalmat (használjon kézi turmixgépet vagy nyomja meg);
- forraljuk fel a tartalmat;
- lassan melegítsük 10 percig;
- hígítsa a zselatint a levében a csomagoláson szereplő utasítások szerint;
- adjunk hozzá zselatint a termékhez, keverjük össze;
- melegítsük fel és főzzük 3 percig.
Távolítsa el a kész finomságot a tűzről, tegye száraz, steril üvegekbe és tekerje fel. A desszertet hat hónapig szobahőmérsékleten tárolják.
Mandulával
Mindenféle dió hozzáadása a gyümölcsételekhez egy régóta fennálló kulináris hagyomány. Váratlan tapintásúak a kedvenc élvezetükhöz. Egyes nyári lakosok csak édes mandulát használnak, mások tetszőleges arányban kombinálják az édes és keserűt. Ki mit szeret?
Amire szükséged van:
- 1 kilogramm kajszibarack;
- 750 gramm granulált cukor;
- 1 teáskanál fahéj
- 200 gramm hántolt mandula.
Ne feledje: a diópehely rontja a késztermék ízét.
Hogyan készítsünk szokatlan lekvárt:
- Öntsön mandulát egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet 10 percig;
- majd merítse hideg vízbe 5 percig;
- öntsünk forrásban lévő vizet újra 5 percig;
- engedje le a vizet, hámozza meg a mandula;
- szárítsa meg a diót és aprítsa be a kívánt darabokra;
- fedje le a kajszibarackot cukorral;
- tűzbe főzzük és főzzük 10 percig;
- adjunk hozzá fahéjat, dióféléket és főzzük további 10 percig.
Rendezzük a kész lekvárt tiszta üvegekbe. A finomságot 3-4 hónapig tárolják a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán.
Citrommal
Ez a recept vonzó azoknak a kertészeknek, akik savanyú ízűek. A citrom adja. Amire szükséged van:
- 1 kilogramm kajszibarack;
- 1 kilogramm cukor;
- 1 közepes citrom
Hogyan kell eljárni:
- készítsen citromot: törölje le a héját egy speciális késsel, lehúzza a fóliákat;
- ossza meg a citrom ékekre;
- püré, citrom és sárgabarack;
- tegyen egy medencébe, fedje le cukorral;
- tegyük tűzre és forraljuk 5 percig;
- adj hozzá héjat és pároljon 15 percig.
Csomagolja a forró terméket sterilizált tartályokba, zárja le. A desszertet hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.
Narancssárga
A hagyományos kombinációt használják: narancs és fahéj. A lekvár újévi ízt szerez.
Mit kaphat:
- 1 kilogramm kajszibarack;
- 1 kilogramm cukor;
- 1 közepes narancs;
- fél teáskanál fahéj.
Hogyan kell eljárni:
- távolítsa el a héját a narancsról;
- tisztítsa meg és távolítsa el a fehér fóliákat;
- apróra vágott barack és narancs;
- tegyen egy medencébe, és fedje le cukorral;
- tűzbe főzzük és főzzük 10 percig;
- adjunk hozzá fahéjat és héját, és főzzük további 10 percig.
Öntse a kész lekvárt steril üvegekbe és tekerje fel. A fogást szobahőmérsékleten tárolják a következő betakarításig.
Vanília és nádcukorral
Barnacukrot használnak. Melaszt tartalmaz, amelyet a fehércukor finomítása során távolítanak el. Ez az összetevő kevésbé édes és keserű ízű. A természetes vanília kifinomultabbá teszi a lekvárt.
Mit kell készíteni:
- 1 kilogramm kajszibarack;
- 800 gramm barna szemcsés cukor;
- 2 vanília hüvely.
Hogyan kell eljárni:
- apróra vágott kajszibarack;
- tegyen egy medencébe, és fedje le cukorral;
- forraljuk és forraljuk 10 percig;
- adjunk hozzá vaníliamagokat és főzzük további 10 percig.
Helyezze a forró finomságot tiszta üvegekbe. A lekvárt hűtőszekrényben 5-6 hónapig tárolják.
Hogyan kell tárolni a sárgabarack lekvárt
A kajszibarack elegendő mennyiségű tartósítószert tartalmaz - savakat és cukrokat. És a lekvárt víz nélkül készítik. A zúzott állag lehetővé teszi, hogy a desszert minden összetevője egyenletesen főzzön. Ezért a hagyományos lekvárt (a meghatározott mennyiségű cukorral) steril edényben szobahőmérsékleten tárolják a következő betakarításig..
Kivételt képeznek adalékokkal ellátott dzsemek. A recept megváltoztatása rövidebb eltarthatóságot eredményez. Ezeket a desszerteket hűtőszekrényben tartják.
