A szárított barackok betakarításának módjai és az otthoni tárolás módja
A szárított sárgabarack a friss gyümölcs alternatívája, amelyet a hideg évszakban nem lehet megszerezni. Kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a friss, de több, mint a lekvárt és a kompótot. Szerkezete miatt a gyümölcs gyorsan romlik, és a szárítás az egyik legjobb módszer a termék megőrzésére, miközben minimális erőfeszítést, időt és pénzt költenek.
Mi a neve a szárított baracknak?
A következő fajták vannak eredeti nevekkel:
- Szárított barackok. Szárított kis sárgabarack egészben, a gödrökkel.
- Suttogott. Ez a sárgabarack teljes ellentéte.
- Kaisa. Gömbös gyümölcs, kis nyílással, minimális zavart okozva a gyümölcs integritásának.
- Szárított barackok. Burgonya szárított sárgabarack felét.
- Ashtak. Egész gyümölcs, belsejében egy nukleolussal.
A szárítás megkezdése előtt tanácsos átgondolni, hogy milyen terméket kell készíteni a végén.
Eredeti történet
A gyümölcs Kínából Közép-Ázsiába érkezett, az őszibarackkal együtt. Ezt követően Örményországba vitték. A további út Görögországban ment, ahol a kajszibarackot örmény almának hívták. Emiatt Örményországot már régóta a gyümölcs szülőhelyének tekintik.
Aztán az örmény almát Rómába vitték, erről az akkori írók írásaiban talál információt. Olaszországból terjedt a gyümölcs egész Dél-Európában. Aztán Ukrajnába, Oroszországba, Angliába, Lengyelországba és Németországba jutott.
Gyümölcskiválasztás
Minőségi termék előállításához nagy figyelmet kell fordítani a nyersanyagokra. A szárított barackokhoz különféle kajszibarackot kell választani, amelynek sűrű és nem túl lédús pép van.
Felére vágva a csontot könnyen el kell távolítani.
A gyümölcsnek sértetlennek és érettnek kell lennie. A kicsiket kajszibarackhoz használják, kisebb hiányosságok esetén. A gyümölcsöket meleg napon szüretelték csapadék nélkül.
Kajszi szárítási módszerek
Szárított gyümölcsöket kaphat többféle módon. Minden lehetőség önmagában jó, mivel lehetővé teszi a tápanyagok maximális mennyiségének és a gazdag szín megőrzését.
Természetes levegőn történő szárítás
A legjobb hely a gyümölcs számára egy elsötétített kültéri terület. Ha a helyiség zárva van, akkor azt szellőztetni kell. A szárítási területnek távol kell lennie a portól és a kipufogógázoktól.
A szabadban történő szárítás több szakaszra oszlik. A gyümölcsöt kezdetben árnyékban tartják huzatban vagy szélben. Ezután közvetlen napfénynek kitéve lehetnek.A szárítási idő a gyümölcs méretétől és az időjárástól függ.
Gázkemencében
A gyümölcsöket egy rétegben egy huzaltartóra vagy sütőlapra helyezik. Először a szárítást 40-50 fok hőmérsékleten hajtjuk végre. Ezután fokozatosan 60-75 ° C-ra emeljük. A gyümölcsök egyenletes szárításának biztosítása érdekében a barackot időszakosan megfordítják.
A lé megtapadhat a felszínen. Ennek elkerülése érdekében a kajszibarackot pergamenre kell fektetni. Különböző mennyiségű gyümölcsöt szárítanak egyszerre.
A kész sárgabarack rugalmas szerkezetű. Préseléskor nem szabad kijutni gyümölcslének. Általában a folyamat 10-12 órát vesz igénybe.
Szárítás légkondicionálóval
Az eszköz azonnal kicseréli a sütőt és az elektromos szárítót. A konvekciós kemence elvén működik. A hatékony szárítást erős ventilátor és meleg levegő fűtés biztosítja. Az eljárás menete:
- Az elkészített gyümölcsöket a grill felületére helyezzük.
- Nem szabad egymással kapcsolatban lenniük.
- A hőmérsékletet a készüléken 55-70 fok között lehet beállítani.
- A kész adagot eltávolítják, és a rácsot új gyümölcsökkel töltik meg.
Ha a sárgabaracknak nincs ideje egy ciklusban száradni, a szárítási folyamatot meg kell ismételni.
Elektromos szárítóban
Az eszköznek több szintje van, amelyeken a gyümölcsök le vannak helyezve. Amikor az alapanyag a helyén van, a készülék bekapcsol. A magas hőmérsékletet kezdetben nem állítják be - elég lesz 50 fok. Ha a sárgabarack kissé száraz, akkor a hőmérséklet 70-80 fokra emelkedik.
A szárítási idő általában 35-45 óra. Ha a megjelenés kielégítő, és az újraszárítást nem kell elvégezni, a gyümölcsöt megőrzésre küldik.
A mikrohullámú sütőben
Az eszköz nem célja sárgabarack szárítása. Kevés hely van benne, így egy nagy tétel nem fér el. A mikrohullámú sütő működése nem javasolt a gyümölcs szárításához ventillátor hiánya miatt. A kajszibarack inkább mikrohullámú sugarak hatására készül.
Hogyan szárítsuk meg a sárgabarackot?
A gyümölcs egészben és felére vágva szárítható. Ha szükséges, a csont eltávolítható vagy sem. Ezek az árnyalatok az ember képességeitől és íz-preferenciáitól függnek.
Csonttal
Kajszibarack vagy szirmok előállításához ajánlott a sárgabarackot szárítani szabadban. Ha erre a célra elektromos készülékeket használ, akkor a szárítás során a pép szorosan tapad a csonthoz. Szárított gyümölcs fogyasztásakor vagy fogyasztásakor nehéz megszabadulni tőle.
A legjobb módszer a szabadban való szárításra, ha a gyümölcsöt a fán hagyja. Ezután gyűjtsük össze azokat a kész darabokat, amelyek elég időt töltöttek a napfényben. Ha a sárgabarack nem tapad jól az ágakhoz és leesik, akkor egy szálra kötik és szárítják.
Magtalan
Felekbe szárítják mind szabadban, mind sütő, elektromos rács és más eszközök segítségével. Ha a gyümölcs egész, a csontot eltávolítva, akkor minőségi terméket kaphat, ha kemencében vagy elektromos szárítóban szárítja. A felületek fokozatosan meg vannak töltve gyümölcsökkel. Helyet kell hagyni közöttük, hogy ne tapadjanak össze.
Hogyan lehet otthon szárított barackokat tárolni?
A szárított gyümölcs számára megfelelő tartály egy lélegző anyagból készült üvegedény vagy táska. Az első esetben sötét szoba lehet közvetlen napfény nélkül. A másodikban van egy fagyasztó vagy hűtőszekrény ajtaja.
