9 legjobb lépésről lépésre recept a Severyanka körtelekvárhoz télen
A lekvár desszert, amelyet gyümölcsökből és bogyókból lehet készíteni. Mindenki régóta tudott e finomság előnyeiről, és a körte sem kivétel. A Severyanka egy körtefajta, amelyből a lekvárt már hosszú ideje elkészítették. Ez nem csak a hideg téli estéken fogja örülni, hanem megmentheti a megfázástól is.
A körte lekvár észak felé készítésének titkai
A főzés évei során a háziasszonyok számos szabályt határoztak meg, amelyek segítenek a tökéletes finomság főzésében:
- A lekvárt nem kell a klasszikus recept szerint elkészíteni. Különböző adalékanyagok gyümölcsök, bogyók és fűszerek formájában segítik az íz diverzifikálását.
- Főzéskor szigorúan tilos elhagyni a serpenyőt. A tömeg megéghet és elronthatja ízét.
- Ha a háztartások inkább egy finomabb ízet szeretnének, a lekvár elkészítése elõtt a gyümölcsöt lehúzza. Ehhez forrásban lévő vízzel felforrósítják, majd hideg vízbe áztatják.
- A szoros bőrt le kell vágni, mivel ez radikálisan megváltoztatja az ízét.
A körtelekvár lehet homogén vagy egész formában. A teljes kört szirupban főzzük, ha nem túl nagy. Az utóbbi esetben a főzést több szakaszra osztják, hogy a pép felforraljon, és ne szétesjen.
Az összetevők kiválasztásának és elkészítésének jellemzői
Ha a körte darabokra van vágva, hibákat és sérüléseket lehet megengedni, mivel azok eltávolításra kerülnek a folyamat során. A finom ételek készítéséhez az egész körte szinte tökéletes legyen. A desszertként szánt gyümölcsöt egy napsütéses napon szüretelték, mivel ebben az esetben képesek lesznek maximalizálni az aromát.
A tartályok elkészítésének szabályai
A főzőedény vastag fenekű legyen, mivel ez csökkenti az égés kockázatát. A lekvárt sokáig nem szabad elhagyni, ezért egy fából készült spatula készíthető előzetesen keverésre. Ami a dobozokat és a fedőket illeti, azokat mosni és sterilizálni kell gőzzel.
Hogyan készítsünk Severyanka körtelekvárt otthon?
A Severyanka az egyik legjobb körtefajta, amely alkalmas téli előkészítésre. Az íze kifinomult, édes, és más gyümölcsök hozzáadásával megváltozik. A gyümölcsön kívül a lekvárt mákos, diófélékkel és fűszerekkel főzik.
A legegyszerűbb recept
A klasszikus körtelekvárhoz a következő összetevőkre van szüksége:
- Érett Severyanka - 1,5 kg;
- cukor - 1-1,5 kg;
- víz - 250-300 ml.
Főzési lépések:
- Mindegyik mosott körte két páros felére van vágva. Az egyik rész sértetlen marad, a másik két részre darabolható. Ennek eredményeként 3 darabot kell kapnod.
- Az apróra vágott gyümölcsöket cukorral borítják, és egész nap hagyják.
- A tömeget alacsony lángon helyezzük és főzzük. Ha a felszabadult szirup nem elegendő, vizet adunk hozzá.
- Forrás után a desszert 25-30 percig forraljon.
A lekvárt üvegekbe öntjük, és azonnal feltekerjük a fedelekkel. Ehhez vékony ón vagy csavart alakot veszünk. A lekvárt az év bármelyik szakaszában nyithatja meg.
Citromos és narancs szelettel
A recept megegyezik a klasszikus receptjével. Narancs és citrom kerül hozzáadásra további összetevőként. Ékre is vágják. Ha nagyon apróra vágja a gyümölcsöt, akkor a tömeg inkább lekvárnak tűnik, nem lekvárnak.
Egész körtelekvár egy lassú tűzhelyben
A tömeget főzik az eszközben "oltás" módban. Az almát önként adják hozzá, lehetőleg savanyú fajtákat. Ideális Severyanka Antonovka számára. Mivel a körte egészben főtt, az almát apró kockákra vágják és vizet adnak hozzá.
Gyors út "öt perc"
Az almát apró kockákra darabolják körtével. Cukorral való permetezés után infúzzon legalább 8 órán keresztül. Miután a gyümölcs kiadta a léét, a lekvár megsérül.
Forrás után a tömeget 5 percig forraljuk. Ezután a lekvárt előkészített üvegekbe öntjük és feltekerjük. A recept alkalmasabb hűtőszekrényben nejlon fedő alatt történő tárolásra.
Fűszerekkel
A téli előkészítéshez fűszereket, például szegfűszeg, gyömbért, kardamomot, fahéjat és mást használnak. Választhat egy összetevőt, vagy akár többféle keverékét is előállíthatja. Ha a receptben gyömbért használnak, akkor por alakban szárítják.
cukormentes
A jam opció cukorbetegek számára alkalmas. Az alma és a banán segítségével édességet adhat a tömeghez. Egy desszert adaghoz 2 banánra és ugyanannyi almára van szüksége, mint a körtehez (egyenként 1 kg).
Almával és szilvával
A főzési receptnek van néhány árnyalata. A zúzott gyümölcsöket egy főzőedénybe öntik, amelyet azonnal felgyújtanak. A cukrot vízben hígítják, majd fokozatosan hozzáadják a gyümölcsmasszához.
A lekvárt három lépésben főzik. Forrás után lehűl, a második forralás után 5 percig főzik, és kikapcsol. A harmadik főzés után, forrás után, a tömeget tűzön tartják legfeljebb 10 percig. Azonnal konténerekbe rakják és feltekercselik.
Szilva helyett cseresznye szilva vehető be.
Diófélékkel és mákos
Az összetevőket hozzáadjuk az apróra vágott körtehez, és a cukrot hozzáadjuk a tömeghez. 6-7 órás infúzió után a tűz kigyullad, és a lekvárt forraljuk. Ezután 30–40 percig főzik. A szín jelzi a desszert készségét, több tónál sötétebbé válik.
Bogyókkal és mazsolával
Az összetevők kiválasztása miatt a lekvárt királyinak tekintik. A tömeg főzése után a szitán átöblítik. Kiderült, hogy gyengéd homogén tömeg, amely miatt a finomság a "királyi" ételekhez tartozik.
A lekvár további tárolása
A kannák varrásánál fontos, hogy ne kerüljön be a levegő. Ezért kulcsokkal vannak lezárva. A sterilizálásnak szintén fontos szerepe van. Ha a két feltétel teljesül, akkor a lekvár szobahőmérsékleten is megmarad.
A pincében való téli tárolás során a helyiségnek nem szabad nedvesnek lennie, mivel az ónfedők rozsdásodni kezdenek. Az ideális feltételek a száraz levegő és a 10-15 fok hőmérséklete. A lekvár több télen is tart.
A nyitott doboz legfeljebb két hétig tárolható a hűtőszekrényben. Ha fűszereket, dióféléket, bogyókat és gyümölcsöket használtak a vakok készítésére, akkor a csemege legfeljebb egy évig képes ellenállni. Ha a lekvár feketévé válik és rossz szaga van, akkor romlott, ezért nem ajánlott enni.
