Hogyan lehet málnákat télen megfelelő módon fagyasztani otthon a hűtőszekrényben
A nyári szezon lehetővé teszi a test telítettségét hasznos nyomelemekkel és vitaminokkal. Ebben az időben számos friss bogyós gyümölcs van, amelyek előnyösek. Sajnos télen vagy nehéz megtalálni a friss bogyós gyümölcsöket, vagy pedig nem megfizethetők. A problémát kompótok és lekvár formában történő elkészítésével oldhatja meg, azonban ez a lehetőség sem túl vonzó. A málnalekvár főzve elõnyeinek kétharmadát elveszíti. A szakértők azt javasolják, hogy a terméket frissen fagyasztja be. A lényeg az, hogy tudják, hogyan kell málnákat megfelelően fagyasztani.
A málna téli fagyasztásának jellemzői
Málna fagyasztás előkészítésekor vegye figyelembe a termék tárolási helyét. Nagy hűtőszekrénnyel vagy különálló fagyasztóval ez nem jelent problémát. Elegendő, ha a bogyókat külön tartályba helyezi, és távol tartja az erős illatú húsoktól és haltermékektől. Ha a hűtőszekrény kicsi, akkor óvatosan kell kiválasztania a tartályt. Szorosan illeszkedő fedéllel kell rendelkeznie. Ezek a konténerek megtalálhatók bármilyen hardverüzletben.
Az idegen szagok eltávolítása érdekében jobb a fagyasztó előzetes leolvasztása és mosása.
A tároláshoz műanyag zacskókat is használhat, amelyeknek speciális rögzítőeleme van. Ez lehetővé teszi, hogy a bogyókat kis részletekben csomagolja, amelyek a betakarítás után azonnal felhasználhatók. Ez lehetővé teszi a másodlagos fagyasztás kizárását, amely után a vitaminok jelentős része elveszik. Ezenkívül nagy mennyiségű málna fagyasztása előtt elveszítheti alakját saját súlya alatt.
Termékek kiválasztása és előkészítése
Annak érdekében, hogy a leolvasztás után száraz málna legyen, nem pedig egy jégréteggel borított ragacsos massza, meg kell ismernie ennek a folyamatnak a szabályait:
- Csak frissen szedett, egész bogyós gyümölcsök fagyasztására kell választania, hibák és sérülések nélkül. Ez egy fontos körülmény, amelyet hiba nélkül be kell tartani.
- Az összegyűjtött alapanyagokat gondosan el kell válogatni, félretenni a gyűrött és rothadt bogyókat, valamint eltávolítani az ott lévő leveleket és egyéb törmeléket. Ha a málna nem túl tiszta, akkor jobb, ha óvatosan mossa le.
- A rovarok eltávolításához a málnát 15 percig sós vízben, szobahőmérsékleten kell áztatni. Az idő elteltével távolítsa el a törmeléket egy réselt kanállal, és öblítse ki a málnát többször a só eltávolításához.
- A feldolgozott málnát pamut törülközőn kell szárítani, hogy felszívja a felesleges nedvességet. Fagyasztásra csak száraz bogyókat használnak. A tartálynak tisztának és száraznak is kell lennie.
A legjobb, ha a málnákat először egy rétegben fagyasztja le, óvatosan egy speciális táblára helyezve, hogy a bogyók ne érjenek egymáshoz. Fedjük le a tetejét ragasztófóliával és küldjük a fagyasztóba néhány órán keresztül. Fagyásuk után az előkészített tartályokba kerülnek.
Sokan azt tanácsolják, hogy utasítsák el a csomagokat, bár ez kényelmes, és használjunk kis tárolóedényeket, mivel a málna meglehetősen törékeny. Ha ezt a tárolási módszert választják, akkor azokat külön helyre kell helyezni a felső rétegben.
Fontos, hogy a fagyasztás legfeljebb mínusz 18 ° C-on történjen. Ez az úgynevezett mélyfagyasztás lehetővé teszi a termék összes hasznos tulajdonságának megőrzését egész évben.
Hogyan fagyasztható málna otthon
A fagyasztás során a legfontosabb a hibák elkerülése. Ehhez alaposan meg kell tanulmányoznia a teljes beszerzési folyamatot:
- A fagyasztáshoz nem ajánlott túlérett málna használata. Kibocsátja és elterjed a juice.
- A fagyasztásra készített bogyókat először hűtőszekrényben vagy pár percig lehűtni kell. Ellenkező esetben kondenzáció képződik, és jégréteggel borítják őket a fagyasztóban.
- Szárítva fagyasztva ne mossa le a málna. Jobb burgonyapürével vagy desszertekhöz használni.
- 18 ° C alatti hőmérsékleten minden káros baktérium és baktérium elpusztul, tehát nem kell attól tartani, hogy a lemosás után a mosatlan bogyók veszélyesek lesznek.
- A kényelem érdekében a legjobb, ha kicsi, lapos tartályokat használunk fedéllel. Egy kis termékhez illik. Érdemes megjegyezni, hogy a tartályt nem lehet a fedélbe feltölteni. Jobb, ha hagy egy kis rést a fedél és az étel között.
Ideális megoldás egy műanyag tartály kiválasztása. Az üvegáru eltört, a vasáru pedig oxidálhat. A legkisebb fagyasztási hőmérséklet -18-22 ° С, a maximális hőmérséklet -40 ° С.
Vessünk közelebbről a fagyasztás különféle típusait.
Egész bogyó
A málna forrás nélküli fagyasztása érdekében a bogyókat a fentebb leírtak szerint válogatják és készítik. Ha szükséges, öblítse le és szárítsa meg. A friss málna deszkára vagy sík felületre terjesztése után helyezze őket a fagyasztóba. Néhány óra elteltével egy előkészített tartályba rakják és tárolásra küldik.
Egész málna cukorral
Ezt a módszert általában akkor használják, ha a bogyó nagyon érett és lédús. Az alaplépések megegyeznek a normál fagyasztással. A különbség az, hogy az egyes rétegeket cukorral meghintjük.
Málna püré
Burgonyapürével kapjuk a málnát keverővel vagy habarccsal.
A csontokat általában nem távolítják el, mivel kicsik és gyakorlatilag nem érezhetők. A bogyók és a cukor aránya 1: 3. A készítményt tartályokba öntjük és a fagyasztóba visszük. Hűtőszekrényben tárolva az idő hat hónap.
Burgonyás málnapüré
A mag nélküli püré előállításához az előző recepttel megegyező módon készül, de emellett egy szűrőn át dörzsölik. A készterméket a fagyasztóban tárolják.
cukormentes
Cukormentes fagyasztott málna kiváló táplálékkiegészítő az egészségtudatos emberek számára. A klasszikus módon előkészített bogyót zsákokba vagy tartályokba csomagolják és tárolás céljából elküldik. Még jobb, ha málnát más bogyókkal fagyasztja, ennek eredményeként hasznos vitamin-keverékeket kapnak, amelyeket télen kellemes enni.
Tartályban
A konténerekben történő betakarítás ideális lehetőség a bogyókban található összes vitamin és hasznos tulajdonság megőrzésére. A legfontosabb az, hogy a bogyót megfelelően előkészítsék. Tálba teheti egész málna és püré.
Cukorral
A betakarított bogyókat megfelelően el kell készíteni, adjunk hozzá cukrot az arányban: egy pohár kilogrammonként málnát, és finoman keverjük össze, integritásuk zavarása nélkül. A kapott terméket tartályokba vagy zacskókba csomagolják, és a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba juttatják.
További tárolás
Ahhoz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki az elkészített termékből, tudnia kell, hogy mennyi ideig tárolja a fagyasztóban, anélkül, hogy elveszíti tulajdonságait:
- Ha a tárolási hőmérséklet -18 ° C-on van, akkor a tárolási idő egy év.
- A magasabb hőmérséklet, akár -15 ° C-ig, az eltarthatóságot hat hónapra csökkenti.
- A -12 ° C-os tárolási hőmérséklet azt jelenti, hogy három hónapon belül el kell fogyasztania a terméket.
Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy az egész bogyókat kissé hosszabb ideig tárolják, mint a pörkölt bogyókat.
A bogyók leolvasztásának szabályai
A következő ajánlások betartásával számos hibát kiküszöbölhet a leolvasztás során:
- Sokkal jobb frissen szedett bogyók fagyasztása, sokkal több tápanyagot tartalmaznak.
- Hűtsük le a málna formájának megőrzése érdekében. A leolvasztás után nem savanyul.
- A burgonyapürét fakanállal vagy spatulával kell elkészíteni. Ez elkerüli a fém oxidációját.
- A tartálynak sekélynek kell lennie ahhoz, hogy térfogata közvetlenül a leolvasztás után felhasználható legyen.
- A terméket a hűtőszekrényben ki kell olvasztani. Ez megőrzi a gyümölcs integritását és ízét.
- Az újrafagyasztás kizárt. Ezzel a bogyók elveszítik jótékony tulajdonságaik kétharmadát.
Annak érdekében, hogy télen élvezhesse a málnafélét, csak meg kell tanulmányoznia a bogyó fagyasztásának néhány szabályát, és szigorúan be kell tartani azokat.
