A 7 legnépszerűbb és finom recept az uborka tégelyekbe való pácolásához
Az uborkát tekintik a leggyakoribb zöldségnek a téli pácoláshoz. Mielőtt elkezdené a téli savanyúság készítését, előzetesen meg kell ismerkednie azzal, hogyan kell helyesen sózni az uborkát és milyen recepteket kell használni.
A téli pácolás jellemzői
A friss uborka pácolásának bizonyos jellemzői vannak, amelyeket minden háziasszonynak meg kell ismernie:
- Az uborka snack elkészítését a nyár közepén vagy második felében készítik el, amikor a zöldségek érettek;
- konzervként nem szabad uborkás gyümölcsöket használni, amelyek romlni kezdtek;
- jobb, ha három literes üvegeket használunk tartályokként savanyúságok konzervként;
- tárolja a savanyúság hűvös helyiségekben.
Nyersanyagok előkészítése
Először vegye fel az uborkákat, amelyeket sóznak a télre. Javasoljuk, hogy friss, nem érett zöldségeket válasszon, anélkül, hogy a felületén sárga foltok lennének. Nem szabad nagy mondókáknak lenniük, mivel a nagy gyümölcsök alig férnek el a tartályokban. Sokkal jobb kicsi és kompakt uborkát választani, 5-8 centiméter hosszú.
Az összes kiválasztott zöldséget előkészítik a további konzervkészítéshez. Előzetesen mossák és vízben áztatják, hogy lédúsabbak legyenek. Áztassa őket tíz órán keresztül.
Hogyan készítsünk konténereket
A zöldségek gördítéséhez használt összes üveget integritásuk szempontjából gondosan ellenőrzik. Az aljuk és a falak nem szabad mechanikusan sérülni. A tartály ellenőrzése előtt öblítse le vízzel és szárítsa meg.
A kiválasztott üvegeket sterilizálni kell, mivel a sózást sokáig nem tárolják sterilizálatlan edényekben.
A sterilizálás során az összes tartályt tizenöt percig gőzöljük, majd 5 percig szárítjuk a sütőben.
Hogyan kell uborkát helyesen pácolni
A konzerv készítése előtt meg kell tanulnia a legjobb recepteket az uborkagyümölcsből való savanyúság előállításához.
Ropogós savanyúság 3 liter üvegedénybe
Leggyakrabban a klasszikus recept az uborka pácolásához nagy három literes üvegekbe.
A zöldségek sózásához a következőkre lesz szüksége:
- 25 uborka;
- négy fokhagyma foga;
- tíz fekete bors;
- 75 ml ecet;
- öt szál kapor;
- torma.
Először a tartályt megtöltik mosott zöldségekkel és apróra vágott fokhagymával, fűszerekkel. Ezután forralnia kell és meg kell sózni a vizet, amelyet edényekbe öntnek.Ezután a folyadékot leszívatjuk, forraljuk újra és ecettel öntjük.
Forró sózás 1 liter üvegekbe
A legegyszerűbb recept a zöldség sózása literes üvegekben. Az összetevőkre ugyanúgy szükség lesz, mint amikor savanyúságot készít egy három literes tartályban. Minden liter tartály fele uborkával van töltve. Az étel aromásabbá tételéhez fokhagymás fűszereket adnak hozzá. A tartályt sós forrásban lévő vízzel töltjük meg. Fél óra elteltével lecsepegtetjük, újra felforraljuk és visszaöntjük.
Mustár verzió sterilizálás nélkül
Egy másik egyszerű recept a sózás sterilizálás nélkül, mustár hozzáadásával. Ezt az összetevőt hozzáadják a páchoz, amelyet zöldséges edényekbe öntenek. A pácot 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a fűszeres mustárt. Ezután a zöldségeket üvegekbe tesszük, ecetet, babérlevelet adunk hozzá, és forrásban lévő vizet öntsünk.
Vodka recept
Finom uborka snack készítéséhez adjon hozzá egy kis vodkát. Az alkoholos italt nem kannákba, hanem forrásban lévő vízbe öntik. Tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy adjon hozzá legfeljebb 150 ml vodkát a páchoz.
Egy ilyen folyadékot fél órán át forralunk. Ezután az uborkát üvegedényekbe öntjük, két órán keresztül ragaszkodunk hozzá, öntsük, forraljuk és ismét öntsük.
Sárgarépa
Savanyúságok készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2-4 kilogramm uborka;
- öt gerezd fokhagyma;
- keserű bors;
- 100 ml ecet folyadék;
- só;
- lomb;
- 3-4 sárgarépa.
Először a sárgarépát reszeljük, majd az uborkafélékkel együtt edénybe helyezzük. Ezután a vizet forraljuk, sózjuk és üveg edényekbe öntjük. Egy óra elteltével a pácot öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel és üvegekbe öntjük.
Rozskenyérrel
Az erjesztés javítása érdekében javasolt rozskenyér hozzáadása. Mindegyik edénybe 3-4 apró kenyérdarabot helyezünk. Ezután adjunk hozzá uborkát apróra vágott hagymával, gyógynövényekkel és fűszerekkel. Az összes összetevőt forrásban lévő vízzel öntjük. Amikor a kenyér megázik, a vizet lecsepegtetjük, 2-3-szor forraljuk és ismét öntsük.
Citromsavval
Először a zöldeket, a babérleveleket, a hagymát és a fűszereket terítik az üvegek aljára. Ezután a kis uborkát lerakják a tetejére. Amikor az üvegek megtelik, vizet forralunk, majd sót és citromsavat adunk hozzá. A főtt folyadékot egy tartályba öntik, majd fedővel feltekercselik.
A munkadarabok további tárolása
A sózott zöldségeket hűvös pincékben kell tárolni, ahol a közvetlen napfény soha nem érheti el. A hőmérsékletnek 8-10 fok körül kell lennie nulla felett. Ilyen körülmények között a savanyúság másfél évig nem romlik. Ha a tartósítószert megvilágított és meleg helyiségben tárolja, 4-5 hónap alatt elkezdi romlani.
Következtetés
Azoknak, akik télen szeretnék élvezni a zöldségeket, tégelyekbe kell pácolni. Mielőtt ezt megtenné, meg kell ismerkednie a házi savanyúságok főzésének fő receptjeivel, friss uborka, fűszerek, gyógynövények és egyéb összetevők felhasználásával.
