A TOP 3 recept a savanyított uborka számára a forrásvízben a téli időszakra
A téli uborka tiszta forrásvízben sózható hideg és meleg módon. A rugó körüli területet tisztának kell tartani, a megközelítést sétányokkal kell felszerelni. Ez a kulcsa annak, hogy a forrásvíz megfeleljen az ivóvíz minőségi előírásainak a mikrobiológiai mutatók szempontjából, forrás nélkül fogyasztható, előzetes feldolgozás nélkül betakarításra felhasználható.
A kútvíz receptjének jellemzői
A kútvíz, mint a forrásvíz, felszín alatti víz, és összetétele az előfordulási rétegektől függ. Gazdag egészséges sókban, nyomelemekben gazdagítja a sósoldatot, és tartja az uborkát szilárd és ropogós állapotban.
A lágy víz nem alkalmas munkadarabokra.
Milyen uborkát kell kiválasztani a pácoláshoz
A pácoláshoz különféle uborkafajtákat választanak, ideértve az uborkát. Pácolás fajták és hibridek: Rodnichok, Zozulya, Hordó pácolás, Vidám fiúk, Párizsi uborka.
A pácolásra szolgáló üzletekben vékony bőrű, fekete vagy fehér tövisekkel táplált fiatal uborkákat választanak.
Az összes összetevő elkészítése
Az uborkát a sózás előtt előkészítik:
- méret szerint rendezve;
- mossa meg a szennyeződést kefével;
- töltse fel vízzel 5 órán keresztül;
- vágja le a végeket és villával átszúrja több helyen.
A leveleket és a zöldeket mossuk és szárítjuk. A fokhagyma szegfűszeg és a torma gyökere meghámozódik, a torma körökre van vágva.
A bankok és a fedelek mossa, gőzzel vagy száraz levegővel sterilizálják.
Receptek és főzési szabályok
Az uborka ropogós és ízletes előállításához be kell tartania az elkészítés szabályait, a recept összetételét és a termékek minőségét.
Az iodizált só bombázza a kannákat. A jód elpárolog, amikor a sót egy serpenyőben kalcinálják.
Torma és kapor
Az uborkát torma és kaporral sózhatjuk, várjuk meg, amíg az erjedés véget ér, és hermetikusan zárjuk le az üvegeket. A takarókat hosszú ideig otthon tárolják.
A tormalevelek, a kapor esernyője, a fokhagyma-gerezd, a apróra vágott tormagyökér, az uborka, a tormalevél üvegekbe kerül. Az üvegek tartalmát forró sóoldattal öntik, 10 napig hagyják erjedni, majd friss hideg sóoldattal megtöltik, és fémfedelekkel lezárják.
Sós só esetében:
- víz - 1 l;
- só - 50 g.
1 kg uborka esetén:
- torma gyökér - 5 g;
- friss kapor - 30 g;
- tormalevél - 2 levél;
- fokhagyma - 3 g.
Ribizli és cseresznye levelekkel
A ribizli és a cseresznye levelei magas aromát és ízét biztosítják a savanyúságnak.
Az uborkát literes üvegekbe tesszük, ribizlilevelekkel, cseresznye és aprított fokhagymával eltoljuk, a tetejére apróra vágott torma kerül.
A bankokat meleg vízzel egy serpenyőbe helyezzük, forrásban lévő sóoldattal öntjük, fedéllel fedjük le és egy napig hagyjuk. A sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, az uborkát kétszer öntjük 5 percenként.
A végén adjunk hozzá citromsavat vagy ecetet, hermetikusan zárjuk le.
Hozzávalók:
- víz - 1 l;
- só - 60 g;
- uborka - 0,7 kg;
- ribizli és cseresznye levelek - 10-15 db .;
- torma gyökér - 10 g;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- citromsav - 1 g vagy
- asztali ecet 9% - 5 g.
Hideg módon
A savanyított uborka, forró bors és mustár hozzáadásával megőrzi ízét, zöld színét, kellemes mustáraromával és csípős ízével rendelkezik.
A 3 literes edényt uborkával töltik, hüvelyben forró borsot, fokhagyma-gerezd fokhagymát, torma, száraz mustárt helyeznek a közepére, sós lében töltik meg, a tetejére tormalevelet helyeznek, műanyag fedelekkel borítják, és a pincében tárolják. A fermentációs folyamat 2-3 hét múlva kezdődik, amikor a sóoldat egy része kifolyik, feltöltjük.
1 kg uborka esetében:
- só - 70 g;
- keserű bors - 4 g;
- fokhagyma - 3 g;
- torma gyökér - 5 g;
- száraz mustár - 2 g.
Hogyan és mit kell kiszolgálni
A pácolt uborka finom falat. Aperitiféket, főételeket szolgálnak fel, amelyeket az alábbiak elkészítéséhez használnak:
- saláták, szőlőskert;
- savanyúság, vízszintes;
- Azu tatáron;
- pite öntettel.
A ropogós savanyúságok étkezés előtt örömöt adnak, étvágyat adnak, megkönnyítik a zsíros ételek emésztését.
Időtartam és tárolási feltételek
Hidegen főtt uborkákat hőkezelés nélkül pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. Megőrzik ízét a következő szüretig.
A hermetikusan lezárt kannákat 2 éven keresztül otthon tartják távol a fűtőberendezésektől és a fűtőrendszerektől.
