A legjobb receptek a kapor betakarításához a téli időszakra, melyik a jobb megőrzéshez, az aroma megőrzéséhez

A kapor sok kultúrában sokáig népszerű és széles körben elterjedt fűszer. Manapság szinte minden háziasszony konyhájában megtalálható. Sajátos ízén kívül ez a gyógynövény gyógyászati ​​tulajdonságairól is híres, amelyeket a hagyományos és a népi orvoslásban aktívan használnak. A zöldeket sok ételben használják, és a háziasszonyok megpróbálják kaporkészítést készíteni téli étkezésre úgy, hogy az ne veszítse el hasznos tulajdonságait.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A fűszeres gyógynövény, a kapor, egyéves. A hajtások és a levelek illatos aromát adnak minden ételhez, melegtől a snackig. A helyzet az, hogy a gyógynövény speciális olajat tartalmaz, amely kellemes illatot kölcsönöz a növénynek.

Ezenkívül az ízesítés számos vitamint tartalmaz:

1. Aszkorbinsav - segít felgyorsítani a vas felszívódását a testben; részt vesz az immunrendszer munkájában.
2. A-vitamin - hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez, pozitív hatással van a bőrre, a látási szervekre, és javítja a szaporodási képességeket.
3. Béta-karotin - antioxidáns tulajdonságokat kölcsönöz a kapornak.
4. A tiamin.
5. Riboflavin.
6. Piridoxin.
7. Pantoténsav.
8. Alfa-tokoferol.

Számos ásványi anyag is jelen van a kaporban:

1. Kalcium és kálium.
2. Magnézium.
3. Foszfor és vas.
4. Nátrium.
5. Réz és mangán.
6. Cink.

A kapor kémiai összetételét alkotó minden egyéb hasznos alkotóelem, valamint az illóolaj kiváltja az étvágyat, növeli a gyomor hatékonyságát és szabályozza az anyagcserét. A fűszer általában pozitív hatással van az emésztőrendszer működésére, normalizálja a vérnyomást és csökkenti a szív- és érrendszer lehetséges betegségeinek kockázatát.

A súlyosbodás során vesebetegségben vagy cisztitiszben szenvedő betegek ezt a gyógynövényt táplálékként is felhasználhatják - ez enyhíti állapotát.

Ezen felül a fűszerezés mérsékelt fogyasztása megnyugtatja az idegrendszert, enyhíti az indokolatlan fejfájást, és húgyúti és choleretic hatással rendelkezik.

Figyelem! A szakértők azt javasolják, hogy a kapor kerüljenek étrendjébe azoknak az embereknek, akiknek vese, máj, epehólyag, gyomorhurut és puffadás oka van.A gyógynövény tápértékét illetően a karcsúak megkönnyítik. 100 gramm kapor csak 40 kalóriát tartalmaz.

A szükséges összetevők előkészítése

Az évek során a vállalkozó háziasszonyok számos módszerrel találkoztak a kapor betakarításával későbbi felhasználás céljából anélkül, hogy megsemmisítették annak hasznos tulajdonságait.Mielőtt továbblépne a receptekbe, meg kell ismerkednie azzal, hogyan lehet az illatos fűszert megfelelően elkészíteni tárolásra.

Ha követi az ajánlásokat, a gyógynövény nem romlik télen:

1. A piacon vásárolt vagy a kertben kitöltött kaporokat meg kell mosni. A forró víz nem alkalmas ilyen eljáráshoz; a legjobb megoldás az, ha szobahőmérsékleten enyhén meleg víz.
2. Ezután a gyógynövényt megszárítják úgy, hogy száraz törölközőre terjesztik, és egy ideig hagyják.
3. A kapros szárítás helyének kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy a közvetlen napfény nem eshet a növényre.
4. A munkadarab ismert módszerekkel is védve van a lehetséges kártevőktől (legyek, hangyák és mások).

Módszerek a kapor későbbi felhasználásra történő előkészítéséhez

Számos módszer ismert az illatos fűszerek tárolására télen. Száríthatja vagy fagyaszthatja a kaporot, olajban, sóban tárolhatja, megőrizheti vagy akár savanyúságban is tárolhatja. Mindegyik nő választja ki magának megfelelő receptjét, vagy kipróbál többet. Minden módszernek megvannak a saját finomságai és tulajdonságai, ezekről bővebben.

Nézd meg szintén

Hogyan növekszik és gondoskodik a kaporról a szabadban, hány napig tart

Szárítás

A szárított fűszeres gyógynövények közötti különbség az, hogy az így betakarított növénynek erős aromája van. A legjobb, ha szárított kaporral egészít ki egy forró első fogást.

Számos recept létezik a zöldek szárítással történő elkészítéséhez. A legnépszerűbbek a következők:

1. A mosott illatos fűszercsomót több napig tegye egy kötélen. Az ízesítést meg kell védeni a közvetlen UV-sugárzás, a szél és a kártevők ellen. Pár nap elegendő, és a kapor készen áll a hideg évszakra.
2. Vágjuk a kiválasztott mennyiségű növényt és vékony rétegben terítsük el egy tálcára vagy papírra. Időnként keverje meg a kaporot, hogy egyenletesen kiszáradjon, és 3-4 nap alatt készen áll a telezésre. Ne felejtsük el, hogy a növényzetkészítés helyén nincs nap, szél és rovarok.
3. A háziasszonyok a téli ételízesítés előkészítésének felgyorsítása érdekében a háziasszonyok kemencével melegítik a fűszert. Tekintettel a magas hőmérsékleti viszonyokra, amikor a kaporra ilyen módon szárítanak, levelei meghajlanak és sárgás árnyalatot kapnak. Ennek eredményeként a szárított gyógynövények nem néznek ki nagyon szép. Ez a recept egyetlen hátránya a növény téli előkészítéséhez.

Fagyasztó

Ez a háziasszonyok körében a fűszerek télen történő tárolásának egyik legnépszerűbb módja. Fagyasztva, aprítva, csokrokban vagy jégkockákban zöldeket fagyaszthat le:

1. A kimosott és szárított friss kapor összetörve és egyenletesen eloszlik a rack-on. Ajánlott az illatos gyógynövényt időről időre keverni, hogy a levelek ne tapadjanak össze. 24 óra elteltével a hintit kiveszik a hűtőszekrényből, a fagyasztott gyógynövényeket zsákokba vagy műanyag vödrökbe öntik.
2. Azok, akik nem akarják a növény aprítását, egyszerűen fürtfürtöket szednek, és műanyag tasakba vagy fóliába helyezik, majd a fagyasztóba küldik.
3. A kapor fagyasztása jégkockákkal nem szokásos módszer, ám az utóbbi időben egyre népszerűbb. Ehhez apróra vágott fűszert adjon egy fagyasztóedénybe kockákba, öntsen vizet vagy vajat.

Figyelem! A fagyasztott fűszereket hat hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené a jótékony tulajdonságait és kellemes aromáját.

Megőrzés

Az illatos fűszer megőrzése a hideg téli hónapokban megőrzéssel történhet. Mint tudod, a konzervfolyamat sterilizálás nélkül nem zajlik le. Az elkészített üvegeket sterilizálni kell, és alaposan szárítani kell, majd a mosott zöldeket üvegekbe kell tenni és fedéllel lezárni. Az ilyen üvegeket kaporral ajánlott hidegen tárolni. A friss szár és levél 1-2 hónapig megőrzi vitaminokat és ízét.

Ecetes kapros tégelyekbe télen

A gyógynövény pácban sokféle változat található - ez egy másik módszer az aromás gyógynövények betakarítására a későbbi felhasználás céljából. Itt az egyik legfinomabb és legnépszerűbb recept.

Hozzávalók:

1. Kapros - 350-500 gramm.
2. Citromsav - 25 gramm.
3. Fokhagyma 3-4 csipke.
4. Öböllevél - 3 levél.
5. A cukor egy csipetnyi.
6. Só - egy teáskanál.
7. Napraforgóolaj - üveg.

Az ízesítés pácolása:

1. Öblítse ki és szárítsa meg a gyógynövényeket.
2. Hámozza meg a fokhagymát, és az ékeket négy darabra vágja.
3. Készítsen elő egy mély serpenyőt, és egyesítse benne a citromsavat, a fokhagymát, az olajat, a sót, a cukrot és a babérlevelet. Ezután forraljuk a keveréket kb. 10 percig.
4. A megadott idő elteltével a pácot kissé lehűteni kell.
5. A gyógynövényt terjesszük a sterilizált üvegekbe és öntsük a lehűtött pácra.
6. Ezután az üvegeket és a tartalmat egy mély tálba helyezzük, és körülbelül 5-8 percig főzzük. Ezután a tartályt kiveszik, és a takarókat feltekercselik.

Nézd meg szintén

Hogyan lehet a kaprót megfelelően ültetni nyílt földre vetőmagokkal, hogy ez gyorsan kibírjon

Tárolás olajban

Azok számára, akik szeretik télen friss salátát kényeztetni, van egy recept a kaprosolaj elkészítéséhez. Sütésre is használják, az első tanfolyamok elkészítése során. Néha - a szósz egyik összetevője. A recept nagyon egyszerű.

Szükséged lesz:

1. Egy kis üveget, lehetőleg üvegből.
2. A szükséges mennyiségű illatos fűszer.
3. Olaj (használhat napraforgó és olívaolajat is).

Az apróra vágott friss kapor üvegekbe kerül, és olajat öntünk só használata nélkül. A munkadarabot hűtőszekrénybe helyezik, és 1,5–2 hét elteltével a termék használatra kész.

Kapros sóval a téli időszakra

Az illatos növény betakarítására javasolt lehetőségek közül a leghasznosabb, amikor a fűt egyszerűen sóval keverik össze. Különösen fontos szempont ebben a receptben, hogy ne tévesszen össze a sónak a gyógynövényekhez viszonyított arányával.

El kell készítenie:

1. Kapros - 1-2 kilogramm.
2. Só - 350-600 gramm.

Főzési folyamat:

1. Először ki kell válogatnia a növény szárát. A túl vastag gallyak rontják az ízesítés ízeit, ezért ajánlott eltávolítani őket. Az elkészített leveleket és szárokat többször jól mossuk vízzel, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést.
2. Ezután a zöldeket késre vágják. Ezt bármilyen formában meg lehet tenni, mivel bárki számára kényelmes.
3. Ami az előkészítéshez szükséges tartályt illeti, itt a legjobb, ha szorosan csavarozható fedéllel üvegedényeket készítünk.
4. Ajánlott az első rétegként sót önteni az elkészített tartályba. Annak elkerülése érdekében, hogy ne kerülje túl a sót, kb. Fél centiméter vastag edényekbe öntik.
5. A következő réteg kapor, a vastagsága sem haladja meg az 1 centimétert. Ezután ismét egy réteg sót, és így tovább - amíg az edény meg nem telik. De az utolsó rétegnek sónak kell lennie.
6. Amikor az alapanyagok be vannak töltve és a tartály megtelt, az edényt fedéllel lefedik. A tartályt jól meg kell rázni, hogy a sókristályok keveredjenek a növényzet rétegeivel.
7. Miután a kannát hermetikusan elcsavarták, és hideg helyre küldték. Ehhez hűtőszekrényt vagy pincét is használhat.

Hogyan lehet megtalálni a legjobb módszert az összes vitamin zölden történő tárolására

Minden nő, mielőtt előkészíti a zöldeket a téli hideg időszakra, mindenekelőtt gondoskodik a növény jótékony tulajdonságainak és összetevőinek biztonságáról. Az alábbiak közül melyik a legjobb választani? Így:

1. Fagyasztva az összes tápanyag és vitamin közel 90% -a megmarad. Ezenkívül ez az illatos fűszerkészítés egyik legegyszerűbb receptje.
2. Ha a zöldeket egy üveg sóban tárolják, akkor a vitamin kb. 70% -a marad meg.
3. Azok, akik a szárítási módot választják télen, amikor az ízesítőt használják, csak a hasznos komponenseinek 50% -át kapják meg.
4. A páclé receptjei szinte az összes növény tápanyagát megölik, és gyakorlatlannak tekintik.A pácolt zöldek azonban ízlések, és gyakran használják a főételek vagy snackek kiegészítéseként.

Nem számít, hogyan tárolják ezt a hasznos gyógynövényt, a lényeg az, hogy legyen ideje időben elkészíteni a fűszereket. Valójában szinte minden családban aktívan használják az otthoni menüben. A fent leírt receptek felhasználásával minden háziasszony hideg esténként aromás ételekkel fogja önmaga és családtagjainak örömére szolgálni.