8 egyszerű házi mazsolás bor recept
A mazsolából készült savanyúság felgyorsítja a házi bor erjedését. A szárított szőlőt azonban teljesen fel lehet cserélni frissre. A mazsolás bor előnye, hogy télen egyszerűen elkészíthető, ha a vidéki szőlő szőlője pihen. A receptek a kezdő szőlőket, akik távol állnak a szőlőtermesztéstől, érdekli, a tapasztalt kertészek pedig érdeklődnek majd az érett és szárított szőlőből készült ital ízének és aromájának összehasonlításában.
A mazsolából készült borkészítés jellemzői
A vad élesztőnek a szárított bogyókon kell maradnia. Ezért a mazsolát nem mossák meg feldolgozás előtt.
A szárított szőlőből készült bort ugyanúgy készítik, mint a friss bort. Az erjesztési képességet egy üvegbe öntik egy vízzárral. Előre elkészített mazsola savanyúság. Ebben a szakaszban világossá válik, hogy a kiválasztott termék alkalmas-e borkészítésre.
Ha a buborékok aktívan lebegnek a felszínen, egy kovászos borarom jelenik meg - jó borot kap.
A kovát a hűtőszekrényben legfeljebb 30 napig tárolják. Használat előtt 48 órán át szobahőmérsékleten kell tartani, evőkanál 0,5 evőkanál cukor hozzáadásával.
Összetevők kiválasztási szabályai
A borhoz bogyókat kell választania:
- közepes méretű;
- nagy;
- fehéres élesztővirágzat;
- édes fajta.
A túl puha vagy kemény, fényes, nedves mazsolát nem tartalmaz vad élesztő. A termék tartósítószerkezelés miatt nem alkalmas borkészítésre.
Hogyan készítsünk mazsolaborakat otthon
Az italt egy üvegpalackban elkészítik, vízpecséttel. A borgáz eltávolításához egy csővel ellátott műanyag kupakot helyezünk az üveg nyakára, vagy egy gumi orvosi kesztyűt szorosan kötik össze az ujjjal.
A klasszikus cukormentes recept
A kompozíció tartalmazza az összetevők minimális mennyiségét:
- egy kilogramm szárított szőlő;
- 0,5 liter mazsola savanyúság;
- 5 liter tiszta forrásvíz.
Hogyan kell főzni:
- áztassa a szárított gyümölcsöket 2 liter meleg vízben és hagyja 2 órán át, majd dagasztja darálóban vagy turmixgépben;
- vigyük át a tömeget egy üvegbe, öntsük a mazsolát és a fennmaradó friss vizet, feltöltve a tartály ¾-ét;
- adj hozzá savanyúságot;
- zárja le az üveget gézzel és hagyja 3 napig meleg helyen, +25 fokig;
- rázza, amikor hab képződik;
- helyezzen víznyomást a nyakra és hagyja erjedni 60 napig;
- Amikor a bor leáll, ragaszkodjon hozzá egy vízfóka alá sötétben és hűtse le 3 hónapig.
Öntsön tiszta bort az erjedés jele nélkül az elkészített palackokba.
Rizs opció
Hozzávalók:
- 250 gramm mazsola;
- 750 gramm cukor;
- 2 liter forrásvíz;
- ¼ teáskanál citromsav;
- 500 gramm főzött rizs;
- 250 gramm indító kultúra.
Készítmény:
- öntsön 1,5 liter vizet egy serpenyőbe, keverje össze a citromsavat és a cukrot;
- Főzzük alacsony lángon, keverés közben, amíg a szemek feloldódnak, majd hagyjuk lehűlni;
- öntsön rizst egy üvegbe és öntse rá az elkészített szirupot;
- fedje le a tartályt gézzel és hagyja egy napig;
- adjunk hozzá vizet, mazsolát és savanyúságot;
- keverjük össze, fedjük le ismét gézzel;
- tartsa sötétben +20 fokon 2 napig, majd ragaszkodjon vízhólya alá egy hónapig;
- az erjedés és az üledékképződés befejezése után szűrjük le az italt, öntsük egy tiszta üvegbe és hagyjuk sötét helyen 60 napig tisztulásig;
- szűrjük le a bort, tiszta palackokban hűtsük 3 hónapig.
A rizzsel készült mazsolából készült bor a japán kedvtelésű fajtához tartozik, erősnek, de lágynak, kellemes puffanással.
Szárított gyümölcsökkel, lengyelül
Fogalmazás:
- 5 liter víz;
- 500 gramm mazsola és szárított barackok;
- 100 gramm szárított fekete bodza, áfonya vagy szeder;
- 600 gramm cukor;
- bor élesztő.
Készítmény:
- áztassa élesztőt meleg vízben;
- készítsen cukor-szirupot;
- őrölje meg a szárított gyümölcsöket húsdarálóban, helyezze egy üvegbe, öntsön cukorszirupot;
- adjunk hozzá bogyókat, élesztőt, keverjük össze és zárjuk le az üveget gézzel;
- amikor a tömeg erjedni kezd, tegyen egy víztömítést és hagyja 7-15 napig;
- szűrje le az erjesztett, könnyebb italt, ragaszkodjon víztömés alá 5 hónapig, rendszeresen megtisztítva azt az üledékről.
A kész bor átlátszóvá válik és rózsaszín árnyalatot kap.
Cukor recept
Fogalmazás:
- 600 gramm szárított szőlő;
- egy kilogramm cukor;
- 4 liter víz;
- kovász.
Készítmény:
- tegyen őrölt szárított gyümölcsöt, savanyúságot, 500 gramm cukrot az erjesztési tartályba, és öntsen vizet;
- keverjük a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik;
- ragaszkodjon 5 napig vízben zárva, amíg hab és buborékok nem jelennek meg;
- ürítsen le egy liter folyadékot, adjon hozzá 250 gramm cukrot, öntsön vissza, és várjon még egy hétig;
- öntsön ugyanannyi cukrot a tartályba, és hagyja 2 hónapig;
- a gázképződés megszűnése után öntsük az italt egy másik tartályba;
- rendszeresen szűrjük.
A bor készségét az átláthatóság határozza meg.
Sörrel
Hozzávalók:
- 2 kg mazsola;
- 400 gramm granulált cukor;
- 5 liter víz;
- 500 ml sör.
Hogyan kell főzni:
- öntse az őrölt szárított szőlőt vízzel és hagyja 3 napig;
- a hab képződése után ragaszkodjon vízzár alá 15 napig;
- szûrje el a sörlékét, öntsön egy másik tartályba, keverje össze cukorral és sörrel;
- ragaszkodjon hűtéshez 7 napig.
Szűrjük le a kész bort.
Vodkával
Fogalmazás:
- 1,5 kg mazsola;
- 0,5 liter vodka;
- 2 kilogramm cukor;
- 8 liter víz;
- kovász vagy élesztő.
Főzési módszer:
- keverje össze a sajtolt szárítást, a cukrot és a savanyúságot egy üvegben, öntsön vizet;
- fedjük le gézzel, várjuk meg az erjedést 3 napig;
- tegyen víztömítést;
- öntsük az erjesztett italt egy másik tálba az üledékkel együtt;
- adjunk hozzá vodkát, keverjük össze és öntsük kisebb üvegbe.
90 nap elteltével a bor készen áll. A vodka hozzáadása erősebbé teszi az italt.
Hibiszkusszal
Hozzávalók:
- egy kilogramm szárított szőlő;
- 1,5 kilogramm cukor;
- 250 gramm hibiszkusz;
- 7 liter víz;
- kovász.
Készítmény:
- őrölje meg a szőlőt a répáig;
- adjunk hozzá hibiszkuszt és főzzük 5 percig;
- szobahőmérsékletre hűtjük;
- ragaszkodjon a géz és a víztömés alá a szokásos recept szerint.
A hibiszkusz friss borosságot és málna árnyalatot ad a bornak.
Kölesnel
Fogalmazás:
- 500 gramm mazsola szőlő;
- egy kiló köles;
- 1,5 kg granulált cukor;
- 0,5 teáskanál citromsav;
- 0,5 liter indító kultúra;
- 4 liter tiszta víz.
Recept:
- készítsen szirupot a cukor citromsavval való összekeverésével, hagyja lehűlni;
- adjon hozzá köleset és hagyja melegen egy napig;
- öntsünk folyadékot köles, mazsolával, cukorral, savanyúsággal az erjesztési palackba, hagyjuk 3 napig géz alatt;
- tartsa 2 hónapig vízpecsét alatt;
- az erjedés végén öntse az italt egy tiszta edénybe, és hagyja sötétben a tisztulásig, idõnként megszabadítva az üledékrõl;
- öntse a tisztított bort palackokba.
Az ital 3 hónapon belül érlelődik.
DIY mazsola bor élesztő
Hogyan készítsünk induló kultúrát:
- őröljön 200 gramm mazsolat;
- tegye a tömeget üvegedénybe;
- adjunk hozzá 2 evőkanál granulált cukrot;
- öntsünk vizet a sörlõ felületére;
- tartsuk melegben a gézzel borított edényt erjedésig.
18-25 fokon a kovásznak erjedni kell 3-4 napig.
Tárolási szabályok
A mazsolát bor 10-25 fokon meleg és száraz hőmérsékleten tárolja. Idővel az ital erősebbé válik, így az eltarthatóság nem korlátozott.
