6 egyszerű recept rebarbara bor készítéséhez otthon
Bizonyos okok miatt úgy gondolják, hogy a rebarbaraktól csak jó és egészséges salátát szerezhet, és azokból hozhatja ki a maximális gyümölcslevet, akik úgy döntöttek, hogy helyesen esznek. Valójában ez a termék univerzális, nem csak frissen, főzve és sütve is kellemes. Még egy kezdő borász is megismételheti otthon a rebarbara bort egy egyszerű recept szerint. Ebben az esetben nincs szükség különleges összetevőkre.
Az italkészítés árnyalata
A rebarbara bor nemcsak ízlésében, hanem színében is szokatlannak tűnik. Az alkoholtartalmú italok a lágyszárú növényekből halvány rózsaszínű, kis savanyúsággal és édességgel készülnek. Az illat meglehetősen finom és alig érzékelhető, ezért akár könnyű asztalként, akár mások számára alapként adják hozzá.
A narancs, a citrom és más gyümölcsök segítenek abban, hogy a rebarbara bor íze azonnal gazdagabbá és érdekesebbé váljon.
A legfontosabb szempont a megfelelő rebarbara kiválasztása. Csak ezt vesszük:
- nem túlérett;
- piros árnyalat;
- lédús, nem száraz;
- vastag levélnyél.
Olyan edényeket választanak, amelyek italokkal érintkezve nem oxidálódnak. Kiváló minőségű műanyagból készült vagy zománcozott üveg megfelelő. Fém vagy alumínium használata szigorúan tilos. A rebarbara nem hámlik le, mivel tartalmaz az erjesztés megkezdéséhez szükséges tanninokat. A hőkezelés kötelező, mivel nemcsak a specifikus lágyszárú szagot távolítja el, hanem a növény ízének teljes nyilvánvalóvá tételét is kíséri.
Sok recept speciális borélesztőt használ. Megvásárolhatja őket egy borboltban.
Érdemes odafigyelni arra a tényre, hogy nem főtt vizet vesznek a kovász készítéséhez.
A nyersanyagokat bizonyos módon elkészítik. Először a lemezeket elválasztják a dugványoktól (az elsőket eldobják). A levélnyél meleg vízbe merül, alaposan mossuk. Ezután törülközővel vagy szalvétával az asztalon fektetik őket. A teljes szárítás után vágja apró kockákra.
Hogyan készítsünk otthon rebarbara bort?
Használja az egyik bevált receptet.
Egy egyszerű recept élesztő nélkül
A legegyszerűbb receptet megismételheti egy kezdő borász. A következőket kell tennie:
- 3 kilogramm rebarbara;
- egy font granulált cukor literben a keletkező növényi léből;
- 100 gramm mosatlan könnyű mazsola.
A mazsolát kis mennyiségű meleg vízzel öntik, pár kanál cukrot adnak hozzá, és meleg helyre vitték. Ez szükséges a kezdeti kovász eléréséhez.
A rebarbara elkészítése a fent leírt módon történik, majd a szárakat egy facsarón átvezetik. A levet 5 percig forraljuk, majd a kapott savanyúságot és a többi cukrot hozzáadjuk. Hagyja három napig meleg szobában.
Ezután a folyadékot egy üvegbe öntik, víztömítést vagy rendes gumikesztyűt helyeznek. A csapadékot csak néhány nap múlva engedjük el. Ezután adhat hozzá még egy kis cukrot, ha a készítmény nem tűnik édesnek. Hagyja az erjedés végéig (általában egy hónapig tart.) A bornak alacsony hőmérsékleten kell érnie a pincében.
Bor gyógynövényes íz nélkül
Ha az előző algoritmus szerint készít bort, akkor a gyógynövény íze megmarad. Néhányan egyáltalán nem érzik ezt, vagy tetszik, másoknak azonban ez az árnyalat nemtetszését okozhatja. Ezért egy másik speciális recept használatos, hogy megszabaduljon egy adott aromától. A következőket kell tennie:
- 4 kilogramm rebarbara szár;
- 800 milliliter víz;
- 3 csésze granulált cukor.
Forraljuk a rebarbara legalább 30 percig. A granulált cukor felét hozzáadjuk a leves feléhez, a második részt hűtőszekrénybe helyezzük. Az első erjesztésre hagyja a szokásos algoritmus szerint (mint a szokásos szőlőbor esetében). Öt nap elteltével az első rész kiemelkedő savanyú illatú kovácsot eredményez. A második részből készül a cukor-szirup a többi cukorral. Keverje össze mindkét részt, és hagyja erjedni egy nagy lezárt palackban.
Citrom opció
Citrom alkoholos ital díszíti az ünnepi asztalot. De ugyanakkor teljesen könnyű ezt megtenni. A következőket kell tennie:
- 2 kg rebarbara;
- 3 liter víz;
- 2 nagy citrom;
- 1 csomag speciális élesztő házi borhoz;
- 4 csésze cukor.
A rebarbara apróra vágva, vízzel borítva, 4 napig hagyja. Ez idő elteltével a növényt mossuk, és tegyük vissza ugyanabba a vízbe. Fél órán át forraljuk, majd öntsük bele a két citrom és a cukor léét. Mindent alaposan összekevernek, és erõsítik egy nagy palackban, amíg a bor teljesen éretté nem válik.
Narancsmal
Az előző recept szerint elkészített bor savanyúbbnak bizonyul, mint a citrusfélék. Ha meg akarja érezni a tengerentúli gyümölcsök élénk és gazdag aromáját, akkor jobb választani a narancsos receptet. A következőket kell tennie:
- 4 kg rebarbara;
- 2 kg narancs;
- 700 gramm cukor;
- egy zsák élesztőt;
- liter tiszta víz.
Főzési algoritmus az előző recepthez hasonlóan. A narancsléét egy nagy üvegbe öntsük, mielőtt a készítményt közvetlenül öntjük. Helyezzen egy csavart vagy gumikesztyűt. A bort legalább három hónapig száraz, hűvös pincében üvegekben kell erjesztni.
Leürítheti az üledéket - hamu színű lesz.
Ugrásszerűen
Élesztőbort mindenképpen előállítanak. Előkészítéséhez a következő összetevőket kell figyelembe vennie:
- egy font rebarbara lekvárt;
- 1 kg friss levélnyél;
- 25 gramm bor élesztő;
- 3 liter víz;
- 900 gramm granulált cukor.
A forrásban lévő vízben lágyított lekvárt és a szárokat egyesítjük, cukorral megcsavarjuk, és így gyümölcsöt készítünk. Élesztőt adunk hozzá, és hagyjuk állni négy napig. Ezután a standard algoritmus szerint járnak el.
Málna
A recept sajátossága, hogy a savanyú málna nélkül készülnek. Általános, málna juice hozzáadása az utolsó szakaszban történik, amikor a készítményt egy üvegbe öntik. Egy kiló rebarárhoz 400 gramm friss málnát kell bevennie.
A késztermék tárolása
A rebarbaraktól készített alkoholtartalmú italokat csak száraz, hűvös helyiségben kell tárolni, elkerülve a közvetlen napfényt (különben megváltozik a színe és tisztázatlanná válik). Felhasználhatósági időtartam juice - legfeljebb két év.
