14 legjobb recept rebarbarakk készítéséhez télen
A rebarbara az egyik első tavasszal érlelődik. Nem csak a szezonban használják, hanem a későbbi felhasználásra is felkészítik. A zöldség édes-savanyú ízű, tökéletesen konzervkészítéshez. A hüvelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek kedvezőek az emberi egészségre, különösen télen. Nagyon sok recept, a fiatal rebarbaraktál tele van télen. A tartósítás, lekvár, kompót eredeti ízlés szerint készül. Ügyes háziasszonyok lekvárt, pillecukorot és szármártást készítenek.
A rebarbara téli betakarításának jellemzői
Az összes receptben a rebarbarakat hámozzák, blanszírozzák, darabokra vágják, a leveleket nem használják.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő alapanyagokat?
Fiatal hüvelyeket választanak, sok gyümölcslevet bocsátanak ki.
Konténerek előkészítése a folyamat megkezdéséhez
Az üvegedényeket gőz felett sterilizálják a kemencében.
Beszerzési módszerek
A rebarbara készítésének legjobb receptjei télen: lekvár, lekvár, tartósítószerek, forró szósz.
Rebarbara lekvár
Ahhoz, hogy lekvárt készítsen 1 kilogramm rebarbaraért, 900 gramm cukorra van szüksége.
- A zöldségeket hámozzuk, apróra vágjuk.
- Fedjük le cukorral és azonnal tűzzük fel.
- 10 perc elteltével adjuk hozzá a narancs, citrom pépét, miután eltávolítottuk a héját, amelyet zöldségeknek küldtek.
- A turmixgépet keverve alakítsa át a tartalmat homogén massá.
- Főzzük további 25 percig.
A lekvárt fél liter üvegekbe helyezik, forrásban lévő víz után 10 percig sterilizálják. Kilépés - 3 bank.
Házi készítésű szirup
A szirupot kétféle módon készítik. A gyümölcslé 1 kilogramm rebarárból nyerhető. Adjunk hozzá 800 gramm cukrot, forraljuk fel kétszer.
A második változatban a nem hámozott hüvelyeket darabokra vágják, és egy pohár vízzel kombinálják. Forraljuk 5 percig, hagyjuk a fedél alatt, amíg teljesen lehűl. Vezesse át a szűrőedényt, majd a sajtkendőt. A cukrot hozzáadunk a léhez, és főzésig főzzük.
Kandírozott gyümölcs
A hüvelyeket megtisztítják, egy percig elválasztják, majd csak lemérik. Minden kilogrammonként 1,4 kilogramm cukorra van szükség.
- A rebarbara darabokra vágja, 2 cm vastag.
- Egy edényt helyezünk a tűzhelyre, 300 gramm vizet és cukrot öntsünk.
- A zöldségeket dobjuk a forrásban lévő szirupba, forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki a gázt, ragaszkodjunk.
- 12 óra elteltével forraljuk fel újra, ragaszkodjuk hozzá.
Az eljárást háromszor folytatjuk. Vegye ki a kandírozott gyümölcsöket, hagyja, hogy a szirup lefolyjon. Szárítsa meg a kemencében 35–40 fokon 5 órán át. A legegyszerűbb módszer a zöldség szárító. Szobahőmérsékleten 3 napig szárad. A cukrozott gyümölcs nem szabad nedves. Megszórjuk a kész darabokat porcukorral, légmentesen zárjuk le.
Édes cukorka
Egy kilogramm hüvelyre vegye be ugyanannyi cukrot. A darabokat felforraljuk, átvezetjük egy szűrőn. Az elegyet egy vékony rétegben terjessze egy tálcára, és szárítsa elektromos szárítóban. Adjon hozzá fahéjat, vaníliát vagy menta ízlés céljából.
Rebarbara juice
A fiatal levélnyeleket gyümölcsléhöz használják. A terméket darabolják, blanszírozzák, gyorsan hideg vízbe juttatják. Ezután őrölje egy szűrőedényen keresztül, hogy levét kapjon. A főzés legegyszerűbb módja egy facsaró, gyümölcscentrifuga használata.
Zselé
Egy kilogramm vágott hüvelyet 0,5 liter vízbe juttatunk. Főzzük, amíg lágy, hagyjuk 2 órán át. Szűrjük le a vizet, adjunk hozzá 0,5 kg cukrot, 3 evőkanál citromhéjat, forraljuk fel. Távolítsa el a tűzhelyről. Ekkor 20 gramm zselatint adnak duzzanathoz. Ezután szirupba dobják és dobozokba öntik, bedugják. Nem kell sterilizálni.
Házi püré
2,5 kilogramm hámozott rebarbara 1 kilogramm cukrot igényel. A hüvelyeket forraljuk és szitán őröljük. A pürét 10 percig sterilizáljuk.
Jam eperrel
A kész lekvár egyedülálló erdei ízt fog szerezni, ha főzés közben hozzáadunk szamócát.
Finom kompót
A hüvelyek blanszálásakor ne öntsön ki vizet - ez finom kompótot fog készíteni. Különösen akkor, ha cukrot és áfonyát ad hozzá az íz és a szín.
Lekvár
A cukor és a rebarbara mennyiségét egyenlő részekben veszik fel. A hüvelyeket megtisztítják, darabolják és cukorral fedik le. Amikor a cukor feloldódik, tegye az edényt tűzre. A lekvárt 20 percig forraljuk, üvegekbe rakjuk, bedugjuk.
Szósz
Egy pohár vizet 4 evőkanál cukorral öntsünk egy serpenyőbe. Forrás után adjunk hozzá 3 fiatal szárot, 5 szegfűszeg érett fokhagymát, szeletekre vágva, gyömbért - ízlés szerint. Néhány percig forraljuk, majd kapcsoljuk ki a hőt.
Hozzá:
- lelkesedés;
- 1 narancslé;
- 10 rebarbara hüvely, apróra vágva;
- 1 forró bors;
- só ízlés szerint.
Fél óra elteltével állítsuk újra tűzbe, főzzük 10 percig. Tegye félre a mártást, amíg teljesen lehűl. Forraljuk újra, és hűtsük többször, amíg a szósz meg nem éri a tejfölös állandóságát. Az utolsó fogadáson 3 evőkanál 6% almaecet öntsünk, üvegekbe rakjuk, bedugjuk.
Lekvár
A fő összetevőt azonos mennyiségben veszik fel a cukorral. Forraljuk 15 percig. Fűszereket adunk hozzá: fahéj vagy vanília. A ribizlilé színével megváltoztathatja.
Szárított rebarbara
Az érett szárakat darabokra vágják, napfényben szárítják, gézzel lefedik, elektromos szárítóban, kemencében (90 fok).
Pácolt csemege
Az állatokat cukorral meghintjük, amíg a lé meg nem jelenik. A hüvelyeket kivesszük a szirupból, és szárítószekrényben 60 ° C hőmérsékleten küldjük. A szárított finomságokat vászonzacskókban tartják.
Hogyan tárolható a rebarbara a fagyasztóban?
A rebarbara szirupban, gyümölcslében, szárazra fagyasztva.
